一种半枝莲复合保健果茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种保健饮品，尤其是涉及一种半枝莲复合保健果茶的制作方法。
【背景技术】
[0002]半枝莲，别名半支莲、太阳花等，是马唇形科黄芩属多年生草本植物。《泉州本草》记载:“通络，清热解毒，祛风散血，行气利水，破瘀止痛。内服主血淋，吐血，衄血；外用治毒蛇咬伤，痈疽，疔疮，无名肿毒。”全草含多种维生素、微量元素及氨基酸等成分。有凉血解毒，散瘀止痛，消肿和清热利湿之功效。
[0003]罗汉果，葫芦科多年生藤本植物，别名拉汗果、假苦瓜等，被人们誉为“神仙果”，是国家首批批准的药食两用材料之一。罗汉果含罗汉果甙，较蔗糖甜300倍，另含葡萄糖、果糖、氨基酸、黄酮等，还含有猛、铁、镍、砸、锡、碘、钼等26种无机元素、蛋白质、维生素C等。中医药学认为，罗汉果味甘、酸、性凉、有清热凉血、生津止咳、滑肠排毒、嫩肤益颜、润肺化痰等功效，可用于益寿延年、驻颜悦色及治疗痰热咳嗽、咽喉肿痛、大便秘结、消渴烦躁诸症。
[0004]目前半枝莲已被人们广泛应用，但将其加工成半枝莲复合保健果茶，未见相关文献报道及相关产品上市，同时也为半枝莲的深加工提供一条新途径。
【发明内容】
[0005]本发明要解决的技术问题是提供一种半枝莲复合保健果茶的制作方法，本方法制得的半枝莲复合保健果茶营养丰富，口感清润，保留了原材料的原有风味，减少了营养成分的流失，还具有润五脏、利肺气、止咳、驱寒之疗效。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种半枝莲复合保健果茶的制作方法，其特征在于:采用以下步骤:
(1)原料预处理:将新采摘下来的半枝莲、辣木叶和白花蛇舌草，用清水清洗干净，去除杂质，沥干水分，；
(2)揉捻、高炉蒸汽:清洗后的原料采用人工反复揉搓，再进行高炉蒸汽，温度为95°C，时间为90分钟，去除青气味，然后拿出摊开冷却；
(3)提香:将原料放入碳烤机中提香去杂，时间为35分钟；
(4)超微粉碎:将原料放入超微粉碎机，温度为60°C，相对湿度保持在45%，粉碎细度为280目，得半枝莲混合超微粉；
(5)罗汉果汁配制:将罗汉果洗净破碎，加入适量黑糖和甘草液，入锅加水，文火熬制，待罗汉果汁达到黏稠状态时，停火，过滤；
(6)浸提:将田七花、龙胆草、白前、百部、鱼腥草洗净后晾干，沸水浸提55分钟，得浸提液；
(7)调制:将半枝莲混合超微粉、罗汉果汁、浸提液按1:1:1的比例混合调制，加入些许饴糖、桂花浸膏，搅拌均匀，双联过滤，得混合液； (8)萃取、浓缩:采用微波萃取，萃取功率350W，萃取2次，每次20分钟，合并萃取液，再进行真空浓缩，真空度为102kPa、温度为50°C，得浓缩液；
(9)均质、脱气:将浓缩液放入超声波均质机中，在频率为15kHz、压力为3.7MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气；
(10)无菌包装:将成品微波杀菌30分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。
[0007]有益效果:本发明采用自然纯正的半枝莲、辣木叶和白花蛇舌草，辅以罗汉果汁及多种中草药浸提液调制而成，经揉捻、高炉蒸汽、提香、超微粉碎、浸提、萃取、浓缩、均质、脱气等多道工序，制得的成品营养丰富，口感清润，原滋原味，减少了营养成分的流失，还具有清热凉血，解毒散瘀，消肿止痛和清热利湿之疗效，有助于提高人体免疫力和调节人体亚健康，是一种绿色保健、延年益寿的养生饮品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种半枝莲复合保健果茶的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料预处理:将新采摘下来的半枝莲、铁树和积雪草，用清水清洗干净，去除杂质，沥干水分；
(2)揉捻、高炉蒸汽:清洗后的半枝莲、铁树和积雪草采用人工反复揉搓，再进行高炉蒸汽，温度为100-110°C，时间为60-80分钟，去除青气味，然后拿出摊开冷却；
(3)提香:将半枝莲、铁树和积雪草放入碳烤机中提香去杂，时间为20-25分钟，充分保留原料的自然香气；
(4)超微粉碎:将原料放入超微粉碎机，温度为45-55°C，相对湿度保持在50-55%，粉碎细度为320-360目，得半枝莲超微粉；
(5)罗汉果汁配制:将罗汉果、余甘子洗净破碎，加入适量果糖和饴糖，入锅加水，文火熬制，待罗汉果汁达到黏稠状态时，停火，过滤；
(6)浸提:将紫苏叶、金银花、桔梗、白桑皮、芦根洗净后晾干，沸水浸提1-2小时，得浸提液；
(7)调制:将半枝莲超微粉、罗汉果汁、浸提液按2:1:2的比例混合调制，加入些许蔗糖、甘草浸膏，搅拌均匀，双联过滤，得混合液；
(8)萃取、浓缩:采用微波萃取，萃取功率450-600W，萃取2次，每次8_15分钟，合并萃取液再进行真空浓缩，真空度为85-92kPa、温度为35_40°C，得浓缩液，高效地萃取出有效成分，减少营养成分的流失，；
(9)均质、脱气:将浓缩液放入超声波均质机中，在频率为25-30kHz、压力为
1.8-2.3MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气；
(10)无菌包装:将成品微波杀菌20分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。
[0009]实施例2:
一种半枝莲复合保健果茶的制作方法，具体操作步骤为:
(1)原料预处理:将新采摘下来的半枝莲、辣木籽、银丹草，用清水清洗干净，去除杂质，沥干水分；
(2)揉捻、高炉蒸汽:清洗后的原料采用人工反复揉搓，再进行高炉蒸汽，温度为80°C，时间为1-2小时，去除青气味，然后拿出摊开冷却；
(3)提香:将原料放入碳烤机中提香去杂，时间为12分钟；
(4)超微粉碎:将原料放入超微粉碎机，温度为62°C，相对湿度保持在57%，粉碎细度为300目，得半枝莲超微粉；
(5)罗汉果汁配制:将罗汉果和车厘子、醋栗洗净破碎，加入适量麦芽糖和乳糖，入锅加水，文火熬制，待罗汉果汁达到黏稠状态时，停火，过滤；
(6)浸提:将款冬花、苦杏仁、仙甘藤、川黄连、胆南星洗净后晾干，沸水浸提45分钟，得浸提液；
(7)调制:将半枝莲超微粉、罗汉果汁、浸提液按3:1:1的比例混合调制，加入些许果糖、蜂蜜，搅拌均匀，罗网过滤，得混合液；
(8)萃取、浓缩:采用微波萃取，萃取功率400W，萃取3次，每次5-8分钟，合并萃取液，再进行真空浓缩，真空度为78kPa、温度为32°C，得浓缩液；
(9)均质、脱气:将浓缩液放入高压均质机中，在压力为35-40MPa的条件下均质，并进行氮交换脱气；
(10)无菌包装:将成品紫外线杀菌10分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。
[0010]实施例3:
(1)原料预处理:将新采摘下来的半枝莲，用清水清洗干净，去除杂质，沥干水分，将栝楼实洗净去杂，打浆、胶磨后待用；
(2)揉捻、高炉蒸汽:清洗后的半枝莲采用人工反复揉搓，再进行高炉蒸汽，温度为120°C，时间为45分钟，去除青气味，然后拿出摊开冷却；
(3)提香:将半枝莲放入碳烤机中提香去杂，时间为30分钟；
(4)超微粉碎:将原料放入超微粉碎机，温度为35°C，相对湿度保持在30%，粉碎细度为260目，得半枝莲超微粉；
(5)罗汉果汁配制:将罗汉果和刺梨、树莓洗净破碎，加入少许川白糖和果葡糖浆，入锅加水，文火熬制，待罗汉果汁达到黏稠状态时，停火，过滤；
(6)浸提:将紫苏叶、天花粉、白前、白桑皮、薄荷叶洗净后晾干，沸水浸提1-2小时，得浸提液；
(7)调制:将半枝莲超微粉、罗汉果汁、浸提液按2:1:2的比例混合调制，加入栝楼浆液，再加入少许蛋白糖、柠檬香精，搅拌均匀，过滤，得混合液；
(8)萃取、浓缩:采用蒸馏萃取，萃取2-3次，每次25-30分钟，合并萃取液，再进行超滤膜浓缩，将混合液栗入膜分离设备中，得浓缩液；
(9)均质、脱气:将浓缩液放入超声波均质机中，在频率为28kHz、压力为1.2-1.8MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气；
(10)无菌包装:将成品微波杀菌40分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。
[0011]以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明权利要求范围所做的均等变化，皆应属本发明权利要求的涵盖范围。本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种半枝莲复合保健果茶的制作方法，其特征在于:采用以下步骤: (1)原料预处理:将新采摘下来的半枝莲、辣木叶和白花蛇舌草，用清水清洗干净，去除杂质，沥干水分，； (2)揉捻、高炉蒸汽:清洗后的原料采用人工反复揉搓，再进行高炉蒸汽，温度为95°C，时间为90分钟，去除青气味，然后拿出摊开冷却； (3)提香:将原料放入碳烤机中提香去杂，时间为35分钟； (4)超微粉碎:将原料放入超微粉碎机，温度为60°C，相对湿度保持在45%，粉碎细度为280目，得半枝莲混合超微粉； (5)罗汉果汁配制:将罗汉果洗净破碎，加入适量黑糖和甘草液，入锅加水，文火熬制，待罗汉果汁达到黏稠状态时，停火，过滤； (6)浸提:将田七花、龙胆草、白前、百部、鱼腥草洗净后晾干，沸水浸提55分钟，得浸提液； (7)调制:将半枝莲混合超微粉、罗汉果汁、浸提液按1:1:1的比例混合调制，加入些许饴糖、桂花浸膏，搅拌均匀，双联过滤，得混合液； (8)萃取、浓缩:采用微波萃取，萃取功率350W，萃取2次，每次20分钟，合并萃取液，再进行真空浓缩，真空度为102kPa、温度为50°C，得浓缩液； (9)均质、脱气:将浓缩液放入超声波均质机中，在频率为15kHz、压力为3.7MPa的条件下均质，再进行真空常温脱气； (10)无菌包装:将成品微波杀菌30分钟后，用玻璃瓶进行无菌包装，即为成品。
【专利摘要】本发明公开了一种半枝莲复合保健果茶的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：所述的半枝莲复合保健果茶，采用自然纯正的半枝莲、辣木叶和白花蛇舌草，辅以罗汉果汁及多种中草药浸提液调制而成，经揉捻、高炉蒸汽、提香、超微粉碎、浸提、萃取、浓缩、均质、脱气等多道工序，制得的成品营养丰富，口感清润，原滋原味，减少了营养成分的流失，还具有清热凉血，解毒散瘀，消肿止痛和清热利湿之疗效，有助于提高人体免疫力和调节人体亚健康，是一种绿色保健、延年益寿的养生饮品。
【IPC分类】A23F3/34
【公开号】CN105265689
【申请号】CN201510754633
【发明人】吴蓓蓓
【申请人】吴蓓蓓
【公开日】2016年1月27日
【申请日】2015年11月9日