本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种蕃茄味薯片及其加工方法。
背景技术：
马铃薯具有很高的营养价值和药用价值，一般新鲜薯中所含成分：淀粉9-20%，蛋白质1.5-2.3%，脂肪0.1-1.1%，粗纤维0.6-0.8%。100g马铃薯中所含的营养成分：热量66-113j,钙11-60mg，磷15-68mg，铁0.4-4.8mg，硫胺素0.03-0.07mg,核黄素0.03-0.11mg，尼克酸0.4-1.1mg。除此之外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人类大量的热能，可称为“十全十美的食物”。
马铃薯片属于休闲食品，因味美受到少年儿童喜爱，但薯片多为油炸、且其中成分单一，一方面危害儿童健康，同时不能提供复合营养成分，许多家长视薯片为垃圾食品，迫切需要一种非油炸、有益健康的薯片面市。
技术实现要素：
本发明的目的提供一种口感新颖、健康营养的蕃茄味薯片及其制备方法。
本发明技术方案如下：
蕃茄味薯片，其特征在于：其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、熟黑豆粉4-8、蕃茄酱2-3、蕃茄冻干粉2-3、上海青冻干粉1-2、红萄萄酒1-2、蓝莓汁1-2、黑胡椒粉0.5-1、葱1-2、生姜2-3、小苏打粉0.5-1.0、食盐2-3、白糖5-10、味精0.5-1、水适量。
所述蕃茄味薯片，其特征在于：其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、熟黑豆粉5、蕃茄酱2、蕃茄冻干粉2、上海青冻干粉1、红萄萄酒1、蓝莓汁1、黑胡椒粉0.5、葱1、生姜2、小苏打粉1.0、食盐2、白糖10、味精0.5、水适量。
所述的蕃茄味薯片的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用；
（2）白糖粉碎备用；
（3）将生姜用打浆机打碎，得姜汁，葱切碎；
（4）将熟黑豆粉、蕃茄酱、蕃茄冻干粉、上海青冻干粉、红萄萄酒用水混合揉练成粉团；
（5）将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100℃，时间30-40分钟；
（6）将粉团、马铃薯泥、葱、姜汁、蓝莓汁、黑胡椒粉、小苏打粉、食盐、白糖、味精等加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑；
（7）送入轧辊机中，将面团轧成面皮；
（8）切成薯片坯；
（9）输送带进入烤制线，温度220-250℃，时间12-15分钟；
（10）分拣，装袋。
和已有薯片相比，本发明制备工艺独特，选料科学，本发明薯片为非油炸，减少了热量产生；同时其中配合有熟黑豆粉、红萄萄酒、蓝莓汁、蕃茄酱、蕃茄冻干粉具有丰富的维生素，同时能提升人体免疫功能，有益健康，生姜、黑胡椒粉能健胃，配方合乎人体需要，使人们在享用美味的同时，也能维护了身体健康。蕃茄酱、蕃茄冻干粉同时调节蕃茄味，能保持蕃茄原有风味，小苏打可使薯片膨松，口感好。
具体实施方式
蕃茄味薯片，其由下列重量份的原料制成：马铃薯泥100、熟黑豆粉5、蕃茄酱2、蕃茄冻干粉2、上海青冻干粉1、红萄萄酒1、蓝莓汁1、黑胡椒粉0.5、葱1、生姜2、小苏打粉1.0、食盐2、白糖10、味精0.5、水适量。
制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
（1）取新鲜马铃薯，洗净除杂、除皮后，放入蒸锅中蒸煮20-30分钟后研成马铃薯泥备用；
（2）白糖粉碎备用；
（3）将生姜用打浆机打碎，得姜汁，葱切碎；
（4）将熟黑豆粉、蕃茄酱、蕃茄冻干粉、上海青冻干粉、红萄萄酒用水混合揉练成粉团；
（5）将粉团放入蒸锅中蒸练，温度为80-100℃，时间30-40分钟；
（6）将粉团、马铃薯泥、葱、姜汁、蓝莓汁、黑胡椒粉0.5、小苏打粉、食盐、白糖、味精加水适量混合揉练，至手掰开面团，端口边缘光滑；
（7）送入轧辊机中，将面团轧成面皮；
（8）切成薯片坯；
（9）输送带进入烤制线，温度220-250℃，时间12-15分钟；
（10）分拣，装袋。
本发明制出的食品非油炸，同时具有丰富的维生素与保健成分，有益于人体健康，为人们尤其是儿童提供了一种美味食品，家长也不必担心危害儿童健康。