技术特征：
技术总结
本发明公开了一种超低温速冻降低南美白对虾仁失水率的方法，依次经过挑选、去头、去壳、去肠线、清洗、浸泡防冻、速冻、镀冰衣、沥干、真空包装等工序，形成了一套完整的南美白对虾仁超低温速冻保鲜工艺，采用此发明的超低温速冻处理的产品，不仅能显著提高虾仁在浸泡、冷冻贮藏、解冻等过程中的重量及持水性，提高虾仁的出品率，防止虾仁在加工、冷冻贮藏、解冻过程中水分的流失，保证了产品良好的保水性，还能保持其原有的色泽、鲜度、风味，极大地延长了其货架期，保鲜程度好，能满足常年供应需求，具有很好的应用价值。
技术研发人员：杨水兵;余海霞;杨志坚;胡亚芹;王丽平;李苑
受保护的技术使用者：浙江大学舟山海洋研究中心
技术研发日：2017.06.26
技术公布日：2017.10.27