技术特征：
技术总结
本发明涉及特殊香气红茶制备技术领域，尤其是一种具有花果香气红茶的制备方法，通过对采摘来的茶青经过晒青、摇青，并将晒青和摇青交替进行3次，使得在晒青、摇青过程中，茶青中的茶多酚等物质发生酶促作用，改善茶青中的营养成分，使得酚类物质产生出香气，并且经过摇青时间、晒青温度的控制，结合杀青温度、时间，发酵时间以及温度、干燥等处理，使得制备红茶产生出一股兰花香味，并且结合在发酵过程中添加苹果碎末，使得苹果中多酚氧化酶促进茶叶中的花香等香气的形成，并且还能够兼具着苹果的果香味，改善了红茶的品质。
技术研发人员：金祥生;安涛
受保护的技术使用者：贵州省凤冈县田坝魅力黔茶有限公司
技术研发日：2017.06.23
技术公布日：2017.09.08