本发明涉及食品
技术领域：
，具体涉及一种含有红梨固态酵素的系列产品。
背景技术：
：满天红梨为中国农业科学院郑州果树研究所1989年选用幸水梨与火把梨杂交育成的优良红色梨新品种。2008年通过河南省林木品种审定，2009年获中国农业科学院科技进步1等奖。在国际林产业博览会上被评为金奖，在全国红色梨研讨会上，专家认为：红梨果质优良，风味酸甜浓厚，口感很好，观赏性、商品性高，生产与市场前景广阔，具有国际领先水平，状果实近圆形，单果重280克，阳面鲜红色，光照充足时全面浓红色，外观漂亮。肉质细，酥脆多汁无渣，石细胞少，风味酸甜可口，香气浓郁，可溶性固形物含量15％，总糖含量18.37％，总酸含量0.52％，vc含量7.48mg/100g，品质上等，较耐贮运。满天红红梨，即红色砂梨(pyruspyrifolianakai)为我国独有品种，主要分布于四川和云南等省。由于红色砂梨色泽鲜艳，加之国内消费者对于红色的偏爱，红梨在得到了广泛的栽培。为提高产品附加值，更好地为人民群众服务，我们对红梨进行了深加工处理，比如已申请了公布号为“cn106072093a”的中国发明专利“一种红梨酵素及其制备方法与应用”中，以红梨和糖为原料，对红梨进行发酵，得到了红梨酵素原液。但在此发酵工艺中，也有副产物酵素固形物(红梨固态酵素)。由于酵素固形物也富含多种营养成分，但没有进一步的进行开发和利用。技术实现要素：本发明的目的是提供一种含有红梨固态酵素的系列产品。本发明所采取的技术方案是：一种含有红梨固态酵素的系列产品，它主要由红梨固态酵素做基本骨架制成；所述红梨固态酵素的制备方法包括以下步骤：取红梨固态酵素，在-30℃～-20℃的条件下脱水，超微粉碎。作为优选，它由红梨固态酵素和黄姜制成；所述红梨固态酵素与黄姜的质量比为80～99:1～20。作为优选，所述红梨固态酵素与黄姜的质量比为90:10。作为优选，所述黄姜选自云南省罗平地区产的黄姜粉。作为优选，它由红梨固态酵素和磷酸氢钙制成；所述红梨固态酵素与磷酸氢钙的质量比为70～90:10～30。作为优选，所述红梨固态酵素与磷酸氢钙的质量比为80:20。作为优选，它由红梨固态酵素和维生素c制成；所述红梨固态酵素与维生素c的质量比为70～90:1～10。作为优选，所述红梨固态酵素与维生素c的质量比为90:5。作为优选，它由红梨固态酵素、磷酸氢钙和维生素c制成；所述红梨固态酵素、磷酸氢钙与维生素c的质量比为70～90:10～30:1～10。作为优选，所述系列产品还含有食品上可接受的辅料。所述药学上可接受的辅料包含水果粉、食用香精、甜味剂、酸味剂、填充剂、润滑剂、防腐剂、助悬剂、食用色素、稀释剂、乳化剂、崩解剂或增塑剂中的一种或两种以上的混合物。作为优选，水果粉为桔子粉、橙粉、柠檬粉、樱桃粉、苹果粉或椰粉中的一种或两者以上的混合物。但本领域技术人员认为可行的水果粉均在本发明的保护范围之内，水果粉种类并不局限于此，本发明在此不做限定。作为优选，食用香精为桔子香精、橙香精、柠檬香精、樱桃香精、薄荷脑、苹果香精或椰香精中的一种或两者以上的混合物。但本领域技术人员认为可行的食用香精均在本发明的保护范围之内，食用香精种类并不局限于此，本发明在此不做限定。为增加药物的甜度，易于服用。作为优选，甜味剂为三氯蔗糖、ak糖、阿斯巴甜或罗汉果甜苷中的一种或两者以上的混合物。但本领域技术人员认为可行的甜味剂均在本发明的保护范围之内，甜味剂种类并不局限于此，本发明在此不做限定。作为优选，酸味剂为柠檬酸、苹果酸、乳酸或枸橼酸中的一种或两者以上的混合物。但本领域技术人员认为可行的酸味剂均在本发明的保护范围之内，酸味剂种类并不局限于此，本发明在此不做限定。填充剂是指用以增加片剂的重量和体积，利于压片的辅料。用作片剂的填充剂要求流动性、可压性好，结合力强，对药物有较大的容纳量。作为优选，填充剂为果糖、糖醇类、蔗糖、淀粉、预胶化淀粉、微晶纤维素或糊精中的一种或两者以上的混合物。但本领域技术人员认为可行的崩解剂均在本发明的保护范围之内，填充剂种类并不局限于此，本发明在此不做限定。润滑剂是指能降低片剂与冲模壁间摩擦力的辅料，以防止摩擦力大而使压片困难，可使压片时压力分布均匀，并使片剂的密度均匀，还可以改善片剂的外观，使片剂表面光亮、平整。作为优选，润滑剂为滑石粉、硬脂酸镁、二氧化硅或硬脂酸中的一种或两者以上的混合物。但本领域技术人员认为可行的润滑剂均在本发明的保护范围之内，润滑剂种类并不局限于此，本发明在此不做限定。作为优选，防腐剂为苯甲酸钠、苯甲酸钾、山梨酸甲酯、对羟基苯甲酸乙酯或对羟基苯甲酸苯酯中的一种或两者以上的混合物。但本领域技术人员认为可行的防腐剂均在本发明的保护范围之内，防腐剂种类并不局限于此，本发明在此不做限定。作为优选，助悬剂为羧甲基纤维素钠、海藻酸钠或蜂蜡中的一种或两者以上的混合物。但本领域技术人员认为可行的助悬剂均在本发明的保护范围之内，助悬剂种类并不局限于此，本发明在此不做限定。作为优选，食用色素为焦糖色素、栀子黄、姜黄色素或叶绿素中的一种或两者以上的混合物。但本领域技术人员认为可行的食用色素均在本发明的保护范围之内，食用色素种类并不局限于此，本发明在此不做限定。作为优选，稀释剂为食用植物油、丙二醇或分子量为400～6000的聚乙二醇中的一种或两者以上的混合物。但本领域技术人员认为可行的稀释剂均在本发明的保护范围之内，稀释剂种类并不局限于此，本发明在此不做限定。作为优选，乳化剂为s-40、硬脂酰乳酸钠/钙、双乙酰酒石酸单甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、分子量为400～6000的聚乙二醇或蒸馏单甘酯中的一种或两者以上的混合物。但本领域技术人员认为可行的乳化剂均在本发明的保护范围之内，乳化剂种类并不局限于此，本发明在此不做限定。崩解剂的主要作用在于消除因粘合剂或由加压而形成片剂的结合力使片剂迅速崩解，使片剂能迅速发挥药效。作为优选，崩解剂为干淀粉、羧甲基淀粉钠、低取代羟丙基纤维素、交联聚乙烯吡咯烷酮或羧甲基纤维素钠中的一种或两者以上的混合物。但本领域技术人员认为可行的崩解剂均在本发明的保护范围之内，填充剂种类并不局限于此，本发明在此不做限定。作为优选，增塑剂为甘油、羧甲基纤维素钠、山梨醇或油酸酰胺磺酸钠中的一种或两者以上的混合物。但本领域技术人员认为可行的增塑剂均在本发明的保护范围之内，增塑剂种类并不局限于此，本发明在此不做限定。本发明中，未有特殊说明，所述的红梨固态酵素指：公布号为“cn106072093a”的中国发明专利“一种红梨酵素及其制备方法与应用”中，以红梨和糖为原料，对红梨进行发酵，得到的副产物酵素固形物(红梨固态酵素)。本发明的有益效果在于：利用红梨固态酵素为基础，该固态酵素不仅蕴含身体所需的多种营养，更能弥补体内流失的酵素，酵素充足人体才能愈年轻，拥有好的气色和健康的体魄。早餐前食用能刺激肠道蠕动，加快体内代谢掉的毒素快速排出体外，而睡前一小时食用能缓解紧张的神经，让身心放松快速进入到深睡眠状态。具体实施方式为使本领域技术人员详细了解本发明的生产工艺和技术效果，下面以具体的生产实例来进一步介绍本发明的应用和技术效果。实施例1取红梨固态酵素，在-25℃的条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。所得酵素粉添加适量淀粉和木糖醇，压片，得酵素片。实施例2取红梨固态酵素，在-20℃的条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。所得酵素粉添加适量淀粉和木糖醇，压片，得酵素片。实施例3取红梨固态酵素，在-30℃的条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。所得酵素粉添加适量淀粉和木糖醇，压片，得酵素片。对比例1取红梨固态酵素，在常温条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。所得酵素粉添加适量淀粉和木糖醇，压片，得酵素片。对比例2取红梨固态酵素，在60℃条件下烘干脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。所得酵素粉添加适量淀粉和木糖醇，压片，得酵素片。为说明本发明的技术效果，在睡眠方面特作以下试验：选取90名失眠人群作为研究对象，分为3组，分别食用实施例1、对比例1和淀粉片(阴性对照)所得产品，每天食用3次，每次3片。所得酵素片的规格均为0.3g/片。连续食用15天后发现，食用实施例1产品的失眠人群，26人有明显改善；食用对比例1产品的失眠人群，5人有改善；食用淀粉片的人群有2人群改善。可以发现，采用本工艺制成的酵素片，能有效保持其中的有效活性成分，可以很好地改善睡眠。经改善后的失眠人群正常或无失眠现象的人群食用本发明产品后，还发现早餐前食用能刺激肠道蠕动，加快体内代谢掉的毒素快速排出体外，而睡前一小时食用能缓解紧张的神经，让身心放松快速进入到深睡眠状态。实施例4取红梨固态酵素，在-25℃的条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。取酵素粉和云南省罗平地区产的黄姜粉按质量比为90:10的比例混合，再添加适量淀粉和木糖醇，压片，得酵素姜片。实施例5取红梨固态酵素，在-25℃的条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。取酵素粉和云南省罗平地区产的黄姜粉按质量比为80:1的比例混合，再添加适量淀粉和木糖醇，压片，得酵素姜片。实施例6取红梨固态酵素，在-25℃的条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。取酵素粉和云南省罗平地区产的黄姜粉按质量比为99:20的比例混合，再添加适量淀粉和木糖醇，压片，得酵素姜片。经试验发现，实施例4-5所得产品能驱寒，促进饮食的消化杀菌解毒，也可用于外感风寒，头痛，祛痰止咳，胃寒呕吐症状。同时可预防晕车，但需在上车前含服一片。餐后服用有助吸收，睡前服用效果更佳。实施例7取红梨固态酵素，在-25℃的条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。取酵素粉和磷酸氢钙按质量比为80:20的比例混合，再添加适量淀粉和木糖醇，压片，得酵素钙片。实施例8取红梨固态酵素，在-25℃的条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。取酵素粉和磷酸氢钙按质量比为70:10的比例混合，再添加适量淀粉和木糖醇，压片，得酵素钙片。实施例9取红梨固态酵素，在-25℃的条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。取酵素粉和磷酸氢钙按质量比为90:30的比例混合，再添加适量淀粉和木糖醇，压片，得酵素钙片。为证实本发明的有效性，特做以下对比试验：另本发明采用实施例7的制剂，根据卫生部《保健食品检验与评价技术规范》进行了评价，评价结果见表1。实验方法：取体重为220-260g的spf级雌性sd大鼠60只，用基础饲料适应性喂饲七天后，根据体重，随机分为下列六组：假手术组、模型对照组、本发明实施例7的三个剂量组和高剂量碳酸钙对照组，每组动物10只。假手术组手术：用3％戊巴比妥钠腹腔麻醉，在严格无菌操作下，取腰椎旁背侧双切口进入腹腔，摘除少许小肠系膜后，仔细止血逐层缝合切口；模型对照组、本发明实施例7的三个剂量组和高剂量碳酸钙对照组手术，麻醉方法同上，在严格无菌操作下，取腰椎旁背侧双切口，进入腹腔背侧，完整摘除双侧卵巢后，仔细止血逐层缝合切口。术后三天，假手术组和模型对照组以蒸馏水灌胃；本发明三个剂量组，即200mg/kg·bw组、400mg/kg·bw组、800mg/kg·bw组(分别相当于人体摄入量40mg/kg.bw组的5、10和20倍)，以配制的样品液灌胃(灌胃液的配制：分别取本发明2g、4g、8g，加蒸馏水定容至100ml，配制成200mg/kg·bw、400mg/kg·bw、800mg/kg·bw的样品液)；高剂量组碳酸钙对照组经口灌入224mg/kg·bw的碳酸钙，该剂量相当于本发明高剂量组水平。所有动物灌胃量为10ml/kg·bw，每天一次，连续灌胃90天，每周称体重并按体重调整灌胃量。实验末股动脉放血处死动物，取出右侧股骨，与105℃烘箱中，烤至恒重，称量骨重。采用dpx-l双能x线骨密度仪测定左股骨骨密度(g/cm2)，其具体的测定方法是用dpx-l双能x线骨密度仪扫描整个左股骨，以骨的平均骨密度代表该骨骨密度。采用原子吸收分光光度法测定右股骨钙含量。表1对大鼠骨密度及骨钙含量的影响组别动物数左股骨骨密度(g/cm2)右股骨骨钙含量(mg/g)假手术组10只0.2241±0.0057186.27±9.61模型对照组10只0.2007±0.0031184.33±8.66高剂量碳酸钙对照组10只0.2154±0.0174187.86±10.86200mg/kg.bw组10只0.2237±0.0117195.28±8.34400mg/kg.bw组10只0.2177±0.0156196.04±16.74800mg/kg.bw组10只0.2184±0.0115197.09±17.83由表1可见，本发明的三个剂量组的骨密度、骨钙含量相比模型对照组，有显著差异，说明本发明酵素钙片具有补钙、增加骨密度的作用。实施例10取红梨固态酵素，在-25℃的条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。取酵素粉和维生素c按质量比为90:5的比例混合，再添加适量淀粉和木糖醇，压片，得儿童酵素片。实施例11取红梨固态酵素，在-25℃的条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。取酵素粉和维生素c按质量比为70:1的比例混合，再添加适量淀粉和木糖醇，压片，得儿童酵素片。实施例12取红梨固态酵素，在-25℃的条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。取酵素粉和维生素c按质量比为90:10的比例混合，再添加适量淀粉和木糖醇，压片，得儿童酵素片。实施例13取红梨固态酵素，在-25℃的条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。取酵素粉、磷酸氢钙和维生素c按质量比为80：20：5的比例混合，再添加适量淀粉和木糖醇，压片，得儿童酵素钙片。实施例14取红梨固态酵素，在-25℃的条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。取酵素粉、磷酸氢钙和维生素c按质量比为70：10：1的比例混合，再添加适量淀粉和木糖醇，压片，得儿童酵素钙片。实施例15取红梨固态酵素，在-25℃的条件下真空脱水，经过超微破壁气流粉碎后，得到含水约5％、粒度为800目左右的酵素粉。取酵素粉、磷酸氢钙和维生素c按质量比为90：30：10的比例混合，再添加适量淀粉和木糖醇，压片，得儿童酵素钙片。当前第1页12