技术特征：
技术总结
本发明涉及一种富铬葡萄皮膳食纤维饼干加工方法，步骤如下：（1）葡萄皮均质：葡萄皮加入适量的均质保护液，高压均质获得浆料，所述均质保护液的重量百分比组成如下：抗氧化剂0.5‑1.0%，水溶性葡聚糖1.2‑1.5%，余量为去离子水；（2）一次酶解；（3）二次酶解；（4）发酵：步骤（3）的二次酶解液加入适量的白砂糖，密封，于25‑30℃发酵8‑12天；（5）再加入适量的蜂胶粉、小麦粉和富铬酵母粉，搅拌均匀，然后经成型、烘烤和冷却，获得富铬葡萄皮膳食纤维饼干。本发明的加工方法工艺合理，最大限度的保留了葡萄皮的营养成分，通过添加均质保护液，避免活性成分的被氧化，葡萄皮膳食纤维饼干品质均一，口感好，保质期长，无化学添加剂，有益健康，营养价值高。
技术研发人员：陈宣强
受保护的技术使用者：陈宣强
技术研发日：2017.03.22
技术公布日：2017.12.26