本发明属于食品领域，涉及一种粽子，具体涉及一种干果牛奶甜粽及其制备方法。
背景技术：
粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的，是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品，深受人们的喜爱。
粽子由来已久，其花样繁多。一直到今天，每年农历五月初五，中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子，其花色品种更为繁多。从馅料看，北方多包红枣粽子、豆沙粽子，多为甜味；南方则有豆沙、鲜肉、火腿、蛋黄等多种馅料，很多为咸味，其中以浙江嘉兴粽子为代表；还有一些如果仁粽子、水果粽子等的新式粽子。吃粽子的风俗，千百年来，在中国盛行不衰，而且流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。
目前市场上的粽子种类多种多样，但是大多数粽子的营养价值不高、口感普通、并且存在着在蒸煮过程中味道易流失、不易消化的缺点。
技术实现要素：
本发明所要解决的第一个技术问题是提供一种干果牛奶甜粽，该甜粽由包括以下重量份数的原料制备得到：糯米95～110份、果奶酱30～40份；所述果奶酱由干果、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30～35％︰30～40％︰30～40％熬制得到。
其中，上述干果牛奶甜粽中，所述干果为榴莲干、葡萄干、红枣干、哈密瓜干、猕猴桃干、地瓜干或者桂圆。
优选的，上述干果牛奶甜粽中，当干果为葡萄干、红枣干、哈密瓜干或者桂圆时，所述果奶酱由干果、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30％︰35％︰35％熬制得到。
优选的，上述干果牛奶甜粽中，当干果为榴莲干或猕猴桃干时，所述果奶酱由干果、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30％︰40％︰30％熬制得到。
优选的，上述干果牛奶甜粽中，当干果为地瓜干时，所述果奶酱由干果、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30％︰30％︰40％熬制得到。
优选的，上述干果牛奶甜粽中，所述地瓜干为福建地瓜干。
本发明所要解决的第二个技术问题是提供上述干果牛奶甜粽的制备方法，该方法具体包括以下步骤：
(1)干果预处理：将干果切成1.6～2.2mm的干果粒；
(2)制备果奶酱：将上述干果粒、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30～35％︰30～40％︰30～40％混合均匀，熬制成果奶酱，待果奶酱冷却凝固后，将其切成约3.8～4.3mm的小块备用；
(3)糯米和粽叶的预处理：将糯米洗净、浸泡30～40min后，晾干备用；粽叶洗净晾干备用；
(4)制作甜粽：按照常规粽子的包制，将步骤(2)得到的小块果奶酱包入预处理后的糯米中，粽叶包裹成型后，用捆扎绳扎紧，入高压锅蒸制30～35min即可。
进一步的，上述干果牛奶甜粽的制备方法，步骤(1)中在干果切粒前，需将干果洗净、晾干。
进一步的，上述干果牛奶甜粽的制备方法，步骤(2)中所述果奶酱冷却的温度为3～5℃。
上述干果牛奶甜粽的原料中：
糯米：含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
干果：即水果干，含有丰富的膳食纤维，钾、镁、铁之类矿物质含量比鲜水果更高，同时保留了大量的抗氧化成分，且没有蛋白酶和未聚合单宁伤害消化道的风险，食用后更容易消化，适合人群范围更广泛。
榴莲干，含有高维生素c，增强人体免疫力；微量元素锌和硒使思维更敏捷，记忆力更强；膳食纤维促进肠道蠕动，帮助消化；零胆固醇保证远离高血压，脑中风，动脉硬化等疾病的烦恼。
葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯—一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。
红枣干，含有蛋白质、脂肪、醣类、有机酸、维生素a、维生素c、微量钙多种氨基酸等丰富的营养成份。其味甘性温、归脾胃经，有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。能提高人体免疫力，并可抑制癌细胞：药理研究发现，红枣能促进白细胞的生成，降低血清胆固醇，提高血清白蛋白，保护肝脏，红枣中还含有抑制癌细胞，甚至可使癌细胞向正常细胞转化的物质；枣中富含钙和铁，对防治骨质疏松产后贫血有重要作用；对病后体虚的人也有良好的滋补作用；枣所含的芦丁，是一种使血管软化，从而使血压降低的物质，对高血压病有防治功效；枣还可以抗过敏、除腥臭怪味、宁心安神、益智健脑、增强食欲。
哈密瓜干，含有丰富的纤维素、苹果酸、果胶、维生素a、b、尼克酸以及钙、磷、铁、钾等元素，其中铁元素含量是鸡肉的3到4倍，能促进人体的造血功能和发育；钾元素给身体提供保护，能够保持正常的心率和血压，可以有效的预防冠心病，同时，钾能够防止肌肉痉挛，让人的身体尽快的从损伤中恢复过来。哈密瓜干具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效，适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。
猕猴桃干，含有优良的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够起到清热降火、润燥通便的作用，可以有效地预防和治疗便秘和痔疮。猕猴桃干富含精氨酸，能有效地改善血液流动，阻止血栓的形成，对降低冠心病、高血压、心肌梗塞、动脉硬化等心血管疾病的发病率和治疗阳痿有特别功效。猕猴桃干含有大量的天然糖醇类物质肌醇，能有效地调节糖代谢，调节细胞内的激素和神经的传导效应，对防止糖尿病和抑郁症有独特功效。猕猴桃干含有vc、ve、vk等多种维生素，属营养和膳食纤维丰富的低脂肪食品，对减肥健美、美容有独特的功效。猕猴桃干含有丰富的叶酸，叶酸是构筑健康体魄的必需物质之一，能预防胚胎发育的神经管畸型，为孕妇朋友解除后顾之忧。
桂圆，性平，味甘，含有硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸等化学成份，桂圆可益气补血，增强记忆：桂圆含丰富的葡萄糖、蔗糖及蛋白质等，含铁量也较高，可在提高热能、补充营养的同时，又能促进血红蛋白再生以补血，同时其对脑细胞特别有益，能增强记忆，消除疲劳。桂圆含有大量的铁、钾等元素，能促进血红蛋白的再生以治疗因贫血造成的心悸、心慌、失眠、健忘。桂圆中含尼克酸高达2.5毫克(每100克)，可用于治疗尼克酸缺乏造成的皮炎、腹泻、痴呆，甚至精神失常等。其还能够抗菌，抑制癌细胞；降脂护心，延缓衰老：桂圆肉可降血脂，增加冠状动脉血流量。对与衰老过程有密切关系的黄素蛋白——脑b型单胺氧化酶(mao－b)有较强的抑制作用。
地瓜干，含有很高的葡萄糖和维生素a、b含量。据研究，地瓜干营养较为均衡，蛋白质效率与牛奶相近，蛋白质中氨基酸组成除含硫氨酸及色氨酸等较少外，其余重要氨基酸组成均较高。尤其是富含纤维素和对人体保健具有特定意义的必须元素硒而倍受营养、卫生家的重视。具有和血补中功效：地瓜干含有大量的糖、各种维生素及矿物质，能有效地被人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益。地瓜干中丰富的食物纤维，能有效刺激肠道的蠕动，促进排便。增强免疫功能：地瓜含有大量黏液蛋白，能够防止肝脏和肾脏结缔组织萎缩，提高机体免疫力，预防胶原病的发生。地瓜中所含有矿物质对于维持和调节人体功能，起着十分重要的作用。所含的钙和镁，可以预防骨质疏松症。防癌抗癌：地瓜中含有一种抗癌物质，能够防治结肠癌和乳腺癌。此外，地瓜还具有消除活性氧的作用，活性氧是诱发癌症的原因之一，故地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显。地瓜干还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。
牛奶粉，含有蛋白质、糖类、多种矿物质、维生素、亚油酸、亚麻酸、乳铁蛋白、大豆卵磷脂、核苷酸等。奶粉中的乳糖能促进人体肠道内有益菌的成长，仰制肠内异常发酵，有利肠道健康。矿物质主要包含钙、铁、磷、锌、铜、锰、钼等，特别是含钙丰富，且钙磷比例合理，吸收率高。维生素a促进正常生长与繁殖维持上皮组织与视力；维生素b参与体内糖及能量代谢；维生素c抗坏血病；维生素d能调节各代谢骨骼组织中的造骨细胞的钙化能力；维生素e抗氧化衰老。
冰糖：味甘、性平，入肺、脾经；有补中益气，和胃润肺的功效；冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明提供的干果牛奶甜粽，原料选择和原料配比合理，且严格控制干果粒和果奶酱的粒度，使得粽子口感好、香味浓，且甜而不腻、有颗粒感、有嚼劲，配方中加入的牛奶粉和干果，不但增加了粽子的营养价值，而且丰富了粽子口味的选择，同时干果中含有的膳食纤维使粽子食用后更易消化，更适合老年人和儿童食用。
具体实施方式
本发明提供了一种干果牛奶甜粽，该甜粽由包括以下重量份数的原料制备得到：糯米95～110份、果奶酱30～40份；所述果奶酱由干果、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30～35％︰30～40％︰30～40％熬制得到；所述干果为榴莲干、葡萄干、红枣干、哈密瓜干、猕猴桃干、地瓜干或者桂圆。
优选的，上述干果牛奶甜粽中，当干果为葡萄干、红枣干、哈密瓜干或者桂圆时，所述果奶酱由干果、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30％︰35％︰35％熬制得到。
优选的，上述干果牛奶甜粽中，当干果为榴莲干或猕猴桃干时，所述果奶酱由干果、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30％︰40％︰30％熬制得到。
优选的，上述干果牛奶甜粽中，当干果为地瓜干时，所述果奶酱由干果、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30％︰30％︰40％熬制得到。
优选的，上述干果牛奶甜粽中，所述地瓜干为福建地瓜干，福建连城红心地瓜干色泽鲜红，味道甜美，质地软韧，视为首选。
进一步的，本发明还提供了上述干果牛奶甜粽的制备方法，该方法具体包括以下步骤：
(1)干果预处理：将干果洗净、晾干后，切成1.6～2.2mm的干果粒；
(2)制备果奶酱：将上述干果粒、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30～35％︰30～40％︰30～40％混合均匀，熬制成果奶酱，待果奶酱冷却凝固后，将其切成约3.8～4.3mm的小块备用；
(3)糯米和粽叶的预处理：将糯米洗净、浸泡30～40min后，晾干备用；粽叶洗净晾干备用；
(4)制作甜粽：按照常规粽子的包制，将步骤(2)得到的小块果奶酱包入预处理后的糯米中，粽叶包裹成型后，用捆扎绳扎紧，入高压锅蒸制30～35min即可。
进一步的，上述干果牛奶甜粽的制备方法，步骤(2)中所述果奶酱冷却的温度为3～5℃。
以下结合具体的实施方式对本发明作进一步的解释和说明，但并不因此限制本发明的保护范围。
实施例1榴莲牛奶甜粽
(1)干果预处理：将榴莲干洗净、晾干后，切成2.0mm的干果粒；
(2)制备果奶酱：将上述榴莲干果粒、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30％︰40％︰30％混合均匀，小火熬制成果奶酱，待果奶酱于3℃条件下冷却凝固后，将其切成约4.0mm的小块备用；
(3)糯米和粽叶的预处理：将糯米洗净、浸泡30min后，晾干备用；粽叶洗净晾干备用；
(4)制作甜粽：按照常规粽子的包制，将步骤(2)得到的小块果奶酱包入预处理后的糯米中，小块果奶酱用量30g，糯米用量100g，粽叶包裹成型后，用捆扎绳扎紧，入高压锅蒸制30min即可。
实施例2葡萄牛奶甜粽
制备步骤同实施例1，与实施例1的区别是：
步骤(2)中葡萄干果粒、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30％︰35％︰35％混合均匀；
步骤(4)中小块果奶酱用量35g，糯米用量100g。
实施例3红枣牛奶甜粽
制备步骤同实施例1，与实施例1的区别是：
步骤(2)中红枣干果粒、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30％︰35％︰35％混合均匀；
步骤(4)中小块果奶酱用量35g，糯米用量100g。
实施例4哈密瓜牛奶甜粽
制备步骤同实施例1，与实施例1的区别是：
步骤(2)中哈密瓜干果粒、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30％︰35％︰35％混合均匀；
步骤(4)中小块果奶酱用量35g，糯米用量100g。
实施例5猕猴桃牛奶甜粽
制备步骤同实施例1，与实施例1的区别是：
步骤(4)中小块果奶酱用量35g，糯米用量100g。
实施例6桂圆牛奶甜粽
制备步骤同实施例1，与实施例1的区别是：
步骤(2)中哈密瓜干果粒、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30％︰35％︰35％混合均匀；
步骤(4)中小块果奶酱用量35g，糯米用量100g。
实施例7福建地瓜干牛奶甜粽
制备步骤同实施例1，与实施例1的区别是：
步骤(2)中哈密瓜干果粒、牛奶粉和冰糖按照质量百分比30％︰30％︰40％混合均匀；
步骤(4)中小块果奶酱用量40g，糯米用量100g。
以上所述为本发明的优选实施例，应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些也应当视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和本专利的实用性。