本发明涉及食品领域，具体的说，是涉及到一种松花鱼的制作方法。
背景技术：
鱼的做法很多，广东人吃得清淡，做鱼汤的比较多，在广西，特别是贺州富川县，湿气较重，所以当地人口味偏重，喜欢将鱼肉油炸或腊制。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种松花鱼的制作方法，工艺简单，实施方便，该方法制作的松花鱼香脆酥，美味可口，营养丰富，不仅能增加食欲，且无化学添加剂，制作工序简单，对人身体健康有益。
为实现上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：一种松花鱼的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜的草鱼，去鱼鳞，切开两半，去内脏，取出鱼骨和鱼翅，将鱼肉打好花刀；（2）腌制：往鱼肉里加入姜丝、豆腐乳、56度以上的三花酒、食盐以及糖腌制1-2小时，每半个小时翻动一次；（3）制作蛋液：先将鸡蛋搅拌均匀，再加入生粉搅拌均匀，制得蛋液；（4）油炸：将腌制好的鱼放入搅拌好的蛋液至鱼肉外表面裹满蛋液，取出放入150-170℃的油锅中油炸至金黄，取出；（5）制酱汁：将番茄酱、水、加入锅中进行烧煮，烧开后加白糖至糖全部溶解，加入白醋、生粉，搅拌均匀；（5）淋汁：将做好的酱汁淋在炸好的鱼上，即可。
进一步说明，所述鱼肉、三花酒、姜丝、豆腐乳、食盐、糖按照以下重量份配比：鱼肉500-550份、三花酒8-10份、姜丝15-18份、豆腐乳20-25份、食盐12-18份以及糖10-15份。
进一步说明，所述生粉和鸡蛋的混合液中，鸡蛋和生粉比例为1:4。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：本发明以鲤鱼、白糖、盐、56度以上的三花酒、姜、豆腐乳、鸡蛋、糖以及生粉为原料，无其他化学添加剂，操作工序简单，另外采用三花酒既可以使得鱼肉柔松，增加鲤鱼的香醇，又可防止鲤鱼变酸，使用姜可以去腥，豆腐乳增加香味，鸡蛋提供蛋白质，采用生粉可以在鲤鱼油炸时避免味道的流失，同时可以增加鲤鱼的香、酥、脆等口感。去骨去翅，将鱼肉打花刀可以使得油炸后鱼外观漂亮，增加食欲。
具体实施方式
以下结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围：
实施例1
一种松花鱼的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜的草鱼，去鱼鳞，切开两半，去内脏，取出鱼骨和鱼翅，将鱼肉打好花刀；（2）腌制：往鱼肉里加入姜丝、豆腐乳、56度以上的三花酒、食盐以及糖腌制1小时，每半个小时翻动一次；所述鱼肉、三花酒、姜丝、豆腐乳、食盐、糖按照以下重量份配比：鱼肉500份、三花酒8份、姜丝15份、豆腐乳20份、食盐12份以及糖10份；（3）制作蛋液：先将鸡蛋搅拌均匀，再加入生粉搅拌均匀，制得蛋液，生粉和鸡蛋的混合液中，鸡蛋和生粉比例为1:4；（4）油炸：将腌制好的鱼放入搅拌好的蛋液至鱼肉外表面裹满蛋液，取出放入150-170℃的油锅中油炸至金黄，取出；（5）制酱汁：将番茄酱、水、加入锅中进行烧煮，烧开后加白糖至糖全部溶解，加入白醋、生粉，搅拌均匀；（5）淋汁：将做好的酱汁淋在炸好的鱼上，即可。
实施例2
一种松花鱼的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜的草鱼，去鱼鳞，切开两半，去内脏，取出鱼骨和鱼翅，将鱼肉打好花刀；（2）腌制：往鱼肉里加入姜丝、豆腐乳、56度以上的三花酒、食盐以及糖腌制1-2小时，每半个小时翻动一次；鱼肉、三花酒、姜丝、豆腐乳、食盐、糖按照以下重量份配比：鱼肉550份、三花酒10份、姜丝18份、豆腐乳25份、食盐18份以及糖15份；（3）制作蛋液：先将鸡蛋搅拌均匀，再加入生粉搅拌均匀，制得蛋液，生粉和鸡蛋的混合液中，鸡蛋和生粉比例为1:4；（4）油炸：将腌制好的鱼放入搅拌好的蛋液至鱼肉外表面裹满蛋液，取出放入170℃的油锅中油炸至金黄，取出；（5）制酱汁：将番茄酱、水、加入锅中进行烧煮，烧开后加白糖至糖全部溶解，加入白醋、生粉，搅拌均匀；（5）淋汁：将做好的酱汁淋在炸好的鱼上，即可。
实施例3
一种松花鱼的制作方法，包括以下步骤：（1）备料：将新鲜的草鱼，去鱼鳞，切开两半，去内脏，取出鱼骨和鱼翅，将鱼肉打好花刀；（2）腌制：往鱼肉里加入姜丝、豆腐乳、56度以上的三花酒、食盐以及糖腌制1-2小时，每半个小时翻动一次；鱼肉、三花酒、姜丝、豆腐乳、食盐、糖按照以下重量份配比：鱼肉520份、三花酒9份、姜丝16份、豆腐乳23份、食盐15份以及糖12份；（3）制作蛋液：先将鸡蛋搅拌均匀，再加入生粉搅拌均匀，制得蛋液，生粉和鸡蛋的混合液中，鸡蛋和生粉比例为1:4；（4）油炸：将腌制好的鱼放入搅拌好的蛋液至鱼肉外表面裹满蛋液，取出放入160℃的油锅中油炸至金黄，取出；（5）制酱汁：将番茄酱、水、加入锅中进行烧煮，烧开后加白糖至糖全部溶解，加入白醋、生粉，搅拌均匀；（5）淋汁：将做好的酱汁淋在炸好的鱼上，即可。
本发明以鲤鱼、白糖、盐、56度以上的三花酒、姜、豆腐乳、鸡蛋以及生粉为原料，无其他化学添加剂，操作工序简单，另外采用三花酒既可以使得鱼肉柔松，增加鲤鱼的香醇，又可防止鲤鱼变酸，使用姜可以去腥，豆腐乳增加香味，鸡蛋提供蛋白质，采用生粉可以在鲤鱼油炸时避免味道的流失，同时可以增加鲤鱼的香、酥、脆等口感。去骨去翅，将鱼肉打花刀可以使得油炸后鱼外观漂亮，增加食欲。
以上内容是结合具体的优选实施方式对本发明所作的进一步详细说明，不能认定本发明的具体实施只局限于这些说明。对于本发明所属技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下做出若干等同替代或明显变型，而且性能或用途相同，都应当视为属于本发明由所提交的权利要求书确定的专利保护范围。