本发明涉及红茶产品及制备工艺。
背景技术：
红茶属于发酵茶类，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。安化是中国湖红的主产地，位于湘中，地理位置适宜，境内山峦重叠，河溪网布，森林茂密，土质肥沃，气候温和，雨量充沛，自然条件十分优越，品种资源极为丰富。安化作为中国茶叶的黄金种植地带，孕育了世界独有的安化黑茶，同时也造就了品质优良的安化红茶；安化红茶精选安化境内野生茶种，质地柔软、持嫩性强、内含物质丰富，加以做工精细，成茶色泽乌润，外形条索紧结厚实，香气高，滋味醇厚，汤色红亮，品质甚佳，加之具有提神消疲、生津清热、利尿、消炎杀菌、解毒、强壮骨骼、抗氧化严防衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管有益心脏等功效，很受国人和欧洲人的喜爱，曾在国际国内演绎着一个多世纪的神奇。据《中华五千年》载：“湖南红茶的产制……清咸丰十三年（１８５８年）首先在安化改革”。《湖南通志》（1685年）载：长沙府所属12县，联产茶约12500吨,其中安化占70%“。同治《安化县志》（1871年）载：“方红茶之初始也，客有冒称武夷以求售者。熟知清香厚味，安化因十倍于武夷，以至西洋等处无安化字样不买”。1915年巴拿马世博会上，安化红茶与茅台齐中“状元”荣获金奖。可见安化红茶自古闻名，源远流长。但因多种原因，安化红茶产量一度萎缩，直到近10多年才得以恢复发展。但传统技术的红茶产品已难以适应现代人的高品质消费需要。为了改进功夫红茶的生产工艺，改善功夫红茶口感，提高功夫红茶的香气，人们进行了不少探索，如公开号：cn106551020a，公开日:2017.04.05,发明名称为一种功夫红茶的制作工艺的发明专利申请，公开的技术为：“一种功夫红茶的制作工艺，包括以下制作工艺步骤：1）萎凋；2）揉捻；3）发酵；4）干燥。所述步骤1）中的萎凋采用萎凋槽萎凋，将茶叶放置在通气槽体中，通以热空气。所述步骤3）中的发酵使用发酵机发酵，发酵温度控制在90℃~120℃。所述步骤4）采用高温烘进行干燥”。该技术替代了传统人工发酵工艺，实现品质标准化生产，可进行连续的流水线加工。但对红茶的内在品质没有提高。现有红茶还有几个严重不足：一是有渥味，导致口感不纯正，二是香气易消退，存放2年香气已基本散尽；三是保质期短，只有1-2年，超过2年口感很差，甚至无法饮用。
技术实现要素：
本发明的目的在于公开一种花果蜜香浓厚，口感纯正无渥味，香气长期不减退、保质期长的功夫红茶及其制备方法。
本发明的技术解决方案之一是，一种功夫红茶，其特殊之处在于：花果蜜香浓厚，口感纯正无渥味，花果蜜香5-10年不衰，保质期至少5年。
本发明的技术解决方案之二是，一种功夫红茶的制备方法，包括但不限于萎凋，揉捻，发酵，干燥，其特殊之处在于干燥之后在一定时间内间竭式地进行若干次复火提香。
进一步地，所述若干次为1－5次，优选3－4次。
进一步地，所述萎凋：先将鲜叶在阴凉处摊放5-9小时，优选6-8小时，然后放进萎凋槽进行萎凋，萎凋槽的热风温度控制在23-30℃，优选26-28℃，直至鲜叶失水率达55-65%，手捏成团为止。
进一步地，所述发酵采用竹篮发酵，发酵时间4-6小时，温度控制在28-30℃，湿度控制30-60%，优选40-50%，发酵至叶色由绿转微红，老叶红里泛青，红叶占50-70%，优选60%，青草气消失，具有花果蜜香。
更进一步地，所述竹篮的直径80-40cm，优选60-50cm，高50cm。
进一步地，在干燥步骤之后可以进行风选拣剔。
进一步地，所述复火提香：采用提香机或炭火烘焙提香：茶料铺放要均匀，厚度为1-5cm，优选2-3cm，温度控制在80-90℃，优选85-90℃；
进一步地，所述在一定时间内间竭式地进行若干次复火提香：
第一次复火提香：可以在干燥或风选拣剔后第2-5天进行，优选第3-4天，时间40-50分钟，优选45分钟；
进一步地，在第一次复火提香后进行第二次复火提香：可以在干燥或风选拣剔后的第8-12天，优选9-11天，10天，时间25-35分钟，优选30分钟；
更进一步地，在第二次复火提香后进行第三次复火提香：可以在干燥或风选拣剔后的第13-25天，优选15-22天，16-18天，时间40-60分钟，优选50分钟。
再进一步地，在第三次复火提香后进行第四次复火提香：可以在干燥或风选拣剔后的第25-40天，优选26-35天，28－30天，时间50-70分钟，优选60分钟。
再再进一步地，在第四次复火提香后进行第五次复火提香：可以在干燥或风选拣剔后的第40-60天，优选43-55天，45－50天，时间40-60分钟，优选50分钟。
本发明由于采用了以上技术方案，产品花果蜜香浓厚，汤色金黄透亮，口感纯正无渥味，且饱满丰富，回甘持久，花果蜜香可保持5-10年不衰，保质期可达10年以上。突破了现有红茶香气不持久，保质期只有1-2年的局限，取得了意想不到的技术效果。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明作进一步的说明。
实施例1：一种功夫红茶，花果蜜香浓厚，口感纯正无渥味，花果蜜香保持5-10年不衰，保质期至少5年。
实施例2：一种功夫红茶，花果蜜香浓厚，汤色金黄透亮，口感纯正无渥味，且饱满丰富，回甘持久，花果蜜香保持8年不衰，保质期至少8年。2009年生产的实验产品，2017年饮用，花果蜜香浓厚，汤色金黄透亮，口感纯正无渥味，且饱满丰富，回甘持久，不是新茶而胜似新茶。
实施例3：一种功夫红茶及其制备方法，包括萎凋，揉捻，发酵，干燥，在干燥之后的一定时间内间竭式的进行若干次复火提香。
实施例4：一种功夫红茶及其制备方法，包括萎凋，揉捻，发酵，干燥，在干燥之后的第3-4天进行一次复火提香：采用提香机提香：茶料铺放要均匀，厚度为1cm，温度控制在80℃，时间50分钟。其香气可保持5年不衰。
实施例5：一种功夫红茶及其制备方法，包括萎凋，揉捻，发酵，干燥，在干燥之后的10天内间竭式的进行2次复火提香：采用提香机提香：茶料铺放要均匀，厚度为1cm，温度控制在80℃；
第一次复火提香：在干燥之后第3天进行，时间45分钟；
第二次复火提香：在干燥之后的第10天，时间30分钟；
其香气可保持8年不衰。
实施例6：一种功夫红茶及其制备方法，包括萎凋，揉捻，发酵，干燥，在干燥之后的18天内间竭式的进行3次复火提香：采用炭火烘焙提香：茶料铺放要均匀，厚度为5cm，温度控制在90℃；
第一次复火提香：在干燥之后第4天进行，时间50分钟；
第二次复火提香：在干燥之后的第12天，时间35分钟；
第三次复火提香：在干燥之后的第18天，时间60分钟。
其香气可以保持10年不衰。
实施例6：一种功夫红茶及其制备方法，采用以下步骤：
a.萎凋：先将鲜叶在阴凉处摊放5-9小时，然后放进萎凋槽进行萎凋，萎凋槽的热风温度控制在23-30℃，直至鲜叶失水率达55-65%，手捏成团为止；
b.揉捻：采用揉茶机揉捻，揉捻时间35-45分钟，揉捻到茶叶紧凑成型即可；
c.发酵：采用竹篮发酵，发酵时间4-6小时，温度控制在28-30℃，湿度控制30-40%，发酵至叶色由绿变红，老叶红里泛青，红叶占50-60%，青草气消失，具有花果蜜香。所述竹篮的直径80-70cm，高50cm.
d.干燥：采用链带式高温烘焙机进行干燥，温度控制在90-110℃，干燥至含水率15-22%；
e.风选拣剔：去除黄片、杂质、粉末和长梗、砂石；
f.复火提香：在风选拣剔之后的18天之内间竭式的进行3次复火提香：采用提香机提香：茶料铺放要均匀，厚度为2-3cm，温度控制在85-88℃；
第一次复火提香：在风选拣剔后第3天进行，时间45分钟；
第二次复火提香：在风选拣剔后后的第10天，时间30分钟；
第三次复火提香：在风选拣剔后的第18天，时间50分钟。
花果蜜香可保持10年不衰。
实施例7：一种功夫红茶及其制备方法，采用以下步骤：
a.萎凋：先将鲜叶在阴凉处摊放6-8小时，然后放进萎凋槽进行萎凋，萎凋槽的热风温度控制在26-28℃，直至鲜叶失水率达60%，手捏成团为止；
b.揉捻：揉茶机揉捻时间40分钟左右，揉捻到茶叶紧凑成型即可；
c.发酵：采用竹篮发酵，发酵时间5小时，温度控制在29℃，湿度控制45-50%，发酵至叶色由绿变红，老叶红里泛青，红叶占60-70%，青草气消失，具有花果蜜香。所述竹篮的直径60-50cm，高50cm。
d.干燥：采用链带式烘焙机进行干燥，温度控制在100℃，干燥至含水率18-20%；
e.风选拣剔：去除黄片、杂质、粉末和长梗、砂石；
f.复火提香：在风选拣剔之后的30天之内间竭式的进行4次复火提香：采用提香机提香：茶料铺放要均匀，厚度为2-3cm，温度控制在85-88℃；
第一次复火提香：在风选拣剔后第3天进行，时间45分钟；
第二次复火提香：在风选拣剔后的第10天，时间30分钟；
第三次复火提香：在风选拣剔后的第20天，时间50分钟。
第四次复火提香：在风选拣剔后的第30天，时间60分钟。
花果蜜香至少可保持10年不衰。
实施例8：一种功夫红茶及其制备方法，采用以下步骤：
a.萎凋：先将鲜叶在阴凉处摊放7小时，然后放进萎凋槽进行萎凋，萎凋槽的热风温度控制在27℃，直至鲜叶失水率达65%，手捏成团为止；
b.揉捻：揉茶机揉捻时间38分钟左右，揉捻到茶叶紧凑成型即可；
c.发酵：采用竹篮发酵，发酵时间5.5小时，温度控制在30℃，湿度控制48%，发酵至叶色由绿变红，老叶红里泛青，红叶占65%，青草气消失，具有花果蜜香。所述竹篮的直径65cm，高50cm。
d.干燥：采用链带式烘焙机进行干燥，温度控制在95℃，干燥至含水率20%；
e.风选拣剔：去除黄片、杂质、粉末和长梗、砂石；
f.复火提香：在风选拣剔之后的60天之内间竭式的进行5次复火提香：采用提香机提香：茶料铺放要均匀，厚度为2-3cm，温度控制在85-88℃；
第一次复火提香：在风选拣剔后第4天进行，时间40分钟；
第二次复火提香：在风选拣剔后的第12天，时间35分钟；
第三次复火提香：在风选拣剔后的第25天，时间45分钟；
第四次复火提香：在风选拣剔后的第40天，时间55分钟；
第五次复火提香：在风选拣剔后的第60天，时间40分钟。
花果蜜香可保持10年以上不衰。
从生产成本和茶叶口感等因素综合考虑，复火提香的次数一般不超过5次，最佳是3次。实施例所述鲜叶采用湖南安化县烟溪镇有机茶园的一芽一叶或一芽二叶茶叶。
以上实施例产品在复火提香后进行密封包装即可，也可进行真空包装。实施例所使用的萎凋槽、揉茶机、链带式烘焙机、风选机、提香机等设备，属于一般红绿茶生产设备，均为市场产品。
本发明的实施例不限于以上例举，凡是本发明技术解决方案参数范围内及参数范围外附近的每个技术要素点，以及本领域技术人员能依据本发明技术构思进行的推理、扩展、排列组合，都属本发明的保护范围。
本发明的技术效果与现有技术效果的比较：