本发明涉及农产品加工技术领域，具体涉及一种防止红薯干产生白斑的加工方法。
背景技术：
红薯含有独特的生物类黄酮成分，能促使排便通畅，可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生；能提高消化器官的功能，滋补肝肾，也可以有效治疗肝炎和黄疸。红薯干是红薯深加工系列产品之一，具有甜软韧香、营养丰富的优点，并最大程度地保留了红薯的原有风味，深受消费者喜爱，具有很大的市场开发潜力。但是，在储藏销售过程中，红薯干表面会产生白色的斑点，影响产品外观品质，降低红薯干的销量。因此，有必要研发一种简单、快速的方法来防止或降低红薯干表面白斑的产生率，并在保证安全质量的基础之上，最大限度保持产品的营养、风味和口感。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明提供了一种防止红薯干产生白斑的加工方法，具体技术方案如下：
一种防止红薯干产生白斑的加工方法包括如下步骤：
（1）将红薯清洗后削皮，放入蒸煮锅中煮到7-8分熟；
（2）将步骤（1）蒸煮后的红薯切成红薯条，置于含有苯甲酸钠和食用甘油的浸泡液中煮3-5min；
（3）将步骤（2）得到的红薯条用蒸汽蒸熟后干燥至水份含量为26％-28％，得到红薯干；
（4）将红薯干冷却后放入温度为5-10℃的冷冻室中冷冻40-60min；
（5）将冷冻后的红薯条真空包装即可。
进一步，所述步骤（2）中的红薯条厚度为1-2cm。
进一步，所述步骤（2）的浸泡液中苯甲酸钠的浓度为0.25％-0.3％，食用甘油的浓度为0.55％-0.7％。
进一步，所述步骤（2）中浸泡液的温度为90-100℃。
进一步，所述步骤（5）中在真空包装前将红薯干放入微波炉消毒或者紫外线辐照消毒4-8min。
进一步，所述步骤（5）中真空包装的包装袋为经过紫外杀菌的pet/pe复合塑料袋。
本发明的有益效果为：
本发明采用苯甲酸钠和食用甘油作为浸泡液进行煮红薯干，有利于延长高水分含量红薯干的保质期，使生产出的红薯干产品味道更鲜美、产品更安全；同时在包装前对红薯干进行冷冻，从而避免红薯干析出糖分结晶产生白斑，降低红薯干产生白斑的可能。
具体实施方式
为了更好的理解本发明，下面结合具体实施例对本发明作进一步说明：
实施例1：
一种防止红薯干产生白斑的加工方法包括如下步骤：
（1）将红薯清洗后削皮，放入蒸煮锅中煮到7分熟；
（2）将步骤（1）蒸煮后的红薯切成红薯条，置于含有苯甲酸钠和食用甘油的浸泡液中煮3min；其中，红薯条厚度为1cm；浸泡液中苯甲酸钠的浓度为0.25％，食用甘油的浓度为0.55％，浸泡液的温度为90℃。
（3）将步骤（2）得到的红薯条用蒸汽蒸熟后干燥至水份含量为26％％，得到红薯干；
（4）将红薯干冷却后放入温度为5℃的冷冻室中冷冻40min；
（5）将冷冻后的红薯条放入微波炉消毒4min，再进行真空包装，真空包装的包装袋为经过紫外杀菌的pet/pe复合塑料袋。
实施例2：
一种防止红薯干产生白斑的加工方法包括如下步骤：
（1）将红薯清洗后削皮，放入蒸煮锅中煮到8分熟；
（2）将步骤（1）蒸煮后的红薯切成红薯条，置于含有苯甲酸钠和食用甘油的浸泡液中煮5min；其中，红薯条厚度为2cm；浸泡液中苯甲酸钠的浓度为0.3％，食用甘油的浓度为0.7％，浸泡液的温度为100℃。
（3）将步骤（2）得到的红薯条用蒸汽蒸熟后干燥至水份含量为28％，得到红薯干；
（4）将红薯干冷却后放入温度为10℃的冷冻室中冷冻60min；
（5）将冷冻后的红薯条放入紫外线辐照消毒8min，再进行真空包装，真空包装的包装袋为经过紫外杀菌的pet/pe复合塑料袋。
本发明不局限于以上所述的具体实施方式，以上所述仅为本发明的较佳实施案例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。