本发明属于奶茶领域,具体涉及一种百香果风味奶茶粉。
背景技术:
百香果(passiforaceae)又称鸡蛋果、热情果,隶属于西番莲科西番莲属草质藤本植物,因可以散发出多种水果的香味而被称为“百香果”,广泛生长于热带和亚热带地区。我国约有19种,现主要栽培的于我国南方及台湾等地区,多为紫果百香果。成熟的百香果果实的果汁中含有人体所需的17种氨基酸、多种维生素和β-类胡萝卜素以及各种微量元素,果皮也含有大量的多糖、多肽、萜烯类、黄酮类、酚类和膳食纤维。其中,每100克百香果果肉中的膳食纤维含量达53.51克,被称为水果之王,有极佳的养生保健功效。我国医学典籍也有百香果可供药用的记载,据《新华本草纲要》记载:百香果“味甘,酸、性平。有安神、宁心、和血,止痛的功能,用于痢疾,痛经,失眠”。近年来国内外学者对百香果的生理作用进行了大量研究,发现其具有抗肿瘤、抗氧化、抗菌、抗焦虑、调节血糖血脂、调节免疫和抗炎等作用。目前,百香果果实除了当做水果食用,还可以加工制成果汁、果酱、果酒等产品。而百香果风味的奶茶粉还未见相关报道。
现在市场上的奶茶粉多种多样,但是大多只是追求口感香甜,营养丰富,而忽略当今社会人们对饮食保健作用的要求。为此本发明的百香果风味奶茶粉中添加了多种药食同源的成分,不但口感香甜,营养丰富,长期服用还具有清热解暑、生津止渴、养生保健、美白润肤等功效。
技术实现要素:
本发明主要是一种百香果风味的奶茶粉。按重量计,由全脂奶粉20-25,百香果7-11,红茶1-3,菊花1-3,无花果2-4,桑葚5-7,山楂3-5,白砂糖7-10,豌豆5-7,黄豆11-13。本发明配方简单,制备工艺简单,制备出来的百香果奶茶粉经热水冲泡后,香味浓郁,风味独特,口感较好,奶茶中含有丰富的维生素c、单宁、蛋白质、膳食纤维等人体必须的营养成分。百香果风味奶茶配方中的多种原料有相互促进的功效,能起到明目健齿,止渴生津、解腻减肥、明目健齿,解腻提神,降压活络,补充人体所需维生素等多种功效,是一种有很高保健养生价值的日常饮品。本发明的百香果奶茶粉,储藏简便,制作简单,口味大众化,适用人群广泛,市场前景非常好。
本发明技术方案为:
(1)将红茶、菊花加15-20倍水中火蒸煮15-20分钟,过滤,得滤液;
(2)豌豆烘干,研磨成粉;
(3)将黄豆浸泡6-10个小时,大火煮2小时,将煮熟的黄豆磨浆,过滤,将滤液文火熬至黏稠状,烘干,研磨成粉;
(4)无花果、山楂烘干,打碎,加于步骤(1)中所得滤液,文火至黏稠,烘干,得干果粒;
(5)将百香果、桑葚混合打浆,将浆液文火熬至黏稠状,烘干,研磨成粉;
(6)将白砂糖研磨成粉;
(7)将(2)(3)(4)(5)(6)所得的物料混合,加入全脂奶粉,搅拌均匀,既得。
本发明既有如下优点:
1.本发明的百香果风味奶茶粉中添加了百香果,有一种独特的香味,且工艺简便,加工生产方便。
2.本发明的百香果风味奶茶粉中添加了多种药食同源的成分,长期服用清热解暑、生津止渴、养生保健、美白润肤等功效,适用人群广泛,市场前景非常好。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的方法进一步说明。
一种百香果风味的奶茶粉,由以下中两份的原料制成:
全脂奶粉20-25,百香果7-11,红茶1-3,菊花1-3,无花果2-4,桑葚5-7,山楂3-5,白砂糖7-10,豌豆5-7,黄豆11-13。
实施例1:
百香果风味的奶茶粉的制备方法,包括如下步骤:
(1)将红茶、菊花加15-20倍水中火蒸煮15-20分钟,过滤,得滤液;
(2)豌豆烘干,研磨成粉;
(3)将黄豆浸泡6-10个小时,大火煮2小时,将煮熟的黄豆磨浆,过滤,将滤液文火熬至黏稠状,烘干,研磨成粉;
(4)无花果、山楂烘干,打碎,加于步骤(1)中所得滤液,文火至黏稠,烘干,得干果粒;
(5)将百香果、桑葚混合打浆,将浆液文火熬至黏稠状,烘干,研磨成粉;
(6)将白砂糖研磨成粉;
(7)将(2)(3)(4)(5)(6)所得的物料混合,加入全脂奶粉,搅拌均匀,既得。