一种芝麻薄饼加工方法与流程

本发明提出的是食品加工领域的一种芝麻薄饼加工方法。

背景技术：

在本发明提出以前，市面上有粘有芝麻的饼在销售，但由于加工方法存在缺陷，所以加工出的饼厚度大，口感效果差，不能达到理想的效果。这种芝麻饼采用的是吊炉，吊炉炉盘旋转，将饼坯从下向上贴在炉盘上，火源在炉盘下侧，通过烘烤，将炉盘上所粘的饼铲下，形成成品。由于手工贴饼，形状不一，厚薄不一，所以包装不方便，且口感效果差。

技术实现要素：

为了克服现有芝麻饼存在的缺点，本发明提出了一种芝麻薄饼加工方法。该方法通过机械方式制饼，利用分层烤箱，解决芝麻薄饼加工的技术问题。

本发明解决技术问题所采用的方案是：

烤箱设有烤箱门，在烤箱内相距层叠装有烤板。所述烤板分为上下两层，上层为加热层，下层为粘饼烤层。

芝麻薄饼加工方法：

在麦面中加水后再加入甜菜糖，醒半小时后，揉搓柔软均匀，摊铺在烤板的粘饼烤层上，用擀面杖擀薄均匀粘在粘饼烤层上，然后用切刀按预定尺寸刮割面片，将面片切成规整的矩形，然后在面片上涂抹金花葵植物粘液，再将炒熟的芝麻洒在金花葵植物粘液的上面，当完成饼坯制作后，将粘有饼块的烤板加热层朝上逐层放入到烤箱内，按设定时间烘烤，烤完后将烤板从烤箱中取出，冷却后用铲铲下芝麻薄饼，进行包装处理。

所述金花葵植物粘液，是指用金花葵植株经过酒精浸泡或用水浸泡后，捞出残渣后的澄清具有粘性的液体。

积极效果，利用本发明加工出的芝麻薄饼香甜酥脆，口感好，薄厚一致，易包装。适宜作为芝麻薄饼加工方法应用。

附图说明

图1为本发明烤箱示意图，

图2为本发明烤板示意图，

图3为本发明烤板饼块贴合示意图。

图中，1.烤箱，2.烤箱门，3.烤板，3.1.加热层，3.2.粘饼烤层。

具体实施方式

据图所示，烤箱1设有烤箱门2，在烤箱内相距层叠装有烤板3。

所述烤板分为上下两层，上层为加热层3.1，下层为粘饼烤层3.2。

芝麻薄饼加工方法：

在麦面中加水后再加入甜菜糖，醒半小时后，揉搓柔软均匀，摊铺在烤板的粘饼烤层上，用擀面杖擀薄均匀粘在粘饼烤层上，然后用切刀按预定尺寸刮割面片，将面片切成规整的矩形，然后在面片上涂抹金花葵植物粘液，再将炒熟的芝麻洒在金花葵植物粘液的上面，当完成饼坯制作后，将粘有饼块的烤板加热层朝上逐层放入到烤箱内，按设定时间烘烤，烤完后将烤板从烤箱中取出，冷却后用铲铲下芝麻薄饼，进行包装处理。

所述金花葵植物粘液，是指用金花葵植株经过酒精浸泡或用水浸泡后，捞出残渣后的澄清具有粘性的液体。

本发明的特点：

1、采用具有加热层和粘饼烤层的烤板进行芝麻薄饼的烤制，其加热层对饼坯进行加热烤制，而粘饼烤层受到下层加热层的加热作用，将饼坯烤熟，所以热量利用效率高，火力均匀，不致于生熟不一致，质量好。

2、由于烤板能够从烤箱内拿出，拿出后在粘饼烤层上摊铺面层，并且同时将面层切割成饼块，与手工单一制饼相比效率高，面片均匀一致，厚度相同。

3、由于使用金花葵植物粘液粘接芝麻，所以不但粘结力高，而且不易掉落，节省芝麻的用量。

技术特征：

技术总结
本发明提出的是一种芝麻薄饼加工方法。烤箱设有烤箱门，在烤箱内相距层叠装有烤板。在麦面中加水后再加入甜菜糖，醒半小时后，揉搓柔软均匀，摊铺在烤板的粘饼烤层上，用擀面杖擀薄均匀粘在粘饼烤层上，然后用切刀按预定尺寸刮割面片，将面片切成规整的矩形，然后在面片上涂抹金花葵植物粘液，再将炒熟的芝麻洒在金花葵植物粘液的上面，当完成饼坯制作后，将粘有饼块的烤板加热层朝上逐层放入到烤箱内，按设定时间烘烤，烤完后将烤板从烤箱中取出，冷却后用铲铲下芝麻薄饼，进行包装处理。利用本发明加工出的芝麻薄饼香甜酥脆，口感好，薄厚一致，易包装。适宜作为芝麻薄饼加工方法应用。

技术研发人员：李玉春
受保护的技术使用者：李玉春
技术研发日：2017.05.10
技术公布日：2017.08.01