龙眼壳萃取物微粒结构的制作方法

本实用新型属于保健食品技术领域，涉及一种保健食品的微粒结构，尤其涉及一种龙眼壳萃取物微粒结构。

背景技术：

现代人为舒缓紧张的工作压力，无论早晚都喜欢饮用咖啡。根据全日本咖啡协会统计台湾市场，2010年全台湾每人每年平均消费咖啡0.77公斤，且该数字有逐年上升趋势。伴随这股风潮，咖啡与人体健康的关系也越加受到重视。医学研究发现，每天喝适量的咖啡除了提神与消除疲劳的效用，还能提升记忆力、预防心血管疾病。然而，饮用咖啡过量亦会对身体造成伤害。研究发现，咖啡会影响身体对铁质的吸收，造成缺铁性贫血；妇女饮用过多咖啡会导致骨质流失；每天饮用咖啡超过200毫升以上的受试者，其发炎指标较不喝咖啡者显著升高，显示其日后罹患心血管疾病的风险也较高。

咖啡中的咖啡因会刺激中枢神经系统，一旦摄取过量，将引发焦虑与失眠。此外，咖啡因会刺激胃酸分泌，使消化性溃疡的患者症状恶化；咖啡因还会造成生育问题，使女性不易怀孕、孕妇容易早产。基于上述饮用过量咖啡或摄取过多咖啡因为健康带来的负面影响，医学研究建议成人每日的咖啡摄取量不宜超过3杯，怀孕妇女则是不应饮用。此项限制对咖啡爱好者而言无疑是一大困扰。本发明创造的研发目的之一即是为了解决此问题，让生活紧张的现代人在充分享受咖啡香浓风味的同时，免除饮用咖啡过量带来的伤害。

再者，咖啡消费者大都处于紧张的生活型态，经常面临工作压力大、饮食不均衡的问题，容易在身体内累积自由基。医学研究指出，自由基的累积易引发心血管疾病与癌症等老化相关疾病。由于自由基的作用系在体内引发连锁性过氧化反应，能够消除自由基的营养成分被称为抗氧化剂。透过摄取适量抗氧化剂，将减少身体因自由基而遭受的氧化伤害。本发明创造的另一研发目的即在于提升现代人身体的抗氧化能力，使消费者在品味咖啡香气之余，亦能维护身体健康。

技术实现要素：

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种龙眼壳萃取物微粒结构，其由中心至外侧依序包含一龙眼壳精华核心以及一保护层

所述龙眼壳精华核心含有龙眼壳萃取物。

在本实用新型的一实施例中，所述所述龙眼壳精华核心的直径为0.1-0.2mm；所述保护层厚度为0.07-0.12mm。

在本实用新型的一实施例中，所述龙眼壳精华核心所含的龙眼壳萃取物萃取自龙眼的果实外壳。龙眼壳含有多酚(polyphenols)、酚酸(phenolic acids)、水解单宁(hydrolyzable tannins)、类黄酮(flavonoids)、多醣等营养成分，摄取含有这些成分的龙眼壳萃取物有助于增强身体的抗氧化能力、抗发炎与抗过敏能力、抗肿瘤能力、及免疫力。同时，龙眼壳萃取物经实验证实亦有益于预防糖尿病及不正常出血，并且协助体重控制。

在本实用新型的一实施例中，所述保护层含有一赋形剂，系选自由麦芽糊精、淀粉、纤维素、卵磷脂组成的群组。所述保护层进一步选自于以下至少一种成分：调味剂、增甜剂、抗氧化剂、防腐剂、螯合剂、着色剂、或结合剂或其任意组合所组成的群组。所述保护层能阻隔所述龙眼壳精华核心与外界环境直接接触，具有防潮保护作用，并能增添本实用新型微粒结构的食用风味。

在本实用新型的一实施例中，所述龙眼壳萃取物微粒结构的所述龙眼壳精华核心与所述保护层之间进一步包含一咖啡层。所述咖啡层含有一咖啡粉或一咖啡萃取物，其厚度为0.07-0.12mm。所述咖啡层依需求添加特定种类的咖啡粉或咖啡萃取物，以改变咖啡香气与口味。

本实用新型的龙眼壳萃取物微粒结构可制造为粉剂包、饮品、胶囊或锭剂的形式，以供使用者依需求选用。

本实用新型具抗氧化功效和咖啡风味的龙眼壳萃取物微粒结构，包含龙眼壳精华核心及保护层，是利用独特的烘焙技术使龙眼壳具有咖啡风味，再通过高效萃取保留所述咖啡风味与龙眼壳中的营养成分。所述微粒富含抗氧化、抗发炎与抗过敏、抗肿瘤及提高免疫力的活性物质，如多酚、酚酸、水解单宁、类黄酮、多醣等，且仅含低量咖啡因，使咖啡爱好者在享受咖啡香气同时，能兼顾个人身体健康，降低罹患心血管疾病、脑中风、白内障、癌症、关节炎等疾病的风险。再者，龙眼壳萃取物能抑制α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、α-淀粉酶、及脂肪酶等酵素活性，有益于预防糖尿病及不正常出血，并且协助体重控制。此外，本实用新型的龙眼壳萃取物微粒结构便于保存、携带与使用，为生活忙碌的现代人提供了另一种便利的享用咖啡风味饮品的途径。

附图说明

图1为本实用新型的龙眼壳萃取物微粒结构的一实施例的立体剖面图。

图2显示了本实用新型的龙眼壳萃取物微粒结构所含龙眼壳萃取物的淀粉酶抑制作用。

图3为本实用新型的龙眼壳萃取物微粒结构的含有咖啡层实施例的立体剖面图。

图4为本实用新型的龙眼壳萃取物微粒结构制成随身包的示意图。

图5为本实用新型的龙眼壳萃取物微粒结构的随身包的使用示意图。

图6为本实用新型的龙眼壳萃取物微粒结构的随身包置于包装纸盒的示意图。

具体实施方式

本实用新型的龙眼壳萃取物微粒结构1的一实施例的立体剖面结构如图1所示。该微粒结构1由中心至外侧依序包含一龙眼壳精华核心11以及一保护层12；其中，该龙眼壳精华核心11中含有一龙眼壳萃取物。

其中，龙眼壳精华核心11的直径为0.1-0.2mm；保护层12的厚度为0.07-0.12mm。

龙眼壳精华核心11所含的龙眼壳萃取物萃取自龙眼的果实外壳，该龙眼可购自台南市东山区。

龙眼(Dimocarpus longan Lour.)又名桂圆，是原产自东南亚的热带水果，产季为11月至来年5月。其果肉甘甜美味，含有多种维生素、矿物质、蛋白质与醣类。龙眼亦是一种传统中药材，具有补虚强身、治疗头晕、心虚、耳聋、眼花、皮肤病的功效。龙眼壳通常作为龙眼果实中不被食用而遭丢弃的部分，其实，龙眼壳含有丰富的营养成分，如多酚、酚酸、水解单宁、类黄酮、多醣等，具备抗氧化、抗肿瘤、抗发炎与抗过敏、提升免疫力等功效。因此，本实用新型以龙眼壳萃取物制成龙眼壳精华核心11，使用者可透过服用本实用新型而摄取所述些有益健康的物质，达到维护健康的目的。

龙眼壳萃取物中所含酚酸，如没食子酸(gallic acid)、鞣花酸(ellagic acid)，及多酚如柯里拉京(corilagin)，皆为水解单宁，且皆具有抗氧化能力。由于身体正常代谢以及外在环境因子如空气污染、紫外线、有毒物质等都会导致具有氧化活性的自由基在身体内形成，而自由基会和体内重要分子如核酸、蛋白质、不饱和脂肪酸等发生氧化反应，造成DNA分子结构改变与基因突变、蛋白质变性而丧失功能、细胞膜完整性被破坏，最终促成老化或与老化相关的退化性疾病，如心血管疾病、脑中风、白内障等。故，摄取上述具抗氧化功效的龙眼壳萃取物可降低身体内自由基含量，预防老化及其它与氧化反应相关的疾病。情绪紧张的上班族、运动员、与油炸食品爱好者皆是容易累积自由基的族群，尤其需要补充具有抗氧化功效的营养素。

前述没食子酸不仅具抗氧化力，在医学研究中亦表现出促进癌细胞与纤维化细胞死亡的能力，显示其于抑制癌症、肺纤维化与肝硬化的潜力。此外，有研究发现没食子酸能抑制阿兹海默症致病因子的类淀粉蛋白纤维的形成，可见其对预防失智症的可能性。前述鞣花酸与柯里拉京亦经研究证实具有抑制癌细胞生长的效果，具有预防或治疗癌症的能力。

龙眼壳萃取物富含类黄酮，如槲皮素(quercetin)，具有抗氧化、抗肿瘤、抗发炎与抗过敏、及改善身体代谢的效用。医学研究显示，槲皮素能抑制低密度脂蛋白的氧化作用，减少氧化的低密度脂蛋白在血管壁累积，因而减缓血管硬化、降低高血压患者脂血压。亦有研究发现槲皮素可预防细胞内发生致癌性变化。另有研究发现槲皮素本身是一种抗组织胺剂，又能抑制细胞释出发炎物质白三烯素(leukotrienes)，因此，槲皮素能用于减轻过敏症状，也有治疗气喘、关节炎等发炎病症的潜力。此外，实验证明槲皮素能增加小鼠粒线体的生物合成，提高小鼠的运动耐受性；亦能提高大鼠的能量消耗，可见其于改善身体代谢的效用。其它关于类黄酮的研究显示，类黄酮可促进角膜血液流动，具有改善视力的功效。

龙眼壳萃取物中尚含有多醣，能够增强身体免疫力。研究显示，龙眼壳多醣能促进被诱导发炎的小鼠的免疫细胞增殖，及促进小鼠免疫细胞分泌发炎物质介白素-2(IL-2)，提高小鼠的细胞性与体液性免疫反应力。另外，有研究发现龙眼壳多醣具有能抑制细胞的酪氨酸酶(tyrosinase)的活性，故龙眼壳多醣应具有抑制黑色素生成、减少皮肤黑斑形成的美白作用。

传统中医对龙眼壳的药用记载指出其具有散风疏表、凉血清热的功效。换言之，即龙眼壳中含有抗过敏的物质。在中医临床案例中，龙眼壳经浸泡、煮沸、煎煮等过程而得到的药液，可用于荨麻疹病人的洗浴，使轻症患者于数日内痊愈而不易复发。

龙眼壳萃取物经实验证实对α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、α-淀粉酶、及脂肪酶具有抑制作用。有研究指出，α-葡萄糖苷酶的抑制会阻碍碳水化合物代谢而导致血糖下降，是糖尿病患者控制血糖浓度的途径之一；β-半乳糖苷酶之抑制能保护血小板，进而减低身体不正常出血的风险；α-淀粉酶及脂肪酶分别与淀粉及脂肪的消化与吸收有关，抑制二者可达到减重效果。依据淀粉酶活性分析，龙眼壳经特定温度烘焙后所得的龙眼壳萃取物对α-淀粉酶有抑制作用。如图2所示，龙眼壳经过30℃至90℃的烘焙处理，其萃取物可抑制α-淀粉酶活性达85.2％；但当龙眼壳经过90℃以上高温烘焙，其萃取物完全无法抑制α-淀粉酶活性。

本实用新型的龙眼壳精华核心11所含龙眼壳萃取物是将龙眼的果实外壳经过清洗、50℃烘干、烘焙、磨粉及萃取等步骤制成。其中，清洗及烘干步骤彻底移除新鲜龙眼壳上不可食用的杂质，确保其加工制品的食用安全。烘焙步骤使龙眼壳具备独特的咖啡风味，可作为烘焙咖啡豆的替代品，却仅含低量咖啡因。磨粉及萃取步骤能将龙眼壳中的营养成分完整保留，制得含有酚酸、多酚、水解单宁、类黄酮、多醣的龙眼壳萃取物，且龙眼壳萃取物尚具有抑制α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、α-淀粉酶、及脂肪酶的效用。本实用新型的保护层12包覆于龙眼壳精华核心11外侧，其包含可食用的赋形剂，赋形剂可选自糊精、乳糖、淀粉、纤维素及卵磷脂所组成的群组。保护层12阻隔了龙眼壳精华核心11与外界环境的直接接触，避免诸如氧气、湿气、光线、高温等因素与龙眼壳精华核心11的活性物质发生反应，能增加龙眼壳精华核心的稳定性。保护层12可进一步选自于以下至少一种成分：调味剂、增甜剂、抗氧化剂、防腐剂、螯合剂、着色剂、或结合剂或其任意组合所组成的群组，一方面达到防潮保护、避免龙眼壳精华核心11变质的目的，且能提升本实用新型的食用风味。

本实用新型的龙眼壳萃取物微粒结构1含有咖啡层实施例的立体剖面结构如图3所示。在本实施例中，龙眼壳萃取物微粒结构1进一步包含一咖啡层13，包覆于龙眼壳精华核心11的外侧，再被保护层12覆盖，咖啡层13含有咖啡粉或咖啡萃取物。咖啡层13的厚度为0.07-0.12mm。

咖啡层13依需求添加特定种类的咖啡粉或咖啡萃取物，以丰富本实用新型的微粒结构的咖啡香气与口味。咖啡粉或咖啡萃取物的来源咖啡豆可选自肯尼亚咖啡豆、哥伦比亚咖啡豆、巴西咖啡豆、夏威夷咖啡豆、蓝山咖啡豆、曼特宁咖啡豆、或越南咖啡豆其中之一或其任意组合。咖啡层13的多样化将提供使用者味觉喜好与生理需求上的多种选择。例如，喜欢浓郁咖啡香气的使用者可选择含哥伦比亚咖啡粉的咖啡层13的龙眼壳萃取物微粒结构1。

本实用新型的龙眼壳萃取物微粒结构1可加工为粉剂包，如图4所示，置于一包装袋40内而制成供冲泡的随身包4。随身包4的包装袋40边缘的三个密合边41形成一盛装空间，用于盛装龙眼壳萃取物微粒结构1。包装袋40也可含四个密合边(图中未示)。包装袋40的密合边41可选择性地设有至少一易撕切口42，使用者稍微施力于该易撕切口42即可撕开随身包4，倒出其中龙眼壳萃取物微粒结构1，如图5所示。使用随身包4时，直接将微粒结构倒入液体中调匀后即可饮用，无论热水或冷水皆可迅速溶解该微粒结构。龙眼壳萃取物微粒结构1溶于液体后还可搭配其它调味剂或食品一起使用，如白糖、果寡糖、牛奶、果粒、巧克力、香草等，以获得最佳口感。另外，如图6所示，前述设有至少一易撕切口42的随身包4可收纳于一包装纸盒60，以大量储存随身包4并方便使用者多次取用。

综上所述，本实用新型的具抗氧化功效和咖啡风味的龙眼壳萃取物微粒结构完整保留龙眼壳萃取物的咖啡风味与多酚、酚酸、水解单宁、类黄酮、多醣等营养成分的活性，亦保有对α-葡萄糖苷酶、β-半乳糖苷酶、α-淀粉酶、及脂肪酶的抑制效用，且仅含低量咖啡因，既可满足使用者对咖啡香气的追求，又能避免摄取过量咖啡因对身体造成的伤害，例如失眠，还能提高使用者的抗氧化、抗发炎与抗过敏、抗肿瘤能力与免疫力，降低使用者罹患心血管疾病、脑中风、白内障、癌症、关节炎等疾病的风险，并且协助使用者预防糖尿病与不正常出血及控制体重。龙眼壳萃取物微粒结构可选择性地包含特定种类的咖啡粉或咖啡萃取物，供使用者依需求选择具有特定咖啡风味的微粒结构。此外，本实用新型的具抗氧化功效和咖啡风味的龙眼壳萃取物微粒结构制成的随身包，容易保存且方便携带与使用，让使用者随时都能享受咖啡风味的饮品。

本技术领域中的普通技术人员应当认识到，以上的实施例仅是用来说明本实用新型，而并非用作为对本实用新型的限定，只要在本实用新型的实质精神范围内，对以上所述实施例的变化、变型都将落在本实用新型的权利要求书范围内。