本发明涉及食品加工技术领域，具体是孕妇专用虫草面条及其生产方法。
背景技术：
面条是我国各类面食品中产量最大、销售范围最广的品种。随着人们消费水平的提高，单一面条品种已经无法满足人们的饮食需求。目前的面条生产过程中，已经出现添加各种营养元素以达到增加营养的功效。而孕妇在我们的生活中是很常见的人群，也是需要特别注意的人群，对于怀孕的人来说在饮食方面是非常重要的，孕妇吃的健康营养，肚子里的胎儿才能健康成长，此外，怀孕期间，孕妇身体抵抗力弱，一旦生病，为婴儿健康考虑，又不能靠吃药解决问题，最佳途径就是食疗。研究表明：蛹虫草中除含有虫草素、虫草酸、腺苷、多糖、sod等虫草特有的活性次生代谢产物外，还含有大量的蛋白质、氨基酸、脂肪、维生素、微量元素等营养成分。不仅营养丰富，而且其中含有的虫草素等活性成分可以增加孕妇的抗病抗病毒能力，使得孕妇身体免疫力大大提高。虽然蛹虫草在化妆品、饲用免疫增强剂、抗癌保健食品方面的开发应用已见多方报道，但适用于孕妇食用的蛹虫草面条的相关文献未见报道。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供孕妇专用虫草面条及其生产方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
孕妇专用虫草面条的生产方法，以下步骤：
1)蛹虫草粉制作：将蛹虫草除杂去根后，于55℃低温烘干至水分10％以下，采用超微粉碎机超低温粉碎，细度达到300目以上，制得破壁超低温虫草粉；
2)和面熟化：将破壁超低温虫草粉与小麦面粉以5-15∶100的质量比充分混合均匀后，加入面粉浓度25-35％的盐水；采用熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，制得面团；
3)压片：将面团采用异径辊轧进行压片，制得面片；
4)切条：将面片采用面刀切条成型；
5)人工摆形、干燥：人工将切断的面条小心摆放在设定形状的模具内，采用低温慢速干燥法干燥定形：干燥温度25-35℃，干燥转速为350-400m/h，干燥时间7-8h；
6)人工包装：人工取出干燥好的一定形状的面条，置于自动包装机进行塑料密封包装。
作为本发明进一步的方案：步骤1)中，采用超微粉碎机超低温粉碎的温度为-5～5℃。
作为本发明进一步的方案：步骤2)中，采用自动和面机和面。
作为本发明进一步的方案：步骤2)中，熟化机采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机。
作为本发明进一步的方案：步骤2)中，盐水水温30-40℃，且盐水中食盐的质量浓度为1-2％。
作为本发明进一步的方案：步骤2)中，采用熟化机对面团进行熟化、贮料和分料的总时间为10-15分钟。
作为本发明进一步的方案：步骤3)中，末道轧辊的线速为30-35m/min，轧片道数和压延比：轧片道数为以6-7道，各道轧辊的压延比依次为50％、40％、30％、25％、15％和10％；轧片的轧辊直径为∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米；压延阶段的轧辊直径为：∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。
作为本发明进一步的方案：步骤4)中，面刀为1.0-2.0mm方形组合式面刀，面刀下方设有切断刀。
作为本发明进一步的方案：步骤6)中，采用自动包装机包装。
本发明另一目的是提供上述方法制得的孕妇专用虫草面条。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明的生产方法，适用于孕妇加强营养保健型面条的加工生产，提高孕妇群体在吃普通面条时所缺乏的滋补营养保健作用，可以多方面加强孕期所需的营养与保健功效。目前的孕妇面条生产过程中也有添加各种蔬菜，微量元素，维生素等作为营养保健强化剂，但与蛹虫草相比，均属于单方面营养作用，对于改善贫血，提高免疫力方面并无效果，另外，蛹虫草中含有的各种营养成分具有天然植物胶的作用，完全可以替代食用胶，使得制作面条的辅料中不必添加食用胶的化学成分，因此，更加有效去除化学成分对孕妇及胎儿产生的毒副作用，成为适合孕期妇女食用的真正绿色健康的食品。
综上所述，本发明研制的孕妇专用虫草面条即为孕妇群体量身定做。孕妇专用虫草面条口感筋道，所含的蛋白质氨基酸更多，能全面补充孕妇所需的营养，有效提高孕妇身体免疫力，非常适合孕妇食用。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
目前的孕妇面条生产过程中也有添加各种蔬菜，微量元素，维生素等作为营养保健强化剂，但与蛹虫草相比，均属于单方面营养作用，对于改善贫血，提高免疫力方面并无效果。本专利发明的孕妇面条不仅可以多方面加强孕期所需的营养，而且由于蛹虫草中含有的各种营养成分具有天然植物胶的作用，完全可以替代食用胶，使得制作面条的辅料中不必添加食用胶的化学成分，因此，更加有效去除化学成分对孕妇及胎儿产生的毒副作用，成为适合孕期妇女食用的真正绿色健康的食品。
以下实施例中蛹虫草采用弘侨1#蛹虫草粉，由辽宁弘侨生物科技股份有限公司育种研发中心提供。
小麦面粉，由山东永乐食品有限公司提供。
实施例1
本发明实施例中，孕妇专用虫草面条的生产方法，以下步骤：
1)蛹虫草粉制作：将蛹虫草除杂去根后，于55℃低温烘干至水分10％以下，采用超微粉碎机超低温粉碎，细度达到300目以上，制得破壁超低温虫草粉；超低温粉碎的温度为-5℃。经过理化指标检测，使得微生物指标、致病菌指标符合企业标准要求。
2)和面熟化：将破壁超低温虫草粉与小麦面粉以5∶100的质量比，采用自动和面机充分混合均匀后，加入面粉浓度25％的盐水(盐水水温30℃，且盐水中食盐的质量浓度为1％)；采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，制得面团；总时间为10分钟。要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。
3)压片：将面团采用异径辊轧进行压片，制得面片；末道轧辊的线速为30m/min，轧片道数和压延比：轧片道数为以6道，各道轧辊的压延比依次为50％、40％、30％、25％、15％和10％；轧片的轧辊直径为∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米；压延阶段的轧辊直径为：∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。
4)切条：将面片采用面刀切条成型；面刀为1.0-2.0mm方形组合式面刀，面刀下方设有切断刀，作用是将湿面条横向切断。
5)人工摆形、干燥：人工将切断的面条小心摆放在设定形状的模具内，采用低温慢速干燥法干燥定形：干燥温度25℃，干燥转速为350m/h，干燥时间7h；
6)人工包装：人工取出干燥好的一定形状的面条，置于自动包装机进行塑料密封包装。
实施例2
本发明实施例中，孕妇专用虫草面条的生产方法，以下步骤：
1)蛹虫草粉制作：将蛹虫草除杂去根后，于55℃低温烘干至水分10％以下，采用超微粉碎机超低温粉碎，细度达到300目以上，制得破壁超低温虫草粉；超低温粉碎的温度为5℃。经过理化指标检测，使得微生物指标、致病菌指标符合企业标准要求。
2)和面熟化：将破壁超低温虫草粉与小麦面粉以15∶100的质量比，采用自动和面机充分混合均匀后，加入面粉浓度35％的盐水(盐水水温40℃，且盐水中食盐的质量浓度为2％)；采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，制得面团；总时间为15分钟。要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。
3)压片：将面团采用异径辊轧进行压片，制得面片；末道轧辊的线速为35m/min，轧片道数和压延比：轧片道数为以6道，各道轧辊的压延比依次为50％、40％、30％、25％、15％和10％；轧片的轧辊直径为∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米；压延阶段的轧辊直径为：∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。
4)切条：将面片采用面刀切条成型；面刀为1.0-2.0mm方形组合式面刀，面刀下方设有切断刀，作用是将湿面条横向切断。
5)人工摆形、干燥：人工将切断的面条小心摆放在设定形状的模具内，采用低温慢速干燥法干燥定形：干燥温度35℃，干燥转速为400m/h，干燥时间8h；
6)人工包装：人工取出干燥好的一定形状的面条，置于自动包装机进行塑料密封包装。
实施例3
本发明实施例中，孕妇专用虫草面条的生产方法，以下步骤：
1)蛹虫草粉制作：将蛹虫草除杂去根后，于55℃低温烘干至水分10％以下，采用超微粉碎机超低温粉碎，细度达到300目以上，制得破壁超低温虫草粉；超低温粉碎的温度为0℃。经过理化指标检测，使得微生物指标、致病菌指标符合企业标准要求。
2)和面熟化：将破壁超低温虫草粉与小麦面粉以10∶100的质量比，采用自动和面机充分混合均匀后，加入面粉浓度30％的盐水(盐水水温35℃，且盐水中食盐的质量浓度为1.5％)；采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，制得面团；总时间为12分钟。要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。
3)压片：将面团采用异径辊轧进行压片，制得面片；末道轧辊的线速为32m/min，轧片道数和压延比：轧片道数为以6道，各道轧辊的压延比依次为50％、40％、30％、25％、15％和10％；轧片的轧辊直径为∮240毫米、∮240毫米、∮300毫米；压延阶段的轧辊直径为：∮240毫米、∮180毫米、∮150毫米、∮120毫米、∮90毫米。
4)切条：将面片采用面刀切条成型；面刀为1.0-2.0mm方形组合式面刀，面刀下方设有切断刀，作用是将湿面条横向切断。
5)人工摆形、干燥：人工将切断的面条小心摆放在设定形状的模具内，采用低温慢速干燥法干燥定形：干燥温度30℃，干燥转速为370m/h，干燥时间7.5h；
6)人工包装：人工取出干燥好的一定形状的面条，置于自动包装机进行塑料密封包装。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。