本发明涉及提高配合有还原难消化性糊精的饮料水的易饮度的方法、通过该方法提高了易饮度的配合有还原难消化性糊精的饮料水、含有还原难消化性糊精的脂肪吸收抑制用的饮料水、及用于抑制饮食性脂肪吸收的方法。
背景技术：
：：难消化性糊精具有整肠作用、餐后血糖值上升抑制作用、餐后血中中性脂肪值上升抑制效果等，因此，近年来，配合于各种食品而被利用。但是，存在难消化性糊精为淡黄色、对无色或浅色的食品的配合困难的一面。另一方面，通过在难消化性糊精中添加氢而生成的还原难消化性糊精为非褐变性，被期待在无色或浅色的食品中使用。作为实例，研究了在水中添加还原难消化性糊精而赋予功能性(例如参照专利文献1)。但是，将还原难消化性糊精配合于饮料水的情况下，存在对饮料水赋予源自还原难消化性糊精的味道、变得不易饮用的问题。现有技术文献专利文献专利文献1：日本特开2005-287454号公报技术实现要素：本发明的目的在于，提高配合有还原难消化性糊精的饮料水的易饮度。鉴于上述课题进行研究的结果，本发明人等发现：通过对配合有还原难消化性糊精的饮料水调节硬度，可以降低源自还原难消化性糊精的味道，从而提高易饮度。进而，本发明人等也发现：在摄取了配合有还原难消化性糊精的饮料水的情况下，可得到餐后血中中性脂肪值的上升抑制效果。还原难消化性糊精产生的餐后血中中性脂肪值上升抑制效果的验证在目前的情况下没有进行。根据本发明，可以提供提高了以下的易饮度的配合有还原难消化性糊精的饮料水等。1.一种含有还原难消化性糊精的饮料水，其中，硬度为10～110。2.根据1所述的饮料水，其中，所述饮料水中的钙相对于镁的重量比(ca/mg)为1～8。3.根据1或2所述的饮料水，其中，所述饮料水中的还原难消化性糊精的用量为每500g饮料水1～16g。4.根据1～3中任一项所述的饮料水，其为无色透明。5.根据1～4中任一项所述的饮料水，其含有天然水。6.一种提高配合有还原难消化性糊精的饮料水的易饮度的方法，其包括：调节所述饮料水的硬度。7.根据6所述的方法，其中，将所述饮料水的硬度调节到10～110。8.根据7所述的方法，其中，所述饮料水中的钙相对于镁的重量比(ca/mg)为1～8。9.根据6～8中任一项所述的方法，其中，通过添加镁盐及钙盐中的至少一方，调节所述饮料水的硬度。10.根据6～9中任一项所述的方法，其中，通过配合硬度不同的多种水，调节所述饮料水的硬度。11.根据6～10中任一项所述的方法，其中，所述饮料水中的还原难消化性糊精的用量为每500g饮料水1～16g。12.一种脂肪吸收抑制用的饮料水，其含有还原难消化性糊精。13.根据12所述的脂肪吸收抑制用的饮料水，其中，所述饮料水的硬度为10～110。14.根据13所述的脂肪吸收抑制用的饮料水，其中，所述饮料水中的钙相对于镁的重量比(ca/mg)为1～8。15.根据12～14中任一项所述的脂肪吸收抑制用的饮料水，其中，所述饮料水中的还原难消化性糊精的用量为每500g饮料水1～16g。16.根据12～15中任一项所述的饮料水，其为无色透明。17.一种用于抑制饮食性脂肪吸收的方法，其包括：将含有还原难消化性糊精5g的脂肪吸收抑制用的饮料水555ml与进餐一起1天摄取1次。根据本发明，可以提供提高了易饮度的配合有还原难消化性糊精的饮料水。另外，根据本发明，可以提供含有还原难消化性糊精的脂肪吸收抑制用的饮料水。附图说明图1是表示实施例2中的血中中性脂肪值的经时变化的图。图2是表示实施例2中的血中中性脂肪值的血中浓度曲线下面积(auc)的图。图3是表示实施例2中的血中中性脂肪值的变化量(δ血中中性脂肪值)的图。图4是表示实施例2中的血中中性脂肪值的变化量(δ血中中性脂肪值)的血中浓度曲线下面积(auc)的图。具体实施方式[用于提高配合有还原难消化性糊精的饮料水的易饮度的方法]本发明的用于提高配合有还原难消化性糊精的饮料水的易饮度的方法的特征在于，包括调节配合有还原难消化性糊精的饮料水的硬度。根据本发明，在配合有还原难消化性糊精的饮料水中，可以降低源自还原难消化性糊精的味道(参照后述的试验例1)，可以提高易饮度。本发明中“还原难消化性糊精”是指将焙烧糊精进行酶消化、接着进行氢化、将还原末端的羰基进行还原而得到的难消化性糊精。作为这种还原难消化性糊精，具体而言，有由松谷化学工业株式会社所出售的粉末型的fibersol2h(商品名)等。本发明中“硬度”为用“mg/l”的单位表示将水中的钙盐和镁盐的浓度(总硬度)换算为碳酸钙的浓度后的值的硬度，利用以下的式(1)求出。[caco3](mg/l)＝[钙离子](mg/l)×2.5+[镁离子](mg/l)×4.1(1)在本发明的方法中，优选将饮料水的硬度调节到10～110。在本发明的方法中，构成饮料水的水没有特别限定，例如可以使用天然水、自来水、纯水、超纯水、ro水(使用逆浸透膜(ro膜)进行处理后的水)等，另外，也可以将其中的两种以上适当混合。本发明中，为了调节硬度，可以在具有特定的硬度的水(水可以为一种，也可以为将两种以上混合而成的水)中添加作为食品添加物被认可的任意的钙盐及镁盐中的至少一方，另外，也可以配合硬度不同的多种水。另外，本发明中，构成饮料水的水(水可以为一种，也可以为将两种以上混合而成的水)的硬度已经为10～110的范围内的情况下，没必要重新调节硬度。另外，在本发明的方法中，饮料水中的钙相对于镁的重量比(ca/mg)优选为1～8。饮料水中的还原难消化性糊精的用量没有特别限定，可以适当确定，例如为每500g饮料水1～16g等。饮料水优选为无色透明。在本发明中，通过不配合难消化性糊精而配合非褐变性的还原难消化性糊精，可以提供无色透明的饮料水。另外，饮料水可以为浅色。[含有还原难消化性糊精的饮料水]本发明的含有还原难消化性糊精的饮料水的特征在于，硬度为10～110。通过本发明的含有还原难消化性糊精的饮料水的硬度为10～110的特定的范围，降低源自还原难消化性糊精的味道，提高易饮度。另外，本发明的含有还原难消化性糊精的饮料水优选饮料水中的钙相对于镁的重量比(ca/mg)为1～8。饮料水中的还原难消化性糊精的用量没有特别限定，可以适当确定，例如为每500g饮料水1～16g等。本发明的饮料水优选为无色透明。在本发明中，通过不含有难消化性糊精而含有非褐变性的还原难消化性糊精，可以提供无色透明的饮料水。另外，饮料水可以为浅色。本发明的含有还原难消化性糊精的饮料水的其它特征如对上述说明的本发明的用于提高配合有还原难消化性糊精的饮料水的易饮度的方法进行的说明那样。[含有还原难消化性糊精的脂肪吸收抑制用的饮料水]本发明的脂肪吸收抑制用的饮料水的特征在于，含有还原难消化性糊精。本发明的脂肪吸收抑制用的饮料水具有抑制脂肪的吸收的效果，特别可以抑制饮食性脂肪导致的血中中性脂肪值的上升。通过在饮料水中含有还原难消化性糊精，存在对饮料水赋予源自还原难消化性糊精的味道、变得难以饮用的问题，但如果适用上述说明的本发明的用于提高配合有还原难消化性糊精的饮料水的易饮度的方法，则可以解决上述问题。就本发明的脂肪吸收抑制用的饮料水而言，从提高易饮度的观点出发，饮料水的硬度优选为10～110。另外，饮料水中的钙相对于镁的重量比(ca/mg)优选为1～8。在本发明的脂肪吸收抑制用的饮料水中，饮料水中的还原难消化性糊精的用量没有特别限定，可以适当确定，例如为每500g饮料水1～16g等。本发明的饮料水优选为无色透明。在本发明中，通过不含有难消化性糊精而含有非褐变性的还原难消化性糊精，可以提供无色透明的饮料水。另外，饮料水可以为浅色。本发明的脂肪吸收抑制用的饮料水的摄取量及摄取的频率没有特别限定，可以以任意的频率摄取任意的量。例如，可以将含有还原难消化性糊精5g的饮料水555ml与进餐一起1天摄取1次。另外，例如可以将含有还原难消化性糊精5g的饮料水555ml与进餐一起1天摄取进餐的次数。另外，可以认为本发明的脂肪吸收抑制用的饮料水对餐后高脂血症和生活习惯病的预防、动脉硬化性疾病的预防也是有用的。[用于抑制饮食性脂肪吸收的方法]用于抑制本发明的饮食性脂肪吸收的方法的特征在于，包括将含有还原难消化性糊精5g的脂肪吸收抑制用的饮料水555ml与进餐一起1天摄取1次。根据本发明的方法，可以抑制饮食性脂肪的吸收。另外，由此，通过抑制脂肪的吸收，可以抑制饮食性脂肪导致的血中中性脂肪值的上升。实施例以下，示出实施例，进一步具体地说明本发明，但本发明的范围不受这些实施例的记载的任何限定。试验例1对水中配合有还原难消化性糊精的饮料水，官能评价易饮度。具体而言，作为被检饮料，对以分别含有2g、5g、10g、15g的方式调整了还原难消化性糊精(商品名：fibersol2h、松谷化学工业株式会社制)的饮料水500g和作为对照饮料没有配合还原难消化性糊精的饮料水，由专家组7人，按照后述的表4的标度，评价还原难消化性糊精的味道的强度和易饮度。构成被检饮料及对照饮料的水使用利用逆浸透膜(ro膜)进行处理后的ro水。另外，利用icp-aes分析被检饮料及对照饮料中所含的钙离子及镁离子的浓度，由钙离子及镁离子的浓度按照式(1)算出硬度。将结果示于表1。[表1]表1配合有还原难消化性糊精的饮料水的硬度和官能评价如表1所示，配合有还原难消化性糊精的饮料水(被检饮料)与不含有还原难消化性糊精的饮料水(对照饮料)进行比较，强烈地感觉到还原难消化性糊精的味道，评价为难以饮用。实施例1制备配合有还原难消化性糊精的各种饮料水。对这些饮料水实施官能评价，评价饮料水中所含的矿物质(钙离子、镁离子)及硬度产生的影响。评价对象的饮料水通过如下方式制备：在以表3所示的配合混合表2所示的天然水后的含有源自天然的矿物质的饮料水中，和在通过毫q水制造装置(merckmillipore公司制造)得到的超纯水中添加矿物质(葡糖酸钙(c12h22cao14)、硫酸镁(mgso4))而制备的饮料水中，分别配合规定用量的还原难消化性糊精(商品名：fibersol2h、松谷化学工业株式会社制)。还原难消化性糊精的用量相对于饮料水500g，设为2g/500g、5g/500g、15g/500g。对照的饮料水采用通过毫q水制造装置(merckmillipore公司制造)得到的超纯水。利用icp-aes分析饮料水中所含的钙离子及镁离子的浓度，由钙离子及镁离子的浓度按照式(1)，算出饮料水的硬度。另外，按照表4所示的标度，由专家组7人实施饮料水的官能评价。将对含有源自天然的矿物质的饮料水的官能评价的结果示于表5～表7，将对在超纯水中添加有矿物质的饮料水的官能评价的结果示于表8～表10。[表2]表2用于评价对象饮料水的制备的天然水天然水采集地供应商制造条码ilohas(hto)日本可口可乐公司2017年07月-htoilohas(wd)日本可口可乐公司2018年01月-wd井水*1日本日本水果工业社2016年8月31日tynantstillwater英国tynant公司b/b/2018/08/21chaudfontainewater比利时可口可乐公司30jul17/211ch503:13evian法国danone公司20180201/e09:29contrex法国nestle公司2017.11.25/53293019014:20*1井水是将日本水果工业公司的井水用网眼尺寸0.45μm的过滤器进行处理而得到的天然水。[表3]表3含有源自天然的矿物质的试验对象饮料水的配合*2将作为对照的超纯水和ilohas(hto)以1:1(重量比)混合成的饮料水。*3将tynantstillwater和chaudfontainewater以1:1(重量比)混合成的饮料水。由表3确认：作为对照的超纯水和还原难消化性糊精1％水溶液不含有矿物质。[表4]表4官能评价的标度评分矿物质的味道的强度还原难消化性糊精的味道易饮度7非常强非常强非常容易饮用6强强容易饮用5稍强稍强稍微容易饮用4中等程度平均平均3稍弱稍强稍微难以饮用2弱弱难以饮用1无无非常难以饮用[表5]表5还原难消化性糊精配合饮料水(用量2g/500g)的官能评价结果[表6]表6还原难消化性糊精配合饮料水(用量5g/500g)的官能评价结果[表7]表7还原难消化性糊精配合饮料水(用量15g/500g)的官能评价结果[表8]表8还原难消化性糊精配合饮料水(用量2g/500g)的官能评价结果[表9]表9还原难消化性糊精配合饮料水(用量5g/500g)的官能评价结果[表10]表10还原难消化性糊精配合饮料水(用量5g/500g)的官能评价结果由表4～表6的结果可知：在硬度为14.4～106.3的情况下，与对照进行比较，可以降低还原难消化性糊精的味道，并提高易饮度。由表8～表10的结果可知：在硬度为14.4～106.3的情况下，与对照进行比较，可以降低还原难消化性糊精的味道，并提高易饮度。另外，在钙相对于镁的重量比(ca/mg)为1.4～7.4的情况下，可以降低还原难消化性糊精的味道，并提高易饮度。实施例2按照以下的步骤试验了还原难消化性糊精配合清凉饮料水的餐后血中中性脂肪的上升抑制效果。(受验者)将在预先检查中空腹时血中中性脂肪值显示了比正常高值域稍微提高的120～200mg/dl的20岁以上且低于65岁的男女89名(男性69名、女性20名)作为受验者。受验者的平均年龄为46.2±8.5岁，bmi为24.4±2.9，空腹时中性脂肪为147.8±22.0mg/dl。(试验饮料)作为被检饮料准备了：以作为食物纤维含有5g还原难消化性糊精(商品名：fibersol2h、松谷化学工业株式会社制)的方式进行调整，作为抗氧化剂添加有适量的维生素c的饮料水。作为对照饮料，准备了：没有配合还原难消化性糊精、添加有与被检饮料等量的维生素c的饮料水。将这些物质制作成555ml容量的聚酯瓶饮料，确认没有外观、风味引起的区别。(负荷食品)负荷食品采用hamburg(商品名：洋食亭的hamburg(掺入牛高汤(demi-glacesauce))、味之素冷冻食品株式会社制)180g、煎土豆(商品名：cavendishshoestringpotato、mihojapan株式会社制)50g、面包(商品名：butterroll(30g)、tablemark制)1个、面包(商品名：neobutterroll、fujipan株式会社制)1个。负荷食品的脂肪量设为40.9g(720kcal)。(试验方法)将受验者随机分为2组，通过更换2种试验饮料(被检饮料和对照饮料)而摄取的二重盲检随机交叉法进行试验。具体而言，试验日前一天20点之前吃完晚饭，其后不进食(仅许可喝水)，第二天早晨，在空腹状态下从肘静脉部进行空腹时的采血。对于受验者，在采血后1小时以内摄取试验饮料及负荷食品，在从摄取开始经过2、3、4、6小时后分别进行了采血。试验饮料及负荷食品的摄取时间设为大概20分钟以内。摄取6小时后的采血结束之前不进食，采取静坐姿态。接着，设置1周的休止期间之后，更换2种试验饮料(被检饮料和对照饮料)，再摄取试验饮料及负荷食品后进行了采血。(测定·评价项目)关于采血的血液中的中性脂肪、rlp-胆固醇、磷脂质、β-脂蛋白，委托株式会社lsimedience中央综合实验室进行测定。主要评价项目设为血中中性脂肪值的经时变化及血中浓度曲线下面积(areaunderthecurve：auc)，用平均值±标准误差(se)表示，评价测定值和变化量。rlp-胆固醇、磷脂质、β-脂蛋白设为次要的评价项目。(统计分析)二重盲检随机交叉法的妥当性的验证通过使用有以下的式(2)的模型的一般化线形模型(glm)而进行。与时期效果、顺序效果有关的研究使用血中中性脂肪auc而进行。yijkl＝μ+αi+βj+γk+ε(1)kl+ε(2)ijkl(2)yijkl(i，饮料；j，时期；k，顺序；l，受验者)；μ，整体平均；α，饮料效果；β，时期效果；γ，顺序效果；ε(1)，受验者的效果(受验者间的偏差)；ε(2)，各个测定值的误差(受验者自身的偏差)血中中性脂肪auc的时期效果、顺序效果分别为p＝0.075、p＝0.830，均不显著，交叉法判断为适当。被检饮料的效果通过将摄取对照饮料时设为比较对照的对应的t检验而进行分析。显著水准在两侧检验中设为5％，统计分析软件使用ibmspssstatistics24(日本ibm株式会社)。(结果)关于血中中性脂肪值，将经时变化示于图1，将血中浓度曲线下面积(auc)示于图2。对血中中性脂肪值的变化量(δ血中中性脂肪值)，将经时变化示于图3，将血中浓度曲线下面积(auc)示于图4。关于血中中性脂肪值，摄取被检饮料前及摄取对照饮料前分别为146.2±56.0mg/dl、149.9±53.8mg/dl，没有看到显著差异。关于图1的血中中性脂肪值，在摄取负荷食品2、3、4、6小时后，摄取被检饮料时，与摄取对照饮料时进行比较，显著地显示低值(摄取2、4、6小时后：p＜0.05、摄取3小时后：p＜0.01)。关于图2的血中中性脂肪auc，摄取被检饮料时，与摄取对照饮料时进行比较，显著地显示低值(p＜0.01)。关于图3的δ血中中性脂肪值，在摄取负荷食品2、3、4、6小时后，摄取被检饮料时，与摄取对照饮料时进行比较，显著地显示低值(摄取2、3、4小时后：p＜0.01、摄取6小时后：p＜0.05)。关于图4的δ血中中性脂肪auc，摄取被检饮料时，与摄取对照饮料时进行比较，显著地显示低值(p＜0.01)。由以上的结果显示：配合有还原难消化性糊精的清凉饮料水抑制饮食性脂肪导致的血中中性脂肪值的上升。将rlp-胆固醇、磷脂质、β-脂蛋白的经时变化示于表11。表11中，关于各测定项目，上段为被检饮料的结果，下段为对照饮料的结果。[表11]表11rlp-胆固醇、磷脂质、β-脂蛋白的经时变化(平均值±标准偏差(sd))(单位＝mg/ml)*4p＜0.05*5p＜0.01plr-胆固醇在摄取负荷食品6小时后，摄取被检饮料时，与摄取对照饮料时进行比较，显著地显示低值(p＜0.05)。磷脂质在摄取负荷食品2、4、6小时后，摄取被检饮料时，与摄取对照饮料时进行比较，显著地显示低值(摄取2、4小时后：p＜0.05、摄取6小时后：p＜0.01)。β-脂蛋白在摄取负荷食品2、3、4、6小时后，摄取被检饮料时，与摄取对照饮料时进行比较，显著地显示低值(摄取2、3、4小时后：p＜0.05、摄取6小时后：p＜0.01)。从肠道中吸收饮食性脂肪之后，再合成为在小肠上皮细胞中较多地含有中性脂肪的乳糜微滴并转移至血中，餐后血中中性脂肪值上升。乳糜微滴利用脂蛋白脂酶被异化为乳糜微滴残余，被取入至肝脏。有研究报道：作为此时产生的中间代谢物的残余样脂蛋白滞留在血中，成为动脉硬化显现的原因。因此，除抑制餐后的血中中性脂肪值之外，还抑制反映残余样脂蛋白的rlp-胆固醇的上升，另外，抑制与脂肪的代谢有关而作为被认为是动脉硬化的一个原因的物质的磷脂质、β-脂蛋白的上升，被认为对动脉硬化性疾病预防有用。对受验者，对空腹时血中中性脂肪值为150mg/dl以上的受验者和低于150mg/dl的受验者进行层别，进行了层别分析。就空腹时血中中性脂肪值为150mg/dl以上的受验者(n＝38)而言，血中中性脂肪值在摄取被检饮料及对照饮料前分别为165.1±66.4mg/ml、170.4±58.1mg/ml，没有看到显著差异。摄取负荷食品后的血中中性脂肪值在摄取被检饮料时，与摄取对照饮料时进行比较，可看到在摄取负荷食品2、3、4、6小时后显示低值的倾向(摄取2小时后：p＝0.057、摄取3小时后：p＝0.076、摄取4小时后：p＝0.057、摄取6小时后：p＝0.054)。δ血中中性脂肪值在摄取被检饮料2、3、4、6小时后，与摄取对照饮料时进行比较，显示显著的低值(摄取2、3、4、6小时后：p＜0.05)。摄取被检饮料时的血中中性脂肪auc与摄取对照饮料时进行比较，可看到显示低值的倾向(p＝0.054)、δ血中中性脂肪auc在摄取被检饮料时，与摄取对照饮料时进行比较，显示显著的低值(p＜0.01)。就空腹时血中中性脂肪值低于150mg/dl的受验者(n＝51)而言，血中中性脂肪值在摄取被检饮料及对照饮料前分别为132.1±42.2mg/ml、134.6±45.3mg/ml，没有看到显著差异。摄取负荷食品后的血中中性脂肪值在摄取被检饮料时，与摄取对照饮料时进行比较，可看到在摄取负荷食品3、4小时后显示低值的倾向(摄取3小时后：p＝0.056、摄取4小时后：p＝0.089)。δ血中中性脂肪值在摄取被检饮料3小时后，与摄取对照饮料时进行比较，显示显著的低值(p＜0.05)，在2、4小时后，与摄取对照饮料时进行比较，可看到显示低值的倾向(摄取2小时后：p＝0.057、摄取4小时后：p＝0.056)。摄取被检饮料时的血中中性脂肪auc与摄取对照饮料时进行比较，可看到显示低值的倾向(p＝0.069)，δ血中中性脂肪auc在摄取被检饮料时，与摄取对照饮料时进行比较，显示显著的低值(p＜0.05)。由以上显示：通过在饭前摄取被检饮料，不仅对于空腹时血中中性脂肪值比正常高值域稍微提高的成人男女，而且对于空腹时血中中性脂肪值为基准值内的成人男女，也可以期待餐后血中中性脂肪值上升抑制效果。工业上的可利用性根据本发明，在含有还原难消化性糊精的饮料水中，可以提高易饮度。另外，根据本发明，可以提供含有赋予了脂肪吸收抑制的功能的还原难消化性糊精的饮料水。饮料水可以自然地纳入平常的饮食生活并摄取，认为通过持续、习惯地摄取本发明的脂肪吸收抑制用的饮料水，对餐后高脂血症或生活习惯病的预防也是有效的。上述文中详细地说明了几个本发明的实施方式和/或实施例，但本领域技术人员容易实质上不脱离本发明的新的指示及效果，而对作为这些例示的实施方式和/或实施例施加许多变更。因此，这些许多变更包含在本发明的范围中。本说明书中记载的文献及作为本申请的巴黎优先权的基础的日本申请说明书的内容全部引用于此。当前第1页12当前第1页12