本发明一种酱菜的制作方法属于食品技术领域。
背景技术：
部分人群都出现头发变白、头昏乏力、腰膝酸软、尿频尿急等症状，中医认为出现上述症状主要是因为生活压力大、饮食不均匀、体育锻炼过少引起的肾虚所导致的。因此人们到了中年后期需要加强体育锻炼，改善饮食习惯，适量摄入具有补肾乌发的食物，到达补肾健体的功效。
技术实现要素：
本发明一种酱菜的制作方法，利用白鸭、黑豆、首乌、大枣、生姜，将以上五种食材按比例搭配、外加调味料烹制呈酱菜，根据现代医学研究检测白鸭酱菜具有补肾养血、乌发养颜、缓解神疲乏力、缓解精血亏虚的效果。
一种酱菜的制作方法：其特征是食材配料如下、白鸭65%、黑豆4%、首乌3%、大枣4%、生姜5%、纯净水13%，外加调味料食盐、辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、食用油共计6%，将以上食材混合卤制成白鸭酱菜；
制作流程如下：
a白鸭块：将健壮的白鸭宰杀，汤水去毛，拔去内脏，去头脚，洗净、切块、称重备用；
b黑豆：取新鲜黑豆称重，洗净，浸泡1小时备用；
c首乌：取新鲜首乌，反复清洗，切片，称重备用；
d大枣：取优质干枣，称重，洗净备用；
e生姜：取新鲜生姜，洗净，切片，称重备用；
f将白鸭块、黑豆、大枣放入锅中，加入纯净水(可适量增加)、食盐、老抽、食用油，将首乌、生姜、辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶用纱布包裹放入锅中，大火煮沸，改文火慢熬1小时，中途缓慢翻炒，待汤汁浓稠时起锅冷却，按固形物称重真空包装。
具体实施方式
现结合上述详细说明本发明的实施方案：
一种酱菜的制作方法：其特征是食材配料如下、白鸭65%、黑豆4%、首乌3%、大枣4%、生姜5%、纯净水13%，外加调味料食盐、辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶、老抽、食用油共计6%，将以上食材混合卤制成白鸭酱菜；
制作流程如下：
a白鸭块：将健壮的白鸭宰杀，汤水去毛，拔去内脏，去头脚，洗净、切块、称重备用；
b黑豆：取新鲜黑豆称重，洗净，浸泡1小时备用；
c首乌：取新鲜首乌，反复清洗，切片，称重备用；
d大枣：取优质干枣，称重，洗净备用；
e生姜：取新鲜生姜，洗净，切片，称重备用；
f将白鸭块、黑豆、大枣放入锅中，加入纯净水(可适量增加)、食盐、老抽、食用油，将首乌、生姜、辣椒、八角、花椒、桂皮、香叶用纱布包裹放入锅中，大火煮沸，改文火慢熬1小时，中途缓慢翻炒，待汤汁浓稠时起锅冷却，按固形物称重真空包装。