本发明涉及一种动植物源抗疲劳咀嚼片及其制备方法，属于保健食品技术领域。
背景技术：
当前，我国抗疲劳功能食品的研究还处于初级阶段，绝大多数产品研发的理论基础源于传统的中医药和养生文化，一般是以传统药食两用的中草药提取物为主要成分，制成的各种复方口服液、提取液和强化制剂等，与传统意义上的食品形态差异很大，基本属于保健食品的范畴从2005年国家食品药品监督管理局批准的保健食品目录来看，具有抗疲劳或缓解体力疲劳功能的产品所占比例仅为12%左右。与一些发达国家相比，我国抗疲劳功能食品在功效研究、功能性成分的分离和提取、吸收率、产品的风味适应性和产品类型等方面均存在明显差距，能够获得消费者普遍欢迎的大众化抗疲劳食品，目前市场上还不多。因此，我国抗疲劳食品的研究领域尚有广阔的空间，开发潜力巨大。
随着社会压力的增大与生活节奏的加快，人们极易产生疲劳，如果不及时调节，机体则会走向亚健康状态，尤其是中枢神经系统功能失调，引发一系列疲劳症状。减缓疲劳的产生和加快疲劳的消除并提神醒脑已成为一种社会需要，抗疲劳功能食品体现了越来越重要的作用。目前，大多数的抗疲劳功能食品是以一种功效物质的某种功能应用于产品中，且抗疲劳保健品功能单一，多为植物活性成分，产品类型以饮品居多，服用量较大，携带不方便，因此，研制具有抗疲劳功效的复方咀嚼片，旨在开发一种多个功效物质复合的以抗疲劳作用为主，辅助增强免疫力等其他保健作用的产品，缓解慢性疲劳者的疲劳症状，提高人民的健康水平，进一步拓宽抗疲劳功效食品的开发领域。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题：针对目前抗疲劳保健品功能单一，且多为植物活性成分，产品类型以饮品居多，服用量较大，携带不方便的问题，提供了一种动植物源抗疲劳咀嚼片及其制备方法。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
一种动植物源抗疲劳咀嚼片，包括下述重量份原料组成：
1~2份鳗鱼低聚肽，4~5份提取物粉末，5~6份蔗糖，2~3份乳糖，5~6份甘露醇，0.2~0.3份柠檬酸，1.5~2.0份淀粉，0.2~0.3g硬脂酸镁。
所述鳗鱼低聚肽为脱脂鳗鱼粉在去离子水中经碱性蛋白酶和中性蛋白酶酶解制得。
所述脱脂鳗鱼粉与去离子水的质量比为1：10。
所述碱性蛋白酶用量为1000~1500U/g。
所述中性蛋白酶用量为1000~1500U/g。
所述酶解过程为用碱性蛋白酶在温度为50~55℃，pH为7.5~8.0下用酶解2~3h，再用中性蛋白酶在pH为7.0~7.5下保温酶解3~4h。
所述提取物粉末为茶树嫩芽水洗干燥粉碎后酸提制得。
所述酸提过程为用质量分数为10%醋酸调节pH至2~3，在80~90℃下提取2~3h。
一种动植物源抗疲劳咀嚼片的制备方法，具体步骤为：
（1）将脱脂鳗鱼粉加入去离子水中，加入碱性蛋白酶酶解2~3h，再加入中性蛋白酶酶解3~4h，得酶解液；
（2）将酶解液高温灭菌后离心分离得沉淀，将沉淀置于冷冻干燥箱中干燥15~20h，得鳗鱼低聚肽；
（3）取茶树嫩芽水洗干燥粉碎后加入去离子水中，在pH为2~3下提取2~3h，离心分离得上清液；
（4）将上清液减压浓缩至原液体积的10~20%，再干燥粉碎，过100目筛，得提取物粉末；
（5）取蔗糖、乳糖、甘露醇、柠檬酸，研磨过100目筛，再加入鳗鱼低聚肽、提取物粉末、质量分数为10%淀粉水浆、硬脂酸镁，混合均匀后压制过20目筛，将过筛后的颗粒置入干燥箱中，在120~150℃下干燥10~15min后再用单充压片机压片，再在80~90℃干燥箱中干燥20~30min，得动植物源抗疲劳咀嚼片。
本发明与其他方法相比，有益技术效果是：
（1）本发明利用鳗鱼蛋白质含量高、氨基酸平衡，是完美营养价值来源的特点，通过鳗鱼蛋白水解形成的具有抗疲劳作用的生物活性肽，能直接参与组织蛋白质合成代谢，吸收快、耗能低且不易饱和，高强度运动下，补充小肽可以迅速为机体提供能量，补充消耗的糖原，结合茶树嫩芽提取物中活性成分，能够保证持续性的氨基酸供给，尤其是支链氨基酸，它在肌肉蛋白质合成过程中发挥着至关重要的作用，降低了运动后乳酸及尿素氮的水平，消除代谢产物的累积，增加了肝糖原储备，提高了内源性抗氧化酶体系的活力，切断或清除过氧化链式反应，减少自由基对机体的损伤，延缓疲劳；
（2）本发明利用茶树嫩叶中富含的茶多酚、茶多糖，配伍鳗鱼活性肽的抗氧化能力，清除DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基或脂质过氧化自由基等，促进红细胞和血红蛋白合成，从而减轻氧化应激导致的骨骼肌、心肌和肝脏损伤，改善了机体的抗氧化活性，抑制脂质过氧化对肝脏的损害，可以缓解体力疲劳外，还具有延缓衰老、增强免疫力、提高缺氧耐受力等功能，更容易被人体吸收且生物效价高；
（3）本发明利用茶树嫩叶中富含的茶多酚、茶多糖，配伍鳗鱼活性肽的抗氧化能力，清除DPPH自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基或脂质过氧化自由基等，促进红细胞和血红蛋白合成，从而减轻氧化应激导致的骨骼肌、心肌和肝脏损伤，改善了机体的抗氧化活性，抑制脂质过氧化对肝脏的损害，可以缓解体力疲劳外，还具有延缓衰老、增强免疫力、提高缺氧耐受力等功能，更容易被人体吸收且生物效价高。
具体实施方式
取300~400g脱脂鳗鱼粉，加入3~4L去离子水中，以300~400r/min搅拌30~40min后加入酶量1000~1500U/g碱性蛋白酶，在温度为50~55℃，pH为7.5~8.0下酶解2~3h，再加入酶量1000~1500U/g中性蛋白酶，在pH为7.0~7.5下保温酶解3~4h，得酶解液，将酶解液置于高温灭菌锅中，在120~125℃下灭菌处理20~30min，再转入离心机中，以3000~4000r/min离心分离得沉淀，将沉淀置于冷冻干燥箱中干燥15~20h，得鳗鱼低聚肽，取500~800g茶树嫩芽，用去离子水洗涤2~3次后自然晒干，再加入粉碎机中粉碎，过60目筛，取100~200g过筛后的茶树嫩芽粉末，加入1~2L去离子水中，并用质量分数为10%醋酸调节pH至2~3，在80~90℃下提取2~3h，再转入离心机中，以3000~4000r/min离心分离10~15min，取上清液，将上清液用旋转蒸发仪减压浓缩至原液体积的10~20%，得浓缩液，将浓缩液转入干燥箱中，在80~90℃下干燥至恒重，再加入粉碎机中粉碎，过100目筛，得提取物粉末，取5~6g蔗糖，2~3g乳糖，5~6g甘露醇，0.2~0.3g柠檬酸，装入研磨机中研磨，过100目筛，再加入1~2g鳗鱼低聚肽，4~5g提取物粉末，15~20g质量分数为10%淀粉水浆，0.2~0.3g硬脂酸镁，混合均匀后压制过20目筛，将过筛后的颗粒置入干燥箱中，在120~150℃下干燥10~15min后再用单充压片机压片，再在80~90℃干燥箱中干燥20~30min，得所述动植物源抗疲劳咀嚼片。
实例1
取300g脱脂鳗鱼粉，加入3L去离子水中，以300r/min搅拌30min后加入酶量1000U/g碱性蛋白酶，在温度为50℃，pH为7.5下酶解2h，再加入酶量1000U/g中性蛋白酶，在pH为7.0下保温酶解3h，得酶解液，将酶解液置于高温灭菌锅中，在120℃下灭菌处理20min，再转入离心机中，以30000r/min离心分离得沉淀，将沉淀置于冷冻干燥箱中干燥15h，得鳗鱼低聚肽，取500g茶树嫩芽，用去离子水洗涤2次后自然晒干，再加入粉碎机中粉碎，过60目筛，取100g过筛后的茶树嫩芽粉末，加入1L去离子水中，并用质量分数为10%醋酸调节pH至2，在80℃下提取2h，再转入离心机中，以3000r/min离心分离10min，取上清液，将上清液用旋转蒸发仪减压浓缩至原液体积的10%，得浓缩液，将浓缩液转入干燥箱中，在80℃下干燥至恒重，再加入粉碎机中粉碎，过100目筛，得提取物粉末，取5g蔗糖，2g乳糖，5g甘露醇，0.2g柠檬酸，装入研磨机中研磨，过100目筛，再加入1g鳗鱼低聚肽，4g提取物粉末，15g质量分数为10%淀粉水浆，0.2g硬脂酸镁，混合均匀后压制过20目筛，将过筛后的颗粒置入干燥箱中，在120℃下干燥10min后再用单充压片机压片，再在80℃干燥箱中干燥20min，得所述动植物源抗疲劳咀嚼片。
实例2
取350g脱脂鳗鱼粉，加入3L去离子水中，以350r/min搅拌35min后加入酶量1250U/g碱性蛋白酶，在温度为52℃，pH为7.7下酶解2h，再加入酶量1250U/g中性蛋白酶，在pH为7.3下保温酶解3.5h，得酶解液，将酶解液置于高温灭菌锅中，在123℃下灭菌处理25min，再转入离心机中，以3500r/min离心分离得沉淀，将沉淀置于冷冻干燥箱中干燥17h，得鳗鱼低聚肽，取650g茶树嫩芽，用去离子水洗涤2次后自然晒干，再加入粉碎机中粉碎，过60目筛，取150g过筛后的茶树嫩芽粉末，加入1L去离子水中，并用质量分数为10%醋酸调节pH至3，在85℃下提取2.5h，再转入离心机中，以3500r/min离心分离13min，取上清液，将上清液用旋转蒸发仪减压浓缩至原液体积的15%，得浓缩液，将浓缩液转入干燥箱中，在85℃下干燥至恒重，再加入粉碎机中粉碎，过100目筛，得提取物粉末，取5.5g蔗糖，2.5g乳糖，5.5g甘露醇，0.25g柠檬酸，装入研磨机中研磨，过100目筛，再加入1.5g鳗鱼低聚肽，4.5g提取物粉末，17g质量分数为10%淀粉水浆，0.25g硬脂酸镁，混合均匀后压制过20目筛，将过筛后的颗粒置入干燥箱中，在135℃下干燥13min后再用单充压片机压片，再在85℃干燥箱中干燥25min，得所述动植物源抗疲劳咀嚼片。
实例3
取400g脱脂鳗鱼粉，加入4L去离子水中，以400r/min搅拌40min后加入酶量1500U/g碱性蛋白酶，在温度为55℃，pH为8.0下酶解3h，再加入酶量1500U/g中性蛋白酶，在pH为7.5下保温酶解4h，得酶解液，将酶解液置于高温灭菌锅中，在125℃下灭菌处理30min，再转入离心机中，以4000r/min离心分离得沉淀，将沉淀置于冷冻干燥箱中干燥20h，得鳗鱼低聚肽，取800g茶树嫩芽，用去离子水洗涤3次后自然晒干，再加入粉碎机中粉碎，过60目筛，取200g过筛后的茶树嫩芽粉末，加入2L去离子水中，并用质量分数为10%醋酸调节pH至3，在90℃下提取3h，再转入离心机中，以4000r/min离心分离15min，取上清液，将上清液用旋转蒸发仪减压浓缩至原液体积的20%，得浓缩液，将浓缩液转入干燥箱中，在90℃下干燥至恒重，再加入粉碎机中粉碎，过100目筛，得提取物粉末，取6g蔗糖，3g乳糖，6g甘露醇，0.3g柠檬酸，装入研磨机中研磨，过100目筛，再加入2g鳗鱼低聚肽，5g提取物粉末，20g质量分数为10%淀粉水浆，0.3g硬脂酸镁，混合均匀后压制过20目筛，将过筛后的颗粒置入干燥箱中，在150℃下干燥15min后再用单充压片机压片，再在90℃干燥箱中干燥30min，得所述动植物源抗疲劳咀嚼片。
将本发明制备的动植物源抗疲劳咀嚼片及成都某公司生产的抗疲劳咀嚼片进行检测，具体检测结果如下表表1：
表1动植物源抗疲劳咀嚼片性能表征
由表1可知本发明制备的动植物源抗疲劳咀嚼片，表面光滑细腻，硬度适中，口感较好，可显著降低血乳酸含量，缓解体力疲劳，可有效提高肝糖原含量，增强机体的耐力。