【
技术领域：
】本发明涉及果蔬保鲜
技术领域：
，具体涉及一种樱桃的保鲜方法。
背景技术：
：樱桃又名车厘子、英桃等，其色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙、黄如凝脂，营养特别丰富，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素，属于水果市场上的高档品种，即使在旺季，其售价也达15元/斤以上。然而由于樱桃皮薄且含水量高，极易碰伤损坏，并且由于其含糖量非常高，非常容易受到霉菌感染，导致腐烂而失去商品价值，常温下仅可保存1-3天。因此，如何延长樱桃的贮藏保鲜时间，最大限度的保持营养成分，降低腐烂率，成为樱桃生产销售中的关键问题。目前，常见的保鲜方法有速冻冷藏、气调贮藏、化学涂膜、防腐剂药物处理、辐射贮藏等。其中一些方法因成本过高或条件限制难以推广，一些则因为保鲜效果不好，难以达到满意的保鲜作用。技术实现要素：本发明的发明目的在于：针对上述存在的问题，提供一种樱桃的保鲜方法。本发明的樱桃保鲜方法可有效延长樱桃的贮藏时间且保鲜效果好。为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种樱桃的保鲜方法，包括以下步骤：(1)采收8-9成熟的樱桃，并选取大小均一、无病虫害、无机械损伤的樱桃；(2)将选取好的樱桃放入氯化钙溶液中浸泡2-3min后，捞出晾干；(3)将氯化钙处理过的樱桃放入保鲜液中浸泡3-4min后，捞出晾干；所述保鲜液包括以下重量份的原料组分：鹿蹄草3-7份、节节花2-5份、丁香2-5份、山苍子1-4份和山藿香1-2份；(4)将保鲜液处理过的樱桃浸入涂膜中，包裹均匀后，捞出晾干；所述涂膜包括以下重量份的原料组分：改性壳聚糖8-10份、海藻酸纳2-3份和甘薯淀粉0.5-1份；(5)将涂膜处理后的樱桃装入聚乙烯薄膜袋中并扎口后，放入冷库中冷藏，即可。进一步的，步骤(2)中，所述氯化钙溶液的质量浓度为0.8-1.2％。进一步的，步骤(3)中，所述樱桃和所述保鲜液的体积比为1：2-3。进一步的，步骤(3)中，所述保鲜液包括以下重量份的原料组分：鹿蹄草6份、节节花4份、丁香4份、山苍子2份和山藿香1.5份。进一步的，所述保鲜液由以下方法制备得到：按重量份计，称取各个原料组分；将称取好的各个原料组分粉碎；往所述粉碎物中加入300-400ml的水后，用频率为20khz的超声波提取30-35min，过滤，浓缩至120ml，得中草药提取液；将所述中草药提取液加入无菌水进行稀释至浓度为15-17mg/ml，即得所述保鲜液。进一步的，步骤(4)中，所述涂膜由以下方法制备得到：按重量份计，称取各个原料组分；将称取好的改性壳聚糖溶于乙酸溶液中配置成质量浓度为2％的壳聚糖溶液，将称取好的海藻酸钠溶于水中配置成质量浓度为1.5％的海藻酸钠溶液，将称取好的甘薯淀粉进行糊化得糊化淀粉；将上述壳聚糖溶液、海藻酸纳溶液和糊化淀粉混合均匀后，加入甘油，搅拌30-40min后，即可得所述涂膜。进一步的，步骤(5)中，所述聚乙烯薄膜袋中的二氧化碳浓度低于25％。进一步的，步骤(5)中，所述冷库的温度为-1～-0.5℃、湿度为90-95％。综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：第一，由于樱桃皮薄易破损，因此，先发明先采用氯化钙溶液浸泡来提高樱桃的硬度，以在后续的保鲜过程中保持樱桃的完整性；第二，采用保鲜液来对樱桃进行浸泡处理，本发明的保鲜液由天然的中草药制备而得，绿色安全，且中草药中的鹿蹄草、节节花、丁香、山苍子和山藿香协同作用可增强抑菌防腐的作用，其中，相对于单一组分制备得到的保鲜液，本发明的保鲜液对黑根霉的抑制率提高了4-8％，因此，采用本发明的保鲜液对草莓进行浸泡处理，进一步增强了草莓对病原真菌的抵抗能力；第三，采用涂膜来对樱桃进行包裹处理，以在樱桃表面形成一层保护膜，一方面可有效减缓樱桃的新陈代谢活动，一方面可有效减少樱桃在存储、运输过程中的表皮损坏，从而进一步延长了樱桃的贮藏时间和保鲜效果。综上，本发明保鲜方法中的各个保鲜步骤相互作用，可有效延长樱桃的贮藏时间且保鲜效果好。【具体实施方式】下面将结合具体实施例来对本发明作进一步的说明。实施例11.保鲜液的制备(1)按重量份计，称取下列重量份的原料组分：鹿蹄草5份；节节花4份；丁香3份；山苍子3份；山藿香1.6份；(2)将称取好的各个原料组分粉碎；往所述粉碎物中加入350ml的水后，用频率为20khz的超声波提取33min，过滤，浓缩至120ml，得中草药提取液；将所述中草药提取液加入无菌水进行稀释至浓度为15mg/ml，即得所述保鲜液。2.涂膜的制备(1)按重量份计，称取下列原料组分：改性壳聚糖8份；海藻酸纳2份；甘薯淀粉0.5份；(2)将称取好的改性壳聚糖溶于乙酸溶液中配置成质量浓度为2％的壳聚糖溶液，将称取好的海藻酸钠溶于水中配置成质量浓度为1.5％的海藻酸钠溶液，将称取好的甘薯淀粉进行糊化得糊化淀粉；(3)将上述壳聚糖溶液、海藻酸纳溶液和糊化淀粉混合均匀后，加入甘油，搅拌30min后，即可得所述涂膜。3.将上述制备好的保鲜液和涂膜按下列步骤应用到本发明樱桃的保鲜中：(1)采收8-9成熟的樱桃，并选取大小均一、无病虫害、无机械损伤的樱桃；(2)将选取好的樱桃放入质量浓度为0.8％的氯化钙溶液中浸泡2min后，捞出晾干；(3)按体积比1:2，将氯化钙处理过的樱桃放入保鲜液中浸泡3min后，捞出晾干；(4)将保鲜液处理过的樱桃浸入涂膜中，包裹均匀后，捞出晾干；(5)将涂膜处理后的樱桃装入聚乙烯薄膜袋中并扎口后，放入温度为-1℃、湿度为90％的冷库中冷藏，即可；其中，聚乙烯薄膜袋中二氧化碳浓度低于25％。实施例21.保鲜液的制备(1)按重量份计，称取下列重量份的原料组分：鹿蹄草6份；节节花4份；丁香4份；山苍子2份；山藿香1.5份。(2)将称取好的各个原料组分粉碎；往所述粉碎物中加入350ml的水后，用频率为20khz的超声波提取33min，过滤，浓缩至120ml，得中草药提取液；将所述中草药提取液加入无菌水进行稀释至浓度为16mg/ml，即得所述保鲜液。2.涂膜的制备(1)按重量份计，称取下列原料组分：改性壳聚糖9份；海藻酸纳2.5份；甘薯淀粉0.8份；(2)将称取好的改性壳聚糖溶于乙酸溶液中配置成质量浓度为2％的壳聚糖溶液，将称取好的海藻酸钠溶于水中配置成质量浓度为1.5％的海藻酸钠溶液，将称取好的甘薯淀粉进行糊化得糊化淀粉；(3)将上述壳聚糖溶液、海藻酸纳溶液和糊化淀粉混合均匀后，加入甘油，搅拌35min后，即可得所述涂膜。3.将上述制备好的保鲜液和涂膜按下列步骤应用到本发明樱桃的保鲜中：(1)采收8-9成熟的樱桃，并选取大小均一、无病虫害、无机械损伤的樱桃；(2)将选取好的樱桃放入质量浓度为1％的氯化钙溶液中浸泡3min后，捞出晾干；(3)按体积比1:2.5，将氯化钙处理过的樱桃放入保鲜液中浸泡4min后，捞出晾干；(4)将保鲜液处理过的樱桃浸入涂膜中，包裹均匀后，捞出晾干；(5)将涂膜处理后的樱桃装入聚乙烯薄膜袋中并扎口后，放入温度为-0.5℃、湿度为92％的冷库中冷藏，即可；其中，聚乙烯薄膜袋中二氧化碳浓度低于25％。实施例31.保鲜液的制备(1)按重量份计，称取下列重量份的原料组分：鹿蹄草7份；节节花5份；丁香5份；山苍子4份；山藿香2份。(2)将称取好的各个原料组分粉碎；往所述粉碎物中加入400ml的水后，用频率为20khz的超声波提取35min，过滤，浓缩至120ml，得中草药提取液；将所述中草药提取液加入无菌水进行稀释至浓度为17mg/ml，即得所述保鲜液。2.涂膜的制备(1)按重量份计，称取下列原料组分：改性壳聚糖10份；海藻酸纳3份；甘薯淀粉1份；(2)将称取好的改性壳聚糖溶于乙酸溶液中配置成质量浓度为2％的壳聚糖溶液，将称取好的海藻酸钠溶于水中配置成质量浓度为1.5％的海藻酸钠溶液，将称取好的甘薯淀粉进行糊化得糊化淀粉；(3)将上述壳聚糖溶液、海藻酸纳溶液和糊化淀粉混合均匀后，加入甘油，搅拌40min后，即可得所述涂膜。3.将上述制备好的保鲜液和涂膜按下列步骤应用到本发明樱桃的保鲜中：(1)采收8-9成熟的樱桃，并选取大小均一、无病虫害、无机械损伤的樱桃；(2)将选取好的樱桃放入质量浓度为1.2％的氯化钙溶液中浸泡3min后，捞出晾干；(3)按体积比1:3，将氯化钙处理过的樱桃放入保鲜液中浸泡4min后，捞出晾干；(4)将保鲜液处理过的樱桃浸入涂膜中，包裹均匀后，捞出晾干；(5)将涂膜处理后的樱桃装入聚乙烯薄膜袋中并扎口后，放入温度为-0.5℃、湿度为95％的冷库中冷藏，即可；其中，聚乙烯薄膜袋中二氧化碳浓度低于25％。对比例1：采收8-9成熟的樱桃，选取大小均一、无病虫害、无机械损伤的樱桃，并用水浸泡3min，捞出晾干后，将樱桃装入聚乙烯薄膜袋中并扎口后，放入温度为-1℃、湿度为90％的冷库中冷藏，即可；其中，聚乙烯薄膜袋中二氧化碳浓度低于25％。对比例2：采收8-9成熟的樱桃，选取大小均一、无病虫害、无机械损伤的樱桃，按实施例1中的氯化钙浸泡处理和保鲜液浸泡处理后，捞出晾干，将樱桃装入聚乙烯薄膜袋中并扎口后，放入温度为-1℃、湿度为90％的冷库中冷藏，即可；其中，聚乙烯薄膜袋中二氧化碳浓度低于25％。对比例3：采收8-9成熟的樱桃，选取大小均一、无病虫害、无机械损伤的樱桃，按实施例1中的氯化钙浸泡处理和涂膜处理后，捞出晾干，将樱桃装入聚乙烯薄膜袋中并扎口后，放入温度为-1℃、湿度为90％的冷库中冷藏，即可；其中，聚乙烯薄膜袋中二氧化碳浓度低于25％。记录以上各组樱桃腐烂的平均时间，其中，腐烂评判标准为：樱桃开始霉变、果肉果皮塌陷；平均时间统计方法为：记录各组樱桃开始出现腐烂的时间(及时将腐烂的樱桃剔除)和完全腐烂的时间，取平均值即可得到所述腐烂的平均时间；记录结果见表1：表1各组樱桃腐烂的平均时间(d)组别实施例1实施例2实施例3对比例1对比例2对比例3平均时间139.7142.9140.554.9119.8108.9由表1可知，腐烂的平均时间为：实施例1-3>对比例2>对比例3>对比例1，说明本发明采用保鲜液和涂膜结合来对樱桃进行处理，可有效推迟樱桃的腐烂时间，从而大大延长了樱桃的保鲜时间。上述说明是针对本发明较佳可行实施例的详细说明，但实施例并非用以限定本发明的专利申请范围，凡本发明所提示的技术精神下所完成的同等变化或修饰变更，均应属于本发明所涵盖专利范围。当前第1页12