技术特征：
技术总结
发明公开了一种即食梭子蟹食品，所述梭子蟹食品包括以下成分组成：新鲜梭子蟹48‑76份、南姜7‑14份，八角2‑5份、薄荷0.4‑2份，紫苏0.1‑3份、白砂糖2‑8份，大蒜1‑5份、豆瓣酱2‑3份、酱油3‑8份，食用盐2‑5份，桂皮1‑3份，草果0.3‑3份、花椒1‑6份，辣椒2‑7份，增味剂1‑3份，加工技术包括以下步骤：1）前处理；2）腌制；3）风干；4）微炸去腥；5）调味；6）包装及高温高压灭菌，该方法制成的即食梭子蟹及口感好，肉质结构紧密，无异味，具有浓郁的梭子蟹肉风味，在低温下可保存半年以上。
技术研发人员：虞舟
受保护的技术使用者：舟山昌国食品有限公司
技术研发日：2017.03.21
技术公布日：2017.07.07