技术特征：
技术总结
一种狍子肉的处置方法及所用除腥发酵物，它涉及一种食用鲜肉的处置方法及所用除腥发酵物。它解决了狍子肉自身土腥味和膻味重、难以去除的问题。处置方法：先将新鲜的狍子肉清洗干净后切割成块，然后放入冷水中浸泡，之后捞出沥干加入除腥发酵物混合物涂抹均匀，4～20℃放置12～48h。除腥发酵物混合物制备：一、大豆用玉米须水提液浸泡，然后水煮；二、接种毛霉菌或米曲霉菌；三、发酵，翻曲；四、加入玉米须水提液，浸焖、发酵、粉碎。本发明方法保留狍子肉原有鲜嫩口感和营养的同时可有效地去除狍子肉的土腥味和膻味。
技术研发人员：王伟明
受保护的技术使用者：王伟明
技术研发日：2017.07.17
技术公布日：2017.10.13