本发明涉及提升黑茶品质的方法，具体是相应等级黑毛茶与工夫红茶原料组合，采用优化比例拼配方法，从滋味、汤色、香气三个主要内质因子方面提升传统黑茶（散茶）品质的方法。
背景技术：
黑茶是六大茶类之一,也是我国特有的一大茶类，具有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用，因此近年来,黑茶（散茶）产品越来越被广大消费者所青睐。黑茶（散茶）产品是充分利用茶园春、夏、秋，以及老、嫩、粗原料制作的一个茶类，对于提升整个茶园的产值，增加茶农收入，充分利用茶叶资源，具有重要意义。
根据GB/T23776-2009茶叶感官审评方法对黑茶（散茶）内质的审评规定，汤色红浓、橙红明亮，香气纯正、无杂气味、香高爽，滋味醇厚，回味甘爽是高品质黑茶（散茶）的特征，档次最高。然而对传统或是一些改进工艺的黑茶（散茶）进行感官内质审评，发现在内质方面很难达到最高档次，并且存在着滋味香气显粗老杂味，汤色欠橙红、明亮的一些低劣的问题。如产品内质难以保证、滋味、汤色、香气等不能给消费者带来较高品质的享受，即使企业在产品保健作用、制作工艺、饮茶文化、储藏年份等形态上动了脑筋,做一些营销策划的变化,但其最为根本的产品本质却没有得到有效的改善或提升，消费者还是不容易接受。
本申请的发明人查阅许多提升改善黑茶品质的资料和文献，基本上是在适制品种及配比组合，鲜叶原料等级及前处理，加工工艺及某一工序优化选择，或是黑毛茶茶类的拼配等上进行改变创新，如：较好的原料、杀青前灌浆处理、添加外源物渥堆、分次分类渥堆、控温控湿渥堆、不同水分渥堆、分次干燥及渥堆、两次揉捻、不同干燥方式、高温足干、不同地域、品种、等级黑毛茶调剂拼配等。如专利（CN103053716 A）公开了一种提升黑茶品质的方法，采用优化不同品种黑茶鲜叶原料组合、采用多态生物酶加工工艺以提升传统黑茶品质的方法及生产工艺。缩短了产品生产周期, 提升了黑茶产品的内质,确保了黑茶产品的道地性、功能性。如专利（CN102986950 A）公开了一种黑茶组合物,其特征是采用以下重量百分比的组分:黑茶80～99%；甜茶1～20%；所述黑茶按以下方法制备:包括杀青、揉捻、握堆发酵和干燥四道工序,在所述揉捻工序之后,握堆发酵工序之前增加加热工序,所述干燥工序只在室内通过设备进行。经本发明制备的黑茶可以消除所谓的“陈味”,防止茶汤浑浊,具有独特茶香,口感好,加入甜茶后可增加甜味。由于甜茶具有相当高的营养价值,其含丰富的营养物质和人体所必需的微量元素,可以更好地改善茶汤的口感,增加保健功能。
上述创新和改变，主要还是集中在传统黑毛茶的加工及产品特色方面，一定程度上改善了黑毛茶品质，但只仅仅是着眼于单一的方面，没有从根本上提升传统黑毛茶在内质方面的不足，更没有在整体性、战略性、颠覆性上作出真正实质性的改变。
技术实现要素：
针对上述技术问题，本发明提供一种提升黑茶品质的方法，其解决的技术问题就是在原有黑茶（散茶）内质品质基础上，弥补存在的内质缺陷，提升在汤色、香气、滋味方面的特色，使其上升一个档次，从而提升黑茶（散茶）品质。
本发明采用的技术方案为：一种提升黑茶品质的方法，其包括以下步骤：
（1）选取任意级别中乙档或低于乙档的黑毛茶；
（2）选取与上述黑毛茶同级别且高档次的工夫红茶；
（3）以上述选取的黑毛茶为主料、工夫红茶为配料制成黑茶散茶。
作为优选，按质量百分比，上述黑毛茶占65～80%，余量为工夫红茶。
作为优选，上述黑毛茶和工夫红茶采用特级或一级时，黑毛茶与工夫红茶的质量比为：80:20～75:25。
作为优选，上述黑毛茶和工夫红茶采用二级或三级时，黑毛茶与工夫红茶的质量比为：75:25～70:30。
作为优选，上述黑毛茶和工夫红茶采用四级时，黑毛茶与工夫红茶的质量比为：70:30～65:35。
作为优选，将上述黑毛茶和工夫红茶以匀堆的方式制成黑茶散茶。
作为优选，匀堆时，先将上述黑毛茶和工夫红茶均分，再在匀堆机上将黑毛茶和工夫红茶交替铺层，最上层和最下层为黑毛茶，然后利用匀堆机翻匀，得到黑茶散茶。
作为优选，将黑毛茶平均分成三份，工夫红茶平均分成二份，在匀堆机上第一层均匀铺黑毛茶一份，第二层均匀铺工夫红茶一份，第三层均匀铺黑毛茶一份，第四层均匀铺工夫红茶一份，第五层均匀铺黑毛茶一份，然后利用匀堆机翻匀。
作为优选，上述每层的茶叶厚度不超过10cm。
本方法适合所有划分级别,各级别内质档次处在乙或低于乙档的黑毛茶，如：特级、一级、二级、三级、四级中内质档次处在乙、丙档次的黑毛茶，不适用内质档次甲档档次的黑毛茶，而且在不增加成本的基础上，可最大限度提高任意级别中低档次内质茶叶原料的经济价值。
具体实施方式
下面将详细说明本发明，在此本发明的示意性实施例以及说明用来解释本发明，但并不作为对本发明的限定。
一种提升黑茶品质的方法，其包括以下步骤：
（1）选取任意级别中乙档或低于乙档的黑毛茶；黑毛茶的级别按照GB/T24614-2009的标准从外形、内质两个方面进行划分，并确定选取茶叶的归属等级；黑毛茶的档次参考GB/T23776-2009中关于“黑茶（散茶）品质评语与各品质因子评分表”的标准进行判断、选取。
（2）选取与上述黑毛茶同级别且高档次的工夫红茶；工夫红茶的级别按照GB/T 13738.2-2008的标准从外形、内质两个方面进行划分，并确定选取茶叶的归属等级；工夫红茶的档次按照GB/T23776-2009中关于“工夫红茶品质评语与各品质因子评分表”的标准进行判断、选取。
（3）以上述选取的黑毛茶为主料、工夫红茶为配料制成黑茶散茶，其中：按质量百分比，以黑毛茶占65～80%、余量为工夫红茶进行优化拼配，具体来说：黑毛茶和工夫红茶采用特级或一级时，黑毛茶与工夫红茶的质量比为：80:20～75:25；黑毛茶和工夫红茶采用二级或三级时，黑毛茶与工夫红茶的质量比为：75:25～70:30；上述黑毛茶和工夫红茶采用四级时，黑毛茶与工夫红茶的质量比为：70:30～65:35；对于特级、一级、二级不需要做成压制砖状的黑茶（散茶），优化拼配时，要求外形条索基本一致，条形拼配条形，卷曲形拼配卷曲形。根据上述配比制成的成品见下表：
在实施过程中，黑毛茶和工夫红茶以匀堆的方式制成黑茶散茶，且匀堆时，先将上述黑毛茶和工夫红茶均分，再在匀堆机上将黑毛茶和工夫红茶交替铺层，最上层和最下层为黑毛茶，然后利用匀堆机翻匀，从而得到成品黑茶散茶。具体来说：黑毛茶平均分成三份，工夫红茶平均分成二份，在匀堆机上（人工拼堆选干净的平面地板），第一层（打底层）均匀铺黑毛茶一份，第二层均匀铺工夫红茶一份，第三层铺黑毛茶一份，第四层均匀铺工夫红茶一份，第五层（盖面层）均匀铺黑毛茶一份，然后利用匀堆机翻匀（人工翻匀需至少翻堆三次），打底层的厚度，面积根据匀堆的茶叶量多少决定，每层的茶叶厚度不超过10cm为宜。
本发明充分利用工夫红茶在汤色方面红艳、明亮；香气方面甜香浓郁、纯正；滋味方面鲜浓、醇厚、醇的内质特点，来改善提升由黑茶（散茶）在汤色欠红、欠亮；香气和滋味方面欠纯正、欠醇或醇厚、欠回甘爽，特别对三、四等级的传统黑茶（散茶）在显粗老杂味的品质方面。经本方法所制作的黑茶（散茶）汤色红浓或橙红明亮，香气纯正高长，滋味醇厚、带回甘，在内质因子评审中均比原黑毛茶高，特别对三、四等级的传统黑茶（散茶），在改善滋味香气显粗老杂味，汤色欠橙红明亮的缺陷的档次方面，提升效果明显。
实施例1
分别按照GB/T24614，GB/T 13738.2标准选取一批特级乙档黑毛茶50kg, 特级甲档工夫红茶15kg，再按质量比拼配小样：取黑毛茶80g, 工夫红茶22g，并将黑毛茶平均分成三份，工夫红茶平均分成二份，在匀堆机上第一层均匀铺黑毛茶一份，第二层均匀铺工夫红茶一份，第三层铺黑毛茶一份，第四层均匀铺工夫红茶一份，第五层均匀铺黑毛茶一份，然后利用匀堆机翻匀，取茶叶开汤审评，内质提升效果明显，确定优化拼配质量比：78.44:21.56。
拼配大样：取上述特级黑毛茶40 kg，特级工夫红茶10.99 kg，按照上述匀堆方法既得成品。开汤审评，审评结果见如下表：
本实施例的特级黑茶样（大样）确实比黑毛茶在内质方面提升明显，由特级乙档提升为特级甲档，优化拼配质量比为：78.44:21.56。
实施例2
分别按照GB/T24614，GB/T 13738.2标准选取一批二级乙档黑毛茶50kg, 二级甲档工夫红茶15kg，再按质量比拼配小样：取黑毛茶80g, 工夫红茶28g，并将黑毛茶平均分成三份，工夫红茶平均分成二份，在匀堆机上第一层均匀铺黑毛茶一份，第二层均匀铺工夫红茶一份，第三层铺黑毛茶一份，第四层均匀铺工夫红茶一份，第五层均匀铺黑毛茶一份，然后利用匀堆机翻匀，取茶叶开汤审评，内质提升效果明显，确定优化拼配质量比：74.07:25.93。
拼配大样：取上述二级黑毛茶40 kg，二级工夫红茶14 kg，按照上述匀堆方法既得成品。开汤审评，审评结果见如下表：
本实施例制备的二级成品黑茶样（大样）确实比黑毛茶(对照样)在内质方面提升明显，由二级乙档提升为二级甲档，优化拼配重量百分比为：74.07:25.93。
实施例3
分别按照GB/T24614，GB/T 13738.2标准选取一批四级丙档黑毛茶50kg, 四级乙档工夫红茶15kg，再按质量比拼配小样：取黑毛茶80g, 工夫红茶35g，并将黑毛茶平均分成三份，工夫红茶平均分成二份，在匀堆机上第一层均匀铺黑毛茶一份，第二层均匀铺工夫红茶一份，第三层铺黑毛茶一份，第四层均匀铺工夫红茶一份，第五层均匀铺黑毛茶一份，然后利用匀堆机翻匀，取茶叶开汤审评，内质提升效果明显，确定优化拼配质量比：69.57:30.43。
拼配大样：取上述四级黑毛茶40kg，四级工夫红茶17.50 kg，按照上述匀堆方法既得成品。开汤审评，审评结果见如下表：
本实施例制备的四级成品黑茶样（大样）确实比黑毛茶在内质方面提升明显，由四级丙档提升为四级乙档，优化拼配重量百分比为：69.57:30.43。
以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。