本发明涉及一种饮料及其制备方法，尤其涉及一种铁皮石斛白芪葛根饮料及其制备方法。
背景技术：
：铁皮石斛是多年生草本植物袁自古被称为滋阴圣品，具有养阴生津、温胃润肺、抗癌防老之功效，现为国家重点保护的药材品种。由于铁皮石斛卓著的保健功效使其在国内中医临床配方和出口外销中成药工业原料中需求量十分巨大，产品供不应求。在市场上铁皮石斛衍生产品的形式越来越多，主要有石斛干条、铁皮枫斗和铁皮石斛饮料等。现有技术中铁皮石斛饮料较多，但其保健效果和感官品质还有待提高。技术实现要素：本发明的目的在于提供一种铁皮石斛白芪葛根饮料及其制备方法，具有显著的抗疲劳效果，可提高缺氧耐受力，且口感甘甜细腻，消费者接受度高。本发明的技术方案如下：一种铁皮石斛白芪葛根饮料，其制备方法如下：(1)取10份新鲜的铁皮石斛洗净，用70-75℃的水漂烫2min后冷却到室温，按照质量比铁皮石斛：水＝l：3的比例进行混合打浆，浆液过120目筛，滤液在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得铁皮石斛汁；(2)取白芪4份、葛根4份，用50份水在95-100℃提取2h，过滤，滤液在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)将步骤(1)制得的铁皮石斛汁和步骤(2)制得的白芪、葛根提取液与25份白砂糖、2份柠檬酸、1份苹果酸、0.3份六偏磷酸钠、0.2份羧甲基纤维素钠、0.3份山梨酸钾、0.5份黄原胶、120份水混匀，在25mpa的压力下均质10min，然后进行分装，再在120～130℃杀菌10～15min，冷却至室温，即得。本发明将铁皮石斛与白芪、葛根复配后制得的铁皮石斛白芪葛根饮料含有丰富的石斛多糖，氨基酸等有效成分和营养物质，长期饮用可以滋阴养颜、改善皮肤色泽、抗衰老。进一步地，本发明可在白芪、葛根提取液的制备过程中加入1-2份石上藕、1-2份石串莲、2-3份千根草，并结合本发明所述的制备工艺，可大幅提高饮料的保健效果，尤其是在缓解体力疲劳和提高缺氧耐受力方面，急性脑缺血实验、常压耐缺氧实验、小鼠负重游泳试验中小鼠的断头呼气时间、缺氧存活时间和游泳时间显著延长。而且制得的饮料的感官品质也得到显著改善，饮料香气浓郁芬芳、酸甜可口、完全没有中药味和苦涩感。但饮料在储藏过程中易出现沉淀或浑浊现象，影响饮料的口感。在饮料中加入0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份缬氨酸、0.1份l-异亮氨酸，可解决这一问题，使饮料在货架期内不会出现沉淀或浑浊现象。进一步地，一种铁皮石斛白芪葛根饮料，其制备方法如下：(1)取10份新鲜的铁皮石斛洗净，用70-75℃的水漂烫2min后冷却到室温，按照质量比铁皮石斛：水＝l：3的比例进行混合打浆，浆液过120目筛，滤液在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得铁皮石斛汁；(2)1-2份石上藕、1-2份石串莲、2-3份千根草用其总重量的5倍的水在60-70℃提取2h，过滤，得到滤液a和滤渣a，滤渣a与白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，过滤，得滤液b，将滤液a与滤液b混合，在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)将步骤(1)制得的铁皮石斛汁和步骤(2)制得的白芪、葛根提取液与25份白砂糖、2份柠檬酸、1份苹果酸、0.3份六偏磷酸钠、0.2份羧甲基纤维素钠、0.3份山梨酸钾、0.5份黄原胶、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份缬氨酸、0.1份l-异亮氨酸、120份水混匀，在25mpa的压力下均质10min，然后进行分装，再在120～130℃杀菌10～15min，冷却至室温，即得。石上藕为兰科血叶兰属植物血叶兰的全草，分布于广东、香港、海南、广西和云南南部等地，具有滋阴润肺，凉血，止血之功效，常用于肺痨咯血，神经衰弱。石串莲为兰科植物小绿石豆兰的假鳞茎，具有润肺止咳，解毒消肿之功效，用于肺痨咳嗽，气管炎，咽喉肿痛，乳痈，疮肿，跌打损伤。千根草为一年生草本，多见山地冲积土或沙质土上，全草药用。性味酸涩，微凉，具有清热解毒，敛疮止痒的功效。本发明所述份均为重量份。本发明的优点在于：所述铁皮石斛白芪葛根饮料在缺氧耐受力和抗疲劳方面具有优越的保健效果，且饮料香气浓郁芬芳、酸甜可口、完全没有中药味和苦涩感。具体实施方式实施例1：一种铁皮石斛白芪葛根饮料，其制备方法如下：(1)取10份新鲜的铁皮石斛洗净，用70-75℃的水漂烫2min后冷却到室温，按照质量比铁皮石斛：水＝l：3的比例进行混合打浆，浆液过120目筛，滤液在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得铁皮石斛汁；(2)取白芪4份、葛根4份，用50份水在95-100℃提取2h，过滤，滤液在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)将步骤(1)制得的铁皮石斛汁和步骤(2)制得的白芪、葛根提取液与25份白砂糖、2份柠檬酸、1份苹果酸、0.3份六偏磷酸钠、0.2份羧甲基纤维素钠、0.3份山梨酸钾、0.5份黄原胶、120份水混匀，在25mpa的压力下均质10min，然后进行分装，再在120～130℃杀菌10～15min，冷却至室温，即得。实施例2：一种铁皮石斛白芪葛根饮料，其制备方法如下：(1)取10份新鲜的铁皮石斛洗净，用70-75℃的水漂烫2min后冷却到室温，按照质量比铁皮石斛：水＝l：3的比例进行混合打浆，浆液过120目筛，滤液在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得铁皮石斛汁；(2)1.5份石上藕、1.5份石串莲、2.5份千根草用其总重量的5倍的水在65℃提取2h，过滤，得到滤液a和滤渣a，滤渣a与白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，过滤，得滤液b，将滤液a与滤液b混合，在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)将步骤(1)制得的铁皮石斛汁和步骤(2)制得的白芪、葛根提取液与25份白砂糖、2份柠檬酸、1份苹果酸、0.3份六偏磷酸钠、0.2份羧甲基纤维素钠、0.3份山梨酸钾、0.5份黄原胶、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份缬氨酸、0.1份l-异亮氨酸、120份水混匀，在25mpa的压力下均质10min，然后进行分装，再在120～130℃杀菌10～15min，冷却至室温，即得。实施例3：一种铁皮石斛白芪葛根饮料，其制备方法如下：(1)取10份新鲜的铁皮石斛洗净，用70-75℃的水漂烫2min后冷却到室温，按照质量比铁皮石斛：水＝l：3的比例进行混合打浆，浆液过120目筛，滤液在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得铁皮石斛汁；(2)1份石上藕、2份石串莲、2份千根草用其总重量的5倍的水在70℃提取2h，过滤，得到滤液a和滤渣a，滤渣a与白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，过滤，得滤液b，将滤液a与滤液b混合，在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)将步骤(1)制得的铁皮石斛汁和步骤(2)制得的白芪、葛根提取液与25份白砂糖、2份柠檬酸、1份苹果酸、0.3份六偏磷酸钠、0.2份羧甲基纤维素钠、0.3份山梨酸钾、0.5份黄原胶、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份缬氨酸、0.1份l-异亮氨酸、120份水混匀，在25mpa的压力下均质10min，然后进行分装，再在120～130℃杀菌10～15min，冷却至室温，即得。实施例4：一种铁皮石斛白芪葛根饮料，其制备方法如下：(1)取10份新鲜的铁皮石斛洗净，用70-75℃的水漂烫2min后冷却到室温，按照质量比铁皮石斛：水＝l：3的比例进行混合打浆，浆液过120目筛，滤液在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得铁皮石斛汁；(2)2份石上藕、1份石串莲、2份千根草用其总重量的5倍的水在60℃提取2h，过滤，得到滤液a和滤渣a，滤渣a与白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，过滤，得滤液b，将滤液a与滤液b混合，在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)将步骤(1)制得的铁皮石斛汁和步骤(2)制得的白芪、葛根提取液与25份白砂糖、2份柠檬酸、1份苹果酸、0.3份六偏磷酸钠、0.2份羧甲基纤维素钠、0.3份山梨酸钾、0.5份黄原胶、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份缬氨酸、0.1份l-异亮氨酸、120份水混匀，在25mpa的压力下均质10min，然后进行分装，再在120～130℃杀菌10～15min，冷却至室温，即得。实施例5：一种铁皮石斛白芪葛根饮料，其制备方法如下：(1)取10份新鲜的铁皮石斛洗净，用70-75℃的水漂烫2min后冷却到室温，按照质量比铁皮石斛：水＝l：3的比例进行混合打浆，浆液过120目筛，滤液在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得铁皮石斛汁；(2)0.5份石上藕、2.5份石串莲、1.5份千根草用其总重量的5倍的水在65℃提取2h，过滤，得到滤液a和滤渣a，滤渣a与白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，过滤，得滤液b，将滤液a与滤液b混合，在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)将步骤(1)制得的铁皮石斛汁和步骤(2)制得的白芪、葛根提取液与25份白砂糖、2份柠檬酸、1份苹果酸、0.3份六偏磷酸钠、0.2份羧甲基纤维素钠、0.3份山梨酸钾、0.5份黄原胶、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份缬氨酸、0.1份l-异亮氨酸、120份水混匀，在25mpa的压力下均质10min，然后进行分装，再在120～130℃杀菌10～15min，冷却至室温，即得。实施例6：一种铁皮石斛白芪葛根饮料，其制备方法如下：(1)取10份新鲜的铁皮石斛洗净，用70-75℃的水漂烫2min后冷却到室温，按照质量比铁皮石斛：水＝l：3的比例进行混合打浆，浆液过120目筛，滤液在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得铁皮石斛汁；(2)1.5份石上藕、1.5份石串莲、2.5份千根草与白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，过滤，得滤液b，将滤液a与滤液b混合，在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)将步骤(1)制得的铁皮石斛汁和步骤(2)制得的白芪、葛根提取液与25份白砂糖、2份柠檬酸、1份苹果酸、0.3份六偏磷酸钠、0.2份羧甲基纤维素钠、0.3份山梨酸钾、0.5份黄原胶、0.5份葡萄糖、0.1份丙三醇、0.3份缬氨酸、0.1份l-异亮氨酸、120份水混匀，在25mpa的压力下均质10min，然后进行分装，再在120～130℃杀菌10～15min，冷却至室温，即得。实施例7：一种铁皮石斛白芪葛根饮料，其制备方法如下：(1)取10份新鲜的铁皮石斛洗净，用70-75℃的水漂烫2min后冷却到室温，按照质量比铁皮石斛：水＝l：3的比例进行混合打浆，浆液过120目筛，滤液在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得铁皮石斛汁；(2)1.5份石上藕、1.5份石串莲、2.5份千根草用其总重量的5倍的水在65℃提取2h，过滤，得到滤液a和滤渣a，滤渣a与白芪4份、葛根4份混合，用60份水在95-100℃提取2h，过滤，得滤液b，将滤液a与滤液b混合，在4000r/min的条件下离心10min，去除沉淀，保留上清液，即得白芪、葛根提取液；(3)将步骤(1)制得的铁皮石斛汁和步骤(2)制得的白芪、葛根提取液与25份白砂糖、2份柠檬酸、1份苹果酸、0.3份六偏磷酸钠、0.2份羧甲基纤维素钠、0.3份山梨酸钾、0.5份黄原胶、0.6份葡萄糖、0.2份丙三醇、0.2份缬氨酸、0.2份l-异亮氨酸、120份水混匀，在25mpa的压力下均质10min，然后进行分装，再在120～130℃杀菌10～15min，冷却至室温，即得。试验例1：缺氧耐受力测定(1)急性脑缺血实验：将体质量(21±2)g的80只小鼠随机分为8组，7个试验组和1个空白对照组，每组10只。7个试验组分别给予实施例1-7制得的铁皮石斛白芪葛根饮料，每10g小鼠给药容量为0.2ml，空白对照组给予蒸馏水，连续灌胃24d后，在末次灌胃后1h用剪刀在小鼠双耳连线处快速断头，立即用秒表记录小鼠断头后至张口喘气停止时间。(2)常压耐缺氧实验：实验动物分组和灌胃方法同急性脑缺血实验。在末次灌胃后员1h，将各组小鼠分别放入盛有50g钠石灰的250ml磨口瓶内(每瓶放1只小鼠)，用凡士林涂抹瓶口，盖严，使之不漏气，立即计时，以呼吸停止为指标，记录小鼠在密闭磨口瓶内的存活时间。表1缺氧耐受力比较试验例2：小鼠负重游泳试验：雄性昆明系小鼠160只，体质量(20±2)g，自由饮水、饮食，动物观察适应7d后进行试验。小鼠随机分为8组(每组20只。组间体重无显著差异)，即7个试验组和1个空白对照组。采用灌胃法，试验组每天以100ml/(kg·bw)的容量给小鼠分别灌服实施例1-7制得的铁皮石斛白芪葛根饮料，对照组给予等量蒸馏水。每天定时灌胃1次，连续30d。末次灌胃30min后.在小鼠尾根部负荷5％体重的铅丝。置于水温25℃、深30cm的水箱中，记录小鼠自游泳开始至小鼠沉入箱底8s时为其游泳时间。表2小鼠游泳时间比较组别游泳时间(min)空白对照组48.6实施例168.4实施例279.5实施例379.0实施例479.2实施例568.8实施例668.1实施例779.4试验例3：感官评价试验按表3的评价标准对实施例1-7制得的铁皮石斛白芪葛根饮料进行感官评定，结果见表4。表3感官评价标准表4感官评价结果组别感官评价得分(分)实施例115实施例219实施例319实施例418实施例514实施例615实施例719实施例2-4和实施例7在葛根、白芪提取液的制备过程中加入了石上藕、石串莲、千根草，其缺氧耐受力、抗疲劳效果和感官品质都显著优于实施例1，实施例5-6中石上藕、石串莲、千根草的添加量或制备工艺未采用本发明的技术方案，其保健效果、感官品质与实施例1相差不大。试验例4：采用哈希浊度计2100q对饮料的澄清度进行表征，测定实施例2-4和实施例7制得的铁皮石斛白芪葛根饮料的浊度和常温下放置180d后的浊度。表5饮料浊度比较组别0d浊度(ntu)180d浊度(ntu)实施例22532实施例32029实施例42331实施例721216实施例7中葡萄糖、丙三醇、缬氨酸、l-异亮氨酸的添加量不在本发明所述技术方案的范围内，常温放置180d后浊度增加非常明显，出现浑浊现象。而实施例2-4采用了本发明所述添加量的葡萄糖、丙三醇、缬氨酸、l-异亮氨酸，常温放置180d后浊度变化不大。当前第1页12