本发明涉及一种高透明度、易吸收阿胶的制备方法，属于保健品开发制备技术领域。
背景技术：
阿胶始于秦汉，至今已有2000多年的历史了，为传统的滋补、补血上品。阿胶产品的质量，一般由其提取工艺来决定。现有公开的提取工艺中，一般存在产出率低、杂质含量、营养物质回收率有待提高或服用后吸收率不高等问题。
技术实现要素：
本发明针对现有技术中，原料利用率低、产品杂质含量高、人体吸收效果不明显、透明度低等不足；提供一种高透明度阿胶的制备方法。
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；包括下述步骤：
步骤一
将驴皮去杂后，在水封条件下于30-60℃浸泡3-5天；刮毛、破碎、洗涤后按质量比，水：驴皮＝4-6:1、优选为5：1；往配取的驴皮中加入水，加水后，在密封条件下，将加热至100-120℃、优选为105-120℃；搅拌提取15-20小时；放出液体，得到第一液体，容器内剩余残渣；往剩余残渣内补加水，在密封条件下，将加热至105-120℃；搅拌提取15-20小时，放出液体，得到第二液体；加水后，容器的填充率为40-50％；
步骤二
对第一液体和第二液体先进行粗过滤、然后进行精过滤，精过滤后，进行真空浓缩；得到水的质量百分含量为48-52％的稠胶液；
步骤三
对步骤二所得胶体进行过滤处理后置于敞开式的浓缩设备中，加热至沸腾，搅拌，去除表面浮沫、杂质；当胶体中的水含量为33-36％时，加入过滤后的豆油、黄酒以及冰糖水；继续搅拌加热，当胶体中的水含量为24-26wt％时，停止加热；继续搅拌0.5-1.5小时后，在23-26℃、优选为25℃收胶灌盆；收胶灌盆后，在2-5℃、优选为4℃左右凝胶；凝胶后设计尺寸进行切胶，得到胶块；
步骤四
将步骤三所得胶块，置于4℃的冷藏室内冷藏8小时后，进行晾胶处理；晾胶处理后，在d级洁净区进行干燥、瓦胶整形，再干燥，擦胶，印字，包装，得到成品；所述冷藏室内的空气湿度为50-70％；晾胶处理控制温度为16-25℃、湿度为50-65％、时间为7-15天；所述干燥的温度为25-30℃、时间为7-15天；所述瓦胶整形为将胶片整齐堆放于箱内，密闭20-28小时、优选为24小时，再摆出来晾胶；再干燥的温度为25-35℃、时间为5-10天。
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；步骤一中的加热温度优选为105-110℃。
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；所述驴皮的产地优选为东北、新疆或甘肃中的至少一种。
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；步骤二中，所述粗过滤所用滤网的孔隙为100目。
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；步骤二中，所述精过滤所用滤网的孔隙为260目。
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；步骤二中，进行真空浓缩时，控制真空度为-0.02～-0.06pa；控制温度为80-90℃。
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；步骤三中，所述敞开式的浓缩设备为带夹层的浓缩锅；所述夹层用于通入过热水。
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；步骤三中，将步骤二所得胶体进行过滤处理后置于敞开式的浓缩设备中，加热前，每吨过滤后步骤二所得胶体，与空气接触面的面积控制为3.14-7.065m2。
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；步骤三中，按步骤二所得胶体总质量的1.8-2.2％、优选为2％加入豆油；按步骤二所得胶体总质量的0.08-0.12％、优选为0.1％加入黄酒；按步骤二所得胶体总质量的8-12％、优选为10％加入冰糖。
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；步骤三中，所得胶块的长为97mm、宽为42mm、厚为6mm。
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；步骤三中，在加入豆油、黄酒、冰糖前，用所得胶体的质量*(1-胶体中水的质量百分含量)/步骤一中提取前驴皮的干重＝25-40％。(即出胶率为25-40％)
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；步骤三中，加入豆油、黄酒、冰糖前，用所得胶体中，分子量小于等于3000的有机物的质量占有机物总之质量的97-98.5％。
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；步骤四中，经干燥处理后，胶块的od值为2.0-3.0。
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；步骤四中，所得成品，按1g成品配取10g温水的比例，将成品加入到温水中，搅拌，30-50秒钟后，完全溶解；所述温水的温度为38-40℃。
原理和优势
本发明尝试了密闭条件下，先进行适当的水封发酵；然后在密封以及适当的容器的填充率的条件下、于适当的高温、高压对阿胶进行了提取；利用适当的高温高压促进驴皮中，大分子营养物质的提取和分解；所分解出的营养物质更加便于人体吸收；同时适当容器的填充率还能很好的控制提取时，氧的含量；适当的氧含量不仅不会导致分解出的小分子活性物质快速分解；反而有利于其表面吸氧，进而达到稳定其结构的目的。
之后选择粗过滤以及精过滤，将浆料中的大部分杂质去除；接着采用适当条件的真空浓缩(即第一次浓缩)，适当的真空浓缩不仅有利于去水，而且还有利于大分子营养物质的进一分解并保持活性；真空浓缩至水含量为48-52％的稠胶液；利用适量的水，实现其适当活性的保持；接着在敞开体系下对其进行再次浓缩，再次浓缩时，利用外界的氧气实现进一步的除杂；但氧化除杂的时间不宜过长，同时与氧接触的面积也不易过大，一旦过长和/或过大，将会影响成品中营养物质的含量，也不能过小/或过短，这样不仅不利于除杂而且还会影响后期服用吸收效果。敞开浓缩时，控制当水含量为33-36wt％时，加入适量过滤后的豆油、黄酒以及冰糖水，利用豆油、黄酒以及冰糖的协同作用，实现其对小分子营养物质的保持。同时在适量豆油、黄酒、冰糖、胶块水含量以及冷藏工艺、晾胶工艺的协同作用下；实现了对产品透明度的进一步提升。
总之，本发明通过各条件参数的协同作用，得到了杂质含量低、人体吸收效果高、透明度高的产品。
附图说明
附图1为实施例1所得产品以及市面所得的照片图。
左边第一块的为实施例1所得产品，右边第一块为市面上购买的是样块；从图上可以看出本发明实施例1所得产品的透光性远远由于市场上的阿胶产品。中间从左到右的分别为本公司生产的龟甲胶和鹿角胶。
具体实施方式
实施例1
步骤一
将驴皮去杂后，在水封条件下于30℃浸泡3天；去毛、破碎、洗涤后按质量比，水：驴皮＝5：1；往配取的驴皮中加入水，加水后，在密封条件下，将加热至105℃；搅拌提取18小时；放出液体，得到第一液体，容器内剩余残渣；往剩余残渣内补加水，在密封条件下，将加热至120℃；搅拌提取15小时，放出液体，得到第二液体；加水后，容器的填充率为45％；
检测残余物质中有机物的含量，检测结果为：有机物的含量小于2.5％.
步骤二
按体积比，第一液体：第二液体＝1:1混合，然后先进行粗过滤、再进行精过滤，精过滤后，进行真空浓缩；得到水的质量百分含量为60％的胶体；，所述粗过滤所用滤网的孔隙为100目，所述精过滤所用滤网的孔隙为260目。，进行真空浓缩时，控制真空度为-0.04pa(表上读数)；控制温度为90℃。
步骤三
对步骤二所得胶体进行过滤处理后置于带夹层的浓缩锅中，往夹层中通热水加热至沸腾，(加热前，每吨过滤后步骤二所得胶体，与空气接触面的面积控制为7.065m2)搅拌，去除表面浮沫、杂质；当胶体中的水含量为30-35wt％时，加入过滤后的豆油、黄酒以及冰糖水；继续加热，当胶体中的水含量为23-25wt％时，停止加热；继续搅拌1小时后，在60℃收胶灌盆；收胶灌盆后，在4℃凝胶；凝胶后设计尺寸进行切胶，得到胶块；按步骤二所得胶体总质量的2％加入豆油；按步骤二所得胶体总质量的0.1％加入黄酒；按步骤二所得胶体总质量的10％加入冰糖；
步骤四
将步骤三所得胶块，所得胶块的长为97mm、宽为42mm、厚为6mm。，置于4℃的冷藏室内冷藏8小时后(冷藏室的空气湿度为70％)，进行晾胶处理；晾胶处理后，在d级洁净区进行干燥、包装，得到成品；所述冷藏室内的空气湿度为70％；晾胶处理控制温度为18℃、湿度为60％、时间为12天；所述干燥的温度为30℃、时间为10天。
步骤四中，经干燥处理后，胶块的od值为2.85。
步骤四中，所得成品，按1g成品配取10g温水的比例，将成品加入到温水中，搅拌，48秒钟后，完全溶解；所述温水的温度为38-40℃。
本实施例，步骤三中，在加入豆油、黄酒、冰糖前，用所得胶体的质量*(1-胶体中水的质量百分含量)/步骤一中提取前驴皮的干重＝30％。(即出胶率为30％)
本本实施例，步骤三中。加入豆油、黄酒、冰糖前，用所得胶体中，分子量小于等于3000的有机物的质量占有机物总之质量的97％。
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；步骤四中，经干燥处理后，胶块的od值为2.85。
检测成品的氮含量，为14.95％。
实施例2
步骤一
将驴皮去杂后，在水封条件下于30℃发酵5天；去毛、破碎、洗涤后按质量比，水：驴皮＝5：1；往配取的驴皮中加入水，加水后，在密封条件下，将加热至118℃；搅拌提取15小时；放出液体，得到第一液体，容器内剩余残渣；往剩余残渣内补加水，在密封条件下，将加热至120℃；搅拌提取15小时，放出液体，得到第二液体；加水后，容器的填充率为48％；
检测残余物质中有机物的含量，检测结果为：有机物的含量小于2％.
步骤二
按体积比，第一液体：第二液体＝2:1混合，然后先进行粗过滤、再进行精过滤，精过滤后，进行真空浓缩；得到水的质量百分含量为65％的胶体；，所述粗过滤所用滤网的孔隙为100目，所述精过滤所用滤网的孔隙为260目。，进行真空浓缩时，控制真空度为-0.04pa(仪表读数为-0.04pa)；控制温度为90℃。
步骤三
对步骤二所得胶体进行过滤处理后置于带夹层的浓缩锅中，往夹层中通热水加热至沸腾，(加热前，每吨过滤后步骤二所得胶体，与空气接触面的面积控制为6.28m2)搅拌，去除表面浮沫、杂质；当胶体中的水含量为30-35wt％时，加入过滤后的豆油、黄酒以及冰糖水；继续加热，当胶体中的水含量为23-25wt％时，停止加热；继续搅拌1小时后，在60℃收胶灌盆；收胶灌盆后，在4℃凝胶；凝胶后设计尺寸进行切胶，得到胶块；按步骤二所得胶体总质量的2％加入豆油；按步骤二所得胶体总质量的0.1％加入黄酒；按步骤二所得胶体总质量的10％加入冰糖；
步骤四
将步骤三所得胶块，所得胶块的长为97mm、宽为42mm、厚为6mm。，置于4℃的冷藏室内冷藏8小时后(冷藏室的空气湿度为70％)，进行晾胶处理；晾胶处理后，在d级洁净区进行干燥、包装，得到成品；所述冷藏室内的空气湿度为65％；晾胶处理控制温度为18℃、湿度为60％、时间为15天；所述干燥的温度为30℃、时间为12天。
步骤四中，经干燥处理后，胶块的透光率为od3.75。
步骤四中，所得成品，按1g成品配取10g温水的比例，将成品加入到温水中，搅拌，45秒钟后，完全溶解；所述温水的温度为38-40℃。
本实施例，步骤三中，在加入豆油、黄酒、冰糖前，用所得胶体的质量*(1-胶体中水的质量百分含量)/步骤一中提取前驴皮的干重＝20.85％。(即出胶率为20.85％)
本本实施例，步骤三中。加入豆油、黄酒、冰糖前，用所得胶体中，分子量小于等于3000的有机物的质量占有机物总之质量的97.3％。
本发明一种高透明度阿胶的制备方法；步骤四中，经干燥处理后，胶块的od至为2.88。
检测成品的氮含量，为14.93％
对比例1
取新鲜驴皮，除去血肉后，破碎，在敞开体系下，于60℃进行2次超声提取，每次提取时间为2小时(检测残余物质中有机物的含量，检测结果为：有机物的含量为5.5％.)；然后按照实施例1的步骤2、3、4进行操作；不同之处在于：步骤3中，每吨过滤后步骤二所得胶体，与空气接触面的面积控制为15m2，且不加豆油，步骤四中冷藏的温度为4℃、冷藏室的空气湿度为65％；
经干燥处理后，胶块的od值为4.75。
所得成品，按1g成品配取10g温水的比例，将成品加入到温水中，搅拌，300秒钟后，完全溶解；所述温水的温度为38-40℃。
检测成品的氮含量，为14.19％；远远低于实施例1中n的含量。
对比例2
其他步骤均匀实施例1的完全一致，不同之处在于：
步骤一中，加热温度为130℃；步骤三中，每吨过滤后步骤二所得胶体，与空气接触面的面积控制为1m2)，且不加豆油，步骤四中冷藏的温度为4℃、冷藏室的空气湿度为65％；该产品成型较难。
检测成品的氮含量，为13.95％；远远低于实施例1中n的含量。这从一定程度上说了明营养物质已经开始流失。
效果实施例
以实施例1所得产品为研究对象：按1g成品配取10g温水的比例，将成品加入到温水中。
按早晚各10g的用量服用45天，主要以衡东地区人群(45-60岁的人群)的自述为准，问答认为对失眠多梦症有改善的，即认为为有效，无改善为无效；以90天后的复诊结果为准。以80人为一组(男女各40人)；进行5组调研，其结果见表1；
表1
从表1中，计算得出平均有效率为63％。
以对比例1所得产品为研究对象：按1g成品配取10g温水的比例，将成品加入到温水中。
按早晚各10g的用量服用45天，主要以衡东地区人群(45-60岁的人群)的自述为准，问答认为对失眠多梦症有改善的，即认为为有效，无改善为无效；以90天后的复诊结果为准。以80人为一组(男女各40人)；进行5组调研，其结果见表2；
表2
从表1中，计算得出平均有效率为56.25％。
从表1、2可以看出，在45天内，服用同等剂量的阿胶，但效果上还是有差距的，则从侧面说明了本发明所得产品相对于对比例1而言，其吸收效果更为优越。