一种增香酱油的制备方法与流程

技术总结
本发明旨在提供一种增香酱油的制备方法，具体是在酱油酿造过程中加入钾盐、活性酶、酶解蛋白、氨基酸和糖，促进美拉德反应的发生，促进微生物发酵中风味物质的生成，同时在酶解和发酵过程中引入射频技术，加速酵母和霉菌的生长和代谢，催化美拉德反应，缩短酿造酱油的发酵周期，使该酱油在拥有酱油丰富营养的同时，又能起到增香作用，方法简单，易于操作。

技术研发人员：赵金梁;赵发
受保护的技术使用者：天津百利食品有限公司
技术研发日：2017.12.28
技术公布日：2018.06.22