本发明涉及功能饮料
技术领域：
，具体涉及一种山药胡萝卜复合饮料及其制备方法。
背景技术：
：医学专家将肥胖定义为一种常见的、明显的、复杂的代谢失调症，是一个可以影响整个机体正常功能的生理过程。青少年肥胖不仅是一个独立的慢性病，还会导致患高血压、脂肪肝、糖尿病、血脂紊乱、高胰岛素血脂、脑垂体后叶脂肪化等疾病，阻碍促性腺激素和生长激素生成，从而严重危害青少年的身心健康。对生殖发育、性发育成熟、智力水平、心理健康、寿命等产生重大、有些甚至是不可逆的影响。我国青少年超重与肥胖检出率持续增加，肥胖对青少年身心健康的影响受到社会的高度重视。随着人们生活水平的不断提高，人们对高蛋白、高脂肪的食物消费量大增，对谷物、蔬菜和水果的摄入量较低，家长对青少年宠溺导致对孩子的饮食没有节制，青少年常见的偏食、挑食、厌食引起营养结构的失衡，成为导致青少年肥胖的主要因素。许多家长任由孩子挑食，转而购买各种补药给孩子补充营养，并使用各种减肥产品，严重违背青少年生长发育规律，造成青少年健康的巨大损害。因此，找到科学合理地调整青少年膳食结构、防治青少年肥胖的方法刻不容缓。技术实现要素：为了解决上述问题，本发明提供了一种山药胡萝卜复合饮料及其制备方法，严格根据青少年生长发育规律，有针对性地补充青少年生长发育所需的全面营养物质，调节胃肠道机能，促进消化液分泌，改善青少年因挑食、偏食、厌食导致的营养结构失衡，帮助消化，调节青少年体内脂质代谢，清除青少年体内多余脂质，保持青少年生长发育的强健体魄。本发明可以通过以下技术方案来实现：一种山药胡萝卜复合饮料，由以下重量份的原材料组成：山药汁30～45份、胡萝卜汁10～15份、麦芽低聚糖8～12份、蛋白糖0.1～0.5份、陈皮苷0.5～1份、陈皮挥发油-环糊精包合物0.5～1份、柠檬酸0.1～0.2份、cmc-na0.075～0.1份、黄原胶0.075～0.1份、抗坏血酸0.02～0.05份、复合维生素0.15～0.25份、矿物质0.2～0.35份、水至100份。优选地，一种山药胡萝卜复合饮料，由以下重量份的原材料组成：山药汁35～40份、胡萝卜汁11～14份、麦芽低聚糖9～11份、蛋白糖0.2～0.4份、陈皮苷0.65～0.85份、陈皮挥发油-环糊精包合物0.65～0.85份、柠檬酸0.12～0.18份、cmc-na0.085～0.09份、黄原胶0.085～0.09份、抗坏血酸0.03～0.04份、复合维生素0.18～0.22份、矿物质0.25～0.3份、水至100份。优选地，一种山药胡萝卜复合饮料，由以下重量份的原材料组成：山药汁37.5份、胡萝卜汁12.5份、麦芽低聚糖10份、蛋白糖0.3份、陈皮苷0.75份、陈皮挥发油-环糊精包合物0.75份、柠檬酸0.15份、cmc-na0.0875份、黄原胶0.0875份、抗坏血酸0.035份、复合维生素0.2份、矿物质0.275份、水至100份。优选地，所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素d0.01～0.05份、维生素b10.005～0.01份、维生素b20.001～0.005份、维生素b60.01～0.05份、维生素e0.15～0.2份。优选地，所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素d0.03份、维生素b10.0075份、维生素b20.003份、维生素b60.03份、维生素e0.175份。优选地，所述矿物质由以下重量份的原材料组成：乳酸钙0.02～0.05份、氯化钠0.1～0.2份、氯化钾0.05～0.08份、磷酸二氢钾0.02～0.1份、磷酸二氢钠0.01～0.05份、硫酸镁0.02～0.05份。优选地，所述矿物质由以下重量份的原材料组成：乳酸钙0.035份、氯化钠0.15份、氯化钾0.065份、磷酸二氢钾0.06份、磷酸二氢钠0.03份、硫酸镁0.035份。优选地，所述陈皮苷的制备方法为：取陈皮按料液比为1:35加入75％乙醇，在85℃下提取2.5h，过滤，合并提取液，旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，取浓缩液置于4℃冰箱中冷却过夜，经4000r/min离心15min，取沉淀在60℃真空干燥，研磨成粉，得到陈皮苷粗品，取0.1g陈皮苷粗品用10ml95％乙醇搅拌洗涤20min，放入4℃冰箱中冷却后，经5500r/min离心3min，取沉淀用95％乙醇重复洗涤2次后，再用蒸馏水洗涤1次，最后经5500r/min离心3min，取沉淀于60℃真空干燥，得到陈皮苷。优选地，所述陈皮挥发油-环糊精包合物的制备方法为：取陈皮粉碎过100目筛，加10倍量蒸馏水浸泡1h，然后蒸馏提取10h，取提取液，按料液比为1:80加入由β-环糊精和水按1:10的比例组成的混合液，在30℃下进行包合反应1.5h，然后于-4℃冷藏24h，抽滤，取沉淀于40℃烘箱中干燥，即得陈皮挥发油-环糊精包合物。本发明还提供一种山药胡萝卜复合饮料的制备方法，包括如下步骤：(1)取山药洗净，削皮，切成0.5cm小块，在由0.5％柠檬酸、0.15％维生素c、0.4％氯化钠组成的护色液中浸泡5min，取出，加入2倍量的水用胶体磨胶磨3次，成山药浆液，加热至80℃保持15min后，加入0.006mg/mlα-淀粉酶，在80℃下酶解20min，然后加热至沸腾保持10min灭酶，取酶解液经4000r/min离心15min，取上清液即为山药汁；(2)取胡萝卜洗净，削皮，切成0.5cm小块，在由0.5％柠檬酸、0.15％维生素c、0.4％氯化钠组成的护色液中浸泡30min，取出，再用0.5％柠檬酸溶液煮沸15min，加入1倍量水放入榨汁机中榨汁，取榨汁液用胶体磨胶磨成胡萝卜汁；(3)将陈皮苷和陈皮挥发油-环糊精包合物混合，加入1倍量水溶解后用胶体磨胶磨至粒度为2～5μm，加入山药汁和胡萝卜汁，搅拌均匀成混匀液；(4)取黄原胶和cmc-na，加入15～20ml水加热至完全溶解后，加入步骤(3)的混合汁中搅拌均匀，再加入柠檬酸、麦芽低聚糖、蛋白糖、抗坏血酸、复合维生素、矿物质，搅拌均匀成饮料；(5)将调配好的饮料在25mpa，65℃下均质，然后加热至85℃趁热灌装，封口；(6)将灌装好的饮料加热至100℃灭菌10min，冷却至室温，得到山药胡萝卜复合饮料。本发明所述各主要功效成分作用机理如下：山药含有丰富的淀粉、蛋白质、皂苷、粘液质、糖蛋白、粗纤维、果胶、淀粉酶、多种微量元素等多种成分，具有增强免疫、调整肠胃等功能。胡萝卜含有大量的胡萝卜素、钙、磷、铁等人体必需的营养成分，其中胡萝卜素在人体内转化为维生素a，维生素a具有保护视力，预防眼疾，防止人体皮肤粗糙，降低血压和血脂的功效，可提高机体免疫力，预防癌变和心血管疾病。陈皮含有挥发油、橙皮苷、维生素b、c等成分，其所含挥发油、橙皮苷对胃肠道平滑肌有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌和消除肠道积气，增加食欲，还能降低胆固醇，具有开胃健脾，帮助吸收和促进消化的功效。将山药、胡萝卜进行复配，富含含大量而全面的青少年生长发育所需的营养物质，能够促进青少年的生长发育，陈皮苷、陈皮挥发油复配能够促进青少年对营养物质的吸收，帮助消化，增加食欲，改善挑食、偏食、厌食导致的营养失衡问题，从而达到营养均衡的状态。本发明具备以下有益效果：1、本发明将经处理后的山药汁、胡萝卜汁复配后添加至复合饮料中，制得的复合饮料含丰富的淀粉、蛋白质、皂苷、糖蛋白、粗纤维、果胶、钙、磷、铁等青少年生长发育所需的多种营养物质，能够充分全面地为青少年补充营养，符合青少年生理代谢规律，有助于青少年保护视力与增强免疫力。2、本发明采用醇提法提取陈皮苷，制得的陈皮苷具有显著的开胃健脾的作用，添加至复合饮料中，制得的复合饮料能够调节青少年胃肠道功能，增强青少年胃肠道对营养物质和功效成分的吸收效率，改善青少年因挑食、偏食、厌食导致的营养结构失衡问题。3、本发明采用水提法提取陈皮挥发油，选用β-环糊精饱和制成陈皮挥发油-环糊精包合物，使陈皮挥发油能更稳定地发挥生物活性，添加至复合饮料中，制得的复合饮料能够帮助青少年提高食欲，调节青少年体内的脂质代谢，清除青少年机体多余的脂质，有助于防治青少年肥胖，维持青少年生长发育健康。4、本发明将陈皮苷、陈皮挥发油-环糊精包合物复配作为功效成分，并添加山药汁、胡萝卜汁，且加入合理配比的复合维生素和矿物质，配合青少年生长发育的规律，提供全面的营养物质，有效避免青少年营养偏缺现象，促进青少年对营养物质的吸收利用，加速青少年排出体内多余脂质，保护青少年视力，提高青少年免疫力，维持青少年健康体魄。具体实施方式为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。实施例1一种山药胡萝卜复合饮料，由以下重量份的原材料组成：山药汁30份、胡萝卜汁10份、麦芽低聚糖8份、蛋白糖0.1份、陈皮苷0.5份、陈皮挥发油-环糊精包合物0.5份、柠檬酸0.1份、cmc-na0.075份、黄原胶0.075份、抗坏血酸0.02份、复合维生素0.15份、矿物质0.2份、水至100份。所述复合维生素由以下重量份的原材料组成：维生素d0.01～0.05份、维生素b10.005～0.01份、维生素b20.001～0.005份、维生素b60.01～0.05份、维生素e0.15～0.2份。所述矿物质由以下重量份的原材料组成：乳酸钙0.02～0.05份、氯化钠0.1～0.2份、氯化钾0.05～0.08份、磷酸二氢钾0.02～0.1份、磷酸二氢钠0.01～0.05份、硫酸镁0.02～0.05份。所述陈皮苷的制备方法为：取陈皮按料液比为1:35加入75％乙醇，在85℃下提取2.5h，过滤，合并提取液，旋转蒸发浓缩至原体积的1/5，取浓缩液置于4℃冰箱中冷却过夜，经4000r/min离心15min，取沉淀在60℃真空干燥，研磨成粉，得到陈皮苷粗品，取0.1g陈皮苷粗品用10ml95％乙醇搅拌洗涤20min，放入4℃冰箱中冷却后，经5500r/min离心3min，取沉淀用95％乙醇重复洗涤2次后，再用蒸馏水洗涤1次，最后经5500r/min离心3min，取沉淀于60℃真空干燥，得到陈皮苷。所述陈皮挥发油-环糊精包合物的制备方法为：取陈皮粉碎过100目筛，加10倍量蒸馏水浸泡1h，然后蒸馏提取10h，取提取液，按料液比为1:80加入由β-环糊精和水按1:10的比例组成的混合液，在30℃下进行包合反应1.5h，然后于-4℃冷藏24h，抽滤，取沉淀于40℃烘箱中干燥，即得陈皮挥发油-环糊精包合物。上述一种山药胡萝卜复合饮料的制备方法，包括以下步骤：(1)取山药洗净，削皮，切成0.5cm小块，在由0.5％柠檬酸、0.15％维生素c、0.4％氯化钠组成的护色液中浸泡5min，取出，加入2倍量的水用胶体磨胶磨3次，成山药浆液，加热至80℃保持15min后，加入0.006mg/mlα-淀粉酶，在80℃下酶解20min，然后加热至沸腾保持10min灭酶，取酶解液经4000r/min离心15min，取上清液即为山药汁；(2)取胡萝卜洗净，削皮，切成0.5cm小块，在由0.5％柠檬酸、0.15％维生素c、0.4％氯化钠组成的护色液中浸泡30min，取出，再用0.5％柠檬酸溶液煮沸15min，加入1倍量水放入榨汁机中榨汁，取榨汁液用胶体磨胶磨成胡萝卜汁；(3)将陈皮苷和陈皮挥发油-环糊精包合物混合，加入1倍量水溶解后用胶体磨胶磨至粒度为2～5μm，加入山药汁和胡萝卜汁，搅拌均匀成混匀液；(4)取黄原胶和cmc-na，加入15～20ml水加热至完全溶解后，加入步骤(3)的混合汁中搅拌均匀，再加入柠檬酸、麦芽低聚糖、蛋白糖、抗坏血酸、复合维生素、矿物质，搅拌均匀成饮料；(5)将调配好的饮料在25mpa，65℃下均质，然后加热至85℃趁热灌装，封口；(6)将灌装好的饮料加热至100℃灭菌10min，冷却至室温，得到山药胡萝卜复合饮料。实施例2一种山药胡萝卜复合饮料，由以下重量份的原材料组成：山药汁35份、胡萝卜汁11份、麦芽低聚糖9份、蛋白糖0.2份、陈皮苷0.65份、陈皮挥发油-环糊精包合物0.65份、柠檬酸0.12份、cmc-na0.085份、黄原胶0.085份、抗坏血酸0.03份、复合维生素0.18份、矿物质0.25份、水至100份。实施例3一种山药胡萝卜复合饮料，由以下重量份的原材料组成：山药汁37.5份、胡萝卜汁12.5份、麦芽低聚糖10份、蛋白糖0.3份、陈皮苷0.75份、陈皮挥发油-环糊精包合物0.75份、柠檬酸0.15份、cmc-na0.0875份、黄原胶0.0875份、抗坏血酸0.035份、复合维生素0.2份、矿物质0.275份、水至100份。实施例4一种山药胡萝卜复合饮料，由以下重量份的原材料组成：山药汁40份、胡萝卜汁14份、麦芽低聚糖11份、蛋白糖0.4份、陈皮苷0.85份、陈皮挥发油-环糊精包合物0.85份、柠檬酸0.18份、cmc-na0.09份、黄原胶0.09份、抗坏血酸0.04份、复合维生素0.22份、矿物质0.3份、水至100份。实施例5一种山药胡萝卜复合饮料，由以下重量份的原材料组成：山药汁45份、胡萝卜汁15份、麦芽低聚糖12份、蛋白糖0.5份、陈皮苷1份、陈皮挥发油-环糊精包合物1份、柠檬酸0.2份、cmc-na0.1份、黄原胶0.1份、抗坏血酸0.05份、复合维生素0.25份、矿物质0.35份、水至100份。对比例1与实施例1的区别在用于，原料配方中没有添加陈皮苷，具体为：山药汁30份、胡萝卜汁10份、麦芽低聚糖8份、蛋白糖0.1份、陈皮挥发油-环糊精包合物0.5份、柠檬酸0.1份、cmc-na0.075份、黄原胶0.075份、抗坏血酸0.02份、复合维生素0.15份、矿物质0.2份、水至100份。对比例2与实施例1的区别在于，原料配方中没有添加陈皮挥发油-环糊精包合物，具体为：山药汁30份、胡萝卜汁10份、麦芽低聚糖8份、蛋白糖0.1份、陈皮苷0.5份、柠檬酸0.1份、cmc-na0.075份、黄原胶0.075份、抗坏血酸0.02份、复合维生素0.15份、矿物质0.2份、水至100份。功效验证试验例1取本发明实施例1-5和对比例1-2制备的复合饮料进行成分含量测试，实验结果如下表1所示：表1成分含量测试结果组别蛋白质(g/100g)氨基酸(mg/100g)微量元素(mg/100g)实施例118.528.6693.54实施例218.729.3698.75实施例319.329.8708.31实施例419.029.1697.28实施例518.828.9689.82对比例112.723.2426.58对比例213.622.7431.86由表可知，通过实施例1与对比例1的对比可知，在本发明制备的复合饮料中添加陈皮苷，可将饮料中的蛋白质、氨基酸和各种微量元素的含量提高45.7％、23.3％和62.6％；通过实施例1与对比例2的对比可知，在本发明制备的复合饮料中添加陈皮挥发油-环糊精包合物，可将饮料中的蛋白质、氨基酸和各种微量元素的含量提高36％、26％和60.6％。综上可知，在本发明制备的复合饮料中加入陈皮苷和陈皮挥发油-环糊精包合物，可提供大量人体所需的营养物质以及必需的营养成分，能够促进青少年的生长发育。试验例2随机选择70名群众进行感官评价，随机分成7组，每组10人，以上人群分别食用本发明实施例1-5和对比例1-2制备的运动饮料；选择10名食用普通饮料的实验者作为对照组。评价标准如下表2，评价结果如下表3所示：表2评价标准表3评价结果组别评分实施例193实施例295实施例393实施例491实施例589对比例182对比例285对照组71由上表3可知，通过实施例1与对照组的对比可知，陈皮的香气更加受人们的喜爱，本发明制备的复合饮料的感官评分明显更高，说明本发明制备的饮料受大部分人群的欢迎，具有一定的市场价值。以上所述实施例仅表达了本发明的几种实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。当前第1页12