技术总结
本发明提供了一种营养丰富的水果粉丝，包括以下重量份的原料：马铃薯粉100份，玉米淀粉25份，藕粉3份，红豆粉8份，糖10份，盐4份，脱水水果10‑20份；所述脱水水果的制备方法为：将洗净后的水果切块，切块大小为1cm*1cm*1cm，切块后的水果采用45~55℃烫漂1~3min，烫漂后立即冷却至20~25℃；将冷却后的水果进行甩干，甩干后的水果在‑25℃快速冷冻15min;冷冻后的水果放入95~105℃烘箱中烘干25min；烘干后的水果进行粉碎，过100~200目筛，备用。本发明制备的水果粉丝营养丰富，含有大量人体所需要的微量元素，口感极佳，韧性大，适合不同人群食用。
技术研发人员：任百浩;任伟;王英
受保护的技术使用者：安徽浩大淀粉加工有限公司
文档号码：201710074135
技术研发日：2017.02.10
技术公布日：2017.06.09