一种天然南瓜馅的生产工艺的制作方法

文档序号:12318953阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种天然南瓜馅的生产工艺,其特征在于:其制作步骤为:

⑴原料准备:将南瓜去皮、去籽,然后进行切块,取其中一部分切成块状的南瓜制备南瓜粉,另一部分切成块状的南瓜用于制备南瓜酱;

⑵烘烤:将南瓜去皮、去籽,然后进行切块,将切成块状的南瓜送入隧道炉内烘烤去除水分,南瓜块在隧道炉的烘烤时间40~50min、温度200℃,烘烤到南瓜表面出现不规则的褶皱状,底部四周稍有变形,取出待用;

⑶低温浓缩:将烘烤后去除水分的南瓜放入低温浓缩罐内,进行浓缩处理,压力保持在多少-0.1mpa,加工时间为90~100min,待南瓜颜色呈米糊增稠状、浅橘红色,取出待用;

⑷低温萃取:将低温浓缩后的南瓜放入冻干机,将低温浓缩后的南瓜制成南瓜干加工温度:在零下30~50℃,加工时间:20-25h;

⑸磨粉:将低温萃取后的南瓜干磨成南瓜粉待用;

⑹南瓜酱制备:将上一步骤磨好的南瓜粉,与另一部分切成块状准备制备南瓜酱的南瓜混合均匀,南瓜加热并搅拌均匀,混合搅拌均匀,温度85°~90°条件下加热10min,得到南瓜馅料成品;

⑺包装:将南瓜馅料成品冷却灭菌后,真空封装。

2.根据权利要求1所说所述的天然南瓜馅的生产工艺,其特征在于:步骤⑵中,在所述隧道炉内,对已切块状的南瓜淋洒蜂蜜,烤制中段区喷淋蜂蜜,蜂蜜的用量是:蜂蜜与南瓜重量比=3:10。

3.根据权利要求1所说所述的天然南瓜馅的生产工艺,其特征在于:步骤⑸中,磨成南瓜粉过100目SUS筛网。

4.根据权利要求1所说所述的天然南瓜馅的生产工艺,其特征在于:步骤⑹中,所述南瓜粉与南瓜酱重量比为3:7。

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