【技术领域】
本发明涉及饮品加工技术领域，具体涉及一种益生元奶茶及其制备方法。
背景技术：
奶茶是我们日常生活中常见的饮品，具有浓郁的香气和特别的口味，受到很多人特别是年轻人的青睐。但市售的一些奶茶，大多由白砂糖、植脂末、香精、人工合成甜味剂、色素等调配而成，不但缺少营养物质，还含有大量脂肪、反式脂肪酸和热量，有的甚至含有重金属，若长期饮用会对人体的肝脏、神经系统、心血管造成极大的危害。随着人们生活水平的提高，人们对于饮食的安全更加重视，很多益生元的食品就应运而生。益生元是指可选择性刺激结肠生理活性细菌也就是益生菌的生长和活性，从而对宿主产生健康效应的人体不消化或难消化的食品成分。益生元种类很多，有低聚糖，多糖，植物中草药提取物，蛋白质水解物，多元醇等等，大量生产商品化的主要是一些有双歧因子功能的低聚糖。益生元的生理功能主要是通过促进人体肠内有益细菌繁殖，优化菌群平衡来实现的。此外作为益生元的功能性低聚糖还具有膳食纤维的功能，可增加大便持水性和容量，从而易于排出，还可吸附肠道中阴离子、胆汁酸而有效降低血脂和胆固醇。因此，人们希望能有一种对人体有益的益生元奶茶，让人们在享受奶茶美味的同时享受健康。
技术实现要素：
本发明的目的在于：针对现有奶茶中含有大量对人体有害物质的问题，提供一种益生元奶茶及其制备方法，该益生元奶茶香味浓郁，营养丰富，不含任何对人体有害的物质，其内蕴含的益生元能够对人们的身体产生好处，且其制备方法简单。
为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：
一种益生元奶茶，所述益生元奶茶由以下重量份的原料组成：益生元10-20份、脱脂奶粉10-20份、茉莉花30-50份、显齿蛇葡萄叶20-30份、茶坯80-100份、牛油果果皮7-9份、西瓜皮7-9份、橙子皮11-13份、纤维素酶5-7份、食用乙醇8-12份、果胶酶2-4份、酵母2-4份、桑葚4-8份、节瓜4-8份、胡萝卜4-8份、草莓4-8份、菊芋5-9份、玉蝴蝶5-9份、雪蛤3-9份、巴戟天3-9份、石菖蒲3-9份；
所述益生元为赤藓糖醇、水苏糖、低聚异麦芽糖的均匀混合。
如上所述的一种益生元奶茶，其制备方法包括以下步骤：
(1)按照重量份计，将茶坯进行处理，然后将处理后的茶坯、茉莉花、显齿蛇葡萄叶按照茉莉花在下层、茶坯在中层、显齿蛇葡萄叶在上层的顺序平铺在窨花场地，层与层之间均匀撒铺一层脱脂奶粉，如此交替摊铺3-5次，然后将合并后的茉莉花、茶坯、显齿蛇葡萄叶放至窨花机内窨制，得到奶香茶坯；
(2)取牛油果果皮、西瓜皮、橙子皮用破碎机破碎成粒径小于3毫米的混合颗粒，然后加入纤维素酶水溶液和食用乙醇，使得液体浸过混合颗粒表面1-2厘米，搅拌均匀后浸泡4-5小时，加入混合颗粒总重量3-5倍的水回流提取2-3次，每次提取1-2小时，将提取液合并后浓缩至室温测定相对密度为1.10-1.15的溶液，得到果皮提取液；
(3)将菊芋、玉蝴蝶、雪蛤、巴戟天、石菖蒲放入锅中，然后往锅中加入混合物总重量2-3倍的水，煮沸后用文火慢熬30-40分钟，冷却后过滤得到滤渣和滤液，取滤渣以相同的方法反复水煮2-3次，最后将滤液合并后浓缩至室温测定相对密度为1.20-1.25的溶液，得到营养提取液；
(4)将桑葚、节瓜、胡萝卜、草莓切成粒径小于5毫米的颗粒，然后将颗粒放入发酵罐中，加入步骤(1)得到的奶香茶坯、步骤(2)得到的果皮提取液、步骤(3)得到的营养提取液、果胶酶、酵母菌搅拌均匀，加水使得液面高出混合物表面3-5厘米，密封发酵罐，发酵15-20天后得到发酵液，往发酵液中加入益生元搅拌均匀后进行灭菌、灌装即得所述益生元奶茶。
本发明中，进一步地，步骤(1)中，所述茶坯的处理方式为：a.取茶坯洗净；b.摊晾至茶坯含水量达60-70％后进行杀青处理；c.揉捻：在15-20℃下初揉15-30分钟，然后在20-25℃下静置3-5小时，最后在15-20℃下复揉15-20分钟；d.干燥：将完成揉捻的茶坯人工解块，然后进行干燥处理，具体包括：一次干燥：干燥温度为100-120℃，干燥时间为10-15分钟；二次干燥：干燥温度为70-80℃，干燥时间为30-40分钟；将经两次干燥后的茶坯置于60-70℃的烘干机中烘20-40分钟，得到含水量为4-5％的茶坯；e.冷却：将经上述步骤得到的茶坯进行摊凉、冷却，待茶坯温度高于室温1-3℃即可。
本发明中，进一步地，步骤(1)中，所述窨制的过程中控制窨花机的温度为35-45℃，相对湿度为70-80％，待茶坯吸香吸湿至含水量为8.5-9.5％时停止窨花。
本发明中，进一步地，步骤(4)中，所述灭菌的方式为巴氏灭菌。
本发明中，进一步地，所述茉莉花、显齿蛇葡萄叶、茶坯均为新鲜采摘。
本发明中，进一步地，所述菊芋、玉蝴蝶、雪蛤、巴戟天、石菖蒲均为干料。
本发明中部分原料的特性如下：
茉莉花，茶叶苦、甘，性凉，入心、肝、脾、肺、肾、五经。茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。茉莉花有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛风解表、坚齿、益气力、降血压、强心、防龋防辐射损伤；茉莉花还具有抗癌、抗衰老之功效，使人延年益寿、身心健康。
显齿蛇葡萄叶味苦，性凉；归心、肝、肾经；功能主治：清热利湿、散瘀止血、解毒。主肾炎水肿、小便不利、风湿痹痛、跌打瘀肿、内伤出血、疮毒。
节瓜，又名毛瓜，北瓜，味甘，性平；属葫芦科一年生攀援草本植物，具有清热、解暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。此外，有助于治肾脏病、浮肿病、糖尿病等，有一定的辅助效果。因此，节瓜在人们的日常生活中，无论是炒食，还是煲汤，都很受欢迎。
桑葚性寒；味甘、酸；归心、肝、肾经；功效：滋阴补血；生津润燥，用于肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩；腰酸耳鸣；须发早白；失眠多梦；津伤口渴；消渴；肠燥便秘等症。
巴戟天性微温，味甘、辛；归肝、肾经；具有补肾阳，强筋骨，祛风湿的功效，用于：阳痿遗精，宫冷不孕，月经不调，少腹冷痛，风湿痹痛，筋骨痿软。
石菖蒲性温，味辛；具有化湿开胃，开窍豁痰，醒神益智的功效。用于脘痞不饥、噤口下痢、神昏癫痫、健忘耳聋。
雪蛤性平，味咸；归脾、胃、膀胱经；具有补肾益精、养阴润肺的功效，用于身体虚弱、病后失调、神疲乏力、肾亏精神不足，心悸失眠、盗汗不止，痨嗽咳血。
菊芋味甘、微苦，性凉；主治功能：清热凉血；消肿。主热病；肠热出血；跌打损伤；骨折肿痛。
玉蝴蝶味苦性寒，具有清肺利咽、疏肝和胃的效果，可以美白肌肤、降压减肥，并能促进机体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫力，清肺热利咽喉，促进人体新陈代谢，延缓细胞衰老，提高免疫力。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
本发明的益生元奶茶，首先将茉莉花、显齿蛇葡萄叶、茶坯与脱脂奶粉合拼窨制，使茶坯吸收了来自茉莉花、显齿蛇葡萄叶、脱脂奶粉的香味与营养，得到奶香茶坯；然后以桑葚、节瓜、胡萝卜、草莓的果肉为发酵基体，加入由牛油果果皮、西瓜皮、橙子皮制成的果皮提取液和由菊芋、玉蝴蝶、雪蛤、巴戟天、石菖蒲制成的营养提取液，再混入奶香茶坯，各种成分堆在一起发酵，使发酵液中的各种营养成分相互渗透相互结合，发酵得到的发酵液香味浓郁、营养丰富，最后往发酵液中加入益生元，增加奶茶口感的同时能够促进人们的身体健康。其中，茉莉花与显齿蛇葡萄叶蕴含的营养物质能够降低血脂和血糖，果皮提取液中富含大量的维生素、氨基酸和微量元素，营养提取液是针对助消化而配制，而益生元中的赤藓糖醇、水苏糖、低聚异麦芽糖均为低聚糖，能够促进人体内益生菌的生长繁殖，也能够增加奶茶的香味和口感；该益生元奶茶不添加任何食品添加剂，各种成分相互协同作用下，使本发明的益生元奶茶对降血脂、调血糖、助消化具有显著功效。
【具体实施方式】
实施例1：
一种益生元奶茶，由以下重量份的原料组成：益生元10份、脱脂奶粉10份、茉莉花30份、显齿蛇葡萄叶20份、茶坯80份、牛油果果皮7份、西瓜皮7份、橙子皮11份、纤维素酶5份、食用乙醇8份、果胶酶2份、酵母2份、桑葚4份、节瓜4份、胡萝卜4份、草莓4份、菊芋5份、玉蝴蝶5份、雪蛤3份、巴戟天3份、石菖蒲3份；
其中，所述益生元为赤藓糖醇、水苏糖、低聚异麦芽糖的均匀混合，所述茉莉花、显齿蛇葡萄叶、茶坯均为新鲜采摘，所述菊芋、玉蝴蝶、雪蛤、巴戟天、石菖蒲均为干料。
如上所述的一种益生元奶茶，其制备方法包括以下步骤：
(1)按照重量份计，将茶坯进行处理，所述茶坯的处理方式为：a.取茶坯洗净；b.摊晾至茶坯含水量达60％后进行杀青处理；c.揉捻：在15℃下初揉15分钟，然后在20℃下静置3小时，最后在15℃下复揉15分钟；d.干燥：将完成揉捻的茶坯人工解块，然后进行干燥处理，具体包括：一次干燥：干燥温度为100℃，干燥时间为10分钟；二次干燥：干燥温度为70℃，干燥时间为30分钟；将经两次干燥后的茶坯置于60℃的烘干机中烘20分钟，得到含水量为4％的茶坯；e.冷却：将经上述步骤得到的茶坯进行摊凉、冷却，待茶坯温度高于室温1℃即可；
然后将处理后的茶坯、茉莉花、显齿蛇葡萄叶按照茉莉花在下层、茶坯在中层、显齿蛇葡萄叶在上层的顺序平铺在窨花场地，层与层之间均匀撒铺一层脱脂奶粉，如此交替摊铺3次，然后将合并后的茉莉花、茶坯、显齿蛇葡萄叶放至窨花机内窨制，窨制的过程中控制窨花机的温度为35℃，相对湿度为70％，待茶坯吸香吸湿至含水量为8.5％时停止窨花，得到奶香茶坯；
(2)取牛油果果皮、西瓜皮、橙子皮用破碎机破碎成粒径小于3毫米的混合颗粒，然后加入纤维素酶水溶液和食用乙醇，使得液体浸过混合颗粒表面1厘米，搅拌均匀后浸泡4小时，加入混合颗粒总重量3倍的水回流提取2次，每次提取1小时，将提取液合并后浓缩至室温测定相对密度为1.10的溶液，得到果皮提取液；
(3)将菊芋、玉蝴蝶、雪蛤、巴戟天、石菖蒲放入锅中，然后往锅中加入混合物总重量2倍的水，煮沸后用文火慢熬30分钟，冷却后过滤得到滤渣和滤液，取滤渣以相同的方法反复水煮2次，最后将滤液合并后浓缩至室温测定相对密度为1.20的溶液，得到营养提取液；
(4)将桑葚、节瓜、胡萝卜、草莓切成粒径小于5毫米的颗粒，然后将颗粒放入发酵罐中，加入步骤(1)得到的奶香茶坯、步骤(2)得到的果皮提取液、步骤(3)得到的营养提取液、果胶酶、酵母菌搅拌均匀，加水使得液面高出混合物表面3厘米，密封发酵罐，发酵15天后得到发酵液，往发酵液中加入益生元搅拌均匀后进行巴氏灭菌、灌装即得所述益生元奶茶。
实施例2：
一种益生元奶茶，由以下重量份的原料组成：益生元15份、脱脂奶粉15份、茉莉花40份、显齿蛇葡萄叶25份、茶坯90份、牛油果果皮8份、西瓜皮8份、橙子皮12份、纤维素酶6份、食用乙醇10份、果胶酶3份、酵母3份、桑葚6份、节瓜6份、胡萝卜6份、草莓6份、菊芋7份、玉蝴蝶7份、雪蛤6份、巴戟天6份、石菖蒲6份；
其中，所述益生元为赤藓糖醇、水苏糖、低聚异麦芽糖的均匀混合，所述茉莉花、显齿蛇葡萄叶、茶坯均为新鲜采摘，所述菊芋、玉蝴蝶、雪蛤、巴戟天、石菖蒲均为干料。
如上所述的一种益生元奶茶，其制备方法包括以下步骤：
(1)按照重量份计，将茶坯进行处理，所述茶坯的处理方式为：a.取茶坯洗净；b.摊晾至茶坯含水量达65％后进行杀青处理；c.揉捻：在17.5℃下初揉22.5分钟，然后在22.5℃下静置4小时，最后在17.5℃下复揉17.5分钟；d.干燥：将完成揉捻的茶坯人工解块，然后进行干燥处理，具体包括：一次干燥：干燥温度为110℃，干燥时间为12.5分钟；二次干燥：干燥温度为75℃，干燥时间为35分钟；将经两次干燥后的茶坯置于65℃的烘干机中烘30分钟，得到含水量为4.5％的茶坯；e.冷却：将经上述步骤得到的茶坯进行摊凉、冷却，待茶坯温度高于室温2℃即可；
然后将处理后的茶坯、茉莉花、显齿蛇葡萄叶按照茉莉花在下层、茶坯在中层、显齿蛇葡萄叶在上层的顺序平铺在窨花场地，层与层之间均匀撒铺一层脱脂奶粉，如此交替摊铺4次，然后将合并后的茉莉花、茶坯、显齿蛇葡萄叶放至窨花机内窨制，窨制的过程中控制窨花机的温度为40℃，相对湿度为75％，待茶坯吸香吸湿至含水量为9％时停止窨花，得到奶香茶坯；
(2)取牛油果果皮、西瓜皮、橙子皮用破碎机破碎成粒径小于3毫米的混合颗粒，然后加入纤维素酶水溶液和食用乙醇，使得液体浸过混合颗粒表面1.5厘米，搅拌均匀后浸泡4.5小时，加入混合颗粒总重量4倍的水回流提取2次，每次提取1.5小时，将提取液合并后浓缩至室温测定相对密度为1.125的溶液，得到果皮提取液；
(3)将菊芋、玉蝴蝶、雪蛤、巴戟天、石菖蒲放入锅中，然后往锅中加入混合物总重量2.5倍的水，煮沸后用文火慢熬35分钟，冷却后过滤得到滤渣和滤液，取滤渣以相同的方法反复水煮2次，最后将滤液合并后浓缩至室温测定相对密度为1.225的溶液，得到营养提取液；
(4)将桑葚、节瓜、胡萝卜、草莓切成粒径小于5毫米的颗粒，然后将颗粒放入发酵罐中，加入步骤(1)得到的奶香茶坯、步骤(2)得到的果皮提取液、步骤(3)得到的营养提取液、果胶酶、酵母菌搅拌均匀，加水使得液面高出混合物表面4厘米，密封发酵罐，发酵17天后得到发酵液，往发酵液中加入益生元搅拌均匀后进行巴氏灭菌、灌装即得所述益生元奶茶。
实施例3：
一种益生元奶茶，由以下重量份的原料组成：益生元20份、脱脂奶粉20份、茉莉花50份、显齿蛇葡萄叶30份、茶坯100份、牛油果果皮9份、西瓜皮9份、橙子皮13份、纤维素酶7份、食用乙醇12份、果胶酶4份、酵母4份、桑葚8份、节瓜8份、胡萝卜8份、草莓8份、菊芋9份、玉蝴蝶9份、雪蛤9份、巴戟天9份、石菖蒲9份；
其中，所述益生元为赤藓糖醇、水苏糖、低聚异麦芽糖的均匀混合，所述茉莉花、显齿蛇葡萄叶、茶坯均为新鲜采摘，所述菊芋、玉蝴蝶、雪蛤、巴戟天、石菖蒲均为干料。
如上所述的一种益生元奶茶，其制备方法包括以下步骤：
(1)按照重量份计，将茶坯进行处理，所述茶坯的处理方式为：a.取茶坯洗净；b.摊晾至茶坯含水量达70％后进行杀青处理；c.揉捻：在20℃下初揉30分钟，然后在25℃下静置5小时，最后在20℃下复揉20分钟；d.干燥：将完成揉捻的茶坯人工解块，然后进行干燥处理，具体包括：一次干燥：干燥温度为120℃，干燥时间为15分钟；二次干燥：干燥温度为80℃，干燥时间为40分钟；将经两次干燥后的茶坯置于70℃的烘干机中烘40分钟，得到含水量为5％的茶坯；e.冷却：将经上述步骤得到的茶坯进行摊凉、冷却，待茶坯温度高于室温3℃即可；
然后将处理后的茶坯、茉莉花、显齿蛇葡萄叶按照茉莉花在下层、茶坯在中层、显齿蛇葡萄叶在上层的顺序平铺在窨花场地，层与层之间均匀撒铺一层脱脂奶粉，如此交替摊铺5次，然后将合并后的茉莉花、茶坯、显齿蛇葡萄叶放至窨花机内窨制，窨制的过程中控制窨花机的温度为45℃，相对湿度为80％，待茶坯吸香吸湿至含水量为9.5％时停止窨花，得到奶香茶坯；
(2)取牛油果果皮、西瓜皮、橙子皮用破碎机破碎成粒径小于3毫米的混合颗粒，然后加入纤维素酶水溶液和食用乙醇，使得液体浸过混合颗粒表面2厘米，搅拌均匀后浸泡5小时，加入混合颗粒总重量5倍的水回流提取3次，每次提取2小时，将提取液合并后浓缩至室温测定相对密度为1.15的溶液，得到果皮提取液；
(3)将菊芋、玉蝴蝶、雪蛤、巴戟天、石菖蒲放入锅中，然后往锅中加入混合物总重量3倍的水，煮沸后用文火慢熬40分钟，冷却后过滤得到滤渣和滤液，取滤渣以相同的方法反复水煮3次，最后将滤液合并后浓缩至室温测定相对密度为1.25的溶液，得到营养提取液；
(4)将桑葚、节瓜、胡萝卜、草莓切成粒径小于5毫米的颗粒，然后将颗粒放入发酵罐中，加入步骤(1)得到的奶香茶坯、步骤(2)得到的果皮提取液、步骤(3)得到的营养提取液、果胶酶、酵母菌搅拌均匀，加水使得液面高出混合物表面5厘米，密封发酵罐，发酵20天后得到发酵液，往发酵液中加入益生元搅拌均匀后进行巴氏灭菌、灌装即得所述益生元奶茶。
饮用本发明益生元奶茶的案例：
广东肖某，男，66岁，退休员工，平时不注重身体锻炼，导致血脂、血糖增高，经常饮用市面上保健茶，但降血脂、降血糖的效果不明显，饮用本发明的益生元奶茶，经过三个月回访，肖某表示高血脂、高血糖的情况已得到明显改善，坚持饮用本明的发益生元奶茶，高血脂、高血糖等现象不再复发。
天津卢某，女，48岁，公司领导，因工作需要经常外出应酬，饮食起居没有规律，导致身材走样，气色欠佳，经常出现恶心呕吐、没有食欲、消化不良等症状，饮用本发明的益生元奶茶两个月，恶心呕吐、没有食欲、消化不良等症状消失，精神状态良好。
四川高某，男，37岁，快餐店老板，一天到晚都在厨房忙活，走动较少，平时吃饭要么没有胃口，要么暴饮暴食，导致身体肥胖，还伴随着高血脂和高血糖，导致身体健康状况很差，坚持饮用本发明的益生元奶茶两个多月，高血糖、高血脂得到抑制，不良症状减轻，饮食回归正常。
福建刘某，女，24岁，超市促销员，因经常被安排到各处进行饮品促销，时间紧急下吃东西太快，经常出现反胃、消化不良等现象，每天坚持饮用本发明的益生元奶茶，反胃、消化不良等现象不再发生。
上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。