一种石斛、大鲵保健饮料及其制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于食品领域，具体涉及一种石斛、大鲵保健饮料及其制作方法。
【背景技术】
[0002]大鲵是一种食用价值极高的动物，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值极高，被誉为“水中人参”，在中国香港、台湾及东南亚市场上被视为珍稀补品，大鲵是全身都是宝，是一种集保健、药用、美容为一体的珍贵物种，被专家誉为“水中人参”、“软黄金”，其大鲵肉质细嫩、无骨刺、营养价值极高，口感介于鱼肉与蛇肉之间，营养价值远远高于牛肉和梅花鹿肉，被列为珍肴，是一道久负盛名的野味，历史上就把娃娃鱼当作珍馐追捧，随着大鲵养殖技术的成熟，大鲵逐渐走向市场，目前市场上一般采用蒸煮、爆炒等烹饪方法将大鲵制成成品菜，存在着保存期短，加工过程中营养流失大等缺点。
【发明内容】
[0003]本发明的目的在于提供一种石斛、大鲵保健饮料及其制作方法。
[0004]本发明采用的技术方案为:一种石斛、大鲵保健饮料，其由以下重量份数的原料制成，大鲵肌肉20-22份、石斛3-4份、玉竹10-15份、山茱萸5_7份、白芍1_2份、鸡冠花8_10份、青葙子0.5-0.7份、野姜6-8份；
取新鲜玉米榨汁，按100:1的重量比向玉米汁中加入枯草杆菌蛋白酶，将大鲵肌肉绞碎，按100:15的重量比向玉米汁中加入绞碎后的大鲵肌肉，在55-60°C的恒温水浴锅中酶解30-40分钟，滤除第一残渣，得到酶解液；
将石斛、玉竹切成长度为0.1-0.15cm的条状，将酶解液加热煮沸，放入石斛、玉竹微火煮制3-5分钟后，灭火焖制30-35分钟，滤除第二残渣，得到石斛、玉竹溶解液；
将山茱萸、白芍、鸡冠花、青葙子、野姜混合，放入粉碎机中粉碎至40目，得到混合料，向混合料中按1:50的重量比加水，放入高压锅中煮制1.5-2小时，过滤第三残渣，得到中药液；
将第一残渣和第二残渣、第三残渣放入烘箱内烘干，粉碎至60-65目，按1:50的比例加入80%乙醇浸泡4-5小时后，在频率为350-380khz、功率为400-420W的超声波下处理30分钟，在95-98°C的水浴中回流提取2-2.5小时，提取过滤液；
将石斛、玉竹溶解液、中药液、过滤液混合均匀，密封装罐，得到石斛、大鲵保健饮料。
[0005]本发明制作方法能够充分提取出大鲵中的氨基酸和蛋白质，制作出的保健饮料无腥味，制成的保健饮料能够滋阴补肾，疏肝解郁，能够修补损伤肝细胞，促进肝脏血液流通，提高体内解毒能力，抑制和预防癌细胞病变，对预防肝纤维化和肝硬化有一定治疗意义。
【具体实施方式】
[0006]取大鲵肌肉20份、石斛3份、玉竹10份、山茱萸5份、白芍1份、鸡冠花8份、青葙子0.5份、野姜6份；取新鲜玉米榨汁，按100:1的重量比向玉米汁中加入枯草杆菌蛋白酶，将大鲵肌肉绞碎，按100:15的重量比向玉米汁中加入绞碎后的大鲵肌肉，在55°C的恒温水浴锅中酶解30分钟，滤除第一残渣，得到酶解液；将石斛、玉竹切成长度为0.lcm的条状，将酶解液加热煮沸，放入石斛、玉竹微火煮制3分钟后，灭火焖制30分钟，滤除第二残渣，得到石斛、玉竹溶解液；将山茱萸、白芍、鸡冠花、青葙子、野姜混合，放入粉碎机中粉碎至40目，得到混合料，向混合料中按1:50的重量比加水，放入高压锅中煮制1.5小时，过滤第三残渣，得到中药液；将第一残渣和第二残渣、第三残渣放入烘箱内烘干，粉碎至60目，按1:50的比例加入80%乙醇浸泡4小时后，在频率为350khz、功率为400W的超声波下处理30分钟，在95°C的水浴中回流提取2小时，提取过滤液；将石斛、玉竹溶解液、中药液、过滤液混合均匀，密封装罐，得到石斛、大鲵保健饮料。
【主权项】
1.一种石斛、大鲵保健饮料，其特征在于，其由以下重量份数的原料制成，大鲵肌肉20-22份、石斛3-4份、玉竹10-15份、山茱萸5_7份、白芍1_2份、鸡冠花8_10份、青葙子0.5-0.7份、野姜6-8份。2.一种权利要求1所述的石斛、大鲵保健饮料的制作方法，其特征在于，其包含以下步骤: 1)取新鲜玉米榨汁，按100:1的重量比向玉米汁中加入枯草杆菌蛋白酶，将大鲵肌肉绞碎，按100:15的重量比向玉米汁中加入绞碎后的大鲵肌肉，在55-60°C的恒温水浴锅中酶解30-40分钟，滤除第一残渣，得到酶解液； 2)将石斛、玉竹切成长度为0.1-0.15cm的条状，将酶解液加热煮沸，放入石斛、玉竹微火煮制3-5分钟后，灭火焖制30-35分钟，滤除第二残渣，得到石斛、玉竹溶解液； 3)将山茱萸、白芍、鸡冠花、青葙子、野姜混合，放入粉碎机中粉碎至40目，得到混合料，向混合料中按1:50的重量比加水，放入高压锅中煮制1.5-2小时，过滤第三残渣，得到中药液； 4)将第一残渣和第二残渣、第三残渣放入烘箱内烘干，粉碎至60-65目，按1:50的比例加入80%乙醇浸泡4-5小时，在频率为350-380khz、功率为400-420W的超声波下处理30分钟后，在95-98°C的水浴中回流提取2-2.5小时，提取过滤液； 5)将石斛、玉竹溶解液、中药液、过滤液混合均匀，密封装罐，得到石斛、大鲵保健饮料。
【专利摘要】本发明涉及一种石斛、大鲵保健饮料及其制作方法，其由大鲵肌肉、石斛、玉竹、山茱萸、白芍、鸡冠花、青葙子、野姜经过酶解，提取，混合等工艺处理后得到，本发明制作方法能够充分提取出大鲵中的氨基酸和蛋白质，制作出的保健饮料无腥味，制成的保健饮料能够滋阴补肾，疏肝解郁，能够修补损伤肝细胞，促进肝脏血液流通，提高体内解毒能力，抑制和预防癌细胞病变，对预防肝纤维化和肝硬化有一定治疗意义。
【IPC分类】A23L33/00, A23L2/38
【公开号】CN105394503
【申请号】CN201510768588
【发明人】张启亮
【申请人】蚌埠市老顽童食品厂
【公开日】2016年3月16日
【申请日】2015年11月12日