本发明涉及豆腐皮千张生产领域，具体涉及一种豆腐皮千张的生产工艺。
背景技术：
豆腐皮制品是中华名族的传统美食，其营养价值越来越被生产企业和消费者所重视。豆腐皮加工是豆类生产体系的延深。对于发展农村经意、改善人民盛会、缓解就业压力、保持社会稳定、并对三农问题的落实具有重要意义。
我国是产豆大国，但豆制品加工业发展滞后。导致无论技术上、人才上还是管理上都与发达国家有相当大的差距。发达国家食品加工率一般都在70％以上，有的高达92％，而我国仅为20～30％，科技含量和附加值相对偏低，资源浪费严重。我国豆制品在技术上设备上传统性很强，甚至一些企业还具有一定规模的作坊式、手工式生产。不仅生产环境难以满足食品卫生的要求，而且产品质量参差不齐、出品率低、保质期及货架寿命比较短。专家预言：21世纪的农业是生态农业，21世纪的主导食品是绿色食品，随着经济的发展，人们日益重视对健康的日常培养，从而越加激发了人们对绿色食品的渴望，豆制品营养、保健、食疗为一体，向绿色食品发展必然趋势。国家食品与营养咨询委员会召开的大豆与健康高层研讨会提出：竖立一个健康新概念---大豆-21世纪的维生素。豆腐皮是我国传统的健康营养食品，其内含蛋白质47％、脂肪25％、富含人体所需八种氨基酸的理想值。目前市场上购买的豆腐皮都有手工制作的，豆腐皮是一种产品，就是在形式上有的差异。这类产品的主要工具是：有炉，在炉上加一水槽，水槽内再加豆浆槽，豆浆槽内分成若干方格。将炉生火后，加热炉上水槽内的水，水温高了后加热水槽内的浆液，浆液达到一定温度时，豆浆表面开始逐渐结成一层薄皮，将薄皮取出，经过晾晒，然后进入烘干房烘干，装袋，便完成了全部生产过程。
技术实现要素：
本发明提供了一种豆腐皮千张的生产工艺，通过直接用黄豆制成豆腐皮千张，可使黄豆能最大限度的利用，其中黄豆油可以用来制备生产豆腐皮千张所需的植物油，制成的豆腐皮千张口感好，比传统的更劲道。
本发明实现上述技术效果所采用的技术方案为：
一种豆腐皮千张的生产工艺，该生产工艺包括步骤如下：
1)黄豆原料挑选，
挑选颗粒饱满，优质的黄豆，去杂质；
2)去皮，
利用黄豆脱皮机去除黄豆皮；
3)粉粹，
将去皮后的黄豆粉粹；
4)榨油，
利用榨油机将粉粹后的黄豆榨油，得到黄豆油和黄豆饼；
5)粉粹，
将黄豆饼粉粹、碾磨成粉末；
6)制豆腐皮，
利用豆腐制皮机将黄豆饼粉末制成长宽为20—60厘米的豆腐皮；
7)浸泡，
将得到的豆腐皮在常温清水浸泡1-3小时；
8)水煮，
将浸泡好的豆腐皮放入95-100度的水中煮5-10分钟；
9)捞出清洗，
将煮好的豆腐皮捞出并清洗；
10)豆腐皮上酱，
将清洗好的豆腐皮抹上酱料，酱料配方见辣椒酱或者老干妈的配方；
11)堆叠切块，
将抹好酱料的豆腐皮层层堆叠，堆叠3-6层，再将堆叠好的豆腐皮放入自动化豆腐皮千张成型机中进行切块(1-5cm)*(1-5cm)的方块；
12)杀菌包装，
食品袋真空封装，将封装好的豆腐皮千张通过紫外线杀菌，以及高温蒸汽蒸煮(3-10分钟)杀菌，包装袋清洗，装箱入库保存。
本发明的有益效果为：本发明的生产工艺最大特点是直接用黄豆制成豆腐皮千张，使黄豆能最大限度的利用，其中黄豆油可以用来制备生产豆腐皮千张所需的植物油，相比传统工艺把黄豆浸泡后磨浆制成豆腐再做成豆腐皮的制作方法，通过本发明的生产工艺制成的豆腐皮千张口感更好，比传统工艺制成的豆腐皮千张更劲道。
具体实施方式
为了对本发明的技术特征、目的和效果有更加清楚的理解，现以具体实施例对本发明作出详细描述。
一种豆腐皮千张的生产工艺，该生产工艺包括步骤如下：
1)黄豆原料挑选，
挑选颗粒饱满，优质的黄豆，去杂质；
2)去皮，
利用黄豆脱皮机去除黄豆皮；
3)粉粹，
将去皮后的黄豆粉粹；
4)榨油，
利用榨油机将粉粹后的黄豆榨油，得到黄豆油和黄豆饼；
5)粉粹，
将黄豆饼粉粹、碾磨成粉末；
6)制豆腐皮，
利用豆腐制皮机将黄豆饼粉末制成长宽为20—60厘米的豆腐皮；
7)浸泡，
将得到的豆腐皮在常温清水浸泡1-3小时；
8)水煮，
将浸泡好的豆腐皮放入95-100度的水中煮5-10分钟；
9)捞出清洗，
将煮好的豆腐皮捞出并清洗；
10)豆腐皮上酱，
将清洗好的豆腐皮抹上酱料，酱料配方见辣椒酱或者老干妈的配方；
11)堆叠切块，
将抹好酱料的豆腐皮层层堆叠，堆叠3-6层，再将堆叠好的豆腐皮放入自动化豆腐皮千张成型机中进行切块(1-5cm)*(1-5cm)的方块；
12)杀菌包装，
食品袋真空封装，将封装好的豆腐皮千张通过紫外线杀菌，以及高温蒸汽蒸煮(3-10分钟)杀菌，包装袋清洗，装箱入库保存。
本发明的生产工艺最大特点是直接用黄豆制成豆腐皮千张，使黄豆能最大限度的利用，其中黄豆油可以用来制备生产豆腐皮千张所需的植物油，相比传统工艺把黄豆浸泡后磨浆制成豆腐再做成豆腐皮的制作方法，通过本发明的生产工艺制成的豆腐皮千张口感更好，比传统工艺制成的豆腐皮千张更劲道。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明的范围内，本发明要求的保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。