技术特征：
技术总结
一种板栗真空爆壳的方法，1）获取新鲜无损的板栗并对其进行清洗、称重分级；2）将板栗放入预热装置内，对板栗进行预热处理；3）将预热的板栗置于真空干燥箱内进行抽真空处理，使得栗壳的水分被抽除，而栗壳内部栗仁受热产生的水蒸气由于栗壳的封闭结构，不断地在栗仁和栗壳间聚积，由于真空度的引入，使得栗壳内外产生压力差，当压力差增大到一定程度时，从而引起栗壳和红衣的破裂。本发明采用低温真空爆壳的方法，去除板栗坚硬的外壳，因此相对于传统的机械法、手工法、化学法和火烧法而言，对板栗仁无损伤、干净卫生、生产效率高、较易实现自动化生产且爆壳率可达90%以上，而失水率小于8%，因此具有很好的应用价值和社会效益。
技术研发人员：杨立军;张佳;王哲;闫程程
受保护的技术使用者：陕西科技大学
技术研发日：2017.03.24
技术公布日：2017.07.21