本发明涉及一种食品的制备方法，具体指一种食用白果仁的制备方法。
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：银杏(ginkgobilobal.)是我国的古老珍贵树种之一,为一科一属一种的特殊植物,其果实为白果,又称银杏或银杏果。目前世界上只有3个国家生产白果,中国是其起源和分布的中心,20世纪90年代以来,随着我国银杏人工栽培量的不断扩大,其资源量现在占世界总量的70%,居世界首位。银杏果实即为白果，其营养丰富,自古以来被当作养生延年的上品,其药用价值早在元代《日用本草》中即有记载,明朝初年将白果列为中药,至今已有800余年的历史。中医认为,白果具有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便等功效,临床用于补虚扶衰,止咳平喘,涩精固元等，白果的药用价值在中国、日本及东南亚一些国家得到了公认,国际上对白果的关注也日渐增多。白果仁品味甘美，口感香糯，口味清新，是作为食品的极佳材料，然而，历代本草都有“白果有毒”的记载,在长期的实践中已证实大量食用白果后会产生剧烈的毒性反应,甚至危及生命。《本草纲目》记载:“然食多（白果）则收令太过，令人气壅胪胀昏顿”可见，白果不可多吃，尤其不可生食过多，防止过量食用而导致中毒，目前主要通过将白果用沸水蒸煮后食用，但是也不宜食用过多，从某种意义上说，虽然白果通过蒸煮后，毒性有所减少，如果长期食用仍然会导致中毒，故开发一种能够直接食用的白果仁制备方法是迫在眉睫的，本发明通过大量的试验，开发出一种白果仁制备方法，能够得到一种几乎无毒性的白果仁。技术实现要素：为解决上述存在的问题，本发明开发一种食用白果仁的制备方法，通过本方法所得的白果仁几乎无毒性，口味不逊于蒸煮后的白果仁；同时本发明制备方法工艺简单，可控，生产成本低下，适于产业化和规模化。本发明通过以下方案实现：一种食用白果仁的制备方法，由以下步骤组成：1、取生鲜成熟的白果，置于饱和食盐水溶液中，加热至60-80℃，恒温浸泡1-3天，捣碎，得白果仁，晾干至白果仁表面无水分。所述的白果为银杏树结的果实，且选取无病害和霉变的完好成熟白果。2、通过加热的方式使白果开口，去掉外壳。所述的加热方式包括热风循环加热、蒸汽加热、微波加热方式，优选微波加热方式。进一步，所述的加热温度控制在100℃至150℃，优选120-130℃。3、将去壳的白果仁放入浸泡液中，恒温40-60℃，真空度控制在-0.05mpa至-0.07mpa，浸泡4-8小时，取出白果仁立即放入-10℃至0℃的饱和食盐水中，浸泡10-30分钟，晾干，即得。所述的浸泡液由黄连、绿茶、白术、川芎提取而成，其药材组成比例如下：黄连20-30份绿茶20-30份白术10-20份川芎5-15份优选的，所述浸泡液制备方法如下：1、取黄连和绿茶，加入相当于黄连和绿茶总质量的2-4倍量的水，加热回流提取2次，提取1-3小时，过滤，合并滤液，浓缩至溶液相对密度为1.05-1.15（50-60℃检测）。2、取白术和川芎，加入相当于白术和川芎总质量的2-4倍量的乙醇溶液，加热回流2-4小时，过滤，浓缩至无乙醇味，即可。所述的无乙醇味是指将浓缩液装入烧杯中，用手轻轻煽动挥发的气体，闻是否有乙醇味。3、将上述两种浓缩液混合，加入饱和食盐水，至溶液相对密度为1.02-1.06（20-30℃检测），搅拌静置6-12小时，过滤，得滤液。优选的，所述的“过滤”均指过筛200目或者更细筛网。本发明的特点在于提供一种食用白果仁的制备方法，前期通过饱和食盐水处理去掉外层皮肉，彻底破坏白果中的蛋白类成分，避免过敏性反应，得到干净的白果仁，再通过在中药浸泡液中特定的温度下低压浸泡，促进中药浸泡液的渗透，中药浸泡液主要由黄连、绿茶、白术、川芎组成，采用水提黄连和绿茶，得到大量的小檗碱和酚类物质；白术和川芎在醇提下，能得到大量的挥发油成份，与黄连和绿茶提取物混合后，能够促进其有效成分渗透至白果仁中，由于白果仁中的有效毒性物质是银杏酸、吡哆醇类物质，小檗碱和酚类物质能够很好与银杏酸结合，挥发油成份能够结合吡哆醇类物质，致使整个白果仁的毒性大大降低,最后本方法采用食盐水迅速冷却方法，将白果仁在饱和食盐水中冷却，使白果仁中的细胞组织迅速收缩，增加其钢韧性，使其口感和风味更好。具体实施方式为了更好的了解本发明，通过以下实施例来说明本发明的目的和方案，但不对本发明造成任何限制，通过修改参数或者简单的替换均在本发明保护范围之内。实施例1：一种食用白果仁的制备方法如下：1.取生鲜成熟的无病害白果，置于饱和食盐水溶液中，加热至70℃，恒温浸泡2天，捣碎，得白果仁，晾干至白果仁表面无水分。2.微波加热的方式使白果开口，去掉外壳。3.将去壳的白果仁放入浸泡液中，恒温50℃，真空度控制在-0.06mpa，浸泡6小时，取出白果仁立即放入-5℃的饱和食盐水中，浸泡20分钟，晾干，即得。所述的浸泡液由黄连、绿茶、白术、川芎组成，其组成比例如下：黄连25份绿茶25份白术15份川芎10份所述的的浸泡液制备方法如下：（1）取黄连和绿茶，加入相当于黄连和绿茶总质量的3倍量的水，加热回流提取2次，提取2小时，过滤，合并滤液，浓缩至溶液相对密度为1.10（55℃检测）。（2）取白术和川芎，加入相当于白术和川芎总质量的3倍量的乙醇溶液，加热回流3小时，过滤，浓缩至无乙醇味，即可。（3）将上述两种浓缩液混合，加入饱和食盐水，至溶液相对密度为1.04（25℃检测），搅拌静置9小时，过滤，得滤液。实施例2一种食用白果仁的制备方法如下：1.取生鲜成熟的无病害白果，置于饱和食盐水溶液中，加热至60℃，恒温浸泡1天，捣碎，得白果仁，晾干至白果仁表面无水分。2.微波加热的方式使白果开口，去掉外壳。3.将去壳的白果仁放入浸泡液中，恒温40℃，真空度控制在-0.05mpa，浸泡4小时，取出白果仁立即放入-10℃的饱和食盐水中，浸泡10分钟，晾干，即得。所述的浸泡液由黄连、绿茶、白术、川芎组成，其组成比例如下：黄连20份绿茶20份白术10份川芎5份所述的的浸泡液制备方法如下：（1）取黄连和绿茶，加入相当于黄连和绿茶总质量的2倍量的水，加热回流提取2次，提取1小时，过滤，合并滤液，浓缩至溶液相对密度为1.05-1.15（50℃检测）。（2）取白术和川芎，加入相当于白术和川芎总质量的2倍量的乙醇溶液，加热回流2小时，过滤，浓缩至无乙醇味，即可。（3）将上述两种浓缩液混合，加入饱和食盐水，至溶液相对密度为1.02（20℃检测），搅拌静置6小时，过滤，得滤液。实施例3：一种食用白果仁的制备方法如下：1.取生鲜成熟的无病害白果，置于饱和食盐水溶液中，加热至80℃，恒温浸泡3天，捣碎，得白果仁，晾干至白果仁表面无水分。2.微波加热的方式使白果开口，去掉外壳。3.将去壳的白果仁放入浸泡液中，恒温60℃，真空度控制在-0.07mpa，浸泡8小时，取出白果仁立即放入0℃的饱和食盐水中，浸泡30分钟，晾干，即得。所述的浸泡液由黄连、绿茶、白术、川芎组成，其组成比例如下：黄连30份绿茶30份白术20份川芎15份优选的，所述的的浸泡液制备方法如下：（1）取黄连和绿茶，加入相当于黄连和绿茶总质量的4倍量的水，加热回流提取2次，提取3小时，过滤，合并滤液，浓缩至溶液相对密度为1.15（60℃检测）。（2）取白术和川芎，加入相当于白术和川芎总质量的4倍量的乙醇溶液，加热回流4小时，过滤，浓缩至无乙醇味，即可。（3）将上述两种浓缩液混合，加入饱和食盐水，至溶液相对密度为1.06（30℃检测），搅拌静置12小时，过滤，得滤液。对比实施例1一种食用白果仁的制备方法如下：1.取生鲜成熟的无病害白果，置于饱和食盐水溶液中，加热至70℃，恒温浸泡2天，捣碎，得白果仁，晾干至白果仁表面无水分。2.微波加热的方式使白果开口，去掉外壳。3.将去壳的白果仁放入水中，恒温50℃，真空度控制在-0.06mpa，浸泡6小时，取出白果仁立即放入-5℃的饱和食盐水中，浸泡20分钟，晾干，即得。对比实施例2一种食用白果仁的制备方法如下：1.取生鲜成熟的无病害白果，置于饱和食盐水溶液中，加热至70℃，恒温浸泡2天，捣碎，得白果仁，晾干至白果仁表面无水分。2.微波加热的方式使白果开口，去掉外壳。3.将去壳的白果仁放入水中，恒温50℃，真空度控制在-0.06mpa，浸泡6小时，取出，晾干，即得。对比实施例3一种食用白果仁的制备方法如下：1.取生鲜成熟的无病害白果，置于饱和食盐水溶液中，加热至70℃，恒温浸泡2天，捣碎，得白果仁，晾干至白果仁表面无水分。2.将白果仁在沸水中煮沸0.5小时，即可。对实施例1-3和对比实施例1-3的口味进行对比考察，分别取实施例1-3和对比实施例1-3所得白果仁，选取6名健康成年男性，味嗅觉正常，每人分别尝试实施例1-3和对比实施例1-3所得白果仁2粒，隔天后，每人交换尝试其他实施例所得白果仁，连续六天，每人均分别尝试的实施例1-3和对比实施例1-3的白果仁，对白果仁的口味进行打分，分数为1-10分，10分为满分，记录分数，结果如下：天数实施例1实施例2实施例3对比实施例1对比实施例2对比实施例3第一天9.59.89.98.64.58.4第二天9.19.2108.44.98.7第三天9.69.49.48.24.78.6第四天9.29.39.58.55.38.1第五天9.49.19.88.54.68.2第六天9.79.49.98.43.58.4均值9.429.379.758.434.588.40分别考察实施例1至3和对比实施例1至3的小鼠毒性，将所得实施例和对比实施例白果仁碾碎，称取适量，溶于无菌水中，配制浓度为100mg/ml,取120只昆明种属小鼠，重量在18g-20g，分为六组，每组20只，雌雄各半，由中国药品生物制品检定所提供，每日早、中、晚分别灌胃一次，每次1ml，持续1个月，分别在10天、20天、30天观察小鼠存活情况，结果如下：时间实施例1实施例2实施例3对比实施例1对比实施例2对比实施例30天存活20只，精神抖擞，活力充沛存活20只，精神抖擞，活力充沛存活20只，精神抖擞，活力充沛存活20只，精神抖擞，活力充沛存活20只，精神抖擞，活力充沛存活20只，精神抖擞，活力充沛10天存活20只，精神抖擞，活力充沛存活20只，精神抖擞，活力充沛存活20只，精神抖擞，活力充沛存活8只，匮乏无力，有呕吐现象存活7只，匮乏无力，有呕吐现象存活12只，匮乏无力，有呕吐现象20天存活20只，精神抖擞，活力充沛存活20只，精神抖擞，活力充沛存活20只，精神抖擞，活力充沛存活2只，匮乏无力，有呕吐、腹泻现象存活0只存活5只，匮乏无力，有呕吐、腹泻现象30天存活19只，精神抖擞，活力充沛存活20只，精神抖擞，活力充沛存活19只，精神抖擞，活力充沛存活0只-存活0只从上述试验结果分析，通过本发明所得的白果仁，不仅风味未减，而且几乎无毒，解毒效果大大优于传统方式。当前第1页12