本发明涉及一种肉制品的加工方法，具体是一种烟熏腊板鸭的加工方法。
背景技术：
由于传统工艺的腊板鸭加工存在缺陷，加工出腊板鸭高盐、肉硬，吃后对人身体健康不利，吃起来也口感不佳。
技术实现要素：
本发明的目的是要提供一种烟熏腊板鸭的加工方法，通过腌制→挂晾→低温烟熏→二次挂晾→二次低温烟熏→三次挂晾→成品。来解决加工出腊板鸭高盐问题。
具体实施方式
1、腌制步骤，腌制6-12小时，其重量比为鲜海狸鼠肉∶食盐＝100∶1.2；
2、挂晾步骤，挂晾6小时；
3、低温烟熏步骤，控制烟熏室温度不能超过60℃，烘12-16小时；
4、二次挂晾步骤，挂晾12小时；
5、二次低温烟熏步骤，控制烟熏室温度不能超过60℃，烘12-16小时；
6、三次挂晾步骤，挂晾48小时，即得到成品。
有益效果：
加工出腊板鸭不变质，低盐，吃起来有回味，口感好。