本发明涉及绿茶加工领域,特别是涉及一种菊花绿茶的制备方法。
背景技术:
目前,由于生活水平的不断提升,人们对茶叶口感和种类的要求,越来越多,喜爱绿茶的比例高得多,同时喜爱饮菊花的人群也很多。
菊花具有清热解毒,养肝明目之好处,将菊花和绿茶按特定的比例配制菊花绿茶,制着后同一饮用,具有香气正,口感好的独特效果,具有绿茶的美味,又有菊花香气。故制作菊花绿茶是目前制茶工艺的一项创新成果。
技术实现要素:
本发明的目的在于克服现有技术存在的上述问题,提出一种菊花绿茶的制备方法。本发明工艺简单,可将菊花和绿茶按特定的比例配制菊花绿茶,既具有绿茶的美味,又有菊花香气,还能清热解毒,养肝明目。
本发明采用以下技术方案来实现:
一种菊花绿茶的制备方法,其特征在于依次包括以下步骤:茶叶预处理、鲜菊花预处理和配制成品,
a、所述茶叶预处理步骤依次包括以下步骤:
茶叶杀青:将采摘的茶叶鲜叶送入茶叶杀青机进行高温杀青,茶叶杀青的温度为280~350℃,茶叶杀青为5~9分钟;
第一次揉捻:将经过杀青后的茶叶鲜叶自然冷至35~45℃,再送入揉捻机进行第一次揉捻,第一次揉捻的时间为20~60分钟;
茶叶脱水:将揉捻好的茶叶鲜叶送入茶叶脱水机进行脱水得到水份含量为35~45%的茶叶,茶叶脱水机的工作温度为90~115℃,脱水时间为5~9分钟;
二次揉捻:将脱水后的茶叶鲜叶自然冷至35~40℃,送入揉捻机进行第二次揉捻,二次揉捻的时间为45~85分钟;
茶叶做形:将经二次揉捻后的茶叶送入做形装置内进行做形,得到卷形茶叶或条形茶叶;
茶叶烘干:将经茶叶做形后的卷形茶叶或条形茶叶送入烘干机内进行烘干,得到水份含量为14%~20%的绿茶半成品,备用;茶叶烘干的温度为110~125℃,烘干机的转速为600~800转/分,茶叶烘干的时间为5~10分钟;
b、所述鲜菊花预处理步骤依次包括以下步骤:
鲜菊花杀青:将采摘的鲜菊花送入滚筒杀青机内进行滚炒杀青,鲜菊花杀青的温度为280~320℃,鲜菊花杀青的时间为5~7分钟;
鲜菊花脱水:将经鲜菊花杀青后的鲜菊花自然冷至35~40℃,再送入滚筒杀青机内进行5~7次滚炒脱水,得到水份含量为14%~20%的菊花半成品,备用;滚炒脱水的温度为140~160℃,滚炒脱水的时间为3~7分钟;
c、所述配制成品步骤依次包括以下步骤:
混合:将绿茶半成品和菊花半成品按8.3~9.2:0.8~1.7的比例混匀后,得到菊花绿茶半成品;
烘干提香:将菊花绿茶半成品送入茶叶烘干机内进行烘干提香得到水份含量为3%~5%的菊花绿茶,烘干提香的时间为5~15分钟,烘干提香的温度为100~110℃,茶叶烘干机的转速为350~450转/分;
冷却:将烘干提香后的菊花绿茶自然冷却到35~40℃后,包装入库。
所述茶叶做形步骤中,将经二次揉捻后的茶叶送入滚筒杀青机进行滚炒做形,得到卷形茶叶,滚筒杀青机的做形温度为90~110℃,滚筒杀青机的做形时间为8~20分钟。
所述茶叶做形步骤中,将经二次揉捻后的茶叶送入扁茶机进行做形,得到条形茶叶,扁茶机的做形温度为180~240℃,扁茶机的做形时间为5~13分钟。
本发明与现有技术相比,其优点在于:
1、本发明工艺简单,可将菊花和绿茶按特定的比例配制菊花绿茶,既具有绿茶的美味,又有菊花香气,还能清热解毒,养肝明目。
2、本发明采用将菊花和绿茶按8.3~9.2:0.8~1.7的比例配制而成的菊花绿茶,菊花绿茶中的绿茶茶叶含有大量的茶多酚、咖啡碱、脂多糖和茶氨酸等药理作用成份,不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对现代疾病,如辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效,长期食用可以对食用者的身体起到保健作用。
3、本发明采用将菊花和绿茶按8.3~9.2:0.8~1.7的比例配制而成的菊花绿茶,菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素,微量元素等物质,可抗病原体,增强毛细血管抵抗力;而且其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用,而且在抗氧化,防衰老等方面卓有成效;并且菊花花瓣中含有17种氨基酸,其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高;还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素,长期食用可以对食用者的身体进一步起到保健作用。
4、本发明采用将菊花和绿茶按8.3~9.2:0.8~1.7的比例配制而成的菊花绿茶,适应人群广泛,菊花含量高于本发明的比例范围,会导致部分人群由于清热过渡容易导致腹泻,菊花含量低于本发明的比例范围,口感欠佳,还导致清热解毒,养肝明目的保健功能较低。
5、本发明采用将制成半成品的绿茶茶叶和经过预处理的菊花,按8.3~9.2:0.8~1.7的比例配制而成的菊花绿茶,不仅保留了绿茶原有的特质,也保留了菊花的鲜和香,形成独特的口感,已经在四川省雅安市名山区收到广大群众的喜爱。
6、本发明还可以利用自然生长在野外的鲜野菊花进行配制,可进一步提高菊花绿茶的品质和功效。
具体实施方式
下面对本发明进行进一步的说明:
实施例1:
一种菊花绿茶的制备方法,依次包括以下步骤:茶叶预处理、鲜菊花预处理和配制成品,
a、所述茶叶预处理步骤依次包括以下步骤:
茶叶杀青:将采摘的茶叶鲜叶送入茶叶杀青机进行高温杀青,茶叶杀青的温度为320℃,茶叶杀青为7分钟;
第一次揉捻:将经过杀青后的茶叶鲜叶自然冷至40℃,再送入揉捻机进行第一次揉捻,第一次揉捻的时间为40分钟;
茶叶脱水:将揉捻好的茶叶鲜叶送入茶叶脱水机进行脱水得到水份含量为35%的茶叶,茶叶脱水机的工作温度为100℃,脱水时间为7分钟;
二次揉捻:将脱水后的茶叶鲜叶自然冷至37℃,送入揉捻机进行第二次揉捻,二次揉捻的时间为60分钟;
茶叶做形:将经二次揉捻后的茶叶送入做形装置内进行做形,得到卷形茶叶;
茶叶烘干:将经茶叶做形后的卷形茶叶送入烘干机内进行烘干,得到水份含量为14%的绿茶半成品,备用;茶叶烘干的温度为120℃,烘干机的转速为700转/分,茶叶烘干的时间为7分钟;
b、所述鲜菊花预处理步骤依次包括以下步骤:
鲜菊花杀青:将采摘的鲜菊花送入滚筒杀青机内进行滚炒杀青,鲜菊花杀青的温度为300℃,鲜菊花杀青的时间为6分钟;
鲜菊花脱水:将经鲜菊花杀青后的鲜菊花自然冷至37℃,再送入滚筒杀青机内进行6次滚炒脱水,得到水份含量为14%的菊花半成品,备用;滚炒脱水的温度为150℃,滚炒脱水的时间为4分钟;
c、所述配制成品步骤依次包括以下步骤:
混合:将绿茶半成品和菊花半成品按8.7:1.3的比例混匀后,得到菊花绿茶半成品;
烘干提香:将菊花绿茶半成品送入茶叶烘干机内进行烘干提香得到水份含量为3%的菊花绿茶,烘干提香的时间为10分钟,烘干提香的温度为105℃,茶叶烘干机的转速为400转/分;
冷却:将烘干提香后的菊花绿茶自然冷却到36℃后,包装入库。
本发明所述茶叶做形步骤中,将经二次揉捻后的茶叶送入滚筒杀青机进行滚炒做形,得到卷形茶叶,滚筒杀青机的做形温度为100℃,滚筒杀青机的做形时间为10分钟。
实施例2:
一种菊花绿茶的制备方法,依次包括以下步骤:茶叶预处理、鲜菊花预处理和配制成品,
a、所述茶叶预处理步骤依次包括以下步骤:
茶叶杀青:将采摘的茶叶鲜叶送入茶叶杀青机进行高温杀青,茶叶杀青的温度为280℃,茶叶杀青为5分钟;
第一次揉捻:将经过杀青后的茶叶鲜叶自然冷至35℃,再送入揉捻机进行第一次揉捻,第一次揉捻的时间为20分钟;
茶叶脱水:将揉捻好的茶叶鲜叶送入茶叶脱水机进行脱水得到水份含量为35%的茶叶,茶叶脱水机的工作温度为90℃,脱水时间为5分钟;
二次揉捻:将脱水后的茶叶鲜叶自然冷至35℃,送入揉捻机进行第二次揉捻,二次揉捻的时间为45分钟;
茶叶做形:将经二次揉捻后的茶叶送入做形装置内进行做形,得到卷形茶叶;
茶叶烘干:将经茶叶做形后的卷形茶叶送入烘干机内进行烘干,得到水份含量为14%的绿茶半成品,备用;茶叶烘干的温度为110℃,烘干机的转速为600转/分,茶叶烘干的时间为5分钟;
b、所述鲜菊花预处理步骤依次包括以下步骤:
鲜菊花杀青:将采摘的鲜菊花送入滚筒杀青机内进行滚炒杀青,鲜菊花杀青的温度为280℃,鲜菊花杀青的时间为5分钟;
鲜菊花脱水:将经鲜菊花杀青后的鲜菊花自然冷至35℃,再送入滚筒杀青机内进行5次滚炒脱水,得到水份含量为14%的菊花半成品,备用;滚炒脱水的温度为140℃,滚炒脱水的时间为3分钟;
c、所述配制成品步骤依次包括以下步骤:
混合:将绿茶半成品和菊花半成品按8.3:1.7的比例混匀后,得到菊花绿茶半成品;
烘干提香:将菊花绿茶半成品送入茶叶烘干机内进行烘干提香得到水份含量为3%的菊花绿茶,烘干提香的时间为5分钟,烘干提香的温度为100℃,茶叶烘干机的转速为350转/分;
冷却:将烘干提香后的菊花绿茶自然冷却到35℃后,包装入库。
本发明所述茶叶做形步骤中,将经二次揉捻后的茶叶送入滚筒杀青机进行滚炒做形,得到卷形茶叶,滚筒杀青机的做形温度为90℃,滚筒杀青机的做形时间为8分钟。
实施例3:
一种菊花绿茶的制备方法,依次包括以下步骤:茶叶预处理、鲜菊花预处理和配制成品,
a、所述茶叶预处理步骤依次包括以下步骤:
茶叶杀青:将采摘的茶叶鲜叶送入茶叶杀青机进行高温杀青,茶叶杀青的温度为350℃,茶叶杀青为9分钟;
第一次揉捻:将经过杀青后的茶叶鲜叶自然冷至45℃,再送入揉捻机进行第一次揉捻,第一次揉捻的时间为60分钟;
茶叶脱水:将揉捻好的茶叶鲜叶送入茶叶脱水机进行脱水得到水份含量为45%的茶叶,茶叶脱水机的工作温度为115℃,脱水时间为9分钟;
二次揉捻:将脱水后的茶叶鲜叶自然冷至40℃,送入揉捻机进行第二次揉捻,二次揉捻的时间为85分钟;
茶叶做形:将经二次揉捻后的茶叶送入做形装置内进行做形,得到卷形茶叶;
茶叶烘干:将经茶叶做形后的卷形茶叶送入烘干机内进行烘干,得到水份含量为20%的绿茶半成品,备用;茶叶烘干的温度为125℃,烘干机的转速为800转/分,茶叶烘干的时间为10分钟;
b、所述鲜菊花预处理步骤依次包括以下步骤:
鲜菊花杀青:将采摘的鲜菊花送入滚筒杀青机内进行滚炒杀青,鲜菊花杀青的温度为320℃,鲜菊花杀青的时间为7分钟;
鲜菊花脱水:将经鲜菊花杀青后的鲜菊花自然冷至40℃,再送入滚筒杀青机内进行7次滚炒脱水,得到水份含量为20%的菊花半成品,备用;滚炒脱水的温度为160℃,滚炒脱水的时间为7分钟;
c、所述配制成品步骤依次包括以下步骤:
混合:将绿茶半成品和菊花半成品按9.2:0.8的比例混匀后,得到菊花绿茶半成品;
烘干提香:将菊花绿茶半成品送入茶叶烘干机内进行烘干提香得到水份含量为5%的菊花绿茶,烘干提香的时间为15分钟,烘干提香的温度为110℃,茶叶烘干机的转速为450转/分;
冷却:将烘干提香后的菊花绿茶自然冷却到40℃后,包装入库。
本发明所述茶叶做形步骤中,将经二次揉捻后的茶叶送入滚筒杀青机进行滚炒做形,得到卷形茶叶,滚筒杀青机的做形温度为110℃,滚筒杀青机的做形时间为20分钟。
实施例4:
一种菊花绿茶的制备方法,依次包括以下步骤:茶叶预处理、鲜菊花预处理和配制成品,
a、所述茶叶预处理步骤依次包括以下步骤:
茶叶杀青:将采摘的茶叶鲜叶送入茶叶杀青机进行高温杀青,茶叶杀青的温度为300℃,茶叶杀青为8分钟;
第一次揉捻:将经过杀青后的茶叶鲜叶自然冷至38℃,再送入揉捻机进行第一次揉捻,第一次揉捻的时间为30分钟;
茶叶脱水:将揉捻好的茶叶鲜叶送入茶叶脱水机进行脱水得到水份含量为40%的茶叶,茶叶脱水机的工作温度为100℃,脱水时间为6分钟;
二次揉捻:将脱水后的茶叶鲜叶自然冷至38℃,送入揉捻机进行第二次揉捻,二次揉捻的时间为70分钟;
茶叶做形:将经二次揉捻后的茶叶送入做形装置内进行做形,得到条形茶叶;
茶叶烘干:将经茶叶做形后的条形茶叶送入烘干机内进行烘干,得到水份含量为17%的绿茶半成品,备用;茶叶烘干的温度为116℃,烘干机的转速为650转/分,茶叶烘干的时间为6分钟;
b、所述鲜菊花预处理步骤依次包括以下步骤:
鲜菊花杀青:将采摘的鲜菊花送入滚筒杀青机内进行滚炒杀青,鲜菊花杀青的温度为300℃,鲜菊花杀青的时间为5分钟;
鲜菊花脱水:将经鲜菊花杀青后的鲜菊花自然冷至37℃,再送入滚筒杀青机内进行5次滚炒脱水,得到水份含量为17%的菊花半成品,备用;滚炒脱水的温度为150℃,滚炒脱水的时间为5分钟;
c、所述配制成品步骤依次包括以下步骤:
混合:将绿茶半成品和菊花半成品按8.5:1.5的比例混匀后,得到菊花绿茶半成品;
烘干提香:将菊花绿茶半成品送入茶叶烘干机内进行烘干提香得到水份含量为4%的菊花绿茶,烘干提香的时间为10分钟,烘干提香的温度为105℃,茶叶烘干机的转速为380转/分;
冷却:将烘干提香后的菊花绿茶自然冷却到37℃后,包装入库。
本发明所述茶叶做形步骤中,将经二次揉捻后的茶叶送入扁茶机进行做形,得到条形茶叶,扁茶机的做形温度为200℃,扁茶机的做形时间为7分钟。
实施例5:
一种菊花绿茶的制备方法,依次包括以下步骤:茶叶预处理、鲜菊花预处理和配制成品,
a、所述茶叶预处理步骤依次包括以下步骤:
茶叶杀青:将采摘的茶叶鲜叶送入茶叶杀青机进行高温杀青,茶叶杀青的温度为350℃,茶叶杀青为5分钟;
第一次揉捻:将经过杀青后的茶叶鲜叶自然冷至35℃,再送入揉捻机进行第一次揉捻,第一次揉捻的时间为20分钟;
茶叶脱水:将揉捻好的茶叶鲜叶送入茶叶脱水机进行脱水得到水份含量为35%的茶叶,茶叶脱水机的工作温度为115℃,脱水时间为5分钟;
二次揉捻:将脱水后的茶叶鲜叶自然冷至35℃,送入揉捻机进行第二次揉捻,二次揉捻的时间为45分钟;
茶叶做形:将经二次揉捻后的茶叶送入做形装置内进行做形,得到条形茶叶;
茶叶烘干:将经茶叶做形后的条形茶叶送入烘干机内进行烘干,得到水份含量为14%的绿茶半成品,备用;茶叶烘干的温度为125℃,烘干机的转速为800转/分,茶叶烘干的时间为5分钟;
b、所述鲜菊花预处理步骤依次包括以下步骤:
鲜菊花杀青:将采摘的鲜菊花送入滚筒杀青机内进行滚炒杀青,鲜菊花杀青的温度为320℃,鲜菊花杀青的时间为5分钟;
鲜菊花脱水:将经鲜菊花杀青后的鲜菊花自然冷至35℃,再送入滚筒杀青机内进行5次滚炒脱水,得到水份含量为14%的菊花半成品,备用;滚炒脱水的温度为160℃,滚炒脱水的时间为3分钟;
c、所述配制成品步骤依次包括以下步骤:
混合:将绿茶半成品和菊花半成品按9.1:0.9的比例混匀后,得到菊花绿茶半成品;
烘干提香:将菊花绿茶半成品送入茶叶烘干机内进行烘干提香得到水份含量为3%的菊花绿茶,烘干提香的时间为5分钟,烘干提香的温度为110℃,茶叶烘干机的转速为450转/分;
冷却:将烘干提香后的菊花绿茶自然冷却到35℃后,包装入库。
本发明所述茶叶做形步骤中,将经二次揉捻后的茶叶送入扁茶机进行做形,得到条形茶叶,扁茶机的做形温度为240℃,扁茶机的做形时间为5分钟。
实施例6:
一种菊花绿茶的制备方法,依次包括以下步骤:茶叶预处理、鲜菊花预处理和配制成品,
a、所述茶叶预处理步骤依次包括以下步骤:
茶叶杀青:将采摘的茶叶鲜叶送入茶叶杀青机进行高温杀青,茶叶杀青的温度为280℃,茶叶杀青为9分钟;
第一次揉捻:将经过杀青后的茶叶鲜叶自然冷至45℃,再送入揉捻机进行第一次揉捻,第一次揉捻的时间为60分钟;
茶叶脱水:将揉捻好的茶叶鲜叶送入茶叶脱水机进行脱水得到水份含量为45%的茶叶,茶叶脱水机的工作温度为90℃,脱水时间为9分钟;
二次揉捻:将脱水后的茶叶鲜叶自然冷至40℃,送入揉捻机进行第二次揉捻,二次揉捻的时间为85分钟;
茶叶做形:将经二次揉捻后的茶叶送入做形装置内进行做形,得到条形茶叶;
茶叶烘干:将经茶叶做形后的条形茶叶送入烘干机内进行烘干,得到水份含量为20%的绿茶半成品,备用;茶叶烘干的温度为110℃,烘干机的转速为600转/分,茶叶烘干的时间为10分钟;
b、所述鲜菊花预处理步骤依次包括以下步骤:
鲜菊花杀青:将采摘的鲜菊花送入滚筒杀青机内进行滚炒杀青,鲜菊花杀青的温度为280℃,鲜菊花杀青的时间为7分钟;
鲜菊花脱水:将经鲜菊花杀青后的鲜菊花自然冷至40℃,再送入滚筒杀青机内进行7次滚炒脱水,得到水份含量为20%的菊花半成品,备用;滚炒脱水的温度为140℃,滚炒脱水的时间为7分钟;
c、所述配制成品步骤依次包括以下步骤:
混合:将绿茶半成品和菊花半成品按8.9:1.1的比例混匀后,得到菊花绿茶半成品;
烘干提香:将菊花绿茶半成品送入茶叶烘干机内进行烘干提香得到水份含量为5%的菊花绿茶,烘干提香的时间为15分钟,烘干提香的温度为100℃,茶叶烘干机的转速为350转/分;
冷却:将烘干提香后的菊花绿茶自然冷却到40℃后,包装入库。
本发明所述茶叶做形步骤中,将经二次揉捻后的茶叶送入扁茶机进行做形,得到条形茶叶,扁茶机的做形温度为180℃,扁茶机的做形时间为13分钟。
本发明不限于上述实施例,凡在本发明的精神和原则之内,所作的任何修改、等同替换、改进等,均应包含在本发明的保护范围之内。