本发明属于茶叶加工生物技术领域，具体涉及一种肉桂扶阳茶的制备方法。
背景技术：
《皇帝内经》首创了扶阳思想，而后人有“为医者，要知保扶阳气为本……亦可保百余年寿矣”，而肉桂是扶阳君子，具有补火助阳、引火归元、散寒止痛、活血通经的功效，是生发阳气最好的中药之一。广西作为肉桂（cinnamomumcassiapresl）的主产区之一，有着丰富的肉桂资源。将肉桂添加在含有咖啡碱、维生素、氨基酸、磷脂等丰富营养成分的的黑茶中，在发挥了肉桂扶阳作用的同时，也增加了黑茶的风味。
因此，将肉桂添加于添加于营养丰富且温阳之性的黑茶中，制成养生肉桂扶阳茶，对于现代社会的普遍人群有良好的保健作用。
技术实现要素：
本发明的目的是针对现有技术的不足，将具有扶阳功效的肉桂与营养丰富的黑茶相结合，提供一种肉桂扶阳茶的制备方法。
本发明是通过如下方式实现的：
一种肉桂扶阳茶的制备方法，包括如下步骤：
（1）桂碎制取：选取树龄5年以上且没有病虫害的肉桂树，剪下健壮、生长良好的肉桂枝条，用锤子捶打枝条，使桂皮和桂木分离，将桂皮处理成约0.5cm×0.5cm大小的桂碎；
（2）饮片制备：将桂碎均匀且不重叠地平铺在簸箕上，在晴朗的天气里置于背阴的地方摊晾，直至桂碎晾干，得到肉桂饮片；
（3）毛茶杀青：将挑选好的新鲜毛茶用蒸汽漂烫1-5min，然后放入茶叶烘焙机中依次110℃烘焙10-20min、120℃烘焙30-40min、130℃烘焙60-120min，于20-30℃、相对湿度40-50%的条件下退火；
（4）原料拼配：将肉桂饮片与退火后的毛茶按照3-15:100的质量比混合，得到原料茶；
（5）菌种活化：将冠突散囊菌活化，得到冠突散囊菌孢子培养液，离心，去掉上层培养液，用无菌水悬浮洗涤冠突散囊菌孢子沉淀，再次离心，最后用新鲜液体培养基将冠突散囊菌孢子沉淀悬浮，得到冠突散囊菌孢子种子液；
（6）渥堆发酵：将冠突散囊菌孢子种子液以50-200ml/kg的量与原料茶混合均匀，使原料茶含水量为25-40%，于37-45℃、相对湿度60-80%的条件下渥堆发酵3-5d，每隔12h翻堆1次；
（7）二次发酵：将渥堆发酵后的原料茶放入茶叶烘焙机中70-90℃烘焙至含水量为7-15%，再次用冠突散囊菌孢子种子液以20-100ml/kg的量与原料茶混合均匀，使原料茶含水量为20-30%，于25-35℃、相对湿度40-50%的条件下二次发酵2-3d，每隔12h翻堆1次；
（8）自然陈化：将二次发酵完成后的原料茶置于通风干燥的室内，自然陈化1-3年，陈化完成后用茶叶烘焙机以70-90℃烘焙干燥至含水量为7-10%；
（9）定型包装：将干燥后的原料茶压制成茶砖或茶饼，用绵纸进行包装，得到肉桂扶阳茶。
优选的，步骤（3）中所述的蒸汽其温度为90-110℃。
优选的，步骤（4）中，将肉桂饮片与退火后的毛茶按照10:100的质量比混合。
优选的，步骤（4）中所述的新鲜液体培养基其成分为马铃薯150-180g/l、葡萄糖5-10g/l、果糖3-8g/l、维生素c50-100mg/l、水杨酸10-15mg/l、维生素b61.0mg/l。
优选的，步骤（4）中所述的新鲜液体培养基其成分为马铃薯160g/l、葡萄糖70g/l、果糖5g/l、维生素c85mg/l、水杨酸10mg/l、维生素b61.0mg/l。
优选的，步骤（4）中所述的冠突散囊菌孢子种子液其浓度为1~5×108cfu/ml。
优选的，步骤（4）中所述的冠突散囊菌孢子种子液其浓度为3×108cfu/ml。
优选的，步骤（5）中所述的新鲜毛茶为普洱茶毛茶、广西六堡茶毛茶、安化黑茶毛茶中的任一种。
本发明的有益效果是：
1.本发明的肉桂扶阳茶兼具肉桂和发酵茶的保健成分，精妙运用扶阳理法，让阳气恢复畅行无阻的状态，感冒、发烧、醉酒、“三高”、水土不服、肠胃不适等症状，具有良好的缓解作用。
2.本发明在渥堆发酵、二次发酵及自然陈化过程中，肉桂中的有效成分具有抗氧化，抑菌的作用，能够防止发酵茶茶中杂菌的产生，保证冠突散囊菌孢子的专一性发酵，去除发酵茶的霉味。
3.本发明的冠突散囊菌孢子活性高，肉桂扶阳茶经过渥堆发酵、二次发酵及陈化，发金花效果好，且冠突散囊菌孢子在发酵过程中可以将新鲜液体培养基、黑茶、肉桂的营养成分吸收和转化，生成几丁质、几丁质聚糖、β-葡聚糖苷、纤维素和糖蛋白等高效成分，提高扶阳茶的保健功能。
4.本发明肉桂扶阳茶兼具茶香与肉桂香，口感好，且携带方便，适合广大人群居家或旅行饮用。
5.本发明成本低、易操作，产品市场前景好，具有良好的经济效益。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步描述，但不限制本发明的保护范围和应用范围。
实施例1
一种肉桂扶阳茶的制备方法，包括如下步骤：
（（1）桂碎制取：选取树龄5年以上且没有病虫害的肉桂树，剪下健壮、生长良好的肉桂枝条，用锤子捶打枝条，使桂皮和桂木分离，将桂皮处理成约0.5cm×0.5cm大小的桂碎；
（2）饮片制备：将桂碎均匀且不重叠地平铺在簸箕上，在晴朗的天气里置于背阴的地方摊晾，直至桂碎晾干，得到肉桂饮片；
（3）毛茶杀青：将挑选好的新鲜广西六堡茶毛茶用95℃蒸汽漂烫3min，然后放入茶叶烘焙机中依次110℃烘焙12min、120℃烘焙36min、130℃烘焙80min，于25℃、相对湿度45%的条件下退火；
（4）原料拼配：将肉桂饮片与退火后的广西六堡茶毛茶按照10:100的质量比混合，得到原料茶；
（5）菌种活化：将冠突散囊菌活化，得到冠突散囊菌孢子培养液，离心，去掉上层培养液，用无菌水悬浮洗涤冠突散囊菌孢子沉淀，再次离心，最后用新鲜液体培养基将冠突散囊菌孢子沉淀悬浮，得到浓度为3×108cfu/ml的冠突散囊菌孢子种子液；
（6）渥堆发酵：将冠突散囊菌孢子种子液以120ml/kg的量与原料茶混合均匀，使原料茶含水量为35%，于42℃、相对湿度75%的条件下渥堆发酵5d，每隔12h翻堆1次；
（7）二次发酵：将渥堆发酵后的原料茶放入茶叶烘焙机中80℃烘焙至含水量为12%，再次用冠突散囊菌孢子种子液以50ml/kg的量与原料茶混合均匀，使原料茶含水量为26%，于32℃、相对湿度45%的条件下二次发酵2d，每隔12h翻堆1次；
（8）自然陈化：将二次发酵完成后的原料茶置于通风干燥的室内，自然陈化3年，陈化完成后用茶叶烘焙机以80℃烘焙干燥至含水量为7%；
（9）定型包装：将干燥后的原料茶压制成茶砖，用绵纸进行包装，得到肉桂扶阳茶。
其中的新鲜液体培养基其成分为马铃薯160g/l、葡萄糖70g/l、果糖5g/l、维生素c85mg/l、水杨酸10mg/l、维生素b61.0mg/l。
实施例2
（1）桂碎选取：选取树龄5年以上且没有病虫害的肉桂树，剪下健壮、生长良好的肉桂枝条，用锤子捶打枝条，使桂皮和桂木分离，将桂皮处理成约0.5cm×0.5cm大小的桂碎；
（2）饮片制取：将桂碎均匀且不重叠地平铺在簸箕上，在晴朗的天气里置于背阴的地方摊晾，直至桂碎晾干，得到肉桂饮片；
（3）毛茶杀青：将挑选好的新鲜普洱茶毛茶用110℃蒸汽漂烫1min，然后放入茶叶烘焙机中依次110℃烘焙20min、120℃烘焙40min、130℃烘焙60min，于22℃、相对湿度40%的条件下退火；
（4）原料拼配：将肉桂饮片与退火后的普洱茶毛茶按照5:100的质量比混合，得到原料茶；
（5）菌种活化：将冠突散囊菌活化，得到冠突散囊菌孢子培养液，离心，去掉上层培养液，用无菌水悬浮洗涤冠突散囊菌孢子沉淀，再次离心，最后用新鲜液体培养基将冠突散囊菌孢子沉淀悬浮，得到浓度为1×108cfu/ml的冠突散囊菌孢子种子液；
（6）渥堆发酵：将冠突散囊菌孢子种子液以100ml/kg的量与原料茶混合均匀，使原料茶含水量为30%，于37℃、相对湿度65%的条件下渥堆发酵3d，每隔12h翻堆1次；
（7）二次发酵：将渥堆发酵后的原料茶放入茶叶烘焙机中70℃烘焙至含水量为15%，再次用冠突散囊菌孢子种子液以40ml/kg的量与原料茶混合均匀，使原料茶含水量为28%，于25℃、相对湿度50%的条件下二次发酵2d，每隔12h翻堆1次；
（8）自然陈化：将二次发酵完成后的原料茶置于通风干燥的室内，自然陈化2年，陈化完成后用茶叶烘焙机以70-℃烘焙干燥至含水量为10%；
（9）定型包装：将干燥后的原料茶压制成茶饼，用绵纸进行包装，得到肉桂扶阳茶。
其中的新鲜液体培养基其成分为马铃薯150g/l、葡萄糖10g/l、果糖3g/l、维生素c100mg/l、水杨酸10mg/l、维生素b61.0mg/l。
实施例3
（1）桂碎制取：选取树龄5年以上且没有病虫害的肉桂树，剪下健壮、生长良好的肉桂枝条，用锤子捶打枝条，使桂皮和桂木分离，将桂皮处理成约0.5cm×0.5cm大小的桂碎；
（2）饮片制备：将桂碎均匀且不重叠地平铺在簸箕上，在晴朗的天气里置于背阴的地方摊晾，直至桂碎晾干，得到肉桂饮片；
（3）毛茶杀青：将挑选好的新鲜安化黑茶毛茶用90℃蒸汽漂烫5min，然后放入茶叶烘焙机中依次110℃烘焙10min、120℃烘焙30min、130℃烘焙120min，于20℃、相对湿度40%的条件下退火；
（4）原料拼配：将肉桂饮片与退火后的安化黑茶毛茶按照3:100的质量比混合，得到原料茶；
（5）菌种活化：将冠突散囊菌活化，得到冠突散囊菌孢子培养液，离心，去掉上层培养液，用无菌水悬浮洗涤冠突散囊菌孢子沉淀，再次离心，最后用新鲜液体培养基将冠突散囊菌孢子沉淀悬浮，得到浓度为5×108cfu/ml的冠突散囊菌孢子种子液；
（6）渥堆发酵：将冠突散囊菌孢子种子液以50ml/kg的量与原料茶混合均匀，使原料茶含水量为25%，于45℃、相对湿度60%的条件下渥堆发酵3d，每隔12h翻堆1次；
（7）二次发酵：将渥堆发酵后的原料茶放入茶叶烘焙机中90℃烘焙至含水量为8%，再次用冠突散囊菌孢子种子液以20ml/kg的量与原料茶混合均匀，使原料茶含水量为30%，于25℃、相对湿度40%的条件下二次发酵3d，每隔12h翻堆1次；
（8）自然陈化：将二次发酵完成后的原料茶置于通风干燥的室内自然陈化1年，陈化完成后用茶叶烘焙机以90℃烘焙干燥至含水量为10%；
（9）定型包装：将干燥后的原料茶压制成茶砖，用绵纸进行包装，得到肉桂扶阳茶。
其中的新鲜液体培养基其成分为马铃薯180g/l、葡萄糖5g/l、果糖3g/l、维生素c50mg/l、水杨酸12mg/l、维生素b61.0mg/l。
实施例4
（1）桂碎制取：选取树龄5年以上且没有病虫害的肉桂树，剪下健壮、生长良好的肉桂枝条，用锤子捶打枝条，使桂皮和桂木分离，将桂皮处理成约0.5cm×0.5cm大小的桂碎；
（2）饮片制备：将桂碎均匀且不重叠地平铺在簸箕上，在晴朗的天气里置于背阴的地方摊晾，直至桂碎晾干，得到肉桂饮片；
（3）毛茶杀青：将挑选好的新鲜广西六堡茶毛茶用105℃蒸汽漂烫2min，然后放入茶叶烘焙机中依次110℃烘焙10min、120℃烘焙35min、130℃烘焙90min，于30℃、相对湿度50%的条件下退火；
（4）原料拼配：将肉桂饮片与退火后的广西六堡茶毛茶按照15:100的质量比混合，得到原料茶；
（5）菌种活化：将冠突散囊菌活化，得到冠突散囊菌孢子培养液，离心，去掉上层培养液，用无菌水悬浮洗涤冠突散囊菌孢子沉淀，再次离心，最后用新鲜液体培养基将冠突散囊菌孢子沉淀悬浮，得到浓度为2×108cfu/ml的冠突散囊菌孢子种子液；
（6）渥堆发酵：将冠突散囊菌孢子种子液以200ml/kg的量与原料茶混合均匀，使原料茶含水量为40%，于45℃、相对湿度80%的条件下渥堆发酵5d，每隔12h翻堆1次；
（7）二次发酵：将渥堆发酵后的原料茶放入茶叶烘焙机中70℃烘焙至含水量为15%，再次用冠突散囊菌孢子种子液以100ml/kg的量与原料茶混合均匀，使原料茶含水量为30%，于35℃、相对湿度50%的条件下二次发酵2d，每隔12h翻堆1次；
（8）自然陈化：将二次发酵完成后的原料茶置于通风干燥的室内，自然陈化2年，陈化完成后用茶叶烘焙机以70℃烘焙干燥至含水量为7%；
（9）定型包装：将干燥后的原料茶压制成茶饼，用绵纸进行包装，得到肉桂扶阳茶。
其中的新鲜液体培养基其成分为马铃薯150g/l、葡萄糖5g/l、果糖8g/l、维生素c90mg/l、水杨酸15mg/l、维生素b61.0mg/l。