一种石斛保健饮料食品的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种石斛保健饮料食品及其制备方法，该饮料食品原料按质量比包括：铁皮石斛水提取物、白鹤灵芝草水提取物、荷叶水提取物、蒲公英水提取物干物质总计0.4?1.0％，其中，铁皮石斛水提取物、白鹤灵芝草水提取物、荷叶水提取物、蒲公英水提取物之间以干物质计的比例为5?15：20?30：20?30；40?55；罗汉果提取物0.05％?0.2％；甜菊糖0.05％?0.2％、异麦芽糖5?10％；柠檬酸0.1?0.5％；抗坏血酸10?30ppm；余量为水。本配方利用了罗汉果提取物、甜菊糖、异麦芽糖这些可用高血糖和糖尿病人群的甜味物质，减少使用普通淀粉和糖分。
【专利说明】
一种石斛保健饮料食品
技术领域
[0001 ]本发明涉及一种石斛保健饮料食品。
【背景技术】
[0002]铁皮石斛增强免疫功能:铁皮石斛具有滋阴养血的功能。含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫功能的作用。现代药理研究还表明:铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用。
[0003]铁皮石斛抗衰老:《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。现代药理学研究证实:铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。
[0004]铁皮石斛护肝利胆:铁皮石斛有较好的利胆作用。历代医家都认为“铁皮石斛”具有滋养肝阴的作用，是治疗各种肝胆病的要药，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
[0005]铁皮石斛抗风湿:人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果；
[0006]铁皮石斛降低血糖血脂:铁皮石斛功能养阴清热润燥，自古以来就是治疗糖尿病的专用药。临床研究表明，铁皮石斛不仅可以增强胰岛素活性，同时能显著降低血糖水平，使血正常;可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。
[0007]虽然铁皮石斛作为具有清脂减肥、降血压功能的功能食品广泛存在，但目前市面上并没有铁皮石斛青草茶或类似的产品。本发明针对我国国民肥伴增多、伴生高血糖和高血压人群越来越多，有针对性创制清脂减肥、降血压功能饮料食品，形成有益健康的保健功能新产品。
[0008]同时本配方利用了罗汉果提取物、甜菊糖、异麦芽糖这些可用高血糖和糖尿病人群的甜味物质，减少使用普通淀粉和糖分。
【发明内容】
[0009]本发明提供了一种石斛保健饮料食品。
[0010]本发明解决其技术问题的所采用的技术方案是:
[0011]铁皮石斛水提取物、白鹤灵芝草水提取物、荷叶水提取物、蒲公英水提取物干物质总计0.4-1.0%，其中，铁皮石斛水提取物、白鹤灵芝草水提取物、荷叶水提取物、蒲公英水提取物之间以干物质计的比例为5-15:20-30: 20-30 ； 40-55
[0012]罗汉果提取物0.05%_0.2%;
[0013]甜菊糖0.05%-0.2%、
[0014]异麦芽糖5-10%;
[0015]柠檬酸0.1-0.5%;
[0016]抗坏血酸10_30ppm;
[0017]余量为水；
[0018]其中，铁皮石斛水浸提取物的制备如下:铁皮石斛鲜品适当破碎，于不超过70°C水浸提取，过滤获得提取物;其中铁皮石斛鲜品和水的体积比范围为I: 4_6，浸提时间范围为2—4h0
[0019]白鹤灵芝草、荷叶、蒲公英原料粉碎，分别于不超过95°C水浸提取，并过滤获得提取物;上述物品干燥材料和水的体积比范围为I: 18—25，浸提时间范围为2-4小时。
[0020]在本发明中，原料按质量比还包括0.5-5份普通糖份，所述的普通糖包括糊精或麦芽糖。
[0021]前述的一种石斛保健饮料食品的制备方法，包括如下步骤:
[0022]铁皮石斛粉碎、于不超过70°C水浸提取，过滤获得提取物。白鹤灵芝草、荷叶、蒲公英原料粉碎，分别于不超过95 °C水浸提取，过滤获得提取物;通过混合物浓度控制使得最终饮料中提取物干物质比占0.4 % ;
[0023]通过罗汉果提取物、甜菊糖、异麦芽糖、柠檬酸、抗坏血酸添加，使得饮料产品含罗汉果提取物、甜菊糖、异麦芽糖、柠檬酸、抗坏血酸至预定含量，通过再过滤、无菌封装即得
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[0024]本发明铁皮石斛与白鹤灵芝草、荷叶、蒲公英等具有保健功能食材的配组组成配方。同时本配方利用了罗汉果提取物、甜菊糖、异麦芽糖这些可用高血糖和糖尿病人群的甜味物质，减少使用普通淀粉和糖分。
[0025]本发明针对我国国民肥伴增多、伴生高血糖和高血压人群越来越多，有针对性创制清脂减肥、降血压功能饮料食品，形成有益健康的保健功能新产品。
[0026]白鹤灵芝草、荷叶、蒲公英均是民间传统用于清火、排毒和减脂中草药，都具有一定的抗氧化作用，现代生物医学研究都证明其对人体的良好养生保健功能。民间传统应用实践与现代生物医学研究，均未发现这些材料具有对人体有毒有害作用。使用这些草药配制本饮料产品，着眼于增加饮料产品的生津止渴和清火排毒减脂保健功能。形成的青草茶产品颜色为褐色，依照终产品中各种提取物浓度的差别，颜色的深浅会有所不同。上述四种材料中，铁皮石斛为重要核心成分，它具有多方面综合的作用；白鹤灵芝草偏重于降血糖清肺热;荷叶偏重于排毒减脂;蒲公英偏重于清火凉血。这几个方面形成了对铁皮石斛的补充加强。
【具体实施方式】
[0027]实施例1
[0028]石斛青草茶(用于血糖较高人群)
[0029]铁皮石斛粉碎、于不超过70°C水浸提取，过滤获得提取物。白鹤灵芝草、荷叶、蒲公英原料粉碎，分别于不超过95°C水浸提取，过滤获得提取物。其中铁皮石斛鲜品和水的体积比范围为1:4，浸提时间范围为2.5小时。白鹤灵芝草、荷叶、蒲公英原料粉碎，干燥物品材料和水的体积比范围为I: 20，浸提时间范围为3小时。
[0030]提取过滤完成后，检测提取率和提取物中干物质含量，为后续工艺与材料使用量提供比例数据。
[0031 ]通过混合物浓度控制使得最终饮料中提取物干物质比占0.5% (干物质中，铁皮石斛10%、白鹤灵芝草25%、荷叶25%、蒲公英40%)。
[0032]本实施例中，通过罗汉果提取物、甜菊糖、异麦芽糖、柠檬酸、抗坏血酸添加，使得饮料产品含罗汉果提取物0.1 %、甜菊糖0.1 %、异麦芽糖10%、柠檬酸0.25%、抗坏血酸20ppm ο通过再过滤、无菌封装等工艺即得产品。
[0033]实施例2
[0034]石斛青草茶(用于普通人群)
[0035]铁皮石斛粉碎、于不超过70°C水浸提取，过滤获得提取物。白鹤灵芝草、荷叶、蒲公英原料粉碎，分别于不超过95°C水浸提取，过滤获得提取物。其中铁皮石斛鲜品和水的体积比范围为1:4，浸提时间范围为2.5小时。白鹤灵芝草、荷叶、蒲公英原料粉碎，干燥物品材料和水的体积比范围为I: 20，浸提时间范围为2小时。
[0036]提取过滤完成后，检测提取率和提取物中干物质含量，为后续工艺与材料使用量提供比例数据。
[0037]通过混合物浓度控制使得最终饮料中提取物干物质比占0.4%(干物质中，铁皮石斛10%、白鹤灵芝草20%、荷叶20%、蒲公英55%)。
[0038]本实施例中，通过罗汉果提取物、甜菊糖、异麦芽糖、柠檬酸、抗坏血酸添加，使得饮料产品含罗汉果提取物0.1 %、甜菊糖0.1 %、糖(果糖5 %、蔗糖5 %、麦芽糖5 % ) 15 %、柠檬酸0.25%、抗坏血酸20ppm。通过再过滤、无菌封装等工艺即得产品。
【主权项】
1.一种石斛保健饮料食品，其特征在于，原料按质量比包括: 铁皮石斛水提取物、白鹤灵芝草水提取物、荷叶水提取物、蒲公英水提取物干物质总计0.4-1.0%，其中，铁皮石斛水提取物、白鹤灵芝草水提取物、荷叶水提取物、蒲公英水提取物之间以干物质计的比例为5-15:20-30: 20-30 ； 40-55 ； 罗汉果提取物0.05%~0.2%； 甜菊糖 0.05%-0.2%、 异麦芽糖5-10%; 朽1 檬酸0.1-0.5% ； 抗坏血酸10_30ppm; 余量为水； 其中，铁皮石斛水浸提取物的制备如下:铁皮石斛鲜品适当破碎，于不超过70°C水浸提取，过滤获得提取物;其中铁皮石斛鲜品和水的体积比范围为I: 4一6，浸提时间范围为2_4小时； 白鹤灵芝草、荷叶、蒲公英原料粉碎，分别于不超过95°C水浸提取，并过滤获得提取物；上述物品干燥材料和水的体积比范围为I: 18—25，浸提时间范围为2-4小时。2.根据权利要求1所述的一种石斛保健饮料食品，其特征在于，原料按质量比还包括0.5-5份普通糖份，所述的普通糖包括糊精或麦芽糖。3.根据权利要求1或2所述的一种石斛保健饮料食品的制备方法，包括如下步骤: 铁皮石斛粉碎、于不超过70°C水浸提取，过滤获得提取物；白鹤灵芝草、荷叶、蒲公英原料粉碎，分别于不超过95 V水浸提取，过滤获得提取物;通过混合物浓度控制使得最终饮料中提取物干物质比占0.4 % ; 添加罗汉果提取物、甜菊糖、异麦芽糖、柠檬酸、抗坏血酸，使得饮料产品含罗汉果提取物、甜菊糖、异麦芽糖、柠檬酸、抗坏血酸至预定含量，通过再过滤、无菌封装即得产品。
【文档编号】A23L2/38GK106036313SQ201610382493
【公开日】2016年10月26日
【申请日】2016年6月1日
【发明人】蓝炎阳, 张敬虎, 王少峰, 陈毅勇, 刘顺兴
【申请人】福建省亚热带园艺植物研究中心