一种桃芽茶炒制过程中使用的浸泡溶液及其制备工艺的制作方法

文档序号:14363312阅读:457来源:国知局

本发明涉及一种可以制做出口感好,色泽红艳成的桃芽茶所用的浸泡溶液;具体是一种桃芽茶炒制过程中使用的浸泡溶液及其制备工艺。



背景技术:

桃树是一种适应范围很广的树种,在中国的大部份省区都有广泛种植,许多地区都号称中国桃乡:如浙江奉化、甘肃秦安、湖北枣阳等;每年的春季,桃树都会长出大量的嫩芽和花蕾,为了使得成桃有充分的营养供应,桃农需要在春天进行疏芽疏花,也就是要摘掉大量的桃芽与花蕾。

如果利用桃芽与花蕾,变废为宝,增加桃农收入,是一个重要的课题;桃叶可制女性减肥茶,但色差味苦香谈,所以推广不易。



技术实现要素:

本发明针对现有技术不足,提供了可以制备出色泽红艳、口感回甜的桃芽茶中应用的一种桃芽茶炒制过程中使用的浸泡溶液。

为了解决上述技术问题,本发明通过下述技术方案得以解决:一种桃芽茶炒制过程中使用的浸泡溶液包括1~5份洛神花汁、3~7份蔗糖、2~5份桃胶浓汁和20~40份水的混合液,沸水后煮至1~1.5小时后冷却所得。

所述洛神花汁采用如下方法制备所得:摘取1组份洛神花的红色花萼部清洗后笼蒸3~5分钟至软后取出,倒入3~5组份沸水后煮1~1.5小时,沥出浓汁。

所述桃胶浓汁采用如下方法制备所得:取1组份桃胶干品放入清水中浸泡12~15小时至软涨,取后打成汁状。

本发明与现有技术相比,具有如下有益效果:洛神花汁可以提茶色;蔗糖提升口感:桃胶浓汁提升粘性,其溶剂能粘附在桃芽之间的夹缝中。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细描述:

桃芽的形状与茶叶相似,但桃芽的叶与叶之间较为紧密,长成一簇一簇的,叶与叶之间的夹缝中可以容纳用于增色提味的粉未或细少颗粒,并在揉捻炒制被形变的芽叶所包裹,泡茶时自然溶解至茶中。

桃芽茶的制备如下:(1)采摘新鲜4~6叶的桃芽,去掉木质叶柄;2)超声波清水清洗8~12分钟,清除桃蚜及桃芽壳后,捞出沥干;(3)浸入由洛神花汁、蔗糖、桃胶浓汁和水组成的浸泡溶液中浸泡20~30分钟,捞出沥干摊晒,然后揉捻炒制至成品;揉捻炒制后没有粘附在桃芽上的干燥粉末回收再使用,在表面张力的作用下,少量的浸泡溶液自然在留在桃芽的叶与叶之间。

浸泡溶液的组份与制备工艺如下:

实施例一:

采用取1份洛神花汁、3份蔗糖和2份桃胶浓汁加入40份的沸水后煮1小时,得到1份洛神花汁、3份蔗糖、2份桃胶浓汁和20份水组成的混合液,冷却至常温。

实施例二:

采用取5份洛神花汁、7份蔗糖和5份桃胶浓汁加入60份的沸水后煮1.5小时,得到5份洛神花汁、7份蔗糖、5份桃胶浓汁和加入40份水组成的溶剂中,冷却至常温。

其中,所述洛神花汁采用如下方法制备所得:摘取1组份洛神花的红色花萼部清洗后笼蒸3~5分钟至软后取出,倒入3~5组份沸水后煮1~1.5小时,沥出浓汁所得;所述桃胶浓汁采用如下方法制备所得:取1组份桃胶干品放入清水中浸泡12~15小时至软涨,取后打成汁状所得。



技术特征:

技术总结
本发明公开了一种桃芽茶炒制过程中使用的浸泡溶液:包括1~5份洛神花汁、3~7份蔗糖、2~5份桃胶浓汁和20~40份水的混合液,沸水煮后冷却所得;所述洛神花汁采用如下方法制备所得:摘取1组份洛神花的红色花萼部清洗后笼蒸3~5分钟至软后取出,倒入3~5组份沸水后煮1~1.5小时,沥出浓汁;所述桃胶浓汁采用如下方法制备所得:取1组份桃胶干品放入清水中浸泡12~15小时至软涨,取后打成汁状其优点在于:洛神花汁可以提茶色;蔗糖提升口感:桃胶浓汁提升粘性,其溶剂能粘附在桃芽之间的夹缝中。

技术研发人员:钟雪珍
受保护的技术使用者:宁波市圆蓝食品科技有限公司
技术研发日:2017.12.14
技术公布日:2018.05.08
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