本发明涉及一种薏米芦荟复合饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
薏米，又称薏苡仁，也叫苡仁，被誉为“世界禾本科植物之王”。每100g薏米含蛋白质12.8g，碳水化合物71.1g，脂肪3.3g，膳食纤维2g；它不仅高蛋白，而且还富含人体必需的8种氨基酸、维生素b、铁、钙等，是一种营养平衡的谷物，是老年人、产妇、儿童比较好的滋补食物。薏米有健脾、补肺、清热、利湿之功效。《本草纲目》谓其“健脾益胃，补肺清热，去风散湿。炒饭食，治冷气；煎饮，利小便热淋”。薏米中含有的薏米酯是一种抗癌物质，对癌细胞有抑制作用。食用薏米可以使人皮肤光泽细腻，消除粉刺、雀斑、老年斑，对脱屑、痔疮、皮肤粗糙等有良好效果
芦荟为多年生草本植物，叶片肥厚多汁，富含多种活性物质，（如芦荟多糖、黄酮、蒽醌），尤其通过榨汁工艺提取的芦荟汁，化学成分有160多种，其中有效成分在72种以上。还含有大量植物蛋白、多种氨基酸、矿物质元素、维生素等；现从芦荟中检出的有机活性成分有芦荟大黄素、芦荟大黄酚、蒽醌等20余种；芦荟的叶汁中含柠檬酸、苹果酸、乳酸等有机酸及其盐类，含有淀粉酶、脂肪酶等多种酶类物质，具有杀菌、消炎、健胃、缓泻、抗癌、美容等功效。
技术实现要素：
本发明目的在于提供一种制备工艺简单、营养丰富的薏米芦荟复合饮料。
一种薏米芦荟复合饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
薏米汁20-30份
芦荟汁20-30份
蔗糖8-10份
柠檬酸0.5-1份
复合稳定剂0.5-1份
加工工艺如下：
a.薏米提取液的制备：烘焙：将筛选后的薏米用清水淘洗干净，加5-6倍水浸泡6h，沥干水分后平铺于烤盘上，置于烤箱中150℃烘烤，至薏米呈淡黄色散发特殊香味时取出。
b.粉碎：将烘焙过的薏米用粉碎机粉碎，过80目筛，得薏米粉。
c.糊化、酶解：将薏米粉以1:0（m:v）的比例加水，加热调节温度80-90℃，糊化淀粉，冷却至60-65℃，加入0.2%的氯化钙，按150u/g添加淀粉酶进行水解糖化，持续水解4.0-4.5h，水解至提取液加碘液不变蓝色为止。加热至沸灭酶后，过滤，得到薏米提取液。
d.离心过滤：液化后的薏米提取液通过离心过滤机除去残渣，制得薏苡仁提取液备用。
e.芦荟原汁制备：清洗：挑选品种优良、成熟度适宜、新鲜的芦荟叶，除去表面的泥沙等污物，以2%食盐水浸泡芦荟叶片10-20min，杀死叶片上的虫卵及病菌等，然后用清水漂洗。
f.去皮：将芦荟叶片用40-50℃的0.15%氢氧化钠溶液浸泡15min。
g.打浆、榨汁：将去皮后的芦荟在90-95℃下烫漂3min，以钝化酶的活性，同时加入vc护色。然后按料液比1:10(m:v)加入开水打浆、榨汁，得到芦荟粗汁。
h.酶解：将芦荟粗汁冷却至40℃，按30u/100ml添加果胶酶，在40℃水浴30min，即可得到芦荟浆料。
i.包埋苦味：芦荟提取液中的芦荟素、芦荟大黄素等具有苦味的物质，对产品口感影响较大，添加0.4%β-环状糊精充分搅拌，通过包埋作用掩盖其苦味，改善口感。
j.杀菌、过滤：加热至121℃，保持3min，过滤得芦荟原汁，冷却后备用。
k.复合饮料的调配:将薏米提取液与芦荟汁按一定的比例混合，加入一定量的蔗糖、柠檬酸、稳定剂和纯净水充分混匀。调配好的复合汁在25mpa，50℃下均质。用抽真空法在0.07mpa下脱气10min。灌装压盖后于121℃下灭菌10min。
所述步骤a中离心过滤机转速为2000-3000r/min。
所述步骤e中将芦荟叶片用40-50℃的0.15%氢氧化钠溶液浸泡15min，以便脱去除芦荟叶的上下表皮，并可以除去部分表皮中苦味物质。
具体实施方式：
实施例1：
一种薏米芦荟复合饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
薏米汁20份
芦荟汁20份
蔗糖8份
柠檬酸0.5份
复合稳定剂0.5份
加工工艺如下：
a.薏米提取液的制备：烘焙：将筛选后的薏米用清水淘洗干净，加5-6倍水浸泡6h，沥干水分后平铺于烤盘上，置于烤箱中150℃烘烤，至薏米呈淡黄色散发特殊香味时取出。
b.粉碎：将烘焙过的薏米用粉碎机粉碎，过80目筛，得薏米粉。
c.糊化、酶解：将薏米粉以1:0（m:v）的比例加水，加热调节温度80-90℃，糊化淀粉，冷却至60-65℃，加入0.2%的氯化钙，按150u/g添加淀粉酶进行水解糖化，持续水解4.0-4.5h，水解至提取液加碘液不变蓝色为止。加热至沸灭酶后，过滤，得到薏米提取液。
d.离心过滤：液化后的薏米提取液通过离心过滤机除去残渣，制得薏苡仁提取液备用。
e.芦荟原汁制备：清洗：挑选品种优良、成熟度适宜、新鲜的芦荟叶，除去表面的泥沙等污物，以2%食盐水浸泡芦荟叶片10-20min，杀死叶片上的虫卵及病菌等，然后用清水漂洗。
f.去皮：将芦荟叶片用40-50℃的0.15%氢氧化钠溶液浸泡15min。
g.打浆、榨汁：将去皮后的芦荟在90-95℃下烫漂3min，以钝化酶的活性，同时加入vc护色。然后按料液比1:10(m:v)加入开水打浆、榨汁，得到芦荟粗汁。
h.酶解：将芦荟粗汁冷却至40℃，按30u/100ml添加果胶酶，在40℃水浴30min，即可得到芦荟浆料。
i.包埋苦味：芦荟提取液中的芦荟素、芦荟大黄素等具有苦味的物质，对产品口感影响较大，添加0.4%β-环状糊精充分搅拌，通过包埋作用掩盖其苦味，改善口感。
j.杀菌、过滤：加热至121℃，保持3min，过滤得芦荟原汁，冷却后备用。
k.复合饮料的调配:将薏米提取液与芦荟汁按一定的比例混合，加入一定量的蔗糖、柠檬酸、稳定剂和纯净水充分混匀。调配好的复合汁在25mpa，50℃下均质。用抽真空法在0.07mpa下脱气10min。灌装压盖后于121℃下灭菌10min。
实施例2：
一种薏米芦荟复合饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
薏米汁20份
芦荟汁20份
蔗糖9份
柠檬酸1份
复合稳定剂1份
加工工艺如下：
a.薏米提取液的制备：烘焙：将筛选后的薏米用清水淘洗干净，加5-6倍水浸泡6h，沥干水分后平铺于烤盘上，置于烤箱中150℃烘烤，至薏米呈淡黄色散发特殊香味时取出。
b.粉碎：将烘焙过的薏米用粉碎机粉碎，过80目筛，得薏米粉。
c.糊化、酶解：将薏米粉以1:0（m:v）的比例加水，加热调节温度80-90℃，糊化淀粉，冷却至60-65℃，加入0.2%的氯化钙，按150u/g添加淀粉酶进行水解糖化，持续水解4.0-4.5h，水解至提取液加碘液不变蓝色为止。加热至沸灭酶后，过滤，得到薏米提取液。
d.离心过滤：液化后的薏米提取液通过离心过滤机除去残渣，制得薏苡仁提取液备用。
e.芦荟原汁制备：清洗：挑选品种优良、成熟度适宜、新鲜的芦荟叶，除去表面的泥沙等污物，以2%食盐水浸泡芦荟叶片10-20min，杀死叶片上的虫卵及病菌等，然后用清水漂洗。
f.去皮：将芦荟叶片用40-50℃的0.15%氢氧化钠溶液浸泡15min。
g.打浆、榨汁：将去皮后的芦荟在90-95℃下烫漂3min，以钝化酶的活性，同时加入vc护色。然后按料液比1:10(m:v)加入开水打浆、榨汁，得到芦荟粗汁。
h.酶解：将芦荟粗汁冷却至40℃，按30u/100ml添加果胶酶，在40℃水浴30min，即可得到芦荟浆料。
i.包埋苦味：芦荟提取液中的芦荟素、芦荟大黄素等具有苦味的物质，对产品口感影响较大，添加0.4%β-环状糊精充分搅拌，通过包埋作用掩盖其苦味，改善口感。
j.杀菌、过滤：加热至121℃，保持3min，过滤得芦荟原汁，冷却后备用。
k.复合饮料的调配:将薏米提取液与芦荟汁按一定的比例混合，加入一定量的蔗糖、柠檬酸、稳定剂和纯净水充分混匀。调配好的复合汁在25mpa，50℃下均质。用抽真空法在0.07mpa下脱气10min。灌装压盖后于121℃下灭菌10min。
实施例3：
一种薏米芦荟复合饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
薏米汁30份
芦荟汁30份
蔗糖10份
柠檬酸1份
复合稳定剂1份
加工工艺如下：
a.薏米提取液的制备：烘焙：将筛选后的薏米用清水淘洗干净，加5-6倍水浸泡6h，沥干水分后平铺于烤盘上，置于烤箱中150℃烘烤，至薏米呈淡黄色散发特殊香味时取出。
b.粉碎：将烘焙过的薏米用粉碎机粉碎，过80目筛，得薏米粉。
c.糊化、酶解：将薏米粉以1:0（m:v）的比例加水，加热调节温度80-90℃，糊化淀粉，冷却至60-65℃，加入0.2%的氯化钙，按150u/g添加淀粉酶进行水解糖化，持续水解4.0-4.5h，水解至提取液加碘液不变蓝色为止。加热至沸灭酶后，过滤，得到薏米提取液。
d.离心过滤：液化后的薏米提取液通过离心过滤机除去残渣，制得薏苡仁提取液备用。
e.芦荟原汁制备：清洗：挑选品种优良、成熟度适宜、新鲜的芦荟叶，除去表面的泥沙等污物，以2%食盐水浸泡芦荟叶片10-20min，杀死叶片上的虫卵及病菌等，然后用清水漂洗。
f.去皮：将芦荟叶片用40-50℃的0.15%氢氧化钠溶液浸泡15min。
g.打浆、榨汁：将去皮后的芦荟在90-95℃下烫漂3min，以钝化酶的活性，同时加入vc护色。然后按料液比1:10(m:v)加入开水打浆、榨汁，得到芦荟粗汁。
h.酶解：将芦荟粗汁冷却至40℃，按30u/100ml添加果胶酶，在40℃水浴30min，即可得到芦荟浆料。
i.包埋苦味：芦荟提取液中的芦荟素、芦荟大黄素等具有苦味的物质，对产品口感影响较大，添加0.4%β-环状糊精充分搅拌，通过包埋作用掩盖其苦味，改善口感。
j.杀菌、过滤：加热至121℃，保持3min，过滤得芦荟原汁，冷却后备用。
k.复合饮料的调配:将薏米提取液与芦荟汁按一定的比例混合，加入一定量的蔗糖、柠檬酸、稳定剂和纯净水充分混匀。调配好的复合汁在25mpa，50℃下均质。用抽真空法在0.07mpa下脱气10min。灌装压盖后于121℃下灭菌10min。