本发明涉及食品领域，尤其是一种开味泡菜生产工艺。
背景技术：
目前市场上已经有如泡椒竹笋、泡椒花生、泡椒豆干等即食泡菜；随着人们生活水平的不断提高，开胃泡菜越来越受到人们的喜爱。
技术实现要素：
本发明的目的在于解决现有技术的不足，提供了一种开味泡菜生产工艺。
本发明具有新颖性、创造性和实用性，具有较好的市场前景。
附图说明
如图1所示，一种开味泡菜生产工艺，包括：
1调培培养液；
2泡菜选料及处理；
3封坛；
4培养液维护；
具体实施方式
以下结合实施例对本发明作进一步说明：本发明采取了如下技术方案：1，调培开味泡菜培养液，其配方按水150公斤、八角0.25kg，花椒0.25kg，冰糖0.1kg、盐1000克、纯高粱酒400毫升、生姜1000克、大蒜1000克、鲜辣椒1000克。2，泡菜选料及处理，开味泡菜可选择胡萝卜、白萝卜、青笋、活花生、芹菜杆、黄瓜、豇豆、四季豆、苹果等原材料，经过清洗、晾晒才能入坛，并根据原材料的易熟程度及时出坛，以确保泡菜的口感。3，封坛，封坛时应加入新鲜蒜泥0.05kg、白酒0.02kg于泡菜表面，再盖上坛盖，最后浇上封闭水。4，开味泡菜培养液的维护，培养液及开味泡菜调料应根据开味泡菜出坛的数量进行适当的补充。