本发明属于食品加工领域，涉及一种养生红枣蜂蜜蛋糕及其制备工艺。
背景技术：
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，口感香甜，是人们最喜欢的糕点之一。
随着人们生活水平的提高，对于蛋糕的食用不仅仅追求口感、味道，同时也注重养生。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种养生红枣蜂蜜蛋糕及其制备工艺，该蛋糕制备过程中加入红枣和蜂蜜不仅可以提高蛋糕的风味，同时可以补充维生素、补气补血、健脾益胃。
本发明的目的可以通过以下技术方案实现：
一种养生红枣蜂蜜蛋糕，包括如下重量份的各组分：
低筋粉543-547份、蛋黄544-548份、糖410-415份、蜂蜜42-48份、咖啡浓缩液20-15份、朗姆酒8-12份、麦芽糖43-47份、盐5.5-6份、蛋清635-643份、安佳黄油168-173份、大豆油42-49份、红枣45-53份。
优选地，包括如下重量份的各组分：
低筋粉544.5份、蛋黄544.5份、糖414份、蜂蜜45份、咖啡浓缩液22.5份、朗姆酒10份、麦芽糖45份、盐5.85份、蛋清639份、安佳黄油171份、大豆油45份、红枣50份。
一种养生红枣蜂蜜蛋糕的制备工艺，具体制备步骤如下：
(1)将麦芽糖用热水加热融化成麦芽糖液，同时将红枣蒸熟后去核，制备成红枣泥；
(2)将蛋黄打散、加糖、蜂蜜、红枣泥、麦芽糖液、盐搅拌均匀、搅拌缸下面放一盆热水、继续搅拌到发泡状态痕迹不消失、快速转中速、蛋液温度达到40度可以把热水拿掉；
(3)然后加入咖啡浓缩液和朗姆酒继续低速搅拌打发1分钟，得到蛋黄糊，同时将安佳黄油加热融化后与大豆油混合均匀，然后加入低筋粉搅拌至没有干粉为止，然后加入蛋黄糊搅拌均匀，得到面糊；
(4)将蛋白冷冻到微微出现冰渣状态，取出中速搅拌打发6-8分钟，在蛋白打发过程中需要分三次加入糖，每次加入糖的量相同，直到打发至偏硬发泡状态；
(5)将打发好的蛋白加入到面糊中搅拌均匀，得到蛋糕糊；
(6)将蛋糕糊倒入事先垫有纸的模具中，然后放入烤箱中烘烤，即得红枣蜂蜜蛋糕。
优选地，所述步骤6中烘烤过程中烘箱中上火温度为160℃，下火温度为170℃，烘烤的时间为9min。
本发明的有益效果：
本发明的蛋糕制备的过程中加入红枣和蜂蜜不仅可以提高蛋糕的风味，同时可以补充维生素、补气补血、健脾益胃。
本发明的蛋糕在制备的过程中加入朗姆酒可以去除蛋糕中鸡蛋的腥味，同时可以促进蛋糕的发酵，提高蛋糕的松软度，进而提升口感。
本发明在蛋糕中加入咖啡浓缩液，有利于提升蛋糕的口感。
具体实施方式
实施例1：
一种养生红枣蜂蜜蛋糕，包括如下重量份的各组分：
低筋粉543份、蛋黄544份、糖410份、蜂蜜42份、咖啡浓缩液20份、朗姆酒8份、麦芽糖43份、盐5.5份、蛋清635份、安佳黄油168份、大豆油42份、红枣45份。
一种养生红枣蜂蜜蛋糕的制备工艺，具体制备步骤如下：
(1)将麦芽糖用热水加热融化成麦芽糖液，同时将红枣蒸熟后去核，制备成红枣泥；
(2)将蛋黄打散、加糖、蜂蜜、红枣泥、麦芽糖液、盐搅拌均匀、搅拌缸下面放一盆热水、继续搅拌到发泡状态痕迹不消失、快速转中速、蛋液温度达到40度可以把热水拿掉；
(3)然后加入咖啡浓缩液和朗姆酒继续低速搅拌打发1分钟，得到蛋黄糊，同时将安佳黄油加热融化后与大豆油混合均匀，然后加入低筋粉搅拌至没有干粉为止，然后加入蛋黄糊搅拌均匀，得到面糊；
(4)将蛋白冷冻到微微出现冰渣状态，取出中速搅拌打发6-8分钟，在蛋白打发过程中需要分三次加入糖，每次加入糖的量相同，直到打发至偏硬发泡状态；
(5)将打发好的蛋白加入到面糊中搅拌均匀，得到蛋糕糊；
(6)将蛋糕糊倒入事先垫有纸的模具中，然后放入烤箱中烘烤，烘箱中上火温度为160℃，下火温度为170℃，烘烤的时间为9min，即得红枣蜂蜜蛋糕。
实施例2：
一种养生红枣蜂蜜蛋糕，包括如下重量份的各组分：
低筋粉544.5份、蛋黄544.5份、糖414份、蜂蜜45份、咖啡浓缩液22.5份、朗姆酒10份、麦芽糖45份、盐5.85份、蛋清639份、安佳黄油171份、大豆油45份、红枣50份；
一种养生红枣蜂蜜蛋糕的制备工艺，具体制备步骤如下：
(1)将麦芽糖用热水加热融化成麦芽糖液，同时将红枣蒸熟后去核，制备成红枣泥；
(2)将蛋黄打散、加糖、蜂蜜、红枣泥、麦芽糖液、盐搅拌均匀、搅拌缸下面放一盆热水、继续搅拌到发泡状态痕迹不消失、快速转中速、蛋液温度达到40度可以把热水拿掉；
(3)然后加入咖啡浓缩液和朗姆酒继续低速搅拌打发1分钟，得到蛋黄糊，同时将安佳黄油加热融化后与大豆油混合均匀，然后加入低筋粉搅拌至没有干粉为止，然后加入蛋黄糊搅拌均匀，得到面糊；
(4)将蛋白冷冻到微微出现冰渣状态，取出中速搅拌打发6-8分钟，在蛋白打发过程中需要分三次加入糖，每次加入糖的量相同，直到打发至偏硬发泡状态；
(5)将打发好的蛋白加入到面糊中搅拌均匀，得到蛋糕糊；
(6)将蛋糕糊倒入事先垫有纸的模具中，然后放入烤箱中烘烤，烘箱中上火温度为160℃，下火温度为170℃，烘烤的时间为9min，即得红枣蜂蜜蛋糕。
实施例3：
一种养生红枣蜂蜜蛋糕，包括如下重量份的各组分：
低筋粉547份、蛋黄548份、糖415份、蜂蜜48份、咖啡浓缩液15份、朗姆酒12份、麦芽糖47份、盐6份、蛋清643份、安佳黄油173份、大豆油49份、红枣53份。
一种养生红枣蜂蜜蛋糕的制备工艺，具体制备步骤如下：
(1)将麦芽糖用热水加热融化成麦芽糖液，同时将红枣蒸熟后去核，制备成红枣泥；
(2)将蛋黄打散、加糖、蜂蜜、红枣泥、麦芽糖液、盐搅拌均匀、搅拌缸下面放一盆热水、继续搅拌到发泡状态痕迹不消失、快速转中速、蛋液温度达到40度可以把热水拿掉；
(3)然后加入咖啡浓缩液和朗姆酒继续低速搅拌打发1分钟，得到蛋黄糊，同时将安佳黄油加热融化后与大豆油混合均匀，然后加入低筋粉搅拌至没有干粉为止，然后加入蛋黄糊搅拌均匀，得到面糊；
(4)将蛋白冷冻到微微出现冰渣状态，取出中速搅拌打发6-8分钟，在蛋白打发过程中需要分三次加入糖，每次加入糖的量相同，直到打发至偏硬发泡状态；
(5)将打发好的蛋白加入到面糊中搅拌均匀，得到蛋糕糊；
(6)将蛋糕糊倒入事先垫有纸的模具中，然后放入烤箱中烘烤，烘箱中上火温度为160℃，下火温度为170℃，烘烤的时间为9min，即得红枣蜂蜜蛋糕。
以上公开的本发明优选实施例只是用于帮助阐述本发明。优选实施例并没有详尽叙述所有的细节，也不限制该发明仅为所述的具体实施方式。显然，根据本说明书的内容，可作很多的修改和变化。本说明书选取并具体描述这些实施例，是为了更好地解释本发明的原理和实际应用，从而使所属技术领域技术人员能很好地理解和利用本发明。本发明仅受权利要求书及其全部范围和等效物的限制。