本发明涉及一种酱菜，特别是一种用牛蒡腌制的用以食用的牛蒡保健酱菜。
背景技术：
牛蒡是一种草本生植物，其子、径、根均有药用价值，本发明所称的牛蒡是指牛蒡根。一种利用牛蒡生产的用以食用的酱菜，这种酱菜具有较高的营养价值。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种具有营养价值较高，清爽可口的酱菜。本发明是以牛蒡和黑豆为主要原料进行腌制，本草记载，黑豆可以令人长肌肤，益颜色，增骨髓，加力气，补虚能食。牛蒡具有久服轻身耐老，通经脉，洗五脏恶气等药用价值，以上两者配合使用，可达到较好的配伍作用，提高其药用效果，同时，黑豆和牛蒡共同腌制，可以使酱菜的味道可口，食用时可增加食欲。
本发明的酱菜是用牛蒡和黑豆为主要原料腌制，牛蒡可以是干品也可以是鲜品，干品需浸泡后再使用，将牛蒡切成片状或条状，晾好备用(以表面没有水为佳)，将黑豆浸泡后连其浸泡液、腌制液一起蒸煮，等黑豆煮到半熟，将以上的牛蒡放入一起蒸煮，待牛蒡煮熟后即可制本发明的酱菜。本发明的牛蒡(干品)与黑豆(干品)的重量比是：1∶0.3-3.0。腌制液的具体生产方法是：将花生油加热，加入花椒、姜片炒制好后，放入盐、酱油、白糖、醋、味精、辣椒油，一起加热，烧开后加入白酒调味，再适当加热，即可制得腌制液。
本发明的牛蒡和黑豆，从药效上具有互相配伍的作用，一起蒸煮，一起腌制，可以提高其食用价值。同时，黑豆可以去除牛蒡中的异味，配合适当，不仅营养丰富，所腌制的酱菜更具有清爽可口的特点。
具体实施例
以2公斤牛蒡干品具体说明。
将2公斤牛蒡用开水浸泡后，切成片状或条状，晾好备用(以表面没有水为佳)。将2公斤黑豆(干品)浸泡后，用其浸泡液、腌制液一起蒸煮。腌制液是用花生油8两、酱油10公斤、花椒2两、食盐1.5公斤、姜片0.5公斤、白糖1公斤、味精4两、辣椒油适量、白酒8两、醋1公斤等调味品混合制得，具体生产方法是：先将花生油加热，加入花椒、姜片炒制好后，放入盐、酱油、白糖、醋、味精、辣椒油，一起加热，烧开后加入白酒调味，再适当加热，即可制得腌制液。待黑豆煮到半熟，将以上的牛蒡放入一起蒸煮，待牛蒡煮熟后，保存24小时，即可制得本发明的酱菜。