本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种螺蛳粉原味酱料包及其制备方法。
背景技术：
螺蛳粉是广西柳州市最岀名也最受大众欢迎的小吃米粉，具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。螺蛳粉中富含碳水化合物、胶质、脑磷脂、纤维素、卵磷脂、蛋白质、胡萝素、各种维生素、铁、钙、磷等多种营养成分，既可以一饱口福，又可以保健养生。烹制一碗色、香、味俱全的螺蛳粉，除了选用的螺蛳米粉的劲道爽口外，最讲究旳应该是熬制螺蛳粉汤料。但因地方特有的螺蛳粉汤料制作工艺的不同，在外地很少能吃到正宗的鲜美柳州螺蛳粉，很多店家的螺蛳粉汤料因为制作方法不好，倣岀的螺蛳粉味道不佳，甚至很多螺蛳粉没有做岀螺蛳的鲜香味道，吃不岀螺蛳粉的纯正味道，没法得到太多食客的喜爱。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种风味圆润协调，口味鲜美醇厚，滋味饱满、品质稳定的螺蛳粉原味酱料包及其制备方法。
为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：
一种螺蛳粉原味酱料包，包括以下重量份数配比的原料：螺蛳肉15-20份、猪骨10-15份、香菇1-3份、酸笋2-4份、八角0.5-1.0份、陈皮0.3-0.8份、桂皮0.2-0.6份、丁香0.5-1.0份、草果0.2-0.6份、甘草0.3-0.8份、生姜0.1-0.5份、大蒜0.3-0.8份、盐1-3份、酱油1-2份、腐乳汁0.5-1.5份、棕榈油3-5份、鸡油0.5-1.5份、纯净水80-100份。
进一步地，一种螺蛳粉原味酱料包，由以下步骤制备而成：
（1）按上述重量份数配比加入棕榈油、鸡油加热至110-120℃；
（2）按上述重量份数配比加入生姜、大蒜炸至油温恢复到100-110℃；
（3）生姜、大蒜呈微焦黄状后按上述重量份数配比加入螺蛳肉、盐、酱油、腐乳汁炸至油温恢复到80-90℃；
（4）然后按重量份数配比加入猪骨、香菇、酸笋、八角、陈皮、桂皮、丁香、草果、纯净水后混合均匀熬煮3-5小时；
（5）对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经40-50目网过滤再去除渣质，无菌条件下分装成袋后得到酱料包。
本发明的有益效果是：本发明酱料包中添加了螺蛳肉，使其含有丰富的蛋白质、氨基酸、矿物质等营养物质，口感鲜美、营养丰富，酱料整体风味圆润协调，口味鲜美醇厚，香气愉悦，整体接受度更高，且品质稳定、产生效率高。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。除非特别说明，实施例中所涉及的材料、方法均为本领域常用的材料和方法。
实施例1
一种螺蛳粉原味酱料包，包括以下重量份数配比的原料：螺蛳肉20份、猪骨10份、香菇3份、酸笋2份、八角1.0份、陈皮0.3份、桂皮0.6份、丁香0.5份、草果0.5份、甘草0.3份、生姜0.5份、大蒜0.3份、盐3份、酱油1份、腐乳汁1.5份、棕榈油3份、鸡油1.5份、纯净水80份。
一种螺蛳粉原味酱料包，由以下步骤制备而成：
（1）按上述重量份数配比加入棕榈油、鸡油加热至120℃；
（2）按上述重量份数配比加入生姜、大蒜炸至油温恢复到110℃；
（3）生姜、大蒜呈微焦黄状后按上述重量份数配比加入螺蛳肉、盐、酱油、腐乳汁炸至油温恢复到90℃；
（4）然后按重量份数配比加入猪骨、香菇、酸笋、八角、陈皮、桂皮、丁香、草果、纯净水后混合均匀熬煮3小时；
（5）对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经50目网过滤再去除渣质，无菌条件下分装成袋后得到酱料包。
实施例2
一种螺蛳粉原味酱料包，包括以下重量份数配比的原料：螺蛳肉18份、猪骨12份、香菇2份、酸笋3份、八角0.8份、陈皮0.5份、桂皮0.4份、丁香0.7份、草果0.4份、甘草0.5份、生姜0.3份、大蒜0.6份、盐2份、酱油1.5份、腐乳汁1.1份、棕榈油4份、鸡油0.8份、纯净水90份。
一种螺蛳粉原味酱料包，由以下步骤制备而成：
（1）按上述重量份数配比加入棕榈油、鸡油加热至115℃；
（2）按上述重量份数配比加入生姜、大蒜炸至油温恢复到105℃；
（3）生姜、大蒜呈微焦黄状后按上述重量份数配比加入螺蛳肉、盐、酱油、腐乳汁炸至油温恢复到85℃；
（4）然后按重量份数配比加入猪骨、香菇、酸笋、八角、陈皮、桂皮、丁香、草果、纯净水后混合均匀熬煮4小时；
（5）对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经45目网过滤再去除渣质，无菌条件下分装成袋后得到酱料包。
实施例3
一种螺蛳粉原味酱料包，包括以下重量份数配比的原料：螺蛳肉15份、猪骨14份、香菇1份、酸笋4份、八角0.5份、陈皮0.8份、桂皮0.2份、丁香1.0份、草果0.2份、甘草0.8份、生姜0.1份、大蒜0.7份、盐1份、酱油2份、腐乳汁0.5份、棕榈油5份、鸡油0.5份、纯净水100份。
一种螺蛳粉原味酱料包，由以下步骤制备而成：
（1）按上述重量份数配比加入棕榈油、鸡油加热至110℃；
（2）按上述重量份数配比加入生姜、大蒜炸至油温恢复到100℃；
（3）生姜、大蒜呈微焦黄状后按上述重量份数配比加入螺蛳肉、盐、酱油、腐乳汁炸至油温恢复到80℃；
（4）然后按重量份数配比加入猪骨、香菇、酸笋、八角、陈皮、桂皮、丁香、草果、纯净水后混合均匀熬煮5小时；
（5）对经过熬煮的酱料用胶体磨磨成酱、经40目网过滤再去除渣质，无菌条件下分装成袋后得到酱料包。