一种莓果风味冰红茶及其制备方法
【专利摘要】本发明公开了一种莓果风味冰红茶，是由下述重量份的原料制成：红茶粉80-100、甜菊叶粉10-15、蓝莓70-80、草莓30-40、椰汁300-400、月桂叶3-4、牛蒡叶6-7、女贞子8-10、熟地黄7-8、紫菀4-5、黄芩1-2、榆钱6-7、花荵1-2、发酵粉8-12、鲜山药20-30、葡萄酒适量；本发明不但保留了红茶和蓝莓、草莓等营养原料原有保健功效的同时，还添加了嗜酸乳杆菌发酵牛奶的优点，使得冰红茶口感更加风味独特，香甜美味，营养保健价值更高，更为蓝莓、草莓的深加工开辟了新途径，克服了其上市受季节限制的不足，保证了消费者一年四季都可以品尝到蓝莓、草莓的美味。
【专利说明】一种莓果风味冰红茶及其制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种保健饮料，尤其涉及一种莓果风味冰红茶及其制备方法。
【背景技术】
[0002] 现在市面上红茶饮料口味多样，营养美味，受到大多数消费者的喜欢，但是现有的 红茶成分单一，保健功效不显著，已经不能满足人们对健康饮食的需求，为此本发明在红茶 中添加多种营养原料，再发酵处理，使其营养保健功效更佳。
【发明内容】
[0003] 本发明克服了现有技术不足，提供了一种莓果风味冰红茶及其制备方法。
[0004] 本发明是通过以下技术方案实现的： 一种莓果风味冰红茶，是由下述重量份的原料制成： 红茶粉80-100、甜菊叶粉10-15、蓝莓70-80、草莓30-40、椰汁300-400、月桂叶3-4、牛 蒡叶6-7、女贞子8-10、熟地黄7-8、紫菀4-5、黄芩1-2、榆钱6-7、花惹1-2、发酵粉8-12、鲜 山药20-30、葡萄酒适量； 所述发酵粉是由下述重量比的原料制成：可可粉：菱角叶：脱脂牛奶=1 :1 :15_20,嗜 酸乳杆菌适量。
[0005] -种莓果风味冰红茶制备方法，包括以下步骤： (1) 将新鲜脱脂牛奶与可可粉、菱角叶混合，小火煮沸20-30分钟，冷却后加入适量嗜 酸乳杆菌，在30-35°C下发酵4-5小时，冷冻干燥后粉碎，得到发酵粉； (2) 将红茶粉、甜菊叶粉用10-15倍沸水冲泡，搅拌6-8分钟后过滤，得到滤液和滤渣， 将滤渣再用10-15倍沸水冲泡，搅拌8-10分钟后过滤，两次滤液合并，得到红茶液； (3) 将新鲜蓝莓、草莓用含有1-2%白醋的凉水浸泡20-30分钟，取出去杂洗净，与椰汁 混合打浆，小火煮沸3-5分钟，冷却后接种适量葡萄酒活性干酵母，在25-30°C下发酵至结 束，将发酵液蒸馏除去酒精后过滤，得到蓝莓液； (4) 将鲜山药去杂洗净，送入蒸锅，用葡萄酒代替水来进行蒸制，大火蒸熟后取出山药， 冷冻干燥后粉碎，得到山药粉； (5) 将月桂叶、牛蒡叶、女贞子等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小 时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (6 )将上述发酵粉、红茶液、蓝莓液、山药粉、中药粉混合均匀，在30-35 °C下发酵20-24 小时，经调配、过滤、灌装后得到成品。
[0006] 与现有技术相比，本发明的优点是： 本发明不但保留了红茶和蓝莓、草莓等营养原料原有保健功效的同时，还添加了嗜酸 乳杆菌发酵牛奶的优点，使得冰红茶口感更加风味独特，香甜美味，营养保健价值更高，更 为蓝莓、草莓的深加工开辟了新途径，克服了其上市受季节限制的不足，保证了消费者一年 四季都可以品尝到蓝莓、草莓的美味。
【具体实施方式】
[0007] 下面结合实施例对本发明作进一步详细描述： 实施例： 一种莓果风味冰红茶，是由下述重量(斤）的原料制成： 红茶粉80、甜菊叶粉10、蓝莓70、草莓30、椰汁300、月桂叶3、牛蒡叶6、女贞子8、熟地 黄7、紫菀4、黄芩1、榆钱6、花惹1、发酵粉9、鲜山药20、葡萄酒适量； 所述发酵粉是由下述重量比的原料制成：可可粉：菱角叶：脱脂牛奶=1 :1 :16,嗜酸乳 杆菌适量。
[0008] -种莓果风味冰红茶制备方法，包括以下步骤： (1) 将新鲜脱脂牛奶与可可粉、菱角叶混合，小火煮沸30分钟，冷却后加入适量嗜酸乳 杆菌，在35°C下发酵4小时，冷冻干燥后粉碎，得到发酵粉； (2) 将红茶粉、甜菊叶粉用15倍沸水冲泡，搅拌8分钟后过滤，得到滤液和滤渣，将滤渣 再用10倍沸水冲泡，搅拌10分钟后过滤，两次滤液合并，得到红茶液； (3) 将新鲜蓝莓、草莓用含有1%白醋的凉水浸泡30分钟，取出去杂洗净，与椰汁混合打 浆，小火煮沸5分钟，冷却后接种适量葡萄酒活性干酵母，在25°C下发酵至结束，将发酵液 蒸馏除去酒精后过滤，得到蓝莓液； (4) 将鲜山药去杂洗净，送入蒸锅，用葡萄酒代替水来进行蒸制，大火蒸熟后取出山药， 冷冻干燥后粉碎，得到山药粉； (5) 将月桂叶、牛蒡叶、女贞子等中药原料混合粉碎，加入10倍清水，文火煎煮2小时， 过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (6) 将上述发酵粉、红茶液、蓝莓液、山药粉、中药粉混合均匀，在30°C下发酵24小时， 经调配、过滤、灌装后得到成品。
【权利要求】
1. 一种莓果风味冰红茶，其特征在于是由下述重量份的原料制成： 红茶粉80-100、甜菊叶粉10-15、蓝莓70-80、草莓30-40、椰汁300-400、月桂叶3-4、牛 蒡叶6-7、女贞子8-10、熟地黄7-8、紫菀4-5、黄芩1-2、榆钱6-7、花惹1-2、发酵粉8-12、鲜 山药20-30、葡萄酒适量； 所述发酵粉是由下述重量比的原料制成：可可粉：菱角叶：脱脂牛奶=1 :1 :15_20,嗜 酸乳杆菌适量。
2. -种如权利要求1所述的莓果风味冰红茶制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 将新鲜脱脂牛奶与可可粉、菱角叶混合，小火煮沸20-30分钟，冷却后加入适量嗜 酸乳杆菌，在30-35°C下发酵4-5小时，冷冻干燥后粉碎，得到发酵粉； (2) 将红茶粉、甜菊叶粉用10-15倍沸水冲泡，搅拌6-8分钟后过滤，得到滤液和滤渣， 将滤渣再用10-15倍沸水冲泡，搅拌8-10分钟后过滤，两次滤液合并，得到红茶液； (3) 将新鲜蓝莓、草莓用含有1-2%白醋的凉水浸泡20-30分钟，取出去杂洗净，与椰汁 混合打浆，小火煮沸3-5分钟，冷却后接种适量葡萄酒活性干酵母，在25-30°C下发酵至结 束，将发酵液蒸馏除去酒精后过滤，得到蓝莓液； (4) 将鲜山药去杂洗净，送入蒸锅，用葡萄酒代替水来进行蒸制，大火蒸熟后取出山药， 冷冻干燥后粉碎，得到山药粉； (5) 将月桂叶、牛蒡叶、女贞子等中药原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小 时，过滤，滤液喷雾干燥，得到中药粉； (6 )将上述发酵粉、红茶液、蓝莓液、山药粉、中药粉混合均匀，在30-35 °C下发酵20-24 小时，经调配、过滤、灌装后得到成品。
【文档编号】A23F3/16GK104137923SQ201410277612
【公开日】2014年11月12日 申请日期:2014年6月20日 优先权日:2014年6月20日
【发明者】逄坤忠, 韩菲菲 申请人:滁州润海甜叶菊高科有限公司