一种李果清凉果茶的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种饮料的加工方法，尤其是涉及一种李果清凉果茶的制作方法。
【背景技术】
[0002]李果，又名布冧，是樱桃属核果果树。味酸甜，可生吃或制成果酱。果实呈圆形，果皮呈紫红色、青绿或者黄绿色，果肉为绿色或暗黄色，近核部为紫红色，玲珑剔透，形态鲜艳，口味鲜甜，李果是夏季养生的主要水果之一。
[0003]李果的作用:1.促进消化:李果能促进胃酸和胃消化酶的分泌，有增加肠胃蠕动的作用，因而食用李果能促进消化，增加食欲，为胃酸缺乏、食后饱胀者的食疗良品；2.清肝利水:新鲜李果的果肉中含有多种氨基酸，对于治疗肝硬化、腹水有明显效果；3.降压、导泻、镇咳:李果核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，有显著的利水降压作用，并可加快肠道蠕动，促进干燥的大便排出，同时也具有止咳祛痰的作用。
[0004]李果通常鲜食，不耐贮藏，用于加工成李果清凉果茶可实现对李果原料的综合利用，且便于储存，提高其经济价值。
【发明内容】
[0005]本发明的目的是解决李果不耐贮藏问题，提供一种李果清凉果茶的制作方法。
[0006]本发明解决其技术问题所采取的技术方案是:
一种李果清凉果茶的制作方法，其特征在于:采用李果一清洗一热烫去皮核一果肉打浆一酶处理一混合调配一均质一脱气一灌装封口一灭菌一检验一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为:
A、制李果浆:挑选八成熟的新鲜李果、黄泡果，用流动水清洗干净后倒入100°C的热水中，烫漂5-8分钟去皮核，去皮核后的果肉先放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B、酶处理:在李果浆液中添加0.015%的果胶酶，在40~50°C温度中处理2小时，得到组织细腻、体态均匀一致的李果浆料；
C、混合调配:将果糖、薄荷粉、绿茶菌液、桂花粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按一定顺序均匀加入；再将橘子果粒均匀加入其中；
D、均质、脱气:混合调配的料液在20兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠；均质后的料液在70°C、45千帕下脱气。
[0007]有益效果:本发明产品不损失李果中的各种营养物，保持了原有的风味，营养丰富，易被人体吸收，产品有利于增加肠胃蠕动的作用，促进胃酸和胃消化酶的分泌，促进消化、增加食欲，还有助于清肝利水，降压止咳，是一种绿色健康、低糖低脂的养生饮品。
【具体实施方式】
[0008]实施例1:
一种李果清凉果茶的制作方法，具体操作步骤为: A、制李果浆:挑选八成熟的新鲜李果、余甘果，用流动水清洗干净后倒入100°C的热水中，烫漂1~2分钟去皮核，去皮核后的果肉先放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B、酶处理:在李果浆液中添加0.015%的果胶酶，在40~50°C温度中处理2小时，得到组织细腻、体态均匀一致的李果浆料；
C、混合调配:将白糖、红茶粉、柠檬酸、蜂蜜、冰糖、稳定剂、李果汁先溶解后，按一定顺序均匀加入；
D、均质、脱气:混合调配的料液在20兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠；均质后的料液在60 °C、95千帕下脱气。
[0009]实施例2:
一种李果清凉果茶的制作方法，具体操作步骤为:
A、制李果浆:挑选新鲜成熟的新鲜李果、车厘子，用流动水清洗干净后倒入68°C的热水中，烫漂20分钟去皮核，去皮核后的果肉先放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细；
B、酶处理:在李果浆液中添加0.5%果胶酶和0.1%纤维素酶，在42°C温度中处理6-8小时，得到组织细腻、体态均匀一致的李果浆料；
C、混合调配:将麦芽糖、甘草、槐花粉、蔷薇花粉、土枸杞粉、稳定剂先溶解后，按一定顺序均匀加入；
D、均质、脱气:混合调配的料液在45兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠；均质后的料液在72 °C、25千帕下脱气。
[0010]本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。
【主权项】
1.一种李果清凉果茶的制作方法，其特征在于:采用李果一清洗一热烫去皮核一果肉打浆一酶处理一混合调配一均质一脱气一灌装封口一灭菌一检验一成品的加工工艺流程，具体操作步骤为: A、制李果浆:挑选八成熟的新鲜李果、黄泡果，用流动水清洗干净后倒入100°C的热水中，烫漂5-8分钟去皮核，去皮核后的果肉先放入打浆机内打浆，然后用胶体磨磨细； B、酶处理:在李果浆液中添加0.015%的果胶酶，在40~50°C温度中处理2小时，得到组织细腻、体态均匀一致的李果浆料； C、混合调配:将果糖、薄荷粉、绿茶菌液、桂花粉、柠檬酸、蜂蜜、稳定剂先溶解后，按一定顺序均匀加入；再将橘子果粒均匀加入其中； D、均质、脱气:混合调配的料液在20兆帕的高压下均质，使组织更均匀黏稠；均质后的料液在70°C、45千帕下脱气。
【专利摘要】本发明公开了一种李果清凉果茶的制作方法，属于饮料加工领域。其特征在于：采用李果→清洗→热烫去皮核→果肉打浆→酶处理→混合调配→均质→脱气→灌装封口→灭菌→检验→成品的加工工艺流程。有益效果：本发明产品不损失李果中的各种营养物，保持了原有的风味，营养丰富，易被人体吸收，产品有利于增加肠胃蠕动的作用，促进胃酸和胃消化酶的分泌，促进消化、增加食欲，还有助于清肝利水，降压止咳，是一种绿色健康、低糖低脂的养生饮品。
【IPC分类】A23F3/34, A23F3/14
【公开号】CN105230838
【申请号】CN201510681250
【发明人】陈伟, 张小强, 郑庆明
【申请人】南陵县振辉绿色农产品产销农民专业合作社
【公开日】2016年1月13日
【申请日】2015年10月21日