本发明涉及含有氨基酸运动饮料，具体地涉及一种具有增肌护骨功能的氨基酸运动饮料及其制备方法。
背景技术：
：运动饮料是根据运动时生理消耗的特点而配制的，可以有针对性地补充运动时丢失的营养，起到保持、提高运动能力，加速运动后疲劳消除作用的一类饮料。它的成分主要以水、糖、电解质、维生素为主，少量运动饮料产品有添加支链氨基酸等具增肌功能的营养素。在国内，人体必须氨基酸的补充途径基本都是通过天然食物摄取，或者药物注射。而食物摄取途径存在摄入营养素不均衡，吸收利用率较低的问题；药物注射的方式过程相对复杂，而且不易随时获取。支链氨基酸是蛋白质中最常见的氨基酸，即亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸。支链氨基酸作为氮的载体，辅助合成肌肉合成所需的其它氨基酸，它是一个简单氨基酸合成复杂完整肌肉组织的过程。支链氨基酸之间在吸收能力上具有相互竞争性，因此必须同时补充，以保证最大程度地吸收。训练时肌肉中支链氨基酸的消耗也是很快的，运动前和运动中补充支链氨基酸可以提高运动能力和延缓疲劳。市场上现有的运动饮料，大多数都是以添加一定的糖、适当的维生素和电解质为主。其功能也主要是补充水分、电解质、维持体内体液平衡等。少有添加支链氨基酸以减少肌肉蛋白流失，增强肌肉功能为主的运动饮料；且传统运动饮料，都没有考虑到预防因运动过度引起的关节损伤营养补充，这样这对长期进行体育锻炼和健身的群体来说，运动能力的提高存在一定的局限性和风险性。技术实现要素：为了解决现有技术中存在的上述问题，本发明提供了一种补充水分、维持体液酸碱平衡、血糖稳定、增强肌肉、保护骨关节和缓解疲劳功能的氨基酸运动饮料。本发明所述的具有增肌护骨功能的氨基酸运动饮料的配方包括以下原料组分：氨糖0.5～1.5份；支链氨基酸0.60～1.85份；电解质补充剂.055～1.210份；精氨酸0.25～0.75份；谷氨酸0.15～0.40份；食品添加剂18.52～21.00份。本发明优选地，所述支链氨基酸为亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸，其分别在所述饮料配方中的重量份为：亮氨酸0.28～0.40份，异亮氨酸0.18～0.30份，缬氨酸0.14～0.30份。本发明优选地，所述电解质补充剂包括氯化钠、氯化钾及乳酸钙，其分别在所述饮料总配方中的重量份为：氯化钠0.075～0.090份，氯化钾0.18～0.22份，乳酸钙0.75～0.90份。本发明优选地，所述食品添加剂包括柠檬酸、阿斯巴甜和果糖，其分别在所述饮料配方中的重量份为：柠檬酸0.4～0.5份，阿斯巴甜0.12～0.15份，果糖18～20份。本发明进一步地，所述饮料中还包括0.0028～0.0035重量份维生素b1。本发明更进一步地，所述氨糖为盐酸氨糖，其活性氨糖的释放率为83～85％。本发明的另一技术目的是提供上述具有增肌护骨功能的氨基酸运动饮料的制备方法，包括以下步骤：s1：用纯化水将配方量的所述支链氨基酸、所述精氨酸、所述谷氨酸溶解；s2：然后加入所述果糖、电解质补充剂搅拌溶解，并保持温度在60～65℃之间，依次加入所述维生素b1、柠檬酸、阿斯巴甜，搅拌使其溶解，加入纯化水至配制量；s3：过滤，取样检测ph值、检验合格后，灌装、扎盖、灭菌。本发明优选地，所述灭菌条件为100～115℃，水浴灭菌10～30分钟。本发明优选地，所述步骤s3中灭菌后降温至40～45℃；所述步骤s3采用0.45μm微孔滤芯滤膜过滤。本发明优选地，所述步骤s1中纯化水添加量为纯化水总重量1/4～1/3，使用前需加热至90～100℃，保温3～5min后降温至70～80℃；所述步骤s2中加入纯化水定容至1000ml。本发明中所选用氨糖，能够促进关节软骨的主要成分蛋白多糖和胶原纤维的生成，不断修复已磨损的关节软骨，生成新的关节软骨和滑膜，从而恢复关节部位的正常生理功能；通过作用关节滑膜来促进关节之间关节滑液的生成，不断润滑关节软骨表面，减少关节间的摩擦，消除关节疼痛、肿胀等症状关节活动，是关节活动自如。本发明所添加的支链氨基酸，包括亮氨酸、缬氨酸和异亮氨酸，它们参与机体的多重重要生理功能：代谢生成丙氨酸及酮体，为机体提供能源；促进胰岛素的分泌，改善糖尿病患者的血糖水平；供给合成蛋白质的必需氨基酸原料，促进蛋白质合成，抑制蛋白质分解，改善机体疲劳状态。本发明的饮料配方中的谷氨酸，结合血液过量的氮，具有保肝利肾的作用，参与脑蛋白代谢和糖代谢，促进氧化过程具有改善中枢神经系统的功能。本发明的饮料配方中可加入精氨酸，精氨酸在人体体内可产生一氧化氮，具有重要的生理功能：调节血糖、保护肝脏、增强免疫、延缓衰老、促进精子生成、抗疲劳等。本发明的饮料配方中可加入维生素b1，它是糖代谢所必需的维生素，防治丙酮酸和乳酸的堆积，对神经系统和心血管系统具有保护作用。本发明的饮料配方中可加入果糖，可以使运动饮料有一定的甜味口感，并能补充运动中能量损失的补充剂。本发明的饮料配方中可加入氯化钠、氯化钾、乳酸钙用于补充电解质，维持体液酸碱平衡。本发明的饮料配方中可加入柠檬酸和阿斯巴甜作为矫味剂，调节饮料口感和风味。与现有技术相比，本发所述的氨基酸运动饮料不但可以补充水分、维持体液酸碱平衡、血糖稳定，还有增强肌肉、保护骨关节和缓解疲劳的功能。具体实施方式下面通过具体的实施例进一步阐述本发明，但这些实施例仅仅用于更详细说明之用，而不应用于以任何形式限制本发明。一、本发明实施例1～3的氨基酸饮料的配方表1实施例1～3的氨基酸饮料的配方二、本发明的氨基酸运动饮料的制备方法s1.按表1称取氨基酸运动饮料配方各原料组分；s2：将纯化水总重量的1/3加热至90～100℃，保温3～5min后降温至70～80℃；加入配方量的支链氨基酸粉、精氨酸粉、谷氨酸粉，搅拌溶解；s3：然后加入所述果糖、氯化钠、氯化钾、乳酸钙搅拌溶解，并保持体系温度在60～65℃，依次加入所述维生素b1、柠檬酸、阿斯巴甜，搅拌使其溶解，加入纯化水定容至1000ml；s4：将步骤s3所获得氨基酸运动饮料经0.45um微孔滤芯滤膜过滤，取样检测ph值使其在3.0～6.0范围内、可见异物检验合格后，充氮灌装、扎盖，100～115℃水浴灭菌10分钟(水浴灭菌柜)，然后降温至40～45℃，灯检，包装，寄库，待检验合格后入库。三、效果测试1.感官测评将实施例1做成质量合格的样品与市售氨基酸运动饮料(对照例1)，同时设计一张口感品评表，并选择50个无吸烟、酗酒等不良嗜好，对色、香、味有较强的分辨力和较高的灵敏度的品评人对2个样品进行口感评定。本实验确定产品质量由色泽、甜度、酸度、香味、口感5个因素构成，对每个因素的评价按优、良、中、差四个等级评定。本实验感官评定参考标准如下表：表2感官评定参考标准本实验测评结果以单项优、良评价总和占总评价的百分比来表示，结果如下：表3测定结果样品甜度酸度香味口感色泽实施例180％86％60％88％100％对比例132％10％16％10％100％根据上表结果可知，实施例1和对照例1除了色泽评价方面一致，实施例1的甜度、酸度、香味、口感方面都比对照例1评价好。2、增肌测评1.1实验对象选取100名健康成年男子，年龄18～30岁，且体脂百分比在正常范围(10～20％)，所有的受试者均没有患过糖尿病、心血管疾病、肝病、肾病、肺病、骨关节病，没有参加过正规力量训练，在实验前3个月至实验期间没有服用过任何运动营养品。随机分为增肌护骨实验组，对照组，每组50人。1.2实验用品增肌护骨实验组采用实施例2所制得的产品，对照组2采用的是市售运动饮料。1.3实验方法实验组和对照组每天进行一次俯卧撑的力量练习，每次完成四组，每组50个，组间休息时间不超过3分钟，力量练习周期为1个月。且要求实验组和对照组在运动前、中、后分别补充各自采用的饮料500ml，进行营养补充干预。实验期间不允许补充其它运动营养品，实验结束后，对受试者手臂肌肉形态和硬度以及关节灵活度变化情况进行效果评价，评价结果以是否有增强肌肉、保护骨关节、缓解疲劳表示，结果如下表4所示表4增肌护骨实验结果通过以上实验可知，增强肌肉是一个持续性的过程，和体质有一定关系，但是饮用本发明申请实施例2的氨基酸运动饮料增肌效果明显优于市面普通运动饮料，在保护骨关节方面功效也明显优于对照例2。另外，在运动后或者平时生活中感觉到疲劳后饮用本发明申请实施例2的氨基酸运动饮料缓解疲劳的效果明显优于对照例2市面普通运动饮料。显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明所作的举例，而并非是对本发明的实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无法对所有的实施方式予以穷举。凡是属于本发明的技术方案所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明的保护范围之列。当前第1页12