本发明属于保鲜剂加工技术领域，具体涉及一种用于杨梅的蜈蚣藻多糖保鲜剂的制备方法。
背景技术：
蜈蚣藻是一种重要的经济海藻，其含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，其中以多糖为主。研究发现，蜈蚣藻多糖具有多种生物活性作用，如抗血管生成、抗病毒、抗肿瘤、抗凝血、抗血栓、抗疲劳以及抗氧化，等等。蜈蚣藻在药用方面也有涉及，如《中国药用孢子植物》提到:“治肠炎，风热喉炎，蛔虫病”。由此可见，蜈蚣藻多糖不仅作为食品被消费，还能在农业、医药及工业领域发挥重要作用，具有广阔的发展前景。
为了适应人们崇尚自然、健康的思想，开发应用高效安全的食品保鲜剂已成为当今世界食品保鲜剂重要的研究领域。据有关资料证实，在人们长期食用的食品中，天然保鲜剂成分的毒性远远低于人工合成的保鲜剂。因此，从自然界寻求天然保鲜剂的研究已引起各国科学家的高度重视。各国开发的大量天然保鲜剂产品，受到人们的普遍欢迎。
现有技术如，授权公告号为cn103918780b的发明专利，该发明公开了一种杨梅保鲜剂，该保鲜剂过于注重杨梅的抑菌，未能很好的实现杨梅的营养成分的保留。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种制备方法简单，制备效率高，所制得的保鲜剂可有效抑制杨梅呼吸，保留水分、营养和色泽的一种用于杨梅的蜈蚣藻多糖保鲜剂的制备方法。
本发明为解决上述技术问题所采取的方案为：一种用于杨梅的蜈蚣藻多糖保鲜剂的制备方法，其制备步骤为：取蜈蚣藻多糖、壳聚糖、乳酸链球菌素、成膜助剂混合，加水和活性多肽送入恒温水浴锅中，制得混合液，后经乳化、超声波处理，制得用于杨梅的蜈蚣藻多糖保鲜剂，其中，乳酸链球菌素购买于浙江新银象生物工程有限公司，本制备方法简单，制备效率高，其中经乳化、超声波处理后保鲜剂的稳定性高，成膜性好。
作为优选，恒温水浴锅中控制温度为33~40℃，水浴时间为45~58min，恒温水浴处理，可使得保鲜剂中各组分均匀混合，且不影响保鲜剂中活性物质的活性。
作为优选，水与原料总质量比为3~5:1，所述的活性多肽与原料总质量比为0.04~0.06:1，所述活性多肽的氨基酸序列为：hshacasyaccatasylsclcrvlhgkcvncsr，制备步骤中加入活性多肽，可有效改善保鲜剂成膜后的膜的厚度与膜的致密性，避免膜密度较高导致杨梅进行无氧呼吸，产生乙醇和醛，影响口味，活性多肽的添加还有助于蜈蚣藻酸盐立体网状结构的形成，改善蜈蚣藻酸盐膜本身的亲水性、机械阻力、凝聚力和硬度，从而显著提升了本保鲜剂的保鲜效果和保鲜时间，可有效保留杨梅本身的保留水分、营养和色泽，提高本保鲜剂的市场价值。
作为优选，乳化操作为经高剪切乳化仪处理4~6min，超声波处理条件为：超声波频率45~57khz，处理时间为28~33min，经乳化、超声波处理后保鲜剂的稳定性高，成膜性好。
作为优选，用于杨梅的蜈蚣藻多糖保鲜剂的成分及其重量份为：蜈蚣藻多糖18~25份、壳聚糖3~5份、乳酸链球菌素0.13~0.34份、成膜助剂0.8~1.2份，本发明的保鲜剂成膜均匀，保鲜效果好，蜈蚣藻多糖具有抑菌、抗病毒和抗氧化等多种生物活性，成分天然，且蜈蚣藻多糖的水溶性会使保鲜剂成膜后的透湿性增强，对杨梅的具有良好的保鲜作用
作为优选，成膜助剂为五倍子、大黄、甘油，其重量比依次为1:0.7~0.9:0.4~0.6:0.5~0.7，中草药成膜剂，不仅提升了保鲜剂的抑菌效果，合理的重量配比，使得成膜表面光滑，均匀完整，作为优选，用于杨梅的蜈蚣藻多糖保鲜剂的保鲜方法为：将新鲜杨梅在27~33℃的保鲜剂中浸泡0.8~1.2min后取出，晾干后于温度为1.5~3℃，相对湿度为78~82%的条件下贮藏，该保鲜方法操作简单，速度快，可用于大批量的杨梅保鲜，不仅对杨梅的损伤小，还保鲜性能稳定，具有较长的保鲜时间。
与现有技术相比，本发明的有益效果为:本发明保鲜剂的制备方法简单，操作简便，制备效率高，制备过程中活性多肽的添加，可有效改善保鲜剂成膜后的膜的厚度与膜的致密性，避免膜密度较高导致杨梅进行无氧呼吸，产生乙醇和醛，影响口味，活性多肽的添加还有助于蜈蚣藻酸盐立体网状结构的形成，改善蜈蚣藻酸盐膜本身的亲水性、机械阻力、凝聚力和硬度，使制得的保鲜剂不仅具有优良的成膜性，还可有效抑制杨梅的呼吸作用，大大减慢有机酸、vc等营养成分流失的速度，可抑制杨梅内多酚氧化酶、过氧化酶、苯丙氨酸酶的活性，进而显著延缓果实衰老，可有效保留杨梅本身的保留水分、营养和色泽，。
具体实施方式
以下结合实施例作进一步详细描述：
实施例1：
一种用于杨梅的蜈蚣藻多糖保鲜剂的制备方法，其制备步骤为：取蜈蚣藻多糖、壳聚糖、乳酸链球菌素、成膜助剂混合，加水和活性多肽送入恒温水浴锅中，制得混合液，后经乳化、超声波处理，制得用于杨梅的蜈蚣藻多糖保鲜剂。
恒温水浴锅中控制温度为35℃，水浴时间为48min。
水与原料总质量比为3.5:1，活性多肽与原料总质量比为0.046:1，活性多肽的氨基酸序列为：hshacasyaccatasylsclcrvlhgkcvncsr。
乳化操作为经高剪切乳化仪处理5min，超声波处理条件为：超声波频率47khz，处理时间为29min。
用于杨梅的蜈蚣藻多糖保鲜剂的成分及其重量份为：蜈蚣藻多糖20份、壳聚糖4份、乳酸链球菌素0.18份、成膜助剂1.1份。
成膜助剂为五倍子、大黄、甘油，其重量比依次为1:0.73:0.46:0.57。
用于杨梅的蜈蚣藻多糖保鲜剂的保鲜方法为：将新鲜杨梅在28℃的保鲜剂中浸泡0.9min后取出，晾干后于温度为1.9℃，相对湿度为80%的条件下贮藏。本实施例中的常规技术为本领域技术人员所知晓的现有技术，在此不作详细叙述。
实施例2：
一种用于杨梅的蜈蚣藻多糖保鲜剂的制备方法，其制备步骤为：
1）取蜈蚣藻多糖22份、壳聚糖3份、乳酸链球菌素0.24份、成膜助剂0.9份混合，其中，成膜助剂为五倍子、大黄、甘油，其重量比依次为1:0.81:0.55:0.62，加水和活性多肽，水与原料总质量比为4.5:1，所活性多肽与原料总质量比为0.05:1，活性多肽的氨基酸序列为：hshacasyaccatasylsclcrvlhgkcvncsr，送入恒温水浴锅中，恒温水浴锅中控制温度为37℃，水浴时间为50min，制得混合液；
2）取混合液，经高剪切乳化仪处理5.7min；
3）取乳化后的混合液，在超声波频率53khz下处理30min，制得用于杨梅的蜈蚣藻多糖保鲜剂。
本实施例中的常规技术为本领域技术人员所知晓的现有技术，在此不作详细叙述。
实施例3：
一种用于杨梅的蜈蚣藻多糖保鲜剂的制备方法，其制备步骤为：
1）取蜈蚣藻多糖24份、壳聚糖4.8份、乳酸链球菌素0.31份、成膜助剂0.9份混合，其中，成膜助剂为五倍子、大黄、甘油，其重量比依次为1:0.83:0.58:0.62，加水和活性多肽，水与原料总质量比为3.7:1，所活性多肽与原料总质量比为0.05:1，活性多肽的氨基酸序列为：hshacasyaccatasylsclcrvlhgkcvncsr，送入恒温水浴锅中，恒温水浴锅中控制温度为35℃，水浴时间为55min，制得混合液；
2）取混合液，经高剪切乳化仪处理5.5min；
3）取乳化后的混合液，在超声波频率52khz下处理31min，制得用于杨梅的蜈蚣藻多糖保鲜剂。
本实施例中的常规技术为本领域技术人员所知晓的现有技术，在此不作详细叙述。
以上所述的实施例对本发明的技术方案进行了详细说明，应理解的是以上所述仅为本发明的具体实施例，并不用于限制本发明，凡在本发明的原则范围内所做的任何修改、补充或类似方式替代等，均应包含在本发明的保护范围之内。
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