本发明涉及加工食物技术领域，具体为一种烧包鸡的制作工艺及其制备方法。
背景技术：
烧包鸡是人们喜欢的小吃之一，目前的烧包鸡由于配料的原因使得烧包鸡的口味较为单一，而且目前的烧包鸡在制作过程中大多均是采用传统的烘烤方式进行烘烤，所以使得烘烤的温度控制不便，从而影响整体的口味，而且目前的大多数烧包鸡均是采用非密封的包装方法进行包装，从而使得烧包鸡的储存时间较短，从而不便于进行销售，从而影响了烧包鸡的推广。
技术实现要素：
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种烧包鸡的制作工艺及其制备方法，增加了烧包鸡的口味，从而满足更多使用者食用，采用烤箱进行烘烤，从而降低了加工的难度，同时能够进行恒温烘烤，保证了整体的口感，采用密封包装，从而便于进行销售，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明提出：一种烧包鸡的制作工艺，其原料采用鸡肉、食用盐、蔗糖、料酒、孜然粉、香葱粉、食用油、枸杞子和姜为原料，其中各原料的重量份数为：鸡肉50.0-400.0份、食用盐5.0-40.0份、蔗糖2.5-20.0份、料酒2.5-20.0份、孜然粉0.5-4.0份、香葱粉0.5-4.0份、食用油5.0-40.0份、枸杞子0.5-4.0份、姜1.0-8.0份。
作为本发明的一种优选技术方案：其原料还包括大料、桂皮、三奈、白胡椒、砂仁和甘草，其中各原料的重量份数为：大料5.0-40.0、桂皮1.0-8.0、三奈2.0-16.0、白胡椒1.0-8.0、砂仁1.0-8.0、甘草2.0-16.0。
作为本发明的一种优选技术方案：其原料还包括花椒、大料、肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷、紫蔻、丁香、小茴香、木香、砂仁和肉蔻，其中各原料的重量份数为：花椒5.0-40.0份、大料5.0-40.0份、肉桂5.0-4.0份、三奈2.0-16.0份、陈皮2.0-16.0份、良姜2.0-16.0份、白芷2.0-16.0份、紫蔻1.0-8.0份、丁香1.0-8.0份、小茴香2.0-16.0份、木香1.0-8.0、份砂仁1.0-8.0份和肉蔻1.0-8.0份。
本发明还提供一种烧包鸡的制备方法：
s1）取材：取鸡肉100.0份、食用盐10.0份、蔗糖5.0份、料酒5.0份、孜然粉1.0份、香葱粉1.0份、食用油10.0份、枸杞子1.0份和姜2.0份。
s2）处理：把鸡肉100.0份通过清水进行清洗，把枸杞子1.0份和姜2.0份磨粉处理。
s3）混合：把食用盐10.0份、蔗糖5.0份、枸杞子1.0份和姜2.0份进行搅拌混合，然后把混合后的料与鸡肉100.0份进行混合，把孜然粉1.0份和香葱粉1.0份进行混合。
s4）涂抹：取食用油10.0份和料酒5.0份，把食用油10.0份和料酒5.0份均匀的涂抹在混合后的鸡肉100.0份上。
s5）腌制：把涂抹后的鸡肉100.0份，放在温度为20-30℃的密封盒体内腌制10-20分钟。
s6）烘烤：把腌制好的鸡肉100.0份放入到烘烤机中进行烘烤，烘烤机的温度设置为70-80℃，烘烤时间为40-50分钟。
s7）撒料：把烘烤后的鸡肉100.0份取出，然后把混合后的孜然粉1.0份和香葱粉1.0份均匀的倾洒在鸡肉的表面。
s8）冷却：把撒过料的鸡肉100.0份放置在晾干架上，使用风扇进行吹风，从而加速鸡肉的冷却。
s9）包装：通过称量装置鸡肉100.0份分成若干份，然后通过真空包装机对鸡肉进行真空包装。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：增加了配料的种类，从而增加了烧包鸡的口味，能够满足更多使用者食用，采用烤箱进行烘烤，从而降低了加工的难度，同时能够进行恒温烘烤，保证了整体的口感，采用密封包装，从而便于进行销售。
附图说明
图1为本发明一种烧包鸡的制备方法的流程示意图。
图中：s1取材、s2处理、s3混合、s4涂抹、s5腌制、s6烘烤、s7撒料、s8冷却、s9包装。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，本发明提供以下技术方案：
实施例一：
一种烧包鸡的制作工艺，其原料采用鸡肉、食用盐、蔗糖、料酒、孜然粉、香葱粉、食用油、枸杞子和姜为原料，其中各原料的重量份数为：鸡肉150.0份、食用盐15.0份、蔗糖7.5份、料酒7.5份、孜然粉1.5份、香葱粉1.5份、食用油15.0份、枸杞子1.5份、姜3.0份。
一种烧包鸡的制备方法，包括以下步骤：
s1）取材：取鸡肉150.0份、食用盐15.0份、蔗糖7.5份、料酒7.5份、孜然粉1.5份、香葱粉1.5份、食用油15.0份、枸杞子1.5份和姜3.0份。
s2）处理：把鸡肉150.0份通过清水进行清洗，把枸杞子1.5份和姜3.0份磨粉处理。
s3）混合：把食用盐15.0份、蔗糖7.5份、枸杞子1.5份和姜3.0份进行搅拌混合，然后把混合后的料与鸡肉150.0份进行混合，把孜然粉1.5份和香葱粉1.5份进行混合。
s4）涂抹：取食用油15.0份和料酒7.5份，把食用油15.0份和料酒7.5份均匀的涂抹在混合后的鸡肉150.0份上。
s5）腌制：把涂抹后的鸡肉150.0份，放在温度为20-30℃的密封盒体内腌制10-20分钟。
s6）烘烤：把腌制好的鸡肉150.0份放入到烘烤机中进行烘烤，烘烤机的温度设置为70-80℃，烘烤时间为40-50分钟。
s7）撒料：把烘烤后的鸡肉100.0份取出，然后把混合后的孜然粉1.5份和香葱粉1.5份均匀的倾洒在鸡肉的表面。
s8）冷却：把撒过料的鸡肉150.0份放置在晾干架上，使用风扇进行吹风，从而加速鸡肉的冷却。
s9）包装：通过称量装置鸡肉150.0份分成若干份，然后通过真空包装机对鸡肉进行真空包装。
在配料过程中采用较少的配料，从而在最大限度上保留了鸡肉的原味，从而便于喜欢食用原味的使用者食用。
实施例二：一种烧包鸡的制作工艺，其原料采用鸡肉、食用盐、蔗糖、料酒、孜然粉、香葱粉、食用油、枸杞子、姜、大料、桂皮、三奈、白胡椒、砂仁和甘草为原料，其中各原料的重量份数为：鸡肉200.0份、食用盐20.0份、蔗糖10.0份、料酒10.0份、孜然粉2.0份、香葱粉2.0份、食用油20.0份、枸杞子2.0份、姜4.0份、大料20.0、桂皮4.0、三奈8.0、白胡椒4.0、砂仁4.0、甘草8.0。
一种烧包鸡的制备方法，包括以下步骤：
s1）取材：取鸡肉200.0份、食用盐20.0份、蔗糖10.0份、料酒10.0份、孜然粉2.0份、香葱粉2.0份、食用油20.0份、枸杞子2.0份、姜4.0份、大料20.0、桂皮4.0、三奈8.0、白胡椒4.0、砂仁4.0、甘草8.0。
s2）处理：把鸡肉200.0份通过清水进行清洗，把枸杞子2.0份、姜4.0、大料20.0、桂皮4.0、三奈8.0、白胡椒4.0、砂仁4.0和甘草8.0份磨粉处理。
s3）混合：把食用盐20.0份、蔗糖10.0份、枸杞子2.0份、姜4.0、大料20.0、桂皮4.0、三奈8.0、白胡椒4.0、砂仁4.0和甘草8.0份进行搅拌混合，然后把混合后的料与鸡肉200.0份进行混合，把孜然粉2.0份和香葱粉2.0份进行混合。
s4）涂抹：取食用油20.0份和料酒10.0份，把食用油20.0份和料酒10.0份均匀的涂抹在混合后的鸡肉200.0份上。
s5）腌制：把涂抹后的鸡肉200.0份，放在温度为20-30℃的密封盒体内腌制10-20分钟。
s6）烘烤：把腌制好的鸡肉200.0份放入到烘烤机中进行烘烤，烘烤机的温度设置为70-80℃，烘烤时间为40-50分钟。
s7）撒料：把烘烤后的鸡肉200.0份取出，然后把混合后的孜然粉2.0份和香葱粉2.0份均匀的倾洒在鸡肉的表面。
s8）冷却：把撒过料的鸡肉200.0份放置在晾干架上，使用风扇进行吹风，从而加速鸡肉的冷却。
s9）包装：通过称量装置鸡肉200.0份分成若干份，然后通过真空包装机对鸡肉进行真空包装。
在原味的基础上增加了五香味的调料，从而使得烘烤出的烧包鸡为五香口味，从而便于喜欢五香味的使用者食用。
实施例三：一种烧包鸡的制作工艺，其原料采用鸡肉、食用盐、蔗糖、料酒、孜然粉、香葱粉、食用油、枸杞子、姜、花椒、大料、肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷、紫蔻、丁香、小茴香、木香、砂仁和肉蔻，为原料，其中各原料的重量份数为：鸡肉250.0份、食用盐25.0份、蔗糖17.5份、料酒17.5份、孜然粉2.5份、香葱粉2.5份、食用油25.0份、枸杞子2.5份、姜5.0份、花椒25.0份、大料25.0份、肉桂25.0份、三奈10.0份、陈皮10.0份、良姜10.0份、白芷10.0份、紫蔻5.0份、丁香5.0份、小茴香10.0份、木香5.0、份砂仁5.0份和肉蔻5.0份。
一种烧包鸡的制备方法，包括以下步骤：
s1）取材：取鸡肉250.0份、食用盐25.0份、蔗糖17.5份、料酒17.5份、孜然粉2.5份、香葱粉2.5份、食用油25.0份、枸杞子2.5份和姜5.0份、花椒25.0份、大料25.0份、肉桂25.0份、三奈10.0份、陈皮10.0份、良姜10.0份、白芷10.0份、紫蔻5.0份、丁香5.0份、小茴香10.0份、木香5.0、份砂仁5.0份和肉蔻5.0份。
s2）处理：把鸡肉250.0份通过清水进行清洗，把枸杞子2.5份、姜5.0、花椒25.0份、大料25.0份、肉桂25.0份、三奈10.0份、陈皮10.0份、良姜10.0份、白芷10.0份、紫蔻5.0份、丁香5.0份、小茴香10.0份、木香5.0、份砂仁5.0份和肉蔻5.0份份磨粉处理。
s3）混合：把食用盐25.0份、蔗糖17.5份、枸杞子2.5份、姜5.0份、花椒25.0份、大料25.0份、肉桂25.0份、三奈10.0份、陈皮10.0份、良姜10.0份、白芷10.0份、紫蔻5.0份、丁香5.0份、小茴香10.0份、木香5.0、份砂仁5.0份和肉蔻5.0份进行搅拌混合，然后把混合后的料与鸡肉250.0份进行混合，把孜然粉2.5份和香葱粉2.5份进行混合。
s4）涂抹：取食用油25.0份和料酒17.5份，把食用油25.0份和料酒17.5份均匀的涂抹在混合后的鸡肉250.0份上。
s5）腌制：把涂抹后的鸡肉250.0份，放在温度为20-30℃的密封盒体内腌制10-20分钟。
s6）烘烤：把腌制好的鸡肉250.0份放入到烘烤机中进行烘烤，烘烤机的温度设置为70-80℃，烘烤时间为40-50分钟。
s7）撒料：把烘烤后的鸡肉250.0份取出，然后把混合后的孜然粉2.5份和香葱粉2.5份均匀的倾洒在鸡肉的表面。
s8）冷却：把撒过料的鸡肉250.0份放置在晾干架上，使用风扇进行吹风，从而加速鸡肉的冷却。
s9）包装：通过称量装置鸡肉250.0份分成若干份，然后通过真空包装机对鸡肉进行真空包装。
在原味的基础上添加了花椒、大料、肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷、紫蔻、丁香、小茴香、木香、砂仁和肉蔻等作料，从而使得鸡肉的味道更加的丰富，从而满足更多的使用者食用。
本发明好处：根据配料的不同可以制作出原味、五香味、多香味的鸡肉，从而增加了鸡肉的口味，满足的更多的使用者的食用需求，同时采用混合、涂抹和腌制的制备步骤，从而使得作料能够更好的进入到鸡肉的内部，采用烘烤机进行烘烤作业，从而便于操作对温度进行控制，采用真空包装对鸡肉进行包装，不仅便于进行销售，同时也延长了鸡肉的食用时间。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。