一种新型茯茶发酵系统的制作方法

本实用新型涉及一种茯茶发酵控制系统。

背景技术：

茯茶是一种发酵茶类，其发酵过程为茯茶加工的关键工艺，其周期漫长，发酵稳定性差，是茯茶品质、成本控制的瓶颈所在。目前茯茶发酵房普遍采用轴流风机和散热片的组合设计，发酵房内的空气经由热浮力的作用形成层层热羽流自下而上，在经过房间顶部的反射回流，形成底部、顶部温度高，中间温度低的温差带；其次，发酵房内无排湿设施，空气中的水分随着温度的变化、或吸附或环绕茶砖外围，致使茶砖内部水分散失不畅进而导致茶砖出现烧心、发霉等现象；第三，房间内部空气运动仅由散热片提供内能，空气组织运动无法控制，且无规律可循。而茶砖外围微环境状态（温度场、湿度场、压力场等）是影响整个发酵工艺的主要因素，因此发酵房的内部送风形式、送风温度、湿度、以及风速的大小是茯茶发酵工艺的控制要点。

目前已有部分关于茯茶发酵控制系统研究，如徐雨林等发明的“一种茯砖金花酵库智能控制系统”（CN2015200724893），其方案包括烘房内热交换系统、新风系统、温湿度调节系统、加湿排湿系统及PLC控制单元；其热交换系统设置在房间内部，而换热器具有换热系数低，换热温差大等特点，设置在车间内部易形成以冷热源为圆点的波动式温差带，导致其房间内上、中、下位置区域温湿度的不均衡，影响房间内茯茶的发酵同步率。如吴建利等发明的“一种茯砖茶烘制方法及其茯砖茶烘房以及所制备的茯砖茶”（CN2015101728608），方案中仍以散热片为热源，会形成以散热片为起点，温度由高到低温差带，不利于室内均匀空气组织的形成。

技术实现要素：

本实用新型提供一种新型茯茶发酵系统，其目的在于优化发酵房设计中温湿度不均衡、气流混乱、茶砖发酵不同步等问题；具体技术方案如下：一种新型茯茶发酵系统，其特征在于由发酵房、温湿度控制机组、送风管道、送风散流器、回风口、回风管道、箱式排风机、新风机、移动式货架等组成；所述送风散流器设置在发酵房顶部，呈均布排列，回风口设置在房间两侧靠近底部，呈对称分布；所述温湿度控制机组经送风管道与发酵房顶部的送风散流器连接，构成车间送风系统；所述回风口经回风管道与箱式排风机连接，箱式排风机排风管道一部分外排，一部分继续延伸与温湿度控制机组连接构成车间回风系统；所述新风机与温湿度控制机组连接构成车间新风系统；所述移动式货架为多层式茯茶发酵载具；所述发酵房为用环保保温材料搭建的隔热隔湿房，顶部设有空气预混区，使送入房间内的空气温湿度及速度更均衡。

箱式排风机连接的排风管道上设置有两个风阀用于控制排风方向，开启风阀A将室内空气排出，开启风阀B将室内空气回流温湿度控制机组。风阀C调控新风进入温湿度控制机组。温湿度控制机组由进风段、风机匀流段、除尘段、制冷段、加热段、出风段等组成，由PLC控制器进行控制。送风散流器与回风口形成发酵房“上进下侧回”的气流组织形式，房间内为微正压的空气状态。移动式货架的茯茶摆放位置为网格状托盘，按多层设计，可提高空间利用率，货架底部设有万向滑轮，与地面设置的滑轮定位装置进行固定。系统运行控制模式设有夏季、冬季模式；所述的夏季模式，是将室内回风排出部分后与新风混合，在温湿度控制机组中的制冷段将空气冷却至露点温度以下降温除湿，再通过加热段将空气控制到总送风状态，进入发酵房；所述的冬季模式，是将室内回风排出部分后与新风混合，在温湿度控制机组中的加热段将空气控制到总送风状态，进入发酵房。

与其它茯茶发酵控制系统相比，本系统具有如下优点：

1. 发酵房内不同区域温湿度差异小，温度控制为±0.5℃，相对湿度控制为±5%;

2.房间内茯茶发酵程度基本一致，发酵完成时间相差±1天；

3.茯茶整体发酵时间比传统方式缩短30%左右，大幅提高了生产效率；

4.系统实现全自动智能化控制，调控方式简单，适应性高，稳定性强，耗能低。

附图说明

图1为茯茶发酵系统立面示意图；

图2为茯茶发酵系统平面示意图；

具体实施方式

下面结合附图和实施例进一步对本实用新型进一步说明：

如图1和图2所示，一种新型茯茶发酵系统，由发酵房（1）、温湿度控制机组（2）、送风管道（3）、送风散流器（4）、回风口（5）、回风管道（6）、箱式排风机（7）、新风机（8）、移动式货架（9）等组成；所述送风散流器（4）设置在发酵房（1）顶部，呈均布排列，回风口（5）设置在房间两侧靠近底部，呈对称分布；所述温湿度控制机组（2）经送风管道（3）与发酵房（1）顶部的送风散流器（4）连接，构成车间送风系统；所述回风口（5）经回风管道（6）与箱式排风机（7）连接，箱式排风机（7）排风管道一部分外排，一部分继续延伸与温湿度控制机组（2）连接构成车间回风系统；所述新风机（8）与温湿度控制机组（2）连接构成车间新风系统；所述温湿度控制机组（2）由进风段、风机匀流段、除尘段、制冷段、加热段、出风段等组成，由PLC控制器进行控制；所述移动式货架（9）为多层式茯茶发酵载具；所述发酵房（1）为用环保保温材料搭建的隔热隔湿房。

AGV转运车将载有茶砖的移动式货架（9）拖送至发酵房（1）指定位置，经由地面滑轮定位装置固定，系统开启：

1.夏季模式是发酵房（1）采用“上进下侧回”的送风形式，空气从顶部送风散流器（4）送入发酵房（1），进行能量交换后从底部的回风口（5）至箱式排风机（7），一部分空气外排，一部分空气回收利用与新风混合后进入温湿度控制机组（2），机组中的制冷段将空气冷却至露点温度以下降温除湿，再通过加热段将空气控制到总送风状态，进入发酵房（1）；

2.冬季模式是发酵房（1）采用“上进下侧回”的送风形式，空气从顶部送风散流器（4）送入发酵房（1），进行能量交换后从底部的回风口（5）至箱式排风机（7），一部分空气外排，一部分空气回收利用与新风混合后进入温湿度控制机组（2），在机组中的加热段将空气控制到总送风状态，进入发酵房（1）。