1.一种清炒虾仁的制作方法，其特征在于,包括如下的步骤：
(1)取得如下原料：虾仁、鸡蛋、姜、葱、黄瓜、蒜、干淀粉、盐、胡椒粉、绍酒；
(2)虾仁洗净用牙签挑去虾线，放入盘中，鸡蛋打碎分开蛋黄和蛋清；
(3)葱、姜、蒜切成末，黄瓜一分为二，切成虾仁状；
(4)虾仁中加入盐、胡椒粉、绍酒、干淀粉及蛋清，搅拌均匀上浆，放冰箱冷冻；
(5)盐、胡椒粉、料酒、水淀粉、葱末提前调成碗芡，锅中热油，放入浆好的虾仁迅速滑散，颜色变红后捞出待用；
(6)锅内放油煸香蒜末和姜末，放入黄瓜丁翻炒和滑好的虾仁；
(7)倒入碗芡翻炒，出锅装盘即可。
2.根据权利要求1所述的一种清炒虾仁的制作方法，其特征在于,步骤(3)黄瓜剔去掉中间爱出水的黄瓜籽。
3.根据权利要求1所述的一种清炒虾仁的制作方法，其特征在于,步骤(4)中虾仁放冰箱冷冻时间为7分钟。
4.根据权利要求1所述的一种清炒虾仁的制作方法，其特征在于,步骤(5)中虾仁颜色变红后迅速捞出，保持虾仁的爽脆。
5.根据权利要求1所述的一种清炒虾仁的制作方法，其特征在于,步骤(6)中黄瓜略炒3分钟后加入虾仁。