脱盐装置以及脱盐对象物的制造方法与流程

本发明涉及脱盐装置以及脱盐对象物的制造方法。

背景技术：

食盐(氯化钠)被用于饮食品的调味或加工。此外，作为食盐的组成成分的钠和钾是人体的必需营养素。

然而，过量摄取钠有时会成为高血压等心脏疾病以及血管系统疾病的健康问题的主要原因。对于特别容易患上述疾病的老年人，优选减少钠的摄取量。

在此，有时为了减少钠的摄取量，摄取饮食品的对象者要求摄取在调味或加工中减少了食盐的使用量的饮食品。

另一方面，当减少饮食品中包含的食盐量时，有时会损害该饮食品的美味。在此，饮食品的美味是指例如味道、风味。

以往，为了在不损害饮食品的味道、风味的情况下减少钠的摄取量，已知有使用与食盐不同的、具有食盐味的物质(以下，称为盐替代物质)的方法(例如，专利文献1)、以及使用与食盐共存时将增强食盐味的物质(以下，称为盐味增强物质)的方法(例如，专利文献2)等。

专利文献

专利文献1：日本特开2002-345430号公报

专利文献2：日本特开2011-62172号公报

技术实现要素：

然而，在专利文献1以及专利文献2记载的以往的技术中，摄取使用以往的技术的饮食品的对象者要求摄取食品替代物质以及食盐味增强物质等添加物来代替食盐。在此，该对象者有时不喜欢摄取添加物。

本发明是鉴于上述问题而完成的，其目的在于提供一种生成将盐分从对象物中去除的脱盐物的结构。

本发明的一个形态为脱盐装置，其具有：分离部、脱盐部和混合部，上述分离部将含有水分的对象物分离为上述水分和上述水分以外的物质；上述脱盐部生成从上述分离部所分离的上述水分中去除了盐分的脱盐水；上述混合部通过混合上述分离部所分离的上述物质和上述脱盐部生成的上述脱盐水，从而生成脱盐对象物。

此外，在本发明的一个形态的脱盐装置中，上述脱盐部通过从上述水分中至少去除钠，从而生成上述脱盐水。

本发明一个形态为脱盐对象物的制造方法，其具有：将含有水分的对象物分离为上述水分和上述水分以外的物质的分离步骤；生成从上述分离步骤所分离的上述水分中去除了盐分的脱盐水的脱盐步骤；和通过混合上述分离步骤所分离的上述物质和上述脱盐步骤所生成的上述脱盐水从而生成脱盐对象物的混合步骤。

根据本发明，可以提供一种生成从对象物中去除了盐分的脱盐物的结构。

附图说明

图1为显示本实施方式的脱盐装置的概要的图。

图2为显示本实施方式的脱盐装置的结构的一个示例的图。

图3为显示本实施方式的脱盐装置的动作的一个示例的流程图。

具体实施方式

[实施方式]

以下，参照附图，对本发明的实施方式进行说明。

图1为显示本实施方式的脱盐装置1的概要的图。

脱盐装置1进行去除对象物p的盐分ds的脱盐处理。对象物p为通过脱盐装置1去除盐分ds的一部分或全部的对象物质，为含有水分m的物质。对象物p为例如味噌、酱油、清汤、中式汤、高汤、调味汁、面酱汁、各种佐料、调味料以及汤类等饮食品。此外，盐分ds中至少含有钠。具体而言，盐分ds为含有钠以及钾的食盐。

脱盐装置1对对象物p进行脱盐处理，生成脱盐对象物dsp。脱盐对象物dsp为从对象物p中去除该对象物p包含的盐分ds的一部分或全部的物质。

<关于脱盐装置的结构>

以下，参照图2，对脱盐装置1的结构进行说明。

图2为显示本实施方式的脱盐装置1的结构的一个示例的图。

如图2所示，脱盐装置1具有分离部110、脱盐部120和混合部130。

分离部110将对象物p分离为对象物p所包含的水分m、和该水分m以外的物质s。分离部110为例如离心分离机以及离心脱水机等。分离部110将对象物p分离为水分m和物质s，并在将水分m供给至脱盐部120的同时，将物质s供给至混合部130。

从分离部110向脱盐部120供给水分m。脱盐部120从水分m中去除该水分m所包含的盐分ds。脱盐部120为例如具有离子交换膜的电透析装置。具体而言，脱盐部120从水分m中去除钠。脱盐部120生成从水分m中去除了盐分ds的脱盐水dsw。脱盐部120将生成的脱盐水dsw供给至混合部130。

应予说明，在上述内容中，对脱盐部120从水分m中去除钠的情况进行了说明，但不限于此。脱盐部120也可以从水分m中去除钠和钾。

物质s被从分离部110供给至混合部130。此外，脱盐水dsw被从脱盐部120供给至混合部130。混合部130将被供给来的物质s和脱盐水dsw混合。混合部130为例如搅拌槽。混合部130混合物质s和脱盐水dsw，从而生成脱盐对象物dsp。

以下，参照图3，对脱盐装置1的动作进行说明。

图3为显示本实施方式的脱盐装置1的动作的一个示例的流程图。

分离部110将对象物p分离为该对象物p所包含的水分m、和水分m以外的物质s(步骤s110)。脱盐部120从分离部110分离的水分m中去除盐分ds，生成脱盐水dsw(步骤s120)。混合部130混合脱盐部120分离的物质s和混合部130生成的脱盐水dsw，从而生成脱盐对象物dsp(步骤s130)。

<实施方式的总结>

如以上说明，本实施方式的脱盐装置1通过将对象物p分离为水分m和物质s，并混合从该水分m中去除了盐分ds的脱盐水dsw、和物质s，从而生成脱盐对象物dsp。由此，本实施方式的脱盐装置1生成从对象物p中去除了盐分ds的脱盐对象物dsp。

本实施方式的脱盐装置1仅从对象物p所包含的水分m中去除盐分ds。即，本实施方式的脱盐装置1不对从对象物p中去除了水分m的物质s进行脱盐处理等成分去除处理。

在此，如果从对象物p中除去盐分ds等成分，有时会导致味道甚至风味受损。本实施方式的脱盐装置1在对象物p中，不对物质s进行成分去除处理，而对水分m进行脱盐处理，由此可以在不损害对象物p原有的味道等风味的情况下生成脱盐对象物dsp。此外，根据本实施方式的脱盐装置1，可以在不使用添加物的情况下生成从对象物p中去除了盐分ds的脱盐对象物dsp。

此外，例如，在减少生成调味料时使用的盐分的情况下，该调味料的伴随使用盐分而生成的形成味道、风味的成分(氨基酸矿物元素)也减少。因此，该调味料与不减少盐分的调味料相比，味道、风味受损，有时难以在烹饪过程中使用。具体而言，有时会导致该调味料变为没有深度的平淡的味道。接受限制盐分的治疗并需要摄取经过减盐的料理的被摄取者有时需要摄取使用该调味料烹饪的、难以感受到味道、风味的料理。

本实施方式的脱盐装置1的对象物p在生成该对象物p的阶段，与普通的一样地使用盐分ds。由此，在生成对象物p的阶段，该对象物p的味道、风味不会减少。本实施方式的脱盐装置1在与普通的一样地使用盐分ds并且味道、风味没有减少的对象物p所包含的成分中，仅去除钠、钾。由此，本实施方式的脱盐装置1可以生成不会损害形成味道、风味的成分的脱盐对象物dsp。因此，被摄取者可以摄取使用了通过本实施方式的脱盐装置1去除了盐分ds的脱盐对象物dsp的料理，在该料理中可以感受到与不减少盐分而生成的调味料同等的味道、风味。

应予说明，脱盐装置1也可以为进一步具有对混合部130生成的脱盐对象物dsp所包含的水分进行调整的水分调整部的结构，来代替具有上述各部分的结构。

在此，在对象物p所包含的水分m的量和在脱盐部120中从该水分m中去除了盐分ds的脱盐水dsw的量中，有时脱盐水dsw的量较少。因此，在混合了该脱盐水dsw和物质s的脱盐对象物dsp和对象物p中，有时脱盐对象物dsp的水分较少。在对象物p和脱盐对象物dsp中含有的水分的量不同的情况下，在该对象物p和该脱盐对象物dsp中，有时质感、触感会不同。

水分调整部基于对象物p所包含的水分m，对脱盐对象物dsp所包含的水分进行调整。具体而言，水分调整部通过基于对象物p所包含的水分m的量向脱盐对象物dsp中添加水分，从而调整该脱盐对象物dsp所包含的水分。应予说明，水分调整部也可以基于对象物p所包含的水分m的比例，对脱盐对象物dsp所包含的水分进行调整，来代替基于对象物p所包含的水分m的量而对脱盐对象物dsp所包含的水分的量进行调整的结构。

由此，本实施方式的脱盐装置1可以生成含有与对象物p同等程度的水分的脱盐对象物dsp。即，本实施方式的脱盐装置1可以生成具有与对象物p同等程度的质感、触感的脱盐对象物dsp。

此外，脱盐装置1也可以为进一步具有检测存在于脱盐对象物dsp中的细菌的检测部的结构，来代替具有上述各部分的结构。

通过本实施方式的脱盐装置1生产脱盐对象物dsp的生产者可以基于检测部的检测结果，判断是否将脱盐对象物dsp提供给该脱盐对象物dsp的消费者。例如，在检测部的检测结果显示存在于脱盐对象物dsp中的细菌多于规定的阈值的情况下，在该脱盐对象物dsp中，有时会存在食物中毒细菌。在此情况下，通过本实施方式的脱盐装置1生产脱盐对象物dsp的生产者可以基于检测部的检测结果，判断是否将脱盐对象物dsp提供给消费者，并将食物中毒的扩散防患于未然。

应予说明，在上述内容中，对通过脱盐装置1生产脱盐对象物dsp的生产者基于检测部的检测结果判断是否将脱盐对象物dsp提供给消费者的情况进行了说明，但不限于此。本实施方式的脱盐装置1也可以为进一步具有基于检测部的结果，判定是否将脱盐对象物dsp提供给消费者的判定部的结构。

判定部可以基于检测部的检测结果，判定是否将脱盐对象物dsp提供给消费者。在此情况下，本实施方式的脱盐装置1在判定部的判定结果显示将脱盐对象物dsp提供给消费者的情况下，将该脱盐对象物dsp提供给消费者。

此外，脱盐装置1也可以为进一步具有加热脱盐对象物dsp并进行杀菌处理的加热杀菌处理部的结构，来代替具有上述各部分的结构。

加热杀菌处理部加热脱盐对象物dsp，并进行杀灭存在于该脱盐对象物dsp中的细菌的加热杀菌处理。

根据本实施方式的脱盐装置1，可以抑制存在于脱盐对象物dsp中的细菌的繁殖。

此外，本实施方式的脱盐装置1也可以为进一步具有包装脱盐对象物dsp的包装部的结构，来代替具有上述各部分的结构。

此外，本实施方式的脱盐装置1所具有的各部分可以为一体的结构，也可以为各自分离的结构，也可以为一部分分离的结构。

以上，参照附图，对本发明的实施方式进行了详述，但具体的结构不限于此实施方式，可以在不超过本发明的主旨的范围内，进行适当变更。也可以将上述各实施方式所记载的结构组合。

符号说明

1…脱盐装置、110…分离部、120…脱盐部、130…混合部、ds…盐分、dsp…脱盐对象物、dsw…脱盐水、m…水分、p…对象物、s…物质。